วันหยุดยาวเมื่อไรก็มักจะมาคู่กับงานปาร์ตี้ ถ้าอย่างนั้นคงต้องเร่เข้ามาจดสูตรเมนูกับแกล้มจานเด็ดทั้ง 20 สูตร อาหารไทยทำง่าย ๆ รวมเด็ดความอร่อยที่พลาดไม่ได้
สูตรกับแกล้มง่าย ๆ
1. หมูคำหวาน
ภาพจาก : คุณบูตะ กะ กิมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เห็นภาพกับชื่อเมนูหมูคำหวานแล้วขัดกันอย่างไรชอบกล เอาล่ะ… แม้ไม่หวานสมชื่อแต่ก็เหมาะเป็นเมนูกับแกล้มง่าย ๆ นะคะ ใครสนใจขอแนะนำสูตรจากคุณบูตะ กะ กิมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อสันคอหมูมีมันแทรกย่างหอมกลิ่นพริกไทย ทีเด็ดอยู่ตรงที่ราดน้ำหมักและเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด ใครได้ชิมต้องติดใจ รสชาติเผ็ดแซ่บโดน
ส่วนผสม หมูคำหวาน
• สันคอหมู
• ซีอิ๊วเห็ดหอม
• ผงปรุงรส
• พริกไทย
• น้ำมันพืช
ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด
• กระเทียมสับ
• พริกขี้หนูสับ
• เกลือ (นิดหน่อยสำหรับโรย)
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำต้มสุก
วิธีทำหมูคำหวาน
1. นำสันคอหมูมาหั่นหนา ๆ หมักด้วยซีอิ๊วเห็ดหอม ผงปรุงรส พริกไทย และน้ำมันพืช หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
2. พอหมักเสร็จแล้วนำเอาเข้าเตาไมโครเวฟ 700 วัตต์ ใช้เวลา 3 นาที เพื่อจะให้ข้างในหมูสุกก่อน (น้ำหมักอย่านำไปทิ้งนะคะ ตัวนี้นี่แหละสูตรเด็ดของหมูคำหวานเลย เดี๋ยวเราจะเอาน้ำนี้ไปราดหมูกันค่ะ)
3. จากนั้นนำไปย่างให้สุก หั่นเป็นชิ้น ๆ แบบพอดีคำ
4. นำน้ำหมักไปราดหมู ตามด้วยราดน้ำจิ้มซีฟู้ด พร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด
• นำส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ดทั้งหมดมาผสมให้เข้ากันแล้วชิมรสตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูคำหวาน กับแกล้มรสเด็ด เมนูที่ไม่หวานเหมือนชื่อ
++++++++++++++++++++++++
2. หมูมะนาว
ใครติดใจรสชาติหมูมะนาวตามร้านอาหารไทยบ้างคะ ถ้าอยากลองทำเมนูหมูมะนาวเป็นเมนูกับแกล้มง่าย ๆ วันหยุดยาวเร่มาทางนี้เลยค่ะ ทำง่ายเว่อร์แค่เอาชิ้นหมูไปลวกแค่พอสุก เสร็จแล้วก็ราดน้ำปรุงลงไป ใครชอบกระเทียมหรือชอบกินเผ็ดก็จัดไป เสิร์ฟพร้อมก้านคะน้าลวก หรือผักสดอื่น ๆ ก็ตามชอบเลยจ้า
ส่วนผสม หมูมะนาว
• เนื้อหมูสไลซ์บาง 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวหั่นซีก 3 ลูก
• กระเทียมจีนหั่นหยาบ 1 หัว
• พริกขี้หนูสับ 6 เม็ด (หรือตามชอบ)
• ก้านคะน้า
วิธีทำหมูมะนาว
1. นำก้านคะน้ามาปอกเปลือกออกแล้วหั่นเฉียงเป็นชิ้น ๆ แช่ในน้ำแข็ง เตรียมไว้
2. เตรียมน้ำราดหมูมะนาว โดยผสมน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริกสับลงไปคนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
3. นำหมูไปลวกในน้ำเดือดแค่พอสุก (อย่าลวกนานจะทำให้หมูแข็งกระด้าง)
4. ตักเนื้อหมูขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วจัดเรียงใส่จาน ราดด้วยน้ำราดที่ปรุงเตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมกับก้านคะน้าที่เตรียมไว้
++++++++++++++++++++++++
3. ปลาหมึกนึ่งมะนาว
ภาพจาก : คุณพยูนบูด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ปลาหมึกนึ่งมะนาว
• กระเทียมจีนสับ (หรือกระเทียมไทย)
