เมนูปลาอร่อย โดยเฉพาะเมนูปลาทอด หรือปลาชุบแป้ง ไม่ว่าจะเป็นเมนูปลานิล เมนูปลาทับทิม หรือเมนูปลาอินทรี มื้อเย็นแค่มีปลาทอดร้อน ๆ โปะข้าวสักจานก็เพียงพอแล้ว แต่สำหรับเพื่อน ๆ ที่ต้องการเมนูปลาทอดสุดแนวไม่ซ้ำเดิม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 12 เมนูปลาทอด อาทิ ลาบปลาทับทิมทอด ปลาทอด 4 สหาย ปลาทอดผัดเขียวหวาน ปลาทับทิมฟู ปลาอินทรีทอดน้ำปลา ปลาทูทอดขมิ้น ปลากะพงทอดน้ำปลา และปลาทูเค็ม มาพร้อมวิธีหมักปลาและเทคนิคการทอดให้อร่อย ใครอดใจไม่ไหวรีบตามมาจดสูตรเลยจ้า
1. ลาบปลาทับทิมทอด
ปลาทับทิมทอดกรอบ ๆ ก็ว่าอร่อยแล้วแต่กินทุกวันก็เอียนเนอะ ลองเปลี่ยนมาทำเมนูลาบปลาทับทิมทอดสูตรจากคุณ Fearbong สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับชิ้นปลาทับทิมไปทอดคลุกเคล้ากับน้ำยำ ตบท้ายด้วยโรยข้าวคั่วลงไป กินเปล่า ๆ ก็ได้ หรือกินกับผักสดก็อร่อยเลิศค่ะคุณขา
ส่วนผสม ลาบปลาทับทิมทอด
• เห็ดหูหนูขาว 200 กรัม
• เนื้อปลาทับทิม (หั่นเป็นชิ้น) 300 กรัม
• แป้งทอดกรอบ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา)
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย
• ต้นหอมซอย
• ขึ้นฉ่ายซอย (หรือใบสะระแหน่)
วิธีทำลาบปลาทับทิมทอด
• 2. นำปลาทับทิมที่หั่นไว้มาชุบกับแป้งทอดกรอบ
• 3. นำปลาลงทอดในน้ำมันจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันแล้วพักไว้
• 4. ทำน้ำยำโดยผสมพริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• 5. ใส่เห็ดหูหนูขาวที่ลวกไว้แล้วลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำ
• 6. ตามด้วยหอมแดงซอย ข้าวคั่ว ใส่ปลาทอดที่เตรียมไว้ลงไป
• 7. สุดท้ายใส่ผักชีฝรั่งซอยและต้นหอมซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบปลาทับทิมทอด เมนูแซ่บแบบแคลอรีต่ำ
++++++++++++++++++++
2. ปลาทับทิมทอดกับครีมสลัด
ปลาทับทิมทอดเหลือจากเมื่อวานอย่าเพิ่งทิ้งนะคะ ลองจับมาดัดแปลงเป็นปลาทับทิมกับครีมสลัดสูตรจากคุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ครีมสลัดใส่มันฝรั่งกับมะเขือเทศ ราดลงไปบนเนื้อปลาทับทิมทอด แหม... แค่นี้ก็ได้เมนูปลาทอดแบบใหม่ไฉไลกว่าเดิมแล้วค่ะ
ส่วนผสม ปลาทับทิมทอดกับครีมสลัด
• ปลาทับทิม (แล่เป็นชิ้นพอดีคำ)
• แป้งทอดกรอบ
• น้ำมัน (สำหรับทอดปลา)
• สลัดครีม
• มันฝรั่ง
• มะเขือเทศ
วิธีทำปลาทับทิมทอดกับครีมสลัด
• 1. คลุกปลาทับทิมที่แล่แล้วลงในแป้งทอดกรอบเล็กน้อย
• 2. นำไปทอดด้วยไฟแรงจนกรอบนอกนุ่มใน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันจนไม่มีน้ำมันในชิ้นปลา ผ่าแบ่งเป็น 4 ส่วน เตรียมไว้
• 3. นำมันฝรั่งไปต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ นำไปคลุกผสมกับครีมสลัด และมะเขือเทศ (สามารถเพิ่มผลไม้กรอบ ๆ ใส่ลงไปได้) โรยเกลือลงไปเล็กน้อย นำไปราดลงบนปลาทับทิมทอด พร้อมเสิร์ฟ
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทอด 4 สหาย เมนูปลารวมมิตร อร่อยง่าย ๆ ในราคาประหยัด
++++++++++++++++++++
3. ปลาทับทิมทอดกระเทียมพริกไทย
