หิวไหม ? มากินเมนูแกงเนื้อแบบไทย ๆ เนื้อนุ่มหอมเครื่องแกง รสจัดจ้านถูกปาก เอาล่ะ… ล้างท้องพร้อมลุย
เอาใจคนชอบแกงเผ็ดเนื้อไม่ใส่กะทิกันด้วยเมนูแกงป่าเนื้อ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) ใช้น้ำพริกแกงป่าโขลกเอง ใส่สารพัดผักกินกับเนื้อเปื่อย แซ่บมาก ๆ บอกเลย
ส่วนผสม แกงป่าเนื้อ
• น้ำพริกแกงป่า 1/2 ถ้วย
• น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• เนื้อสับ 300 กรัม
• ฟักทอง 200 กรัม
• มะเขือเปราะ 2 ลูก
• หน่อไม้ลวก 1/2 ถ้วย
• ข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย
• ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1/2 ถ้วย
• กระชายหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ใบมะกรูด 1/4 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าสีแดงกับพริกอ่อน 1/2 ถ้วย
• ใบโหระพา 1 ถ้วย
• ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำพริกแกงป่า
• พริกแห้งแช่น้ำ 1/2 ถ้วย
• กระเทียม 10 กลีบ
• หอมแดง 10 กลีบ
• ตะไคร้ 3 ต้น
• ผิวมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ
• ข่าหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
• กระชาย 1/2 ถ้วย
• รากผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนชา
วิธีทำแกงป่าเนื้อ
1. ทำน้ำพริกแกงป่า โดยตำส่วนผสมทุกอย่างรวมกันให้ละเอียด
2. นำหม้อใส่น้ำซุปไก่ผสมน้ำเปล่า หรือใช้น้ำเปล่าเพียว ๆ เปิดเตา ตั้งน้ำซุปให้เดือด เอาน้ำพริกแกงป่าใส่ลงไป พอเดือดก็นำเนื้อสับลงไปต้ม คนให้เนื้อแตกตัวและเดือดพอสุก
3. ใส่ผักที่สุกยาก คือ ฟักทอง ตามด้วยมะเขือเปราะ รอให้ฟักทองพอนิ่ม ใส่หน่อไม้ลวก ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว และกระชาย
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง และพริกอ่อน ชิมรสตามชอบ ใส่ใบโหระพากับข้าวคั่ว พอทุกอย่างสุก ปิดเตา
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงป่าเนื้อสับ ใส่ผักแน่นหอมเครื่องแกงแซ่บอะไรเบอร์นั้น
++++++++++++++
2. แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง
แหม… เห็นภาพเมนูแกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดองแล้วน้ำลายสอ อย่ารอช้าไปจ่ายตลาดรอเลยค่ะ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) ใช้น้ำพริกแกงแดงโขลกเอง เอาไปผัดจนหอมแล้วเคี่ยวกับกะทิ ต้มจนเนื้อเปื่อย สุดท้ายใส่หน่อไม้ดอง ข้าวสวยอยู่ไหนขอด่วน ๆ เลยจ้า
ส่วนผสม แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง
• เนื้อติดมัน 300 กรัม
• น้ำพริกแกงแดง 3 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 1,000 กรัม
• หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย
• ใบมะกรูด 6-8 ใบ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง
• ใบโหระพา 1 ถ้วย
ส่วนผสม น้ำพริกแกงแดง
• พริกแห้งแช่น้ำ 1 ถ้วย
• กระเทียม 1/2 ถ้วย
• ข่า 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 1/2 ถ้วย
• ตะไคร้ 1/2 ถ้วย
• ผิวมะกรูด 3 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำแกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง
1. ทำน้ำพริกแกงแดง โดยโขลกเครื่องแกงทุกอย่างรวมกัน
