เคลียร์พุงให้โล่งแล้วมาทำเมนูปลาราดพริกกันเถอะ กับข้าวอร่อย ๆ จับปลาทอดเป็นชิ้นหรือทอดทั้งตัวก็ได้ แต่ที่แน่ ๆ ต้องราดซอสสามรส ใครใจดีขอแบ่งหน่อยสิ

1. ปลาเก๋าราดพริก

ส่วนผสม ปลาเก๋าราดพริก
1. ปลาเก๋า 1 ตัว
2. เกลือป่น เล็กน้อย
3. พริกไทย เล็กน้อย
4. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
6. พริกชี้ฟ้าแดง (สับหยาบ ๆ) 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 4 ช้อนชา
9. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำปลาเก๋าราดพริก
1. ล้างทำความสะอาดปลาเก๋า ขอดเกล็ด ควักไส้และเครื่องในปลาออก นำไปล้างทำความสะอาดอีกครั้ง จากนั้นบั้งเนื้อปลาตามชอบ พักให้สะเด็ดน้ำแล้วโรยเกลือและพริกไทยลงไป ทาให้ทั่วตัวปลาทั้ง 2 ด้าน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อน ใส่ปลาเก๋าลงทอดให้สุกเหลืองแล้วพลิกกลับด้าน ทอดต่อจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นเร่งเป็นไฟแรงสุดเพื่อรีดน้ำมันออก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เตรียมไว้
3. ทำน้ำราดสามรส ผัดกระเทียมและพริกสับในน้ำมันพืชพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนส่วนผสมข้นเหนียวตามชอบ
4. ตักน้ำสามรสราดบนปลาที่ทอดเตรียมไว้ แต่งจานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 6 เมนูปลาเก๋า อาหารไทยย่อยง่ายได้สุขภาพ อร่อยเด็ดขอแชร์
++++++++++++++
2. ปลาทับทิมราดพริก

ภาพจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ
ส่วนผสม ปลาทับทิมราดพริก
1. ปลาทับทิม 1 ตัว
2. เกลือป่น เล็กน้อย
3. พริกไทย เล็กน้อย
4. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
6. พริกสีแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 4 ช้อนชา
8. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำปลาทับทิมราดพริก
1. ล้างทำความสะอาดปลานิล ขอดเกล็ด ควักไส้และเครื่องในปลาออก นำไปล้างทำความสะอาดอีกครั้ง จากนั้นบั้งเนื้อปลาตามชอบ พักให้สะเด็ดน้ำแล้วโรยเกลือและพริกไทยลงไป ทาให้ทั่วตัวปลาทั้ง 2 ด้าน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชใช้ไฟปานกลางรอให้ร้อน ใส่ปลาทับทิมลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วใส่จานพักไว้
3. ทำน้ำราดสามรส โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและพริกสับลงผัดพอเหลืองหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวจนส่วนผสมข้นเหนียวเล็กน้อย ตักราดบนปลาทับทิมที่ทอดเตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทับทิมทอดสามรส เมนูปลาทอดทำเองได้ในราคาประหยัดกว่า
++++++++++++++
3. ปลาทับทิมทอดราดพริก

ภาพจาก คุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ปลาทับทิมทอดราดพริก
1. ปลาทับทิม (หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปทอดกรอบ) [ดูวิธีทำ ปลาทับทิม คลิก]
2. กระเทียม
3. พริกแดง
4. น้ำมันพืชเล็กน้อย
5. น้ำเปล่า
6. น้ำมันหอย
7. น้ำปลา
8. น้ำตาลทราย
9. น้ำส้มสายชู
วิธีทำปลาทับทิมทอดราดพริก
1. โขลกกระเทียมกับพริกแดงจนละเอียด
2. นำกระเทียมกับพริกไทยที่โขลกไว้ไปเจียวกับน้ำมันให้หอม เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู เคี่ยวให้เหนียว ชิมรสชาติให้ได้ 3 รส
3. ตักราดบนชิ้นปลาที่ทอดไว้ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทอด 4 สหาย เมนูปลารวมมิตร อร่อยง่าย ๆ ในราคาประหยัด
++++++++++++++
4. ปลานิลราดพริก

ใครอยากประหยัดงบก็มาทำเมนูปลานิลราดพริกกันนะคะ เลือกปลานิลขนาดตามชอบแล้วมาทอดจนกรอบ สุดท้ายราดซอสพริกเปรี้ยวหวานสูตรเด็ด อิ่มไปอีกมื้อ
ส่วนผสม ปลานิลราดพริก
1. ปลานิลสด 1 ตัว
2. เกลือป่น เล็กน้อย
3. พริกไทย เล็กน้อย
4. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
6. พริกสีแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 4 ช้อนชา
8. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำปลานิลราดพริก
1. ล้างทำความสะอาดปลานิล ขอดเกล็ด ควักไส้และเครื่องในปลาออก นำไปล้างทำความสะอาดอีกครั้ง จากนั้นบั้งเนื้อปลาตามชอบ พักให้สะเด็ดน้ำแล้วโรยเกลือและพริกไทยลงไป ทาให้ทั่วตัวปลาทั้ง 2 ด้าน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อน ใส่ปลานิลลงทอดให้สุกเหลืองแล้วพลิกกลับด้าน ทอดต่อจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นเร่งเป็นไฟแรงสุดเพื่อรีดน้ำมันออก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เตรียมไว้
3. ทำน้ำราดสามรส ผัดกระเทียมและพริกสับในน้ำมันพืชพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนส่วนผสมข้นเหนียวตามชอบ
4. ตักน้ำสามรสราดบนปลาที่ทอดเตรียมไว้ แต่งจานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
++++++++++++++
5. ปลาช่อนราดพริก

เคยลองกันยังกับเมนูปลาช่อนราดพริก มามะมาลองทำสักครั้ง โดยจับปลาช่อนไปทอดจนหนังกรอบเนื้อนุ่ม ยังไม่พอสุดท้ายก็ราดซอสเผ็ดอมหวานลงไป
ส่วนผสม ปลาช่อนราดพริก
1. ปลาช่อน 1 ตัว
2. เกลือ เล็กน้อย
3. พริกไทย เล็กน้อย
4. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
6. พริกสีแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 4 ช้อนชา
8. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำปลาช่อนราดพริก
1. ล้างทำความสะอาดปลา ขอดเกล็ด ควักไส้และเครื่องในปลาออก นำไปล้างทำความสะอาดอีกครั้ง จากนั้นบั้งเนื้อปลาตามชอบ พักให้สะเด็ดน้ำแล้วโรยเกลือและพริกไทยลงไป ทาให้ทั่วตัวปลาทั้ง 2 ด้าน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อน ใส่ปลาลงทอดให้สุกเหลืองแล้วพลิกกลับด้าน ทอดต่อจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นเร่งเป็นไฟแรงสุดเพื่อรีดน้ำมันออก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เตรียมไว้
3. ทำน้ำราดสามรส ผัดกระเทียมและพริกสับในน้ำมันพืชพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนส่วนผสมข้นเหนียวตามชอบ
4. ตักน้ำสามรสราดบนปลาที่ทอดเตรียมไว้ แต่งจานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
หลังจากที่นั่งคิดนอนคิดว่าจะเอาปลาที่แช่ในตู้เย็นมาทำอะไรกินดี ในที่สุดก็ได้ไอเดียเอามาทำเมนูปลาราดพริกแล้วล่ะ ปัญหาคือ ใครจะทอดปลาให้เพราะกลัวน้ำมันกระเด็น ถ้าใครอาสามื้อนี้เราจะแบ่งให้กินครึ่งตัวนะคะ