• พริกจินดาสับ (หรือพริกขี้หนู)
• รากผักชีสับ 1 รากใหญ่ (หรือ 2 รากเล็ก)
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ปลาหมึกกล้วยตัวใหญ่
• ข่าหั่นแว่น
• ตะไคร้หั่นแว่น
• สะระแหน่
• กระเทียมกลีบใหญ่ซอย
• มะนาวฝาน 1/2 ลูก
การเตรียมปลาหมึก
1. จัดการปลาหมึกด้วยการดึงแผ่นกระดูกออก บีบตา และควักไส้ให้เรียบร้อย ในสูตรของคุณพยูนบูดแนะนำมาด้วยว่า ให้ใช้ปลายมีดดึงจะงอยปากปลาหมึกออกมา เพราะส่วนนี้หลายคนมักดึงทิ้งจนหมด ทั้งที่จะงอยปากปลาหมึกมีความอร่อยกรุบกรอบ เคี้ยวเพลินมาก ๆ
2. หั่นปลาหมึกเป็นแว่น ๆ จะชิ้นหนาหรือชิ้นบางก็ได้แล้วแต่ความชอบของผู้รับประทาน ทั้งนี้ หากปลาหมึกที่ได้มาค่อนข้างสดใหม่จะไม่ทำการลอกหนังออกก็ได้
วิธีทำปลาหมึกนึ่งมะนาว
1. เริ่มทำน้ำราดด้วยการผสมกระเทียมสับ พริกสับ และรากผักชี เข้าด้วยกัน ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. จากนั้นใส่น้ำซุปจากการนึ่งปลาหมึกสัก 4–5 ช้อนโต๊ะ หรือจะเติมน้ำปลา แล้วตามด้วยผงซุปปรุงรสสัก 1 ช้อนชา เพื่อให้มีรสชาติกลมกล่อม
3. เริ่มนึ่งปลาหมึกด้วยการใส่ข่าและตะไคร้ลงไป
4. ตั้งชุดนึ่งรอให้น้ำเดือดจัด ๆ แล้วนำปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงนึ่ง โดยเร่งไฟแรง ๆ ปิดฝา 3-5 นาที ให้ปลาหมึกสุกประมาณ 80% เพื่อไม่ให้เนื้อแข็งจนไป แต่ถ้านึ่งปลากะพงทั้งตัว อาจต้องเพิ่มเวลานึ่งเป็น 15 นาที
5. เมื่อปลาหมึกใกล้สุกได้ที่แล้ว ให้นำน้ำราดที่ผสมไว้มาวางรอที่ข้างเตา
6. พอได้เวลา ให้เปิดฝาแล้วเทน้ำราดลงไป ขยุ้มสะระแหน่ใส่ไปเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาเร่งไฟแรง ๆ นับ 1 ถึง 30 แล้วปิดไฟทันที นำออกมาจัดใส่จาน โรยกระเทียมและมะนาวฝานลงไป พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาหมึกนึ่งมะนาว กุ้งนึ่งมะนาว 2 ซี้อร่อยจี๊ดโดนใจ
++++++++++++++++++++++++
4. กุ้งนึ่งมะนาว
ภาพจาก : คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม กุ้งนึ่งมะนาว
• กุ้งขาว (แกะเปลือกผ่าหลัง)
• รากผักชี (สับละเอียด) 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม (สับละเอียด) 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ก้านคะน้าและแครอต แช่น้ำเย็นจัด
วิธีทำกุ้งนึ่งมะนาว
1. ตั้งน้ำให้เดือดจัด ใส่กุ้งลงไปลวก พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี หรือประมาณ 5-10 วินาที ให้รีบตักขึ้นทันที จะสุกพอดีและกุ้งไม่หด (ในน้ำลวกกุ้งใส่ใบโหระพาไปนิดจะหอมมากค่ะ)
2. ทำน้ำจิ้มโดยนำน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนผสมจนน้ำตาลละลาย จากนั้นชิมรส ถ้าจัดเกินไปจะเติมน้ำซุปจากการลวกกุ้งนิดหน่อยก็ได้ค่ะ เมื่อได้รสที่ชอบแล้วใส่กระเทียม รากผักชี และพริกขี้หนูสับ ลงไป
3. จัดเสิร์ฟกุ้งที่ลวกไว้คู่กับน้ำจิ้ม ก้านคะน้า และแครอตแช่เย็น
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 23 สูตรอาหารสุดง่าย อร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ
++++++++++++++++++++++
5. หมูคลุกฝุ่น
ภาพจาก : คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม หมูคลุกฝุ่น
• หมูสันนอก (หั่นเป็นเส้น) 250 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
• ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
• พริกป่น 2 ช้อนชา
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน (สำหรับทอด)
วิธีทำหมูคลุกฝุ่น
1. ใส่เนื้อหมูลงในอ่างผสม เติมน้ำปลา น้ำตาลทราย ผงปรุงรส และซอสหอยนางรม คลุกเคล้าให้เข้ากันจนส่วนผสมซึมเข้าเนื้อหมู
2. ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว และผักชีฝรั่ง เคล้าให้เข้ากัน พอมาถึงขั้นตอนนี้ มองให้เหมือนหมูคลุกฝุ่นแล้วกัน
3. ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่หมูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูคลุกฝุ่น เมนูกับแกล้มรสแซ่บ
++++++++++++++++++++
6. ปลาหมึกคลุกฝุ่น
ภาพจาก : คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เห็นเมนูปลาหมึกคลุกฝุ่น หรือปลาหมึกชุบแป้งทอด แล้วน้ำลายสอ เมนูกับแกล้มง่าย ๆ จานนี้เหมาะเป็นอาหารว่างสำหรับวันหยุดยาวมากเลยค่ะ ขอแนะนำสูตรจากคุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ส่วนผสมมีแค่ 3 อย่าง ได้แก่ ปลาหมึก แป้งโกกิ และเกลือ ผู้ใหญ่กินได้ เด็ก ๆ ก็กินอร่อยนะคะ
ส่วนผสม ปลาหมึกทอด
• ปลาหมึก (เลือกเอาตามสะดวก เช่น หมึกกล้วย หรือหมึกกระดอง)
• แป้งโกกิ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำปลาหมึกทอด
1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด จะหั่นเป็นแว่น หรือหั่นเป็นชิ้น ก็แล้วแต่ชอบเลยครับ นำใส่อ่างผสม
2. เทแป้งโกกิและเกลือลงไปคลุกเคล้ากับปลาหมึกให้ทั่ว
3. เอาไปทอดประมาณ 10 นาที ใช้ไฟปานกลาง ตักขึ้นได้เลย ก่อนเสิร์ฟโรยพริกไทยสักเล็กน้อยก็ได้
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาหมึกชุบแป้งทอด เมนูกับแกล้มแป้งน้อย อร่อยได้ทุกเวลาที่โหย
++++++++++++++++++++
7. เอ็นข้อไก่ทอด
ภาพจาก : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ
ส่วนผสม เอ็นข้อไก่ทอด
• เอ็นข้อไก่ 300 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม (สับหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
• แป้งทอดกรอบ 30 กรัม
• งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำเอ็นข้อไก่ทอด
1. ผสมเอ็นข้อไก่กับซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ซอสเห็ดหอม กระเทียมสับ และผงปรุงรสไก่ เคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที
2. ใส่แป้งทอดกรอบและงาขาวคั่วลงผสมในเอ็นข้อไก่ที่หมักไว้ เคล้าให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่เอ็นข้อไก่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟกับซอสพริก
+ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เอ็นข้อไก่ทอด กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ๆ
++++++++++++++++++++
8. แหนมเอ็นข้อไก่
ภาพจาก : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ
ส่วนผสม แหนมเอ็นข้อไก่
• เอ็นข้อไก่ 500 กรัม
• เกลือสมุทรป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทย (โขลกหยาบ) 1/4 ถ้วย
• ผงชูรส
• ข้าวเหนียวนึ่งสุก 30 กรัม
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำแหนมเอ็นข้อไก่