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะนิดหน่อย ใช้ไฟอ่อน เอาเครื่องโขลกน้ำพริกแกงแดงลงผัดให้หอม
3. ค่อย ๆ เติมหัวกะทิ แล้วผัดให้แตกมัน
4. ใส่เนื้อหั่นชิ้นบางลงผัดให้สุก เติมหางกะทิลงไป แล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
5. ใส่หน่อไม้ดองที่ล้างแล้วต้มน้ำทิ้งไป จะได้ไม่เปรี้ยวมาก และไม่เฝื่อน ฉีกใบมะกรูดลงไป
6. พอน้ำแกงเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงกับใบโหระพา คนผสมนิดหน่อย ตักใส่ชาม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง เผ็ดร้อนแบบไทย ๆ กลิ่นหอมแรง
++++++++++++++
3. แกงเนื้อกล้วยน้ำว้าดิบ
แกงเนื้อหน่อไม้ดองกินบ่อยก็เบื่อ ลองเปลี่ยนมาใส่กล้วยลงไปบ้างดีไหม ขอนำเสนอเมนูแกงเนื้อกล้วยน้ำว้าดิบ สูตรจาก คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเนื้อผัดกับกล้วยดิบต้มและกะทิจนสุก สุดท้ายใส่พริกขี้หนูกับโหระพา
ส่วนผสม แกงเนื้อใส่กล้วยน้ำว้าดิบ
• เนื้อวัว 400 กรัม (ในสูตรใช้เนื้อส่วนที่ติดซี่โครงบน มีมันแทรกอยู่เล็กน้อย นุ่มอร่อยดี)
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหมักเนื้อ)
• กล้วยน้ำว้าดิบ 6-7 ลูก
• หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
• น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
• หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ก้อน (ประมาณก้อนเท่าหัวแม่มือ)
• น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูเขียวและแดง ประมาณ 7-10 เม็ด
• ใบโหระพา 1 กำมือ
วิธีทำแกงเนื้อใส่กล้วยน้ำว้าดิบ
1. หมักเนื้อด้วยซอสหอยนางรม พักไว้
2. ตั้งน้ำต้มกล้วย ใส่กล้วยลงไปทั้งเปลือก นับจากน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีก็ตักออกมาพักไว้ พอกล้วยหายร้อนก็ลงมือปอกเปลือกและหั่นแว่น
3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เทหัวกะทิลงไปตามด้วยน้ำพริกแกงเผ็ด ผัดให้เข้ากันและแตกมัน ใส่เนื้อหมักลงไป ผัดให้เข้ากัน
4. เติมหางกะทิลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดแล้วใส่กล้วยลงไป คนให้เข้ากัน
5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว กับน้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรส
6. ใส่พริกขี้หนูหั่นตามยาว ปล่อยให้เดือดสักพัก ใส่ใบโหระพา ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงเนื้อใส่กล้วยน้ำว้าดิบ อาหารพื้นบ้านหอมอร่อยต้องลองสักครั้ง
++++++++++++++
และแล้วก็มาถึงเมนูแกงเนื้อสุดคลาสสิกนั่นคือ เมนูแกงเนื้อใส่มะเขือ ใช้น้ำพริกแกงสำเร็จรูปเคี่ยวกับกะทิจนแตกมัน เสร็จแล้วเอาไปต้มกับเนื้อจนเปื่อยนุ่ม ที่ขาดไม่ได้เลยคือ มะเขือเปราะกับมะเขือพวง เติมกลิ่นหอมจากใบโหระพา
ส่วนผสม แกงกะทิเนื้อ
• เนื้อวัว (หั่นเป็นชิ้น) 400 กรัม
• หางกะทิ 400 มิลลิลิตร
• หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร
• น้ำพริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเปราะผ่า 4 ส่วน
• มะเขือพวง
• พริกชี้ฟ้าแดง
• ใบโหระพา
วิธีทำแกงกะทิเนื้อ
1. เทหางกะทิลงไปในหม้อ ใส่เนื้อวัวลงไปคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเริ่มเปื่อย ยกลงจากเตา เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไปผัดจนเดือด ตามด้วยน้ำพริกแกง ผัดจนกะทิแตกมัน
3. ใส่ส่วนผสมน้ำพริกแกงที่ผัดไว้ลงในหม้อหางกะทิ คนให้เข้ากัน
