1. ชีสเบอร์เกอร์หมูโฮมเมดเบอร์เกอร์หมูถึงแม้มีขายอยู่ทั่วไปตามร้านฟาสต์ฟู้ดแต่หารสชาติที่ถูกปากยาก ดังนั้นถ้าหากได้มาลองทำเองก็คงจะดี เริ่มจากวิธีทำชีสเบอร์เกอร์หมูโฮมเมดสูตรจากคุณ Deaw\' Danai Sup\' สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จุดเด่นอยู่ตรงที่เอาเนื้อหมูไปหมักเครื่องปรุงต่าง ๆ ทำให้มีรสชาติหอมและเผ็ดเล็กน้อย ตบท้ายด้วยการราดซอสบาร์บีคิวสูตรเฉพาะ ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ชีส เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งย่าง ถ้าทานตอนร้อน ๆ ความสุขจะบังเกิดทันที
ส่วนผสม ชีสเบอร์เกอร์หมูโฮมเมด (สำหรับ 2 ที่)
เนื้อหมูสับ 450 กรัม (เลือกแบบที่มีมันน้อย ๆ) หอมใหญ่สับละเอียด ไข่แดง พริกไทย ออริกาโน่ โรสแมรี่ ซอสปรุงรส มันฝรั่ง หอมใหญ่ซอย น้ำสต๊อก เชดดาร์ชีสแผ่น ขนมปังเบอร์เกอร์ ซอสมะเขือเทศ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย มะเขือเทศหั่นแว่น ผักกาดแก้ว วิธีทำชีสเบอร์เกอร์หมูโฮมเมด 1. ผสมเนื้อหมูสับ หอมใหญ่สับ ไข่แดง พริกไทย ออริกาโน่ โรสแมรี่ และซอสปรุงรส ใช้มือนวดผสมให้เข้ากัน (แต่ไม่ต้องให้เหนียวเด้งเหมือนลูกชิ้นนะครับ) นำแฮมเบิร์กไปแช่เย็นทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที 2. นำมันฝรั่งไปต้มให้พอเกือบสุก ผ่าเป็น 4 ส่วน แล้วนำมาจี่ในกระทะพร้อมหอมใหญ่ซอย โรยเกลือ พริกไทยและออริกาโน่ ผัดหอมใหญ่ให้สุกเหลืองทองแล้วตักขึ้นพักไว้ 3. ย่างมันฝรั่งจนสุก เตรียมไว้ 4. นำแฮมเบิร์กออกจากตู้เย็น ปั้นเป็นก้อน ๆ (โดยใช้มือโยนและตบไปมาทั้งสองมือเพื่อเป็นการไล่อากาศอีกหน่อย) นำลงย่างในกระทะ ใช้ไฟเบา (เพราะเป็นเนื้อหมูต้องให้สุกพอดี) ย่างให้สุกทั้ง 2 ด้าน 5. เทน้ำสต๊อกลงไปแล้วปิดฝา (เพื่อให้ชิ้นหมูไม่แห้งและให้เนื้อในสุกทั่ว ๆ แบบฉ่ำ ๆ น้ำครับ 6. พอแฮมเบิร์กเริ่มแห้งและสุกดีแล้วให้โปะชีสลงไปเลย พอชีสละลาย ยกขึ้นจากเตา พักไว้ 7. ทาเนยที่ขนมปังเบอร์เกอร์แล้วนำไปจี่บนกระทะให้พอกรอบ ๆ 8. ทำซอสบาร์บีคิว โดยใส่ซอสมะเขือเทศกับน้ำมันหอย น้ำตาลทรายเล็กน้อย พริกไทย และโรสแมรี่ (เพิ่มความหอม) ลงในกระทะใบเดิม คนผสมให้เข้ากัน 9. วางผักกาดแก้ว มะเขือเทศลง ส่วนผสมหอมใหญ่ผัดวางลงบนขนมปังเบอร์เกอร์ย่าง 10. ทับด้วยก้อนแฮมเบิร์กย่าง ราดด้วยซอสบาร์บีคิว ประกบด้วยขนมปังอีกแผ่น จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งย่าง
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ชีสเบอร์เกอร์หมูโฮมเมด ทำกินเองก็ได้ ง่ายนิดเดียว ไม่ต้องง้อร้าน
