เมนูกับแกล้ม โดยเฉพาะเมนูนึ่งมะนาวหรือเมนูยำคงกินจนเพลียแล้ว ลองเปลี่ยนมากินเมนูคั่วเค็มบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูคั่วเกลือ คั่วเค็ม ยกตัวอย่างเช่น หมูคั่วเค็ม หมูคั่วเกลือ ไก่คั่วเค็ม และเมนูอื่น ๆ อีกเพียบ กินกับข้าวสวย ข้าวเหนียว หรือเครื่องดื่มก็เหมาะค่ะ
ใครมีหมูสามชั้นอย่ารอช้าลองมาทำหมูสามชั้นคั่วเกลือ สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหมูสามชั้นหั่นชิ้นหนาคั่วกับเกลือ เพิ่มกลิ่นหอมจากกระเทียม กินกับซอสพริกหรือน้ำจิ้มแจ่วก็เจิด
ส่วนผสม หมูสามชั้นคั่วเกลือ
• หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม (หมูสามชั้นหั่นชิ้นหนา ไม่เช่นนั้นพอคั่วเสร็จชิ้นจะเล็กลง เคี้ยวไม่อร่อย)
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมบุบ ตามชอบ
วิธีทำหมูสามชั้นคั่วเกลือ
1. นำหมูสามชั้นใส่กระทะ คั่วด้วยไฟกลาง พอหมูสุกและเริ่มเกรียมก็ให้หมั่นคนไปเรื่อย ๆ เพราะไม่เช่นนั้นหมูจะไหม้ได้
2. พอหมูเกรียมได้ที่ตามชอบแล้วก็ให้ใส่เกลือลงไป คนให้เข้ากัน
3. สุดท้ายจึงปิดไฟแล้วใส่กระเทียมลงไปผัด ๆ ให้เข้ากัน (ควรปิดไฟเพราะในกระทะยังมีความร้อนเหลืออยู่ ถ้าเปิดไฟกระเทียมอาจไหม้ได้) ตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟคู่กับซอสพริก
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นคั่วเกลือ กรอบนอกนุ่มในอร่อยล้ำทุกสัมผัส
+++++++++++++++++++
ถ้าหมูสามชั้นคั่วเกลือดูแห้งไปก็เปลี่ยนแนวมาทำหมูสามชั้นคั่วเค็มดีไหม สูตรจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ทั้งซีอิ๊วขาว เกลือป่น และผงปรุงรส เนื้อฉ่ำเคี้ยวนุ่ม กินเพลินกับข้าวเหนียว
ส่วนผสม หมูสามชั้นคั่วเค็ม
• หมูสามชั้นหั่นชิ้น
• ซีอิ๊วขาว
• เกลือป่น
• ผงปรุงรส
วิธีทำหมูสามชั้นคั่วเค็ม
1. ใส่หมูสามชั้นลงกระทะ เติมซีอิ๊วขาว เกลือป่น และผงปรุงรส คนกลับไปกลับมา ทอดจนสุก
2. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ตำขนุนกับหมูสามชั้นคั่วเค็ม อาหารพื้นบ้านล้านนารสเด็ด
+++++++++++++++++++
ใครชอบกินกุ้งจัดเลยค่ะ ขอนำเสนอเมนูกุ้งคั่วเกลือ สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทีเด็ดคือใส่เนยเพิ่มความหอม อ้อ… อย่าลืมใส่เกลือด้วยนะคะ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
ส่วนผสม กุ้งคั่วเกลือ
• กุ้ง 500 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนยสด (ชนิดเค็ม) 1/4 ถ้วยตวง
ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด
• เกลือ
• น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทราย)
• น้ำมะนาว
• น้ำส้มสายชู
• กระเทียม
• พริก
• ใบสะระแหน่
วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด
• ใส่เกลือ น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทราย) น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู กระเทียม พริก และใบสะระแหน่ในเครื่องปั่น ปั่นให้เข้ากัน สัดส่วนตามชอบ
วิธีทำกุ้งคั่วเกลือ
1. ใช้กรรไกรตัดหนวดกุ้ง ตัดหัวนิดหนึ่งแล้วดึงของเสียบนหัวออกมา ตัดหลังกุ้งเพื่อดึงเส้นกลางหลังออกมา ล้างให้สะอาด
2. นำกุ้งใส่กระทะ ใส่เนยสดและเกลือลงไป
3. ปิดฝา แล้วเปิดไฟแรงสุด พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสีให้เขย่ากระทะ (เปิดฝาคนก็ได้) ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด จะยิ่งอร่อยขึ้น
