5 เมนูปลาราดพริก สูตรปลาทอดเผ็ดเปรี้ยวหวานกลมกล่อมสไตล์ไทย

     เบื่อไหมกับเมนูอาหารไทยอย่างปลาทอด รสจืดชืด ลองเพิ่มความแซ่บมาทำปลาราดพริกหรือปลาสามรส เมนูปลาทอดง่าย ๆ เอาปลาไปทอดจนกรอบ ก่อนเสิร์ฟก็ราดซอสสามรสเหนียวข้นหลากสไตล์ลงไป มีทั้งสูตรปลาราดพริกแกงสามรส ปลาราดพริกขี้หนูสด ปลาราดพริก ไม่มีมะขามเปียก หรือง่าย ๆ ก็เป็นปลาราดพริกน้ำจิ้มไก่ ได้แบบนี้เป็นอาหารเย็น บอกเลยว่าแค่ตัวเดียวก็อิ่มแล้ว      วันหยุดไม่ได้ออกไปกินข้าวข้างนอกก็มาทำเมนูปลาเก๋าราดพริกกันดีกว่า เนื้อปลาเก๋ากรอบนอกนุ่มในตัดด้วยซอสเผ็ดอมเปรี้ยวหวาน กินตอนร้อน ๆ อร่อยดีจังเลย

ส่วนผสม ปลาเก๋าราดพริก

     1. ปลาเก๋า 1 ตัว
     2. เกลือป่น เล็กน้อย
     3. พริกไทย เล็กน้อย
     4. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
     5. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
     6. พริกชี้ฟ้าแดง (สับหยาบ ๆ) 2 ช้อนโต๊ะ
     7. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
     8. น้ำปลา 4 ช้อนชา
     9. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
     10. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
     11. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำปลาเก๋าราดพริก

     1. ล้างทำความสะอาดปลาเก๋า ขอดเกล็ด ควักไส้และเครื่องในปลาออก นำไปล้างทำความสะอาดอีกครั้ง จากนั้นบั้งเนื้อปลาตามชอบ พักให้สะเด็ดน้ำแล้วโรยเกลือและพริกไทยลงไป ทาให้ทั่วตัวปลาทั้ง 2 ด้าน เตรียมไว้
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อน ใส่ปลาเก๋าลงทอดให้สุกเหลืองแล้วพลิกกลับด้าน ทอดต่อจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นเร่งเป็นไฟแรงสุดเพื่อรีดน้ำมันออก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เตรียมไว้
     3. ทำน้ำราดสามรส ผัดกระเทียมและพริกสับในน้ำมันพืชพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนส่วนผสมข้นเหนียวตามชอบ
     4. ตักน้ำสามรสราดบนปลาที่ทอดเตรียมไว้ แต่งจานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 6 เมนูปลาเก๋า อาหารไทยย่อยง่ายได้สุขภาพ อร่อยเด็ดขอแชร์


     ถ้าเอียนกับปลาเก๋าราดพริกก็เปลี่ยนมาทำเมนูปลาทับทิมราดพริก สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ วิธีทำแสนง่ายแค่ทอดปลาจนสุกแล้วราดซอสสามรส ถ้าอยากให้เด็ก ๆ กินด้วยก็ลดความเผ็ดลงมาหน่อยนะคะ

ส่วนผสม ปลาทับทิมราดพริก

     1. ปลาทับทิม 1 ตัว
     2. เกลือป่น เล็กน้อย
     3. พริกไทย เล็กน้อย
     4. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
     5. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
     6. พริกสีแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
     7. น้ำปลา 4 ช้อนชา
     8. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
     9. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
     10. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
     11. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำปลาทับทิมราดพริก

     1. ล้างทำความสะอาดปลานิล ขอดเกล็ด ควักไส้และเครื่องในปลาออก นำไปล้างทำความสะอาดอีกครั้ง จากนั้นบั้งเนื้อปลาตามชอบ พักให้สะเด็ดน้ำแล้วโรยเกลือและพริกไทยลงไป ทาให้ทั่วตัวปลาทั้ง 2 ด้าน เตรียมไว้
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชใช้ไฟปานกลางรอให้ร้อน ใส่ปลาทับทิมลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วใส่จานพักไว้
     3. ทำน้ำราดสามรส โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและพริกสับลงผัดพอเหลืองหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวจนส่วนผสมข้นเหนียวเล็กน้อย ตักราดบนปลาทับทิมที่ทอดเตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทับทิมทอดสามรส เมนูปลาทอดทำเองได้ในราคาประหยัดกว่า


     ใครกลัวก้างตำปากตำคอก็แกะเฉพาะเนื้อไปทำปลาราดพริกได้นะคะ ขอนำเสนอเมนูปลาทับทิมทอดราดพริก ไม่มีมะขามเปียก สูตรจาก คุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเนื้อปลาไปทอดจนกรอบ เสร็จแล้วก็ราดซอสพริกสามรสลงไป

