ข้าวผัดเจ อาหารเจจานเดียวหอมอร่อยใส่ผักแน่น ๆ

         การกินเจตั้งมั่นอยู่บนหลักธรรมสำคัญ 2 ประการ

1. การดำรงชีวิตอยู่ด้วยอาหารที่ไม่เบียดเบียนผู้อื่น คือ ไม่เอาชีวิตของสัตว์ทั้งหลายมาต่อเติมบำรุงเลี้ยงชีวิตของตน, ไม่เอาเลือดของสัตว์ทั้งหลายมาเป็นเลือดของตน และไม่เอาเนื้อของสัตว์ทั้งหลายมาเป็นเนื้อของตน 

2. การดำรงชีวิตอยู่ด้วยอาหารที่ไม่เบียดเบียนตนเอง คือ จะกินสิ่งใดเข้าไปต้องไม่ทำให้ร่างกายทรุดโทรมเท่ากับเป็นการเบียดเบียนตนเอง ดังนั้น จึงมีการห้ามของมึนเมา สารเสพติด ขณะที่วิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ยืนยันว่า เลือดและเนื้อของสัตว์ที่ถูกฆ่าตายเต็มไปด้วยพิษภัยมากมาย เนื้อสัตว์เหล่านี้จึงจัดเป็นพิษชนิดหนึ่งเช่นกัน การละเว้นจึงส่งผลดีต่อร่างกายอีกด้วย

          ข้อห้ามในการกินเจมีดังนี้

1. งดเว้นเนื้อสัตว์ และห้ามทำอันตรายต่อสัตว์ 

2. งดนม เนย และน้ำมันที่มาจากสัตว์ 

3. งดอาหารรสจัด ทั้งอาหารเผ็ด หวานจัด เปรี้ยวจัด เค็มจัด 

4. งดผักหรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นแรง เช่น กระเทียม หัวหอม ต้นหอม หลักเกียว (กระเทียมโทนจีน) กุยช่าย รวมทั้งใบยาสูบ และของมึนเมาต่าง ๆ เพราะผักดังกล่าวนี้เป็นผักที่มีรสหนัก กลิ่นเหม็นคาวรุนแรง นอกจากนี้ยังมีพิษคอยทำลายพลังธาตุทั้งห้าในร่างกาย เป็นเหตุให้อวัยวะหลักสำคัญภายในทั้งห้าทำงานไม่ปกติ 

5. ไม่ใช้จานชามปะปนกัน และต้องกินอาหารที่คนกินเจด้วยกันเป็นผู้ปรุงขึ้นมา (สำหรับคนที่เคร่ง)

6. งดดื่มสุราและของมึนเมาทุกชนิด

7. ห้ามดับตะเกียงในสถานที่กินเจทั้ง 9 ดวง เพราะเป็นสัญลักษณ์ของเก้าฮ้วงฮุดโจ้ว ซึ่งต้องจุดไว้ตลอดทั้งวันทั้งคืนจนกว่าจะจบพิธีกินเจ และหากตะเกียงดับก็จะถือว่าไม่เป็นสิริมงคล รวมทั้งการกินเจก็จะไม่สมบูรณ์ด้วย

1. เต้าหู้หั่นชิ้น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

2. เห็ดหอมแช่น้ำ 2 ดอก (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 

3. ตั้งฉ่าย 1/2 ช้อนชา

4. แครอตหั่นเต๋า

5. ถั่วลันเตา

6. เม็ดข้าวโพดต้มสุก

7. ข้าวสวยเย็น 1 ถ้วย

8. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

9. ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ

10. ผงปรุงรสเห็ดหอม 1/2 ช้อนชา

11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

12. น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ เปิดไฟ พอร้อนใส่เต้าหู้กับเห็ดหอมและตั้งฉ่ายลงไปผัดจนหอม

2. ใส่แครอต ถั่วลันเตา และเม็ดข้าวโพด ลงไปผัดจนผักเริ่มสุก

3. ปรุงด้วยซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และผงปรุงรสเห็ดหอม ผัดให้เข้ากัน

4. เปิดไฟแรงแล้วใส่ข้าวสวยลงไปผัดจนเข้ากัน ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

     ★ 12 สูตรอาหารเจสุดง่าย ภาพสวยชวนหิว ใคร ๆ ก็ทำได้

     ★ 5 เมนูอาหารเจง่าย ๆ ทั้งจานเดียวและกับข้าวอร่อยไม่จำเจ

     ★ 11 อาหารเจเมนูฮิต ทั้งคาวหวานอิ่มอร่อยรับเทศกาลเจ

     ★ 5 เมนูผัดเส้นเจ อาหารเจจานเดียวไร้เนื้อสัตว์อิ่มท้อง

     ★ 9 สูตรอาหารเจเมนูผัด เสกสารพัดจานด่วนทำง่ายแค่กระทะเดียว