หมายเหตุ : น้ำที่ค้างในกระทะอย่าทิ้ง ให้เทราดกุ้งเลย จะหอมอร่อย หากจะใช้ไมโครเวฟก็ปิดฝาแล้วใช้ไฟแรงสุด 3 นาทีจะเป็นอันเสร็จ แต่กุ้งจะแข็งกว่าทำด้วยเตาไฟฟ้า หรือเตาแก๊ส หากใช้เตาอบ หรือหม้ออบลมร้อน ให้ใช้ไฟแรงสุด 250 องศาเซลเซียส อบเป็นเวลา 20 นาที ไม่ต้องปิดฝา ไม่อย่างนั้นกุ้งจะสุกช้า
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กุ้งคั่วเกลือ อาหารไทยทำง่ายส่วนผสม 3 อย่าง พร้อมสูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจี๊ด
+++++++++++++++++++
4. กุ้งแม่น้ำคั่วเกลือ สูตรโบราณ
กุ้งคั่วเกลือใส่เนยสไตล์ฝรั่งกินเยอะก็เลี่ยนเกินไป อยากให้ลองกุ้งแม่น้ำคั่วเกลือ สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรโบราณใส่เกลือตัดเค็มด้วยน้ำตาลทราย กินเพียว ๆ ก็ได้ หรือเสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ดก็แซ่บเว่อร์
ส่วนผสม กุ้งแม่น้ำคั่วเกลือ
• กุ้งแม่น้ำ (หรือกุ้งชนิดไหนก็ได้ตามชอบ)
• เกลือป่น
• น้ำตาลทราย
วิธีทำกุ้งแม่น้ำคั่วเกลือ
1. ตัดหนวดกุ้งและส่วนที่แหลม ๆ ออก ไม่ต้องปอกเปลือก ล้างและสะเด็ดน้ำให้แห้ง
2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่กุ้งลงไป โรยเกลือป่นให้ทั่ว
3. คั่วในกระทะไปสักพักน้ำกุ้งจะออกมา ให้คั่วต่อจนน้ำเกือบแห้ง และกุ้งจะเริ่มเกรียมนิดหน่อย
4. โรยน้ำตาลทรายลงไปนิดหน่อย คั่วต่อให้เข้ากันจนแห้งตามชอบ ปิดไฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 20 เมนูชวนอ้วน ภาพสวย ทำง่าย ๆ ไม่ต้องแคร์หุ่น
+++++++++++++++++++
ถ้าเบื่อเมนูคั่วเกลือหรือเมนูคั่วเค็มที่ทำจากเนื้อสัตว์ ลองมาทำแปะก๊วยคั่วเกลือ สูตรจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทำง่าย ๆ แค่จับแปะก๊วยไปคั่วกับเกลือจนเปลือกเปลี่ยนสี โขกโป๊ก ๆ แกะเนื้อออกมากินจะมีกลิ่นหอมจากการคั่วและรสชาติออกเค็มนิด ๆ เคี้ยวหนึบ ๆ อร่อยแรง
ส่วนผสม แปะก๊วยคั่วเกลือ
• เม็ดแปะก๊วย
• เกลือป่น
วิธีทำแปะก๊วยคั่วเกลือ
• ล้างเม็ดแปะก๊วยให้สะอาด ใส่ลงไปในกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่เกลือแล้วคั่วไปเรื่อย ๆ ประมาณ 20 นาทีหรือจนเริ่มหอม และเปลือกเปลี่ยนสี
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แปะก๊วยคั่วเกลือ อาหารว่างเคี้ยวเพลินทำง่าย
+++++++++++++++++++
บ้านใครไม่มีเกลือก็ไม่ต้องซื้อให้เปลืองสตางค์ค่ะ เราเปลี่ยนมาใช้ซีอิ๊วขาวทำเมนูคั่วเค็มก็ได้ ขอนำเสนอคอหมูคั่วซีอิ๊ว สูตรจาก เฟซบุ๊ก Foodstyle By Sky คอหมูทอดกรอบ มีรสเค็มจากซีอิ๊ว แค่เห็นก็หิวแล้ว
ส่วนผสม คอหมูคั่วซีอิ๊ว
• คอหมูและหนังติดมัน 500 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสรสหมู 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงชูรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำเปล่า (ใส่ลงไปพอขลุกขลิก)
วิธีทำคอหมูคั่วซีอิ๊ว
1. หั่นคอหมูให้บาง ขนาดพอดีคำ
2. คอหมูที่หั่นแล้วลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง เติมซีอิ๊วขาวและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า ทิ้งไว้ให้เดือด และหมั่นคนจนน้ำเริ่มงวด ผัดต่อไปให้น้ำมันจากหมูเริ่มออกมา (รอจนหมูมีสีเข้มตามต้องการ) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คอหมูคั่วซีอิ๊ว เมนูหิว ๆ ชวนน้ำลายไหล ไม่ใช้น้ำมัน
+++++++++++++++++++
