จากที่เคยทำเมนูไข่ตุ๋น ธรรมดา ลองเปลี่ยนสไตล์มาทำไข่ตุ๋นสุดอินดี้บ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไข่ตุ๋นแฟนซี รับรองมีที่นี่ที่เดียว ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน หน้าตาหลากหลาย เห็นแล้วต้องโดนสักครั้ง
อ๊ะ ๆ อย่าเพิ่งทิ้งเปลือกไข่เชียวล่ะ จับเอามากรอกไข่ทำเมนูไข่ตุ๋นกันเถอะ สูตรจาก คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จุดเด่นคือ เสิร์ฟไข่ตุ๋นในเปลือกไข่ แถมแต่งด้วยรังนกที่ทำจากมาม่า เหมาะทำให้เด็ก ๆ กินตอนเช้า
ส่วนผสม ไข่ตุ๋น
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ซุปปลา หรือน้ำปลา
• เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
• ไข่ไก่
• ที่รองไข่ในตู้เย็น
• ซุปปลา
วิธีทำไข่ตุ๋น
1. เจาะไข่เป็นรอยเล็ก ๆ ค่อย ๆ เอากรรไกรตัดรอบ ๆ และแยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน
2. ตักไข่ขาวลงไปในเปลือกไข่ครึ่งหนึ่ง
3. ตีผสมไข่แดงกับซุปปลา หรือน้ำปลา เทกรอกลงไปในเปลือกไข่ นำไปตุ๋นไฟกลาง ๆ สัก 5 นาที เตรียมไว้
4. เอามาม่าไปลวกแล้วทอดในน้ำมันทำเป็นฐานรองไข่ตุ๋น
5. ก่อนยกเสิร์ฟก็อาจจะเอาน้ำซุป หรือซุปปลาราดลงบนหน้าไข่ตุ๋นเล็กน้อยก็จะดูชุ่มฉ่ำ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋นในเปลือกไข่ เมนูไข่สุดน่ารัก กินง่ายใครก็ชอบ
++++++++++++++
2. ไข่ตุ๋นเป็ด
แค่เห็นภาพเมนูไข่ตุ๋นเป็ดก็น้ำลายสอ ใครอยากทำกินเองไปหาซื้อพิมพ์เป็ดรอเลยค่ะ สูตรจาก คุณ Diary Delicious สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่นมถั่วเหลืองผสมกับไข่ไก่ เติมผักหลากสีสัน ใครเบื่อรูปเป็ดอยากจะใช้พิมพ์อื่น ๆ ก็ตามชอบเลยจ้า
ส่วนผสม ไข่ตุ๋น
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• นมถั่วเหลือง หรือนมสด 200 มิลลิลิตร
• น้ำ 100 มิลลิลิตร
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• แครอทต้ม
• ฟักทองต้ม
• ต้นหอมซอย
หมายเหตุ : ถ้าใครอยากจะเพิ่มหมูสับลงไปก็ได้นะคะ แต่นิ่มอยากให้ไข่ตุ๋นของเราเนื้อเนียน ๆ ก็เลยไม่ได้ใส่ลงไปค่ะ
วิธีทำไข่ตุ๋น
1. ตอกไข่ลงไปในถ้วยตวง (ในสูตรใช้ไข่ 4 ฟอง ปริมาณประมาณ 200 มิลลิลิตร) จึงใส่นมลงไป 200 มิลลิลิตรเช่นกัน เพราะฉะนั้นปริมาณจะเท่ากับ 1:1 ไข่ 1 ส่วน กับนม 1 ส่วน
2. ใส่นมถั่วเหลือง เกลือ น้ำสะอาด และซีอิ๊วขาวแล้วตีให้ส่วนผสมเข้ากัน เสร็จแล้วนำไปกรอง ประมาณ 3 รอบ เพื่อที่จะกรองเมือกไข่ขาวออกไป และช่วยให้เนื้อไข่เนียนขึ้นด้วย
3. เทส่วนผสมไข่เทลงไปในพิมพ์เป็ดที่ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วเพื่อกันไข่ติดพิมพ์ นึ่งด้วยไฟอ่อน ตรงจุดนี้สำคัญมาก ต้องใช้ไฟอ่อนมาก ๆ เพราะไม่เช่นนั้นไข่จะไม่เนียน
4. จากนั้นก็จะนำส่วนผสมที่เหลือใส่ในถ้วยทนความร้อน แล้วนำไปนึ่งต่อจากไข่ตุ๋นเป็ดได้เลย
5. พอไข่ตุ๋นเป็ดสุกแล้วให้นำมาพักให้อุ่นเล็กน้อยก่อนนำออกมาจากพิมพ์ วางลงในถ้วยไข่ตุ๋น แต่งหน้าด้วยแครอทต้ม ฟักทองต้ม โรยหน้าด้วยต้นหอม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋นเป็ด เมนูไข่สุดน่ารักเนื้อเนียนนุ่ม เอาใจเด็ก ๆ
++++++++++++++
3. ไข่ตุ๋นพุดดิ้งกุ้งสับ
เติมโปรตีนยามเช้ากันด้วยเมนูไข่ตุ๋นพุดดิ้งกุ้งสับ สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรไข่ตุ๋นหม้อหุงข้าว จับเนื้อกุ้งกรุลงในถ้วยแล้วค่อยใส่ไข่ลงไป พอนึ่งเสร็จตักกินจากถ้วยก็สะดวก หรือเอาออกมาหั่นพอคำก็ได้ เอาที่สบายใจกันเลย
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นกุ้งสับ
• กุ้งสับ 400 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• แครอทสับ 1 ช้อนชา
• หอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว
• พริกไทย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำเปล่า
วิธีทำไข่ตุ๋นกุ้งสับ
1. นำกุ้ง กระเทียม แครอท หอมหัวใหญ่ ซีอิ๊วขาว และพริกไทย คนให้เข้ากัน
2. ตอกไข่ลงไปในชามแล้วตีไข่ให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่า
3. นำกุ้งสับที่เตรียมไว้ใส่ในชาม กรุทำเป็นหลุมเอาไว้ เติมไข่ลงไปให้เต็มแล้วนำไปนึ่งในหม้อหุงข้าว (นึ่งในหม้อที่น้ำกำลังเดือด ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที วิธีเช็กความสุก ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดูว่าสุกหรือไม่)
4. หั่นเป็นชิ้นพอคำ จัดใส่จาน โรยงาดำ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋นกุ้งสับ เมนูไข่ 2 ชั้นเด้งดึ๋ง อร่อยง่ายใช้หม้อหุงข้าว
++++++++++++++
4. ไข่ตุ๋นพุดดิ้งหมูสับ
ถ้าเบื่อกินเมนูไข่ตุ๋นกุ้งก็เปลี่ยนมาทำเมนูไข่ตุ๋นหมูสับ สูตรจาก คุณชื่อนี้ยังไม่ได้รับการอนุมัติ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนึ่งในหม้อ อร่อยทั้งไข่เนื้อนุ่มกับเนื้อหมูปรุงรส เติมผักได้ตามชอบ
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นหมูสับ
• หมูบด (ต้องใช้หมูบดเท่านั้น เพราะถ้าหมูสับจะมีช่องว่างเยอะทำให้น้ำจากส่วนผสมไข่ไหลออกมา)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำเปล่า
• ซีอิ๊วขาว 2 หยด
• ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
วิธีทำไข่ตุ๋นหมูสับ
1. ทาน้ำมันพืชบาง ๆ ในถ้วยสำหรับนึ่ง เตรียมไว้
2. ปรุงรสหมูบดเล็กน้อย จากนั้นนำไปกรุลงในถ้วย
3. ตีไข่ไก่พอแตก เติมน้ำ 2 เท่าของปริมาณไข่ลงไปตีผสมให้เข้ากัน (เคล็ดลับคือ ใช้เปลือกไข่ทั้ง 2 ฉีกแล้วตวงน้ำ 2 ครั้ง) ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เทลงในถ้วยหมูบด
4. ใส่น้ำลงในหม้อ ต้มจนเดือดแล้วเบาไฟลง ใส่ถ้วยไข่วางลงในหม้อ (วิธีนี้สำหรับคนไม่มีซึ้ง) ปิดฝาหม้อแล้วนึ่งนานประมาณ 30 นาที
5. พอครบเวลา เปิดฝาออก ใช้ส้อมจิ้มลงไปเพื่อเช็กความสุก ถ้ามีน้ำใส ๆ ไม่มีน้ำขุ่นออกมาเป็นอันใช้ได้
6. ยกหมูพุดดิ้งออกจากหม้อ พร้อมเสิร์ฟ หรือใช้จานปิดบนหมูพุดดิ้งแล้วคว่ำลง นำหมูพุดดิ้งออกจากถ้วย โรยต้นหอมซอย ใช้มีดตัดเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พุดดิ้งหมูไข่ตุ๋น เมนูไข่สูตรเด็ดที่ไม่ได้เก๋แค่ชื่อ
++++++++++++++
5. ไข่ตุ๋นทอด
ใครจะไปเชื่อว่าจับเมนูไข่ตุ๋นมาทอดได้ด้วย สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 2163442 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มจากนึ่งไข่ตุ๋นจนสุก หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาไปชุบแป้งทอดจนกรอบ ลองทำดูเลยค่ะ
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นทอด