2. เบอร์เกอร์อกไก่ (สูตรคลีน)เอาใจคนรักสุขภาพด้วยเบอร์เกอร์อกไก่สูตรคลีนจาก เฟซบุ๊ก Eat for Health by JJ สูตรนี้ไม่ใช้ขนมปังแต่ใช้เนื้ออกไก่สับปั้นเป็นก้อนกลม 2 ชิ้นประกบกับข้าวกล้องหุง ตบท้ายด้วยการราดซอสมะเขือเทศคลีน หรือราดโยเกิร์ต ใครทานอาหารคลีนต้องลองจ้า
ส่วนผสม เบอร์เกอร์อกไก่ อกไก่ 2 ชิ้น (ลอกหนังออกแล้วสับ หรือบดให้ละเอียด) พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา หอมใหญ่สับ 1/2 หัว รากผักชี 2-3 ราก กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง ข้าวกล้องหุงสุก 1 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนชา ผักสดตามชอบ วิธีทำเบอร์เกอร์อกไก่ 1. ผสมอกไก่สับ พริกไทยดำป่น หอมใหญ่สับ รากผักชี กระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว และไข่ไก่เข้าด้วยกัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลมแบน นำไปย่างในกระทะพอเหลืองแล้วกลับด้าน 2. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 15-20 นาที จนสุก พักไว้ให้เย็น (แล้วแต่ขนาดชิ้น หรือถ้าไม่มีเตาอบให้ทำเป็นชิ้นบาง ๆ หน่อยแล้วย่างจนสุก) 3. นำข้าวกล้องหุงสุกอัดใส่พิมพ์ให้แน่นแล้วนำไปย่างในกระทะที่ทาน้ำมันมะกอกไว้เล็กน้อย 4. นำไข่ไก่ผสมตีให้เข้ากัน และทาลงบนข้าวเพื่อให้สีเหลืองสวยงาม กลับด้านและทำแบบเดิม ตักออกมา พักไว้ 5. นำไปจัดเป็นชั้นโดยใช้อกไก่ 2 ชิ้น ประกบข้าวตรงกลาง ราดซอสมะเขือเทศคลีน หรือราดโยเกิร์ต จัดเสิร์ฟพร้อมผัก ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 17 สูตรอาหารคลีนเมนูอกไก่ รวมฮิตเมนูสุขภาพดี กินอร่อยพุงไม่ล้ำ
3. เบอร์เกอร์ซาซิมิแซลมอนใครชอบกินเบอร์เกอร์แนว ๆ ต้องมาลองเบอร์เกอร์ซาซิมิแซลมอนสูตรจากนิตยสาร Gourmet & Cuisine จับปลาแซลมอนสดวางไปบนซัลซามะม่วง เพิ่มความหรูด้วยไข่คาเวียร์สีดำ เวลากินเข้าไปจะได้ลิ้มรสชาติแปลกใหม่ แต่อร่อยล้ำ
ส่วนผสม เบอร์เกอร์ซาซิมิแซลมอน ขนมปังเบอร์เกอร์ ปลาแซลมอนสด ไข่คาเวียร์ ส่วนผสม ซัลซามะม่วง พริกหวานหลากสี หั่นเต๋าเล็ก หอมแดง หั่นเต๋าเล็ก มะกอกดำ มะม่วงสุก หั่นเต๋าเล็ก เกลือ ตามชอบ พริกไทย ตามชอบ น้ำมะนาว ตามชอบ วิธีทำเบอร์เกอร์ซาซิมิแซลมอน 1. ทำนิวยอร์กเบอร์เกอร์ โดยเตรียมขนมปังเบอร์เกอร์ (อเมริกัน) กินคู่กับซาซิมิแซลมอน (ญี่ปุ่น) นำพิมพ์วงกลมกดลงบนเนื้อแซลมอนสดให้เหมือนเบอร์เกอร์ชิ้นใหญ่ 2. ทำซัลซามะม่วง (เม็กซิกัน) โดยผสมพริกหวาน หอมแดง มะกอกดำ และมะม่วงสุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวตามชอบ 3. ตักซัลซามะม่วงวางรองบนขนมปัง ตามด้วยซาซิมิแซลมอน ตกแต่งด้วยซัลซาหลากสีให้สวยงาม 4. ปิดท้ายตกแต่งด้วยไข่คาเวียร์สีดำ (จากทะเลสาบแคสเปียน) ให้สวยงาม ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เบอร์เกอร์ซาซิมิแซลมอนกับซัลซามะม่วง อาหารจานใหม่หลากหลายวัฒนธรรม