1. ผสมเอ็นข้อไก่กับเกลือป่นนวดพอเข้ากัน ใส่กระเทียม ผงชูรส และข้าวเหนียวนึ่ง ลงไปนวดต่อจนเข้ากันดี
2. ใส่เอ็นข้อไก่ลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้หมด มัดปากถุงให้แน่น (เคล็ดลับ : เราใช้การซีลหลาย ๆ ชั้นค่ะ แต่ไม่ใช่สุญญากาศนะคะ) จากนั้นพักไว้ในอุณหภูมิห้อง 2 คืน หรือจนเปรี้ยว (จดไว้ว่าจะใช้การได้วันไหน)
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่แหนมเอ็นข้อไก่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แหนมเอ็นข้อไก่ทอด เมนูเปรี้ยวปากทำง่าย ๆ
++++++++++++++++++++
9. ยำไข่ดาวเบคอนกรอบ
ภาพจาก : คุณ Fearbong สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ยำไข่ดาวเบคอนกรอบ
• เบคอน (หั่นชิ้นเล็ก)
• น้ำมันพืช
• ไข่เป็ด 1 ฟอง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูสวนซอย 3-4 เม็ด
• มะเขือเทศ (หั่นแว่น)
• หอมใหญ่ (หั่นแว่น) 1/2 ลูก
• ต้นหอม (หั่นท่อน)
• ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)
วิธีทำยำไข่ดาวเบคอนกรอบ
1. นำเบคอนลงทอดในน้ำมันพืชจนเกรียมและกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนแล้วตอกไข่ทีละฟองลงทอดจนสุกทั้งสองด้าน ตักใส่จาน พักไว้
3. ปรุงน้ำยำโดยผสมซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทรายป่น และพริกขี้หนูสวน คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
4. ใส่มะเขือเทศและหอมใหญ่ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำ
5. จากนั้นนำไข่ดาวที่ทอดเสร็จแล้วมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในส่วนผสมน้ำยำ ตามด้วยต้นหอมและขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยเบคอนทอด พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำไข่ดาวเบคอนกรอบ เมนูไข่ง่าย ๆ รสจี๊ดจ๊าด
++++++++++++++++++++
10. ยำไข่รวมมิตร
ภาพจาก : คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ยำไข่รวมมิตร
• ไข่เยี่ยวม้า
• ไข่เค็ม
• ไข่ดาว
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• น้ำตาลทราย
• พริกขี้หนูสับ
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
วิธีทำยำไข่รวมมิตร
1. นำไข่มาหั่นให้พอดีคำ เตรียมไว้
2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกขี้หนู คนให้เข้ากัน ใส่ใบขึ้นฉ่ายลงไป
3. ใส่ไข่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำไข่เค็ม ยำไข่ดาว ยำไข่เยี่ยวม้า รวมฮิตยำเมนูไข่สุดแซ่บรสเด็ด
++++++++++++++++++++
11. ไก่ทอดน้ำปลา
ภาพจาก : คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ไก่ทอดน้ำปลา
• ปีกกลางไก่
• น้ำเปล่า
• น้ำปลา
• เกลือ
• น้ำตาลทราย
• พริกไทย
• ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า
• ใบเตย
• น้ำมันพืช
วิธีทำไก่ทอดน้ำปลา
1. เตรียมปีกกลางไก่โดยผ่าครึ่งตามแนวยาว นำไปล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำปลา เกลือ (นิดหน่อย) น้ำตาลทราย (พอประมาณ) พริกไทย (หรือใครชอบผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า ก็ใส่ไปได้) หมักประมาณ 2 ชั่วโมง
2. ตั้งหม้อเตรียมนึ่งโดยใส่ใบเตยลงไป นำไก่ที่หมักไว้คลุกด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อยเพื่อไม่ให้หนังไก่ติดกัน รอจนน้ำเดือดค่อยนำไปนึ่งประมาณ 20 นาที พอครบเวลาปิดเตา เปิดฝา