4. นำขึ้นตั้งไฟต้มและคนให้เข้ากันจนเดือด จากนั้นเบาไฟลง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา
5. ใส่มะเขือเปราะลงไปในหม้อ ตามด้วยมะเขือพวงและพริกชี้ฟ้าคนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง
6. ใส่ใบโหระพาลงไปคน ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงเนื้อ แกงไทยรสเผ็ดร้อน เนื้อเปื่อยเหนียวนุ่มเคี้ยวอร่อย
++++++++++++++
5. แกงเขียวหวานเนื้อ
ใครมีน้ำพริกแกงเขียวหวานเหลือ ๆ แบ่งมาทำเมนูแกงเขียวหวานเนื้อ สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 2228164 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) สูตรใส่กะปิตำกับน้ำพริกแกงเขียวหวาน เติมมะเขือพวงกับมะเขือเปราะ รสชาติเผ็ดหวานกลมกล่อม
ส่วนผสม แกงเขียวหวานเนื้อ
• น้ำพริกแกงเขียวหวาน (ใส่กะปิ)
• น้ำมันพืช
• หัวกะทิ
• เนื้อติดมัน
• หางกะทิ
• น้ำตาลปี๊บ
• เกลือเม็ด
• มะเขือพวง
• มะเขือเปราะผ่าสี่ส่วน
• พริกเหลืองหั่นเป็นเส้น ๆ
• พริกจินดา
• ใบโหระพา
• ปลาเค็ม หรือปลาแดดเดียว
วิธีทำแกงเขียวหวานเนื้อ
1. ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันพืชให้หอม
2. ค่อย ๆ เติมหัวกะทิใส่ลงไปเล็กน้อย เมื่อกะทิเริ่มแตกมันจึงใส่เนื้อลงไปผัดให้เข้ากัน
3. เติมหางกะทิลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้เนื้อนุ่ม ระหว่างรอเนื้อนุ่มให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือเม็ด
4. เมื่อเนื้อเริ่มนุ่มแล้วให้เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง
5. ใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ พริกเหลือง และพริกจินดาลงไปคนให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที ปิดไฟ ใส่ใบโหระพาลงไป ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมปลาเค็มหรือปลาแดดเดียว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 7 เมนูอาหารเดือนรอมฎอน ทั้งคาวหวาน เย็นนี้รับอะไรดีคะ
++++++++++++++
6. แกงเขียวหวานเนื้อ
มาต่อกันที่อีกสูตรแกงเขียวหวานเนื้อ ไม่ใส่มะเขือเปราะ ใส่แค่มะเขือพวงพอสวย หั่นเนื้อชิ้นตามชอบ พอเคี่ยวจนเปื่อยก็จัดหนักกับข้าวสักสองจาน
ส่วนผสม แกงเขียวหวานเนื้อ
• น้ำพริกแกงเขียวหวาน 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อวัวส่วนที่ชอบ หั่นเป็นชิ้น ๆ 500 กรัม
• กะทิ 4 ถ้วย
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
• มะเขือพวง 1/4 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
• พริกขี้หนูสวน 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาเด็ดเป็นใบ 1/4 ถ้วย
วิธีทำแกงเขียวหวานเนื้อ
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงผัดพอหอม จากนั้นใส่เนื้อลงไปผัดจนสุก
2. เติมกะทิลงไปผัด ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนเนื้อสุกและนุ่ม ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนผสมจนน้ำตาลปี๊บละลาย ชิมรสตามชอบ
3. ใส่มะเขือพวงลงไปต้มจนสุก ใส่พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู และใบโหระพา คนผสมให้เข้ากัน ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงเขียวหวานเนื้อ ทำกินเองง่าย ๆ ได้รสชาติดั่งใจ
++++++++++++++
7. แกงมัสมั่นเนื้อ