4. ชีสเบอร์เกอร์มาม่า บอกเลยว่า เด็ด ! เพราะชีสเบอร์เกอร์มาม่าสูตรจากคุณสมาชิกหมายเลข 1738964 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้เอาเส้นมาม่าแทนขนมปังเบอร์เกอร์ สอดไส้เนื้อบด ชีส ราดซอสสูตรเฉพาะ แถมยังเพิ่มไข่น้ำโปะลงไปอีก เสิร์ฟพร้อมหอมใหญ่ผัดและผักสลัดราดน้ำสลัดซีซาร์ ว้าว... มื้อนี้ไม่อิ่มก็ให้รู้ไป
ส่วนผสม ชีสเบอร์เกอร์มาม่า เส้นมาม่า (ห่อใหญ่) 1 ห่อ ไข่ไก่ (ฟองใหญ่) 1 ฟอง เกลือป่น เล็กน้อย น้ำตาลทราย เล็กน้อย เนื้อบด 100 กรัม (สามารถเปลี่ยนเป็นหมูได้) เบคอนสับ 2 เส้น พาร์มีซานชีส 1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ ไข่แดง 1 ฟอง เกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อย มายองเนส ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด หอมใหญ่หั่นเป็นเส้นๆ 1/2 หัว เนย 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นและพริกไทยป่น ไข่ไก่ 1 ฟอง ผักสลัด น้ำสลัดซีซาร์ ชีส (สวิสชีส หรือใช้ชีสอะไรก็ได้ที่เป็นแผ่น ๆ เช่น เชดดาร์ชีสธรรมดา) วิธีทำชีสเบอร์เกอร์มาม่า 1. ทำมาม่าบันโดยนำเส้นมาม่าไปต้มจนสุก (ต้มอย่าให้เละมาก เพราะเดี๋ยวตอนเราเอาไปทำเป็นก้อนจะเละค่ะ) จากนั้นเทน้ำออกจนหมด 2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายเล็กน้อย เคล้าผสมให้เข้ากัน 3. ตักใส่ภาชนะทรงกลมที่รองด้วยพลาสติกถนอมอาหาร (เพื่อกันติด) ทำทั้งหมด 2 ถ้วย แล้วนำมาซ้อนทับกัน นำไปแช่เย็นประมาณ 10-15 นาที (ใครรอไม่ไหวก็ช่องฟรีซเลย) 4. ทำเนื้อบดโดยผสมเนื้อบดกับเบคอนสับ พาร์มีซานชีส เกล็ดขนมปัง และไข่แดง ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น เคล้าผสมให้เข้ากัน จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมแบน ห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าแช่เย็น เตรียมไว้ 5. ทำซอสโดยผสมซอสมะเขือเทศ มายองเนส และมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน เตรียมไว้ 6. ผัดหอมใหญ่กับเนย ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น และพริกไทยป่น ผัดจนนิ่มและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (ใช้เวลานิดหนึ่งค่ะ ที่ใส่น้ำตาลทรายเพื่อจะทำให้หัวหอมออกใส ๆ สีน้ำตาล ๆ หรือที่ฝรั่งเขาเรียกกันว่า Caramelized ค่า) 7. นำเส้นมาม่าออกจากพิมพ์ นำไปทอดด้วยไฟกลาง 8. จากนั้นทอดเนื้อบดด้วยไฟแรงจนสุก (เนื้อข้างนอกจะได้สุก เกรียม ๆ กรอบ ๆ ส่วนด้านในจะได้ยังชุ่มฉ่ำ) 9. ทำไข่น้ำโดยต้มน้ำกับน้ำส้มสายชูเล็กน้อย พอน้ำเริ่มเดือดให้ตอกไข่ใส่ลงไป ระวังอย่าให้แตก ต้มประมาณ 2 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ 10. ประกอบเบอร์เกอร์เข้าด้วยกันโดยวางเนื้อบดลงบนมาม่าบัน ตามด้วยชีส ทาซอสให้ทั่ว ประกบด้วยมาม่าบันอีกแผ่น ทับด้วยไข่น้ำ เสิร์ฟพร้อมหอมใหญ่ผัด ผักสลัดราดน้ำสลัดซีซาร์ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ชีสเบอร์เกอร์เส้นมาม่า เมนูสุดล้ำทำเองได้
5. เบอร์เกอร์ข้าวเหนียวลาบหมูต่อไปนี้ไม่ต้องกินลาบหมูคำ ข้าวเหนียวคำแล้ว ถ้าได้มาลองทำเบอร์เกอร์ข้าวเหนียวลาบหมูสูตรจาก Ching Can Cook ที่จับข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อนกลมแทนขนมปังประกบกับลาบหมูปั้นก้อนที่ทำง่าย ๆ ด้วยผงปรุงรสลาบ-น้ำตก เสิร์ฟพร้อมส้มตำน่าจะเวิร์กเหมือนกันเนอะ
ส่วนผสม เบอร์เกอร์ข้าวเหนียวลาบหมู หมูสับ 2 ขีด แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสลาบ-น้ำตก 1 ซอง ต้นหอม หอมแดง ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ ข้าวเหนียว ผักกาดหอมสำหรับตกแต่งจาน วิธีทำเบอร์เกอร์ข้าวเหนียวลาบหมู 1. ผสมกับหมูสับกับแป้งข้าวโพด ใส่ผงปรุงรสลาบ-น้ำตก 1 ซอง ไม่ต้องปรุงเพิ่มเลยค่ะ แม่ครัวคอนเฟิร์มว่ารสชาติเข้มข้นครบรสครบเครื่อง อร่อยมาก ๆ เลย 2. ซอยต้นหอม หอมแดง ผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่ ใส่ลงในส่วนผสมหมู จากนั้นนำไปตำในครกให้เป็นเนื้อเดียวกัน และนวดด้วยมือจนหมูมีลักษณะเหนียวหนึบ สุดท้ายนำไปแช่ตู้เย็นสัก 2-3 ชั่วโมง 3. เมื่อหมักหมูได้ที่ เริ่มทำข้าวเหนียวกันได้เลยค่ะ หาพิมพ์กลมมาชโลมน้ำให้ทั่ว จากนั้นนำข้าวเหนียวร้อน ๆ ปั้นใส่ลงไปในพิมพ์นั้น จากนั้นก็ยกพิมพ์ออก พักไว้ 4. ปั้นหมูเป็นชิ้นเบอร์เกอร์ โดยใช้พิมพ์กลมเมื่อสักครู่ช่วย นำไปนึ่งพอสุก สุดท้ายนำไปย่างบนกระทะเทฟลอนจนสุกเกรียมสวย เวลาเสิร์ฟประกบไส้ลาบหมูด้วยข้าวเหนียวเป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เบอร์เกอร์ข้าวเหนียวลาบหมู อาหารไทยชื่ออินเตอร์