ส่วนผสม ปลาทับทิมทอดราดพริก

     1. ปลาทับทิม (หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปทอดกรอบ) [ดูวิธีทำ ปลาทับทิม คลิก]
     2. กระเทียม
     3. พริกแดง
     4. น้ำมันพืชเล็กน้อย
     5. น้ำเปล่า
     6. น้ำมันหอย
     7. น้ำปลา
     8. น้ำตาลทราย
     9. น้ำส้มสายชู

วิธีทำปลาทับทิมทอดราดพริก

     1. โขลกกระเทียมกับพริกแดงจนละเอียด
     2. นำกระเทียมกับพริกไทยที่โขลกไว้ไปเจียวกับน้ำมันให้หอม เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู เคี่ยวให้เหนียว ชิมรสชาติให้ได้ 3 รส
     3. ตักราดบนชิ้นปลาที่ทอดไว้ พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทอด 4 สหาย เมนูปลารวมมิตร อร่อยง่าย ๆ ในราคาประหยัด



     ใครอยากประหยัดงบก็มาทำเมนูปลานิลราดพริกกันนะคะ เลือกปลานิลขนาดตามชอบแล้วมาทอดจนกรอบ สุดท้ายราดซอสพริกเปรี้ยวหวานสูตรเด็ด อิ่มไปอีกมื้อ

ส่วนผสม ปลานิลราดพริก

     1. ปลานิลสด 1 ตัว
     2. เกลือป่น เล็กน้อย
     3. พริกไทย เล็กน้อย
     4. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
     5. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
     6. พริกสีแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
     7. น้ำปลา 4 ช้อนชา
     8. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
     9. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
     10. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
     11. น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำปลานิลราดพริก

     1. ล้างทำความสะอาดปลานิล ขอดเกล็ด ควักไส้และเครื่องในปลาออก นำไปล้างทำความสะอาดอีกครั้ง จากนั้นบั้งเนื้อปลาตามชอบ พักให้สะเด็ดน้ำแล้วโรยเกลือและพริกไทยลงไป ทาให้ทั่วตัวปลาทั้ง 2 ด้าน เตรียมไว้
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อน ใส่ปลานิลลงทอดให้สุกเหลืองแล้วพลิกกลับด้าน ทอดต่อจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นเร่งเป็นไฟแรงสุดเพื่อรีดน้ำมันออก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เตรียมไว้
     3. ทำน้ำราดสามรส ผัดกระเทียมและพริกสับในน้ำมันพืชพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนส่วนผสมข้นเหนียวตามชอบ
     4. ตักน้ำสามรสราดบนปลาที่ทอดเตรียมไว้ แต่งจานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ



     เคยลองกันยังกับเมนูปลาช่อนราดพริก มามะมาลองทำสักครั้ง โดยจับปลาช่อนไปทอดจนหนังกรอบเนื้อนุ่ม ยังไม่พอสุดท้ายก็ราดซอสเผ็ดอมหวานลงไป

ส่วนผสม ปลาช่อนราดพริก

     1. ปลาช่อน 1 ตัว
     2. เกลือ เล็กน้อย
     3. พริกไทย เล็กน้อย
     4. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
     5. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
     6. พริกสีแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
     7. น้ำปลา 4 ช้อนชา
     8. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
     9. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
     10. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
     11. น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำปลาช่อนราดพริก

     1. ล้างทำความสะอาดปลา ขอดเกล็ด ควักไส้และเครื่องในปลาออก นำไปล้างทำความสะอาดอีกครั้ง จากนั้นบั้งเนื้อปลาตามชอบ พักให้สะเด็ดน้ำแล้วโรยเกลือและพริกไทยลงไป ทาให้ทั่วตัวปลาทั้ง 2 ด้าน เตรียมไว้
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อน ใส่ปลาลงทอดให้สุกเหลืองแล้วพลิกกลับด้าน ทอดต่อจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นเร่งเป็นไฟแรงสุดเพื่อรีดน้ำมันออก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เตรียมไว้
     3. ทำน้ำราดสามรส ผัดกระเทียมและพริกสับในน้ำมันพืชพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนส่วนผสมข้นเหนียวตามชอบ
     4. ตักน้ำสามรสราดบนปลาที่ทอดเตรียมไว้ แต่งจานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

     หลังจากที่นั่งคิดนอนคิดว่าจะเอาปลาที่แช่ในตู้เย็นมาทำอะไรกินดี ในที่สุดก็ได้ไอเดียเอามาทำเมนูปลาราดพริกแล้วล่ะ ปัญหาคือ ใครจะทอดปลาให้เพราะกลัวน้ำมันกระเด็น ถ้าใครอาสามื้อนี้เราจะแบ่งให้กินครึ่งตัวนะคะ

บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง