7 สูตรขนมเรดเวลเวท หน้าตาฟรุ้งฟริ้งอร่อยฟินไม่น่าเบื่อ

          ใครเบื่อสีสันขนมที่คุ้นเคย ไม่ว่าจะเป็นเค้ก คุกกี้ หรือบราวนี่ ลองเติมสีแดงเพิ่มความสดใสกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอสูตรขนมเรดเวลเวท มีทั้งสูตรใช้เตาอบและใช้ไมโครเวฟ ลองเลือกเมนูที่ชอบกันได้เลยจ้า

• เนยสด 125 กรัม
• น้ำตาลทราย 160 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• สีผสมอาหารสีแดง 
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม
• ผงโกโก้ 15 กรัม
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

• ครีมชีส 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• ไข่ขาว  40 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ร่อนแล้วตวง) 3+1/2 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ (ขนาดใหญ่) 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1+3/4 ถ้วย
• น้ำมันดอกคาโนลา 2 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1+1/2 ช้อนชา
• บัตเตอร์มิลค์ 1+1/3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีแดง 1 ออนซ์
• พิมพ์คัพเค้ก 24 ถ้วย

• ครีมชีส 227 กรัม 
• เนยนุ่ม 113 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 400 กรัม

เกร็ดความรู้ :

     - เค้กกำมะหยี่นี้ตามปกติใส่น้ำส้มสายชูลงไปด้วย จะทำให้เค้กฟู นุ่ม ชุ่ม ละมุนละไม เพราะน้ำส้มสายชูจะไปทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดา ทำให้เกิดฟองอากาศเล็ก ๆ ในส่วนผสม ขณะที่เราตะล่อมส่วนผสมอยู่จะทำให้เค้กที่ได้เบา ฟูฟ่อง นุ่ม นวลเนียนดุจดังแพรกำมะหยี่

     - ถ้าไม่มีบัตเตอร์มิลค์ ให้ใช้นมสดจืด 1-1/3 ถ้วย ผสมน้ำมะนาว 1-1/2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ส่วนผสมจะข้นขึ้น หรือใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ขนาด 4-6 ออนซ์ ผสมกับนมให้ได้ปริมาณเท่าบัตเตอร์มิลค์ 1-1/3 ถ้วย

     - ​ใช้น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน จะได้ไม่มีกลิ่นน้ำมันติดขนม

     ​- สีผสมอาหารสีแดงในสูตรต้นฉบับใช้ 3 ออนซ์ ในสูตรนี้ใช้ 1 ออนซ์ สีก็แดงอย่างสุดขีดแล้ว หรือจะขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่ใช้ก็อาจเป็นไปได้

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
• ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา

• เนย 50 กรัม
• ครีมชีส 50 กรัม
• น้ำตาลทราย (แบบหวานน้อย) 1/2 ถ้วย

• เนยจืด 8 ช้อนโต๊ะ
• ไวท์ช็อกโกแลต 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟองใหญ่
• ไข่แดง 2 ฟองใหญ่
• สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรยหน้า)
• ดาร์กช็อกโกแลตละลาย (สำหรับตกแต่ง)
• ราสป์เบอร์รี หรือสตรอว์เบอร์รีสไลซ์
• สเปรย์น้ำมันมะกอก

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/2 ถ้วย
• ผงโกโก้ 100% 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• เนยเค็มละลาย 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวท์ช็อกโกแลตชิพ 2 ถ้วย

     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ และปูกระดาษรองอบที่ถาดอบ เตรียมไว้

     2. เตรียมอ่างผสมขนาดเล็ก ใส่แป้ง ผงโกโก้ เกลือ เบกกิ้งโซดา ผงฟู และครีมออฟทาร์ทาร์ ลงไป 

     3. เตรียมอ่างผสมขนาดใหญ่ ใส่เนยและน้ำตาลลงไป ตีด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องตีมือถือจนขึ้นฟู ตอกไข่และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีจนเข้ากัน ใส่สีผสมอาหาร คนจนเข้ากัน เทส่วนผสมของแห้งลงไป ตีผสมจนเข้ากัน ใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงไป 1 ถ้วย คนจนเข้ากัน

     4. ใช้สกู๊ปตักไอศกรีมตักส่วนผสมคุกกี้วางลงในถาดอบที่เตรียมไว้ นำเข้าไปอบประมาณ 8-9 นาที พอสุกแล้วนำออกมาแต่งด้วยไวท์ช็อกโกชิพ พักไว้จนเย็นประมาณ 2-3 นาที จัดเสิร์ฟ

• แป้งสาลีอเนกประสงค์
• เบกกิ้งโซดา
• เกลือป่น
• ผงโกโก้ 100%
• น้ำตาลทรายป่น หรือน้ำตาลไอซิ่ง
• เนยจืด
• น้ำมันพืช
• ไข่ไก่ หรือไข่แดง
• สีผสมอาหารสีแดง
• บัตเตอร์มิลค์
• กลิ่นวานิลลา
• น้ำส้มสายชูกลั่น