3. ผึ่งไว้ให้แห้งหมาด ๆ ไม่มีไอน้ำเกาะ ถ้ากลัวเสียเวลาก็ตากแดด หาอะไรคลุมไว้กันแมลง
4. ต่อไปเป็นขั้นตอนการทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มลงไปกะให้ท่วมไก่ (สูตรนี้ใช้กระทะทองเหลือง เพราะความร้อนทั่วถึง ใครไม่มีก็ใช้กระทะธรรมดา)
5. รอน้ำมันร้อนแล้วเบาไฟลงเล็กน้อย ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงแล้วใส่ไก่ลงไปทอด (ถ้าไฟแรง หรือไก่เหลืองเร็วเกินไป ให้เบาไฟ ถ้าไม่แน่ใจว่าสุกหรือยังก็เอาออกมาใช้มีดผ่าดู ใครชอบแบบหนังนิ่ม ๆ ก็สังเกตดู ถ้าใครชอบแบบกรอบ ๆ รอจนเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นได้เลย) พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปีกไก่ทอดน้ำปลา สูตรหนังกรอบเนื้อนุ่ม แฝงเคล็ดลับทอดไก่สุดเทพ
++++++++++++++++++++
12. ไก่ทอดวิงส์แซ่บ
ภาพจาก : คุณสมาชิกหมายเลข 1186222 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ไก่ทอดวิงส์แซ่บ
• ปีกล่าง 4 ปีก (ปริมาณตามชอบ)
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง
ส่วนผสม ผงแซ่บ
• พริกป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงรสดี 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไก่ทอดวิงส์แซ่บ
1. หมักไก่กับเกลือ น้ำตาลทราย และไข่ไก่ เข้าด้วยกัน ขยำให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที (หรือมากกว่านั้นก็ได้ตามสะดวก ไข่ไก่จะทำให้ไก่เรานุ่ม)
2. นำไก่ที่หมักไว้มาคลุกแป้งให้ติดผิวไก่จนทั่ว (อย่ามากเกินไป ก่อนทอดต้องเคาะเอาแป้งส่วนเกินออกด้วย)
3. ใส่ไก่ลงทอดในหม้อที่มีน้ำมัน ทอดด้วยไฟอ่อน ค่อย ๆ กลับไก่ไป-มาจนไก่เป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ซับด้วยกระดาษทิชชู เตรียมไว้
4. ทำผงแซ่บโดยผสมพริกป่นละเอียด ผงมะนาว และผงรสดี เข้าด้วยกัน นำไก่ที่ทอดไว้ลงไปคลุกให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดวิงส์แซ่บ สูตรเด็ดทำง่ายแซ่บเข้ากระดูก
++++++++++++++++++++
13. หมูทอดน้ำปลา
หมูสามชั้นที่เหลือในตู้เย็น วันหยุดยาวนี้เอาออกมาทำเมนูกับแกล้มง่าย ๆ อย่างเมนูหมูทอดน้ำปลากันดีกว่า เริ่มจากใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูเพื่อทำให้หมูนุ่ม เสร็จแล้วก็หมักจนครบเวลา ทำมาทอดจนสุก ว้าว ! ถูกใจใช่เลย ข้าวเหนียวแค่ห่อเดียวสงสัยไม่พอ
ส่วนผสม หมูทอดน้ำปลา
• หมูสามชั้น 500 กรัม
• น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น (เล็กน้อย)
• ผงปรุงรส (เล็กน้อย)
• แป้งชุบทอด 5-7 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำเย็น
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น (เล็กน้อย)
วิธีทำหมูทอดน้ำปลา
1. ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่ว
2. หมักหมูกับน้ำปลา พริกไทยป่น และผงปรุงรสหมู เติมแป้งชุบทอด และไข่ไก่ ลงไปนวดให้เข้ากัน ระหว่างนวดหมูให้ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นลงไปนวดด้วย หมักทิ้งไว้ 30 นาที