อูย… เห็นภาพเมนูปลาทับทิมทอดกระเทียมพริกไทยแล้วน้ำย่อยเดิน ใครสนใจขอแนะนำสูตรจากคุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม วิธีทำง่ายเว่อร์ แค่จับปลาทอดลงไปผัดกับเครื่องที่โขลกไว้อย่างรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เพียงเท่านี้ก็พร้อมอ้ำเข้าปากแล้วค่ะ
ส่วนผสม ปลาทับทิมทอดกระเทียมพริกไทย
• ปลาทับทิมทอดกรอบ
• รากผักชี
• กระเทียม
• พริกไทยเม็ด
• ซอสหอยนางรม
• น้ำตาลทราย
• ซีอิ๊วขาว
วิธีทำปลาทับทิมทอดกระเทียมพริกไทย
• 1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้เรียบร้อย
• 2. นำเครื่องที่โขลกไว้ไปผัดในกระทะจนหอม ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว ชิมรสให้ออกเค็ม-หวาน
• 3. นำชิ้นปลาทอดกรอบลงไปผัดให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทอด 4 สหาย เมนูปลารวมมิตร อร่อยง่าย ๆ ในราคาประหยัด
+++++++++++++++++
4. ปลาทับทิมทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน
ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง หรือผัดเปรี้ยวหวานหมูก็ทำกินบ่อยแล้ว วันนี้เลยลองทำปลาทับทิมทอดราดซอสเปรี้ยวหวานสูตรจากคุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อปลาทับทิมชิ้นพอดีคำ ราดซอสเปรี้ยวหวานผสมกับผักสีคัลเลอร์ฟูล มัวช้าอยู่ไยลองทำกินสักมื้อกันเถอะ
ส่วนผสม ปลาทับทิมทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน
• ปลาทับทิมทอด
• กระเทียม
• หอมใหญ่
• น้ำมันพืช
• ซอสมะเขือเทศ
• น้ำตาลทราย
• เกลือป่น
• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์
• ต้นหอม
วิธีทำปลาทับทิมทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน
• 1. นำกระเทียมกับหอมใหญ่ไปเจียวกับน้ำมันให้หอม
• 2. ใส่แตงกวา มะเขือเทศ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และต้นหอมลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักราดลงบนชิ้นปลาทับทิมทอด พร้อมเสิร์ฟ
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทอด 4 สหาย เมนูปลารวมมิตร อร่อยง่าย ๆ ในราคาประหยัด
++++++++++++++++++++
5. ปลาทับทิมทอดราดพริก
ปลาทับทิมสามรสตามร้านอาหารทั่วไปราคาแพงใช่เล่น แถมยังต้องแกะก้างอีก ถ้าทำกินเองก็ทำเป็นชิ้นกินสบายไปเลยกับเมนูปลาทับทิมทอดราดพริกสามรสสูตรจากคุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมสูตรน้ำซอสสามรส ทำกินเพลิน ๆ เย็นนี้กันเลยไหมพวก
ส่วนผสม ปลาทับทิมทอดราดพริก
• ปลาทับทิมทอดกรอบ
• กระเทียม
• พริกแดง
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• น้ำเปล่า
• น้ำมันหอย
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• น้ำส้มสายชู
วิธีทำปลาทับทิมทอดราดพริก
• 1. โขลกกระเทียมกับพริกแดงเข้าด้วยกันจนละเอียดแล้วนำไปเจียวกับน้ำมันให้หอม จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู เคี่ยวให้เหนียว ชิมรสชาติให้ได้ 3 รส
• 2. ตักราดบนชิ้นปลาทอด พร้อมเสิร์ฟ
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทอด 4 สหาย เมนูปลารวมมิตร อร่อยง่าย ๆ ในราคาประหยัด
++++++++++++++
6. ปลาทอดผัดเขียวหวาน
พริกแกงเขียวหวานเหลืออย่าเพิ่งโละทิ้งนะคะจับมาทำเมนูปลาทอดผัดเขียวหวานสูตรจากนิตยสาร Mother & Care เนื้อปลากรอบนอกนุ่มในราดซอสเขียวหวานลงไปพอฉ่ำ ๆ กินกับสปาเกตตีก็เก๋นะคะคุณขา