• ครีมชีส
• เนยจืด
• กลิ่นวานิลลา
• น้ำตาลไอซิ่ง

     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาไรนไฮต์ และปูกระดาษรองอบบนพิมพ์เค้กปอนด์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 นิ้ว จำนวน 3 อัน

     2. เตรียมอ่างผสมขนาดใหญ่ใส่แป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือ ร่อนผงโกโก้ลงไป คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

     3. ตีผสมน้ำตาลกับเนยจนขึ้นฟู ใส่น้ำมันพืช คนผสมจนเข้ากัน ใส่ไข่ไก่ ตีผสมให้เข้ากัน เติมสีผสมอาหารสีแดง ตีให้เข้ากัน เตรียมไว้

     4. คนผสมบัตเตอร์มิลค์ กลิ่นวานิลลา และน้ำส้มสายชู จนเข้ากัน เทลงในส่วนผสมของเปียก ตีผสมจนเข้ากัน ใส่ส่วนผสมของแห้งลงไป ตีผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมเค้กสีแดงลงในพิมพ์เค้กปอนด์ 3 อันที่เตรียมไว้ นำไปอบประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุก นำออกมาพักไว้ 10 นาที แล้วค่อยแซะออกจากพิมพ์ 

     5. ทำครีมชีส โดยตีผสมครีมชีสและเนยในอ่างผสมขนาดใหญ่ เติมกลิ่นวานิลลาและน้ำตาลไอซิ่งจนขึ้นฟู แล้วนำไปปาดตกแต่งบนเค้กเรดเวลเวท

• ครีมชีส 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายป่น 2/3 ถ้วย
• เกลือป่น
• ไข่ไก่ 2 ฟองใหญ่
• ซาวร์ครีม 1/3 ถ้วย
• เฮฟวี่วิปปิ้งครีม 1/3 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายป่น 1+1/2 ถ้วย
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา 1+1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟองใหญ่
• น้ำมันพืช หรือน้ำมันดอกคาโนลา 1+1/2 ถ้วย
• บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วย
• สีผสมอาหารสีแดง 1/4 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา

• น้ำตาลทรายป่น 2+1/2 ถ้วย
• ครีมชีส 1 ถ้วย
• เนยจืด 1/2 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

     2. ตอกไข่ไก่ลงไปตีให้เข้ากัน ใส่ซาวร์ครีม เฮฟวี่วิปปิ้งครีม และกลิ่นวานิลลา ลงไปตีให้เข้ากันจนเนียน เสร็จแล้วเทลงในภาชนะทนความร้อน

     3. เทน้ำร้อนลงไปในถาดความสูงประมาณ 1 นิ้ว วางอ่างผสมชีสเค้กลงไป นำเข้าเตาอบประมาณ 45 นาที หรือจนเนื้อข้นเหนียว

     4. พอครบเวลานำชีสเค้กออกมาพักไว้จนเย็นบนตะแกรงประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วนำเข้าแช่เย็นจนเซตตัว หรือข้ามคืน

     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ฉีดสเปรย์น้ำมันมะกอกลงในพิมพ์เค้กขนาด 9 นิ้ว จำนวน 2 พิมพ์ เตรียมไว้

     2. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลทรายป่น ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา และเกลือป่น ให้เข้ากัน

     3. ใส่ไข่ไก่ น้ำมันพืช บัตเตอร์มิลค์ สีผสมอาหารสีแดง กลิ่นวานิลลา และน้ำส้มสายชู ลงไปตีให้เข้ากัน ใช้ความเร็วต่ำประมาณ 1 นาทีจนเนื้อเนียน จากนั้นตีต่อด้วยความเร็วสูงประมาณ 2 นาที

     4. เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ทั้ง 2 พิมพ์ นำเข้าเตาอบประมาณ 30-35 นาที หรือจนสุก นำออกมาพักทิ้งไว้จนเย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นค่อย ๆ ใช้มีดแซะเนื้อเค้กออกมาวางพักทิ้งไว้จนเย็นสนิท

• ใช้เครื่องตีมือถือความเร็วปานกลางค่อนข้างสูงตีผสมน้ำตาลทรายป่น ครีมชีส เนยจืด และกลิ่นวานิลลา จนข้นเป็นครีม เตรียมไว้

     ☆ 10 สูตรเค้กกล้วยหอมไอเดียใหม่ อร่อยเหมือนเดิมหน้าตาไม่จำเจ

     ☆ 16 เค้กมินิมอล สูตรของหวานแห่งความสุขที่ต้องมีในทุกเทศกาล

     ☆ 5 สูตรชีสเค้กหน้าไหม้ หอมนุ่มหวานฉ่ำเอาใจสายหวาน

     ☆ 10 สูตรเค้กคีโต เอาใจสายลดน้ำหนัก

     ☆ 9 สูตรเค้กช็อกโกแลตง่าย ๆ อร่อยเข้มหวานนุ่มเหมาะกับมือใหม่