ขอบอกเลยว่าเด็ดจริงสำหรับเมนูแกงมัสมั่นเนื้อ สูตรจาก คุณ Rin\'s Cookbook (#Rinscookbook) ใช้น้ำพริกแกงมัสมั่นสำเร็จรูป เพิ่มกลิ่นหอมจากเม็ดกระวาน ที่ขาดไม่ได้เลยคือ มันฝรั่งกับถั่วคั่ว
ส่วนผสม แกงมัสมั่นเนื้อ
• หัวกะทิ 2 ถ้วย
• น้ำพริกแกงมัสมั่น
• เม็ดกระวาน 5 เม็ด
• หางกะทิ 4 ถ้วย
• เนื้อวัวหั่นเต๋า 1+1/2 ปอนด์ (สามารถใช้เนื้อไก่ หรือเนื้อแกะได้)
• น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ (จะช่วยให้เนื้อสัตว์นุ่มขึ้น)
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• น้ำปลา 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 220 กรัม (สามารถใช้น้ำตาลทรายแดงแทนได้)
• มันฝรั่ง 1 หัว น้ำหนักประมาณ 12 ออนซ์ (หั่นเป็นชิ้นใหญ่ นำไปแช่น้ำเย็นจัด)
• หอมใหญ่ (หั่นเป็นชิ้นใหญ่) 1 หัว
• ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วย
วิธีทำมัสมั่นเนื้อ
1. ใส่หัวกะทิครึ่งหนึ่งลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ผัดจนเดือด (แต่ไม่ต้องแตกมัน) จากนั้นใส่น้ำพริกแกงมัสมั่น และเม็ดกระวานลงไป ผัดจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกับหัวกะทิ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้
2.ใส่หางกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนเดือดเล็กน้อย (ไม่ต้องเดือดพล่าน) ใส่เนื้อสัตว์ ตามด้วยมะขามเปียกลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนจนเดือด ประมาณ 30 นาที (ไม่ต้องคน)
3. ใส่น้ำพริกแกงที่ผัดไว้ลงในหม้อ คนผสมเล็กน้อยพอเข้ากัน โรยใบกระวานลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 40-45 นาที
4. ใส่มันฝรั่งลงไปคนผสมเล็กน้อยพอเข้ากัน ต้มต่ออีกประมาณ 15 นาที
5. ใส่หอมใหญ่ลงไปคนผสมเล็กน้อยพอเข้ากัน ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที
6. ใส่หัวกะทิที่เหลือลงต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที
7. ใส่ถั่วลิสงคั่วลงไปต้มต่ออีก 10 นาที ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มัสมั่นเนื้อ อาหารไทยในดวงใจ กลิ่นหอมรสอร่อยที่ไม่ควรพลาด
++++++++++++++
8. ข้าวซอยเนื้อ
ใครอยากกินเมนูข้าวซอยเนื้อบ้างคะ ถ้าหาซื้อยากนักทำเองเลยค่ะ สูตรจาก คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แม้ว่าขั้นตอนแยะ เพราะต้องใส่เครื่องเคราเยอะ แต่ทำเองคุ้มมาก กินได้ทั้งวันและทั้งครอบครัวเลยค่ะ
ส่วนผสม เนื้อเปื่อย
• เนื้อวัว 2 กิโลกรัม
• ตะไคร้
• ข่า
• หางกะทิ
ส่วนผสม น้ำพริกข้าวซอย
• พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แช่น้ำจนนุ่ม)
• หอมแดง (เยอะหน่อย)
• กระเทียม
• ขิงแก่
• กะปิ
• ขมิ้นผง
ส่วนผสม น้ำข้าวซอย
• หัวกะทิ
• ผงมะสล่า 2 ซอง
• นมสด (สำหรับทำอาหาร) 1 กระป๋อง
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
ส่วนผสม กรอบข้าวซอย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์
• ไข่ไก่
• น้ำมันพืช
• เกลือป่น
• น้ำเปล่า
ส่วนผสม พริกเผาสำหรับใส่ข้าวซอย
• พริกขี้หนู
• น้ำมันพืช
ส่วนผสม ข้าวซอยเนื้อ
• เส้นข้าวซอย
• น้ำข้าวซอย
• กรอบข้าวซอย
• เครื่องเคียง ได้แก่ ผักกาดดอง หอมแดงซอย
• ต้นหอม (สำหรับตกแต่ง)
• ผักชี (สำหรับตกแต่ง)
• เครื่องปรุง ได้แก่ ซีอิ๊วดำหวาน พริกป่น น้ำตาลทราย และมะนาว