ปาร์ตี้คราวที่แล้วเพิ่งทำเมนูหมูรวนเค็มไป ถ้าทำซ้ำก็คงเบื่อเลยเปลี่ยนเป็นไก่รวนเค็ม สูตรจาก คุณ Nok Pu สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เครื่องสมุนไพรลงไปเพิ่มกลิ่น รวนจนเนื้อไก่แห้ง ขอบอกว่านุ่มมาก
ส่วนผสม ไก่รวนเค็ม
• น้ำมันหมู
• ขิง หั่นแว่น
• ใบมะกรูดฉีก
• ไก่ต้มสับ
• น้ำเปล่า หรือน้ำซุป
• กระเทียมจีน
• ซีอิ๊วขาว
• ซอสแม็กกี้
• ซีอิ๊วดำ
• พริกไทย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ตะไคร้ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำไก่รวนเค็ม
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมู ขิง ใบมะกรูด และไก่ต้ม เติมน้ำเปล่าให้น้ำท่วมเนื้อไก่ เปิดไฟปานกลาง ปิดฝา (หรือไม่ปิดก็ได้)
2. พอน้ำเดือดปุด ๆ และน้ำงวดลงนิดหนึ่งแล้วพลิกกลับด้านไก่ และรอให้น้ำงวดอีกจนเห็นน้ำมันไก่สีเหลือง ๆ ออกมา เขี่ยไก่อยู่ริมกระทะ ทำหลุมตรงกลางเพื่อใส่น้ำมันและใส่กระเทียมลงไป พอเจียวกระเทียมจนหอมเสร็จแล้วจัดการรวนไก่
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวกับซอสแม็กกี้ ใส่ซีอิ๊วดำเพิ่มสีสัน
4. รวนจนไก่เริ่มแห้งเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ถ้าไก่ติดกระทะก็ใส่น้ำมันเพิ่มอีกเล็กน้อย ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำไก่รวนเค็ม สูตรสมุนไพร เสกของเหลือเป็นของดี
+++++++++++++++++++
ไก่รวนเค็มแบบไทยง่ายเกินไปคงไม่เหมาะสำหรับวันพิเศษ ลองเปลี่ยนมาทำไก่รวนเค็มแบบฝรั่ง สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine ใส่กุ้งสดกับไส้กรอก เพิ่มกลิ่นหอมจากโป๊ยกั๊กกับกานพลู รสชาติเผ็ดแซ่บจากพริก อยากรู้ว่าเด็ดแค่ไหนเข้าครัวกัน
ส่วนผสม ไก่รวนเค็มแบบฝรั่ง
• ไก่ย่าง 1/2 ตัว (หรือไก่ต้ม)
• หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
• พริกหยวก 1-2 เม็ด
• พริกขี้หนูสีแดง 6-7 เม็ด
• ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• กุ้งสด 5-8 ตัว
• ไส้กรอกหั่นแฉลบ 1-2 ถ้วย
• เห็ดแชมปิญองหั่นแว่น 1-2 ถ้วย
• พริกหวานสีแดง สีส้ม และสีเหลือง (หั่นยาวรวมกัน) 1/2 ถ้วย
• กานพลู 2 ก้าน
• โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
• น้ำสต๊อกไก่ 1/4 ถ้วย
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช เล็กน้อย (สำหรับผัด)
วิธีทำไก่รวนเค็มแบบฝรั่ง
1. นำหอมหัวใหญ่ พริกหยวก พริกขี้หนูแดง ขิง และกระเทียมไปปั่นให้เข้ากัน
เคล็ดลับ : ใช้วิธีสับให้ละเอียดก็ได้ ผัดแล้วจะแห้งกว่าที่นำส่วนผสมไปปั่น
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่เครื่องที่ปั่นไว้ลงไปผัดจนหอม ใส่กุ้งสดลงไปผัดพอสุก
เคล็ดลับ : ใส่เนื้อกุ้งสดจะช่วยเพิ่มรสหวานอร่อยให้กับเมนูนี้
3. เติมน้ำสต๊อกไก่ ใส่โป๊ยกั๊กกับกานพลู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น
เคล็ดลับ : ชิมก่อนแล้วปรุงรสเพียงเล็กน้อย เพราะไก่ย่างหรือไส้กรอกมีรสอยู่แล้ว
4. ใส่เห็ดแชมปิญอง พริกหวาน ไก่ย่าง และไส้กรอกลงไปผัดให้เข้ากันจนน้ำงวด ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
เคล็ดลับ : ผัดแค่พอน้ำงวด อย่าผัดนานเพราะไก่จะเปื่อยเละเกินไป
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่รวนเค็มแบบฝรั่ง เมนูจากของเหลือ ปรุงของเก่าได้จานใหม่อร่อยกว่าเดิม
ใครมีเกลือหรือมีซีอิ๊วเตรียมรอเลยค่ะ ไปหาซื้อหมูเห็ดเป็ดไก่มาทำเมนูคั่วเกลือ หรือเมนูคั่วเค็มกัน จะทำเสิร์ฟในงานปาร์ตี้ หรือกินกันในครอบครัวก็ได้ค่ะ รับรองอร่อยเลิศ