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (กะให้ท่วมชิ้นหมู) ใส่น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อย ลงในน้ำมันพืช (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้หมูติดกระทะขณะทอด)
4. เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนให้นำเนื้อหมูลงทอดทีละด้านจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
++++++++++++++++++++
14. คอหมูย่าง
ภาพจาก : คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม คอหมูย่าง
• คอหมู 1 ชิ้น
• เครื่องที่โขลก 1/2 ช้อนโต๊ะ (พริกไทย ลูกผักชี และกระเทียมโขลก)
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ (ตามชอบ)
• ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ถึง 1 ช้อนโต๊ะ (เวลาเติมก็ชิมไปด้วย)
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี)
• ผักชี ต้นหอม หรือใบสะระแหน่ เล็กน้อย
วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว
• ผสมน้ำปลา พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และข้าวคั่ว ให้เข้ากัน โรยต้นหอมเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำคอหมูย่าง
1. นำคอหมูคลุกเคล้ากับเครื่องที่โขลก น้ำปลา ผงกะหรี่ และน้ำตาลปี๊บ
2. เข้าเตาอบแบบกริ๊ง ใช้เวลาอบประมาณ 17-20 นาที นำออกมาหั่นเป็นชิ้น จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คอหมูย่าง ไก่ย่าง 2 เมนูปิ้งย่างอร่อยง่าย ๆ ด้วยเตาอบเล็ก
++++++++++++++++++++
15. ปีกไก่อบต้มยำพริกเผา
ภาพจาก : คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ปีกไก่อบต้มยำพริกเผา
• ปีกกลางไก่ 500 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย
• น้ำพริกเผาต้มยำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันในน้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
หมายเหตุ : ใครชอบหวานใส่น้ำตาลทรายเพิ่มได้ค่ะ
วิธีทำปีกไก่อบต้มยำพริกเผา
1. ผสมไก่กับซอสมะเขือเทศ น้ำพริกเผาต้มยำ และน้ำมันน้ำพริกเผา เข้าด้วยกัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน (หรือ 2 ชั่วโมงก็ได้ค่ะ ถ้าต้องการความอร่อยด่วน ๆ แต่อ้อทิ้งไว้ข้ามคืน เข้มข้นเข้าเนื้อมาก อิอิ)
2. นำไปอบด้วยความร้อน 200 องศาเซลเซียส ด้านละ 7 นาที หรือจนสุกเหลือง สามารถใช้ไมโครเวฟ หรือย่างในกระทะเทฟลอนได้ค่ะ
หมายเหตุ : รสชาติจะออกเปรี้ยว เค็ม และหวาน รสจัดจ้านนิดหนึ่ง กินคู่กับมะเขือเทศราชินีเข้ากันที่สุดในโลกค่ะ จะบีบมะนาวนิดเพิ่มความจี๊ดจ๊าดก็ไม่ว่ากัน ผักแนมข้าง ๆ พูดเลยกินร่วมกันได้ดีมากค่ะ ยกเว้นตะไคร้นะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 23 สูตรอาหารสุดง่าย อร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ
++++++++++++++++++++
16. ต้มซุปเปอร์ขาไก่ สูตรหม้อหุงข้าว
ภาพจาก : คุณ LoVe นาย My Sweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ต้มซุปเปอร์ขาไก่
• น้ำเปล่า
• ตะไคร้ (ทุบพอแตก)
• ข่า (หั่นเป็นแว่น)
• หอมใหญ่หั่น (ใส่ไปให้ซุปกลมกล่อม)
• เกลือป่น
• ขาไก่
• ปีกกลางไก่
• เครื่องต้มยำสำเร็จรูป
• ใบมะกรูดฉีก
• พริกสดหั่น
• ผักชีฝรั่งหั่นท่อน
• หม้อหุงข้าว
วิธีทำต้มซุปเปอร์ขาไก่
1. ขั้นแรกเติมน้ำใส่หม้อหุงข้าว กดปุ่มหุงข้าว รอจนน้ำเดือด