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ต้นหอมซอย
• ผักชีซอย
• พริกไทยป่น
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว เล็กน้อย
• พริกขี้หนู (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำซุป 1 ถ้วย
• หมูสับหรือกุ้งสับ (ถ้ามี)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง (สำหรับผสมแป้ง)
• แป้งทอดกรอบ
• น้ำเย็นจัด
• พริกไทยป่น (สำหรับผสมแป้ง)
วิธีทำไข่ตุ๋นทอด
1. ตีผสมไข่ไก่ เนื้อสัตว์ ต้นหอม และผักชี ปรุงรสตามชอบ เทใส่ภาชนะทนความร้อน นำไข่ไปตุ๋นให้สุก พักทิ้งไว้ให้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด เติมพริกไทยป่นและไข่ไก่ลงไปคนผสมให้เข้ากัน
3. นำไข่ตุ๋นที่หั่นไว้ลงไปชุบแป้งให้ทั่ว แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลางจนกรอบ ตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสพริกหรือน้ำจิ้มไก่
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋นทอด เมนูไข่เพิ่มความอร่อยสองต่อ
++++++++++++++
6. ไข่ตุ๋นต้มยำลูกมะพร้าว
ใครชอบกินอาหารแซ่บ ๆ ต้องมาลองเมนูไข่ตุ๋นต้มยำลูกมะพร้าว สูตรจาก คุณแมวเหมียวโมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ตีไข่ไก่ผสมกับน้ำต้มยำ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนด้วย เอาไปนึ่งจนสุก แต่งด้วยเนื้อไก่กับเครื่องต้มยำ
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น
• ไข่ไก่
• มะพร้าวอ่อน 1 ลูก (ใช้ทั้งน้ำ เนื้อ และลูกมะพร้าว)
• น้ำสะอาด
• เนื้อสัตว์ที่ชอบ (ในสูตรใช้อกไก่)
• ผงปรุงรสต้มยำน้ำข้น
• ข่า
• ตะไคร้
• พริก
• ใบมะกรูด
• เห็ดฟาง
• น้ำปลา
• มะนาว
วิธีทำไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น
1. ทำต้มยำ โดยนำน้ำมะพร้าวกับน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟกลาง ส่วนเนื้อมะพร้าวแยกไว้ใส่ทีหลัง พอน้ำเริ่มร้อนใส่ผงต้มยำลงไป พอน้ำเดือดก็ใส่เครื่องต้มยำลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา
2. ใส่ไก่ลงไป จากนั้นใส่น้ำมันพริกเผาที่ให้มาในซอง รอน้ำเดือดอีกครั้งให้ปิดเตาแล้วปรุงรสด้วยมะนาว
3. เตรียมลูกมะพร้าวเป็นภาชนะสำหรับนึ่ง โดยนำหม้อนึ่งใส่น้ำตั้งไฟกลางค่อนไปทางแรงแล้วเอาลูกมะพร้าววางลงไป
4. ตีไข่ให้แตกเหมือนเวลาทำไข่เจียว แต่ไม่ต้องตีให้เป็นฟองมาก เทน้ำต้มยำลงไป คนผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำมากรองด้วยกระชอนสัก 2 ครั้ง
5. พอน้ำในหม้อนึ่งเดือดแล้วก็เอาลูกมะพร้าวออกมา เทส่วนผสมไข่ลงไป ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน นึ่งด้วยไฟกลางค่อนมาทางอ่อนประมาณ 20 นาที เมื่อสุกแล้วเอาลงจากเตา เช็กความสุกโดยการใช้ส้อมจิ้มลงไป ถ้ายังมีน้ำออกมาให้นึ่งต่ออีกสักพัก
6. ตักไก่และเครื่องต้มยำที่แยกไว้มาใส่ในลูกมะพร้าวที่มีไข่ตุ๋น ถ้ายังมีน้ำต้มยำเหลือก็ราดลงไปด้วยได้เลย พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้นในลูกมะพร้าว เมนูไข่เนื้อนุ่มรสแซ่บ
จบไปแบบสวย ๆ กับเมนูไข่ตุ๋นแฟนซี หน้าตาสุดแนว และขั้นตอนการทำง่ายเว่อร์ คดข้าวรอเลยดีกว่า ทำเสร็จปุ๊บจะได้จ้วงเข้าปากได้อย่างเร็วพลัน