ส่วนผสม ปลาทอดผัดเขียวหวาน
• เนื้อปลา (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) 1 ชิ้นใหญ่
• แป้งชุบทอด
• น้ำมันพืช
• พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
• มะเขือพวง
• กระชายซอย 1/4 ถ้วยตวง
• นมสด
• ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำปลาทอดผัดเขียวหวาน
• 1. เคล้าเนื้อปลากับแป้งชุบทอดบาง ๆ จากนั้นจึงนำไปทอดพอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
• 2. ตั้งกระทะเติมน้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา
• 3. ใส่เนื้อปลาทอด มะเขือพวง และกระชายซอยลงไปผัดให้เข้ากัน เติมนมสดลงไปเล็กน้อยพอให้ขลุกขลิก ใส่ใบโหระพาลงไปผัด ตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทอดผัดเขียวหวาน
+++++++++++++++
7. ปลาทับทิมฟู
เชื่อเถอะว่าเพื่อน ๆ ต้องเคยกินแต่ปลาดุกฟูกันมาแล้ว แต่สำหรับคนไม่กินปลาดุก หรือคนที่อยากตามหาความแปลกใหม่ขอแนะนำเมนูปลาทับทิมฟูสูตรจากคุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเนื้อปลาทับทิมไปทอดจนฟูกรอบราดน้ำยำ 3 รส อูย... ดูหน้าตาดีไม่หยอกเลยนะเนี่ย ลุยหม่ำกันเลยดีกว่า
ส่วนผสม ปลาทับทิมฟู
• ปลาทับทิม
• น้ำมันพืช
• พริก
• กระเทียม
• น้ำปลา
• มะนาว
• น้ำตาลปี๊บ
• มะม่วงเปรี้ยวขูด
• หอมแดง
• ถั่วลิสงคั่ว
• พริกซอย
• ใบสะระแหน่
วิธีทำปลาทับทิมฟู
• 4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง ค่อย ๆ โรยเนื้อปลาลงทอดจนจับตัวเป็นแพ ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทับทิมฟู เมนูแซ่บ ๆ แป๊บเดียวเสร็จ
+++++++++++++++
8. ปลาอินทรีทอดน้ำปลา
เมื่อเช้าไปซื้อปลาอินทรีมาเก็บไว้กะว่าจะเอาไปทอดกินเหมือนเคย แต่พอมาเจอสูตรปลาอินทรีทอดน้ำปลาเห็นว่าน่าสนใจเลยขอจัดสักหน่อย ขอแนะนำสูตรจากเฟซบุ๊ก Eat Affair กินอิ่ม นอนอุ่น หุ่นไม่เกี่ยว เนื้อปลาอินทรีราดน้ำซอสฉ่ำ ๆ กินกับข้าวสวย ข้าวต้ม หรือผักสลัดก็เอาที่สบายใจเลยค่ะ
ส่วนผสม ปลาอินทรีทอดน้ำปลา
• ปลาอินทรี
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• พริกไทย
• เกลือป่น
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาอย่างดี
• น้ำตาลปี๊บ
วิธีทำปลาอินทรีทอดน้ำปลา
• 5. ตักน้ำมันที่เหลือจากการทอดปลาเมื่อครู่ออกให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พอกระทะร้อนใส่น้ำปลาที่ผสมลงไปแล้วนำปลาใส่ลงไปในกระทะ พลิกกลับด้านซ้าย-ขวาเล็กน้อย
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาอินทรีทอดน้ำปลา เมนูปลาเลอค่าที่พลาดไม่ได้
++++++++++++++
9. ปลาทูทอดขมิ้น
เมนูปลาทูทอดก็อร่อยดีนะ แต่ถ้าหากเปลี่ยนมาทำปลาทูทอดขมิ้นแทนก็ดูสีสวยแปลกตาดี แถมยังมีประโยชน์จากสมุนไพรอีกด้วย ใครสนใจขอแนะนำสูตรจากนิตยสาร Mother & Care แค่จับขมิ้นมาพอกตัวปลาทูแล้วนำลงไปทอดจนสุก กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แค่นี้ก็อิ่มเพลินพุงแล้วล่ะ
ส่วนผสม ปลาทูทอดขมิ้น
• ปลาทูสด
• กระเทียม
• พริกไทย
• ขมิ้นชัน
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำปลาทูทอดขมิ้น
• 1. ล้างปลาทูให้สะอาด ดึงไส้ทิ้ง และบั้งปลาทูทั้งสองด้าน
• 2. โขลกกระเทียม พริกไทย และขมิ้นให้ละเอียด จากนั้นนำมาพอกที่ตัวปลาให้ทั่วทั้งด้านนอกและด้านใน พักไว้ 20-30 นาที
• 3. พอครบเวลานำไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นใส่จาน กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทูทอดขมิ้น ครบเครื่องสมุนไพร
++++++++++++++
10. ปลากะพงทอดน้ำปลา
ถ้าหากเบื่อเมนูปลากะพงนึ่งมะนาวกันแล้วลองมาทำปลากะพงทอดน้ำปลากันเถอะ มาพร้อมเทคนิคการทอดปลากะพงให้กรอบ พร้อมกับน้ำซอสราดตัวปลา ถ้าได้กินแล้วจะหยุดปากไม่อยู่เชียวล่ะ ถ้าไม่เชื่อต้องพิสูจน์
ส่วนผสม ปลากะพงทอดน้ำปลา
• ปลากะพง 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 800 กรัม)
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
วิธีทำปลากะพงทอดน้ำปลา
• 1. ล้างทำความสะอาดปลา ผ่าครึ่งจากด้านบนตัวปลา (โดยให้ท้องติดกัน) เตรียมไว้
• 2. ผสมซอสหอยนางรมและซอสปรุงรสเข้าด้วยกัน นำปลาลงคลุกให้ทั่ว จากนั้นนำไปคลุกในแป้งข้าวโพดให้ทั่ว เตรียมไว้
• 3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะกะให้ท่วมตัวปลา ใช้ไฟแรงจนน้ำมันร้อนจัด ใส่ปลากะพงลงทอดจนด้านนอกเหลืองกรอบ (อย่านานเกินไปอาจจะไหม้ได้) ลดไฟเบาลง ทอดต่อจนเนื้อปลาสุก และกรอบทั่วทั้งตัว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เตรียมไว้
• 4. ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาคนผสมให้เข้ากันจนเดือด ตักราดลงบนตัวปลาให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลากะพงทอดน้ำปลา อาหารไทยสุดอร่อย ใครว่าทำยาก
+++++++++++++
11. ปลาทูเค็ม
ปลาทูเค็มแม้จะหาทานง่าย แต่บางเจ้าก็เค็มปี๋เกินจะกลืนลงคอ ถ้าอย่างนั้นก็ทำปลาทูเค็มกินเองเลยสิ ขอแนะนำสูตรจากคุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แค่มีปลาทูกับเกลือเม็ดก็เอาอยู่ ถ้าพร้อมแล้วลงมือกันเลยจ้า
ส่วนผสม ปลาทูเค็ม
• ปลาทูสด หรือแช่แข็ง (ควักไส้ออก ล้างน้ำให้สะอาด)
• เกลือเม็ด
อุปกรณ์
• ตะกร้า หรือชะลอมสานตาถี่ที่มีรู
วิธีทำปลาทูเค็ม
• 1. ควักไส้ล้างปลาทูให้สะอาด แช่น้ำไว้ก่อน
• 2. นำภาชนะที่มีรูด้านล่าง ตะกร้าสานตาถี่ ๆ ที่สามารถระบายน้ำได้ ขนาดกลาง ๆ สัก 1 ใบ โรยเกลือด้านล่างปูพื้นบาง ๆ
• 3. นำปลาทูที่ล้างแล้ววางเรียงลงไป
• 4. โรยเกลือเม็ดทับลงไป แล้วก็วางปลาลงไป ทำแบบนี้จนกว่าปลาจะหมด พอปลาที่เราเตรียมหมดแล้ว โรยเกลือปิดทับชั้นบนเป็นเสร็จ แล้วนำไปวางบนก้นถ้วยที่คว่ำไว้ หรือวางฐานรองเพื่อเวลาที่เกลือรัดตัวปลา ปลาจะคลายน้ำออกมาจะได้ไม่ดองเนื้อปลา หากทำตอนเย็นก็ทิ้งไว้พรุ่งนี้เช้าหรือสาย ๆ ก็เอาปลาออกจากเกลือได้แล้ว เค็มกำลังดีเลย หากต้องการเค็มมากก็ไว้นานอีกนิดเป็นบ่ายหรือเย็นก็มาเอาปลาออกจากเกลือ สังเกตว่าเนื้อปลาจะหด เนื่องจากน้ำในตัวปลาถูกเกลือรัดออกจนหมด จะใส่ถุงหรือกล่องพลาสติกเก็บแช่เย็นเลยก็ได้ หรือไม่ก็ล้างก่อนเก็บเพื่อไม่ให้เค็มมากไปกว่านี้
• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทูเค็ม อร่อยง่าย ๆ เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ ..ใช่เลย !
จบไปแล้วสำหรับ 12 เมนูปลาทอด ทำกินได้ทั้งครอบครัว และยังไม่น่าเบื่ออีกด้วย อยากทำเป็นอาหารเช้า อาหารเที่ยง หรืออาหารเย็นก็แล้วแต่ เอาล่ะ… ไปซื้อปลากันเลยดีกว่าค่ะ