6. เบอร์เกอร์แบ๋งห์หมี่ (เบอร์เกอร์เวียดนาม)คนที่ชื่นชอบอาหารเวียดนามห้ามพลาดกับเมนูเบอร์เกอร์แบ๋งห์หมี่ (เบอร์เกอร์เวียดนาม) สูตรจากนิตยสาร Health & Cuisine เบอร์เกอร์ทาตับบดกลิ่นหอมมาก ๆ เลยค่ะ พร้อมทั้งวางผักสลัดและผักดอง ราดด้วยมายองเนส เพิ่มโปรตีนจากไก่ย่าง เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
ส่วนผสม เบอร์เกอร์แบ๋งห์หมี่ (เบอร์เกอร์เวียดนาม) สะโพกไก่เลาะกระดูก 2 ชิ้น ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่สด 2 กิ่ง น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำบดหยาบ 1 1/2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา ขนมปังเบอร์เกอร์ 2 คู่ มายองเนส 1/4 ถ้วย ผิวเลมอนเล็กน้อย น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ ผักดอง เช่น แตงกวาดอง แครอทดอง พริกดอง ผักสลัด ตามชอบ ส่วนผสม ตับบด เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่หั่นเต๋า 150 กรัม ตับไก่ 300 กรัม ใบกระวาน 3 ใบ เครื่องเทศออลสไปซ์ 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ไข่แดง 3 ฟอง เฮฟวี่ครีม 2/3 ถ้วย วิธีทำเบอร์เกอร์แบ๋งห์หมี่ (เบอร์เกอร์เวียดนาม) 1. หมักสะโพกไก่ด้วยซอสหอยนางรม โรสแมรี่ น้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที 2. ย่างไก่ที่หมักไว้ในกระทะจนผิวนอกเหลืองจากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 10-15 นาทีจนสุก พักไว้ 3. ทำตับบด โดยตั้งกระทะพอร้อนใส่เนยจนละลาย นำหอมใหญ่ลงผัดให้สุก ใส่ตับไก่ลงไปตามด้วยใบกระวาน เครื่องเทศออลสไปซ์ เกลือ พริกไทย ผัดจนหอมและตับไม่สุก ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น นำใบกระวานออก 4. ปั่นไข่ไก่ เฮฟวี่ครีม และตับที่ผัดแล้วเข้าด้วยกันจนละเอียดเนียนเป็นครีม นำใส่พิมพ์แล้วเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 45 นาที หรือนำไปนึ่งด้วยไฟอ่อน 35 นาที เตรียมไว้ 5. ทำน้ำซอส โดยผสมมายองเนส ผิวเลมอน และน้ำเลมอนเข้าด้วยกัน เตรียมไว้ 6. จัดเสิร์ฟโดยทาขนมปังเบอร์เกอร์ด้วยตับบด จากนั้นวางผักสลัด ผักดอง ราดด้วยมายองเนสที่ผสมไว้ ตามด้วยไก่ย่างแล้วประกบด้วยขนมปังเบอร์เกอร์อีกชิ้น พร้อมเสิร์ฟ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เบอร์เกอร์แบ๋งห์หมี่ อาหารเวียดนามพิชิตใจป๋อมแป๋ม เทยเที่ยวไทยเพื่อน ๆ เป็นเหมือนกันไหม เวลาไปกินเบอร์เกอร์ที่ร้านอาจต้องรีบกินรีบไป เพราะด้วยเวลาจำกัดจะให้นั่งละเมียดกินก็เกรงใจคนมาต่อคิว แต่ถ้าได้ทำ 6 เมนูเบอร์เกอร์โฮมเมด ทำกินเองที่บ้าน อยากกินเนื้อสัตว์เยอะแค่ไหนก็จัดเลย อีกทั้งราดน้ำซอสให้ฉ่ำใจเท่าไรก็ได้ เริ่มเมนูแรกเย็นนี้เลยดีกว่าเนอะ