2. ใส่ตะไคร้ ตามด้วยข่า หอมใหญ่ ใส่เกลือนิดหน่อย
3. ใส่ขาไก่และปีกไก่ลงไป ปิดฝาหม้อหุงข้าว รอฟังเสียงน้ำเดือด
4. เปิดฝาหม้อ ใส่เครื่องต้มยำสำเร็จรูปลงไปคนสักพักให้เครื่องทั่วถึง ใส่ใบมะกรูด พริกสด และผักชีฝรั่ง ลงไป ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำต้มซุปเปอร์ขาไก่ ด้วยหม้อหุงข้าว เมนูแสนแซ่บแบบง่ายเว่อร์ ๆ
++++++++++++++++++++
17. แหนมสด
ภาพจาก : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ
ส่วนผสม แหนมสด
• เนื้อหมูบด 1 ถ้วย
• เกลือป่น (สำหรับผัดกับหมูสับ) 1/2 ช้อนชา
• หนังหมูต้มหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น (สำหรับปรุงรส) 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• ขิงอ่อนซอย 1/4 ถ้วย
• กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
• พริกขี้หนูสดซอย ตามชอบ
• ผักชีและต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
• ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย
• พริกขี้หนูแห้งทอด 5 เม็ด
• ผักสด ตามชอบ
วิธีทำแหนมสด
1. ผสมหมูบดกับเกลือเข้าด้วยกัน ใส่ลงในกระทะรวนด้วยไฟอ่อนแล้วผัดยีให้เป็นชิ้นเล็กจนหมูสุก ตักใส่ชาม พักทิ้งไว้จนเย็น
2. เติมหนังหมูต้มลงในชามหมูสับ คนผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือสำหรับปรุงรส น้ำมะนาว ขิงซอย กระเทียมซอย หอมแดงซอย และพริกขี้หนูซอย เคล้าผสมให้ทั่ว
3. ตักใส่จาน โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว ต้นหอมซอย ผักชีซอย และพริกขี้หนูแห้งทอด พร้อมเสิร์ฟคู่กับผักสด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แหนมสด เมนูรสแซ่บแบบง่าย ๆ
++++++++++++++++++++
18. ลาบแคบหมู
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก iCook
ส่วนผสม ลาบแคบหมู
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
• ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
• ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงหั่นหยาบ 1/2 ถ้วยตวง
• ใบสะระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1/2 ช้อนชา
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา
• แคบหมู 200 กรัม
• ใบสะระแหน่ (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำลาบแคบหมู
1. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำพริกเผา เข้าด้วยกัน หรือปรุงรสตามชอบ คนผสมจนน้ำพริกเผาละลายเข้ากันดี
2. ใส่ใบมะกรูดซอย ตะไคร้ซอย หอมแดง ใบสะระแหน่ พริกป่น และข้าวคั่ว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน จึงค่อยใส่แคบหมูลงไปคลุก ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่เล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบแคบหมู อาหารไทยประยุกต์สุดแซ่บ
++++++++++++++++++++
19. ไก่ต้มน้ำปลา
ไก่ต้มน้ำปลา เมนูกับแกล้มง่าย ๆ ที่ไม่ต้องซื้อก็ทำกินเองได้นะคะ ใครสนใจอยากทำกินในวันหยุดยาวนี้จัดเลยค่ะ ส่วนผสมหลัก ๆ นอกจากไก่ก็มีเครื่องสมุนไพร ใส่เพื่อให้มีกลิ่นหอม ส่วนเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ก็มีในครัวอยู่แล้วไม่ต้องหาซื้อ กินเพียว ๆ ก็อร่อย แต่ถ้าอยากเพิ่มความเผ็ดเราก็มีสูตรน้ำจิ้มให้ด้วยนะคะ เอาล่ะ… ชวนพ่อแม่พี่น้องมานั่งล้อมวงกันเลย