วิธีทำเนื้อเปื่อย
1. ต้มเนื้อกับตะไคร้และข่าเพื่อดับกลิ่น ต้มแค่พอเนื้อหดตัวเพื่อความสะดวกในการกะขนาดตอนหั่นมันจะไม่หดตัวทีหลัง ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำ
2. นำเนื้อไปต้มกับน้ำหางกะทิ ตุ๋นด้วยไฟอ่อน ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง ให้เนื้อเปื่อยนุ่ม
วิธีทำน้ำพริกข้าวซอย
• นำพริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำจนนุ่ม หอมแดง กระเทียม ขิงแก่ กะปิ และขมิ้นผงไปปั่นให้ละเอียด ยิ่งละเอียดเท่าใดเหมือนว่าจะช่วยให้น้ำแกงเนียนสวย เตรียมไว้
วิธีทำน้ำข้าวซอย
1. แบ่งหัวกะทิไปเคี่ยวในกระทะจนแตกมันแล้วเอาน้ำพริกลงผัดจนหอม ใส่ผงมะสล่าลงไปผัดด้วย 1 ซอง นำไปเทลงในหม้อแกงที่ตุ๋นเนื้อเตรียมไว้
2. ผัดในน้ำขลุกขลิกให้เข้าเนื้ออีกครั้ง เติมน้ำแกงปริมาณพอเหมาะ
3. ปรุงรสให้มีความหวานด้วยน้ำตาลปี๊บและรสเค็มตามชอบ หลังจากแกงได้ที่ใส่หัวกะทิที่เหลือ ตามด้วยนมสด
4. ปิดท้ายรายการด้วยมะสล่า 1 ซอง ผสมให้เข้ากันตักใส่ชาม เตรียมไว้
วิธีทำกรอบข้าวซอย
1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ไก่ น้ำมันพืช เกลือป่น และน้ำเปล่าให้เข้ากัน
2. นวดคลึงจนเนื้อเนียนแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ซอยเป็นเส้น ๆ
3. จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนใช้ไฟกลางที่เตรียมไว้
วิธีทำพริกสำหรับใส่ข้าวซอย
1. นำพริกขี้หนูไปคั่วเกือบดำแล้วนำไปป่นพอหยาบ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปให้ร้อนแล้วเทใส่ลงไปในพริกป่น
วิธีทำข้าวซอยเนื้อ
1. นำเส้นข้าวซอยไปลวกในน้ำร้อนจนนิ่ม เทลงกระชอนผ่านน้ำเย็น จากนั้นนำไปคลุกด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้เส้นติดกันเป็นกระจุกเตรียมไว้
2. นำเส้นข้าวซอยใส่ชาม ตักน้ำข้าวซอยราดลงไป ใส่กรอบข้าวซอย ผักกาดดอง และหอมแดงซอยลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชี ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวาน พริกป่น น้ำตาลทราย และบีบมะนาวลงไป พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้
++++++++++++++
9. ผัดเผ็ดเนื้อ
ปิดท้ายกันด้วยเมนูผัดเผ็ดเนื้อ สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) จับเนื้อหมักกับนม ใส่ลูกเหรียงผัดกับน้ำพริกแกง พอสุกก็เสิร์ฟได้เลยจ้า
ส่วนผสม ผัดเผ็ดเนื้อ
• เนื้อวัวส่วนโหนก (ส่วนนี้จะไม่เหนียว)
• นมสด
• น้ำพริกแกงใต้
• น้ำเปล่า
• ลูกเหรียง
• เม็ดพริกไทยอ่อน
• ใบมะกรูด
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
• น้ำมันพืช
วิธีทำผัดเผ็ดเนื้อ
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นพอคำ หมักกับนม (จะช่วยให้ไม่คาวและเนื้อนุ่มขึ้น)
2. ผัดน้ำพริกแกงให้หอม ใส่เนื้อลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อยลงไป ผัดจนเข้ากันดี ปรุงรสตามชอบ เคี่ยวจนเนื้อสุก
3. ใส่ลูกเหรียง เม็ดพริกไทยอ่อน และฉีกใบมะกรูดลงไป ผัดจนทุกอย่างสุก ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดเผ็ดเนื้อลูกเหรียง อาหารใต้รสเผ็ดร้อนพ่วงสูตรหมักเนื้อดับคาว
ใครอยากแซ่บเหงื่อไหลต้องมากินแกงเนื้อสักมื้อ ทำหม้อโตกินได้ทั้งบ้าน อ้อ… หุงข้าวรอเลยนะคะ พอทำเสร็จปุ๊บจะได้คว้าช้อนส้อมมากินได้ทันที รับรองมื้อนี้อร่อยห้าดาวจริง ๆ