ส่วนผสม ไก่ต้มน้ำปลา
• น่องไก่ติดสะโพก 1 ชิ้น (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
• รากผักชี 3 ราก
• ข่า 1/2 หัว
• ตะไคร้ 1 ต้น
• มะกรูด 3 ใบ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า
ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา
• พริกขี้หนูซอย
• กระเทียมซอย
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำมะนาว
• น้ำปลา
วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา
1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด จากนั้นใส่ไก่ลงไปลวกให้พอหนังตึง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่จานพักไว้
2. ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ลงในหม้อ วางชิ้นไก่ที่ลวกไว้ทับลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ จากนั้นเทน้ำเปล่าใส่ลงไป กะให้พอท่วมชิ้นไก่ เปิดไฟอ่อน ๆ ปิดฝาต้มทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที
3. ทำน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลาโดยซอยพริกและกระเทียมแล้วนำไปโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา ลงไปคนผสมให้ละลายเข้ากัน ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย เตรียมไว้
4. เมื่อต้มไก่จนสุกแล้ว ตักไก่ใส่จาน บั้งที่เนื้อไก่เล็กน้อยแล้วตักน้ำซุปราดลงไป เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลาที่เตรียมไว้
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ต้มน้ำปลา เมนูแบบบ้าน ๆ ใครว่าทำยาก
++++++++++++++++++++
20. ลาบหมู
ภาพจาก : คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ลาบหมู
• หมูสับ 100 กรัม (ผสมน้ำเปล่า 7 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา แล้วนำไปรวนพอสุก ตักใส่ชาม พักไว้)
• ตับหมูต้ม 50 กรัม (ต้มพอสุกนุ่ม ไม่แข็งแห้ง)
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกป่น ตามชอบ
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (แบ่งไว้โรยหน้าตอนเสิร์ฟเล็กน้อย)
• ใบสะระแหน่ (สำหรับตกแต่ง)
• ผักกาดขาว 1 ก้าน
• มะเขือเทศราชินี
• ผักสด ตามชอบ
วิธีทำลาบหมู
1. นำหมูรวนและตับใส่ในชามผสม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ใส่หอมแดง ผักชีฝรั่ง และใบมะกรูด คลุกเคล้าเบา ๆ อีกครั้ง
3. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยใบมะกรูดซอยและใบสะระแหน่ จัดใส่ผักกาดขาวให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมผักสดกับมะเขือเทศราชินี
หมายเหตุ : เมนูลาบ วันนี้อ้อใส่ตับหมู และใบมะกรูดซอยลงไปด้วย เพิ่มความมันละมุนลิ้น ความหอมของใบมะกรูดจะทำให้ลาบดูมีเสน่ห์เพิ่มอรรถรสมากยิ่งขึ้นค่ะ เพื่อน ๆ ลองทำกันดูนะคะ รับรองจะติดใจค่ะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 23 สูตรอาหารสุดง่าย อร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ
วันหยุดยาวไหน ๆ ใครที่อยู่บ้านกับครอบครัว หรืออยากจัดงานสังสรรค์กับพี่น้อง ขอแนะนำเมนูกับแกล้มง่าย ๆ ให้เลือกถึง 20 สูตรเชียวนะคะ ลองทำกินสนุก ๆ ในวงสนทนาดูนะคะ แล้วพบกันใหม่ค่ะ
