มาเติมความเผ็ดร้อนกันหน่อยกับเมนูปลาทูแซ่บ สูตรอาหารไทยใส่เนื้อปลากลิ่นหอม มีทั้งอาหารจานเดียวและเมนูกับข้าว บอกเลยทุกสูตรอร่อยเบอร์แรงต้องลอง
เมนูต้มโคล้งปลากรอบกับเมนูต้มโคล้งปลาช่อนก็กินจนเอียนแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำเมนูต้มโคล้งปลาทู สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่เนื้อปลาทูกับปลากดรมควัน เติมเครื่องสมุนไพรกลิ่นหอม ที่ขาดไม่ได้เลยคือ พริกขี้หนูเติมความแซ่บ
ส่วนผสม ต้มโคล้งปลาทู
• ปลาทูนึ่ง (แกะเนื้อ) 2 ตัว
• ข่าหั่นแว่น 6 แว่น
• ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
• กระเทียม (ปอกเปลือก) 5 กลีบใหญ่
• หอมแดง (ปอกเปลือก) 4-5 หัวเล็ก
• พริกขี้หนูแห้ง 4-5 เม็ด
• พริกชี้ฟ้าแห้ง 3-4 เม็ด
• น้ำเปล่า 2+1/2 ถ้วยตวง
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ปลากดรมควัน (หั่นชิ้นใหญ่) 1/2 ตัว
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลางออก) 5 ใบ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำต้มโคล้งปลาทู
1. คั่วข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู และพริกชี้ฟ้า ด้วยไฟกลางจนหอมและสุกทั่ว ประมาณ 3-5 นาที ตักขึ้นพักไว้
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ส่วนผสมที่คั่วไว้ลงไป รอจนน้ำซุปหอมจึงใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา
3. ใส่ปลากดรมควัน เนื้อปลาทู ใช้ไฟค่อนข้างอ่อน พอเดือดอีกครั้ง ใส่ผักชีฝรั่งกับใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มโคล้งปลาทู เมนูแซ่บแผนไทยแคลอรีต่ำหอมสมุนไพร
++++++
2. ยำปลาทู
เมนูยำปลาทูตามร้านส่วนใหญ่จะสับจนละเอียด ใครที่อยากกินเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ คงต้องทำเองแล้วล่ะ พบกับเมนูยำปลาทู สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCook ใส่เนื้อปลาทูแกะชิ้นเคล้ากับเครื่องยำและน้ำยำ กินกับข้าวสวยแค่จานเดียวก็ฟินแล้วค่ะ
ส่วนผสม ยำปลาทู
• ปลาทูทอด 2 ตัว
• พริกขี้หนู 3 เม็ด
• ตะไคร้ 1 ต้น
• ใบมะกรูด 2 ใบ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ผักสลัด สำหรับเสิร์ฟ
• ข้าวสวยและไข่เจียว สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำยำปลาทู
1. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน ซอยพริกขี้หนู ตะไคร้ และใบมะกรูดใส่ลงไป คนให้เข้ากัน
2. แกะปลาทูเอาเฉพาะเนื้อปลาใส่ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักวางลงบนผักสลัด เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและไข่เจียว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำปลาทู เมนูปลาแคลอรีต่ำ หม่ำแล้วไม่อ้วน
++++++
3. พล่าปลาทู
ใครที่เบื่อเมนูยำปลาทูก็เปลี่ยนมาทำเมนูพล่าปลาทู สูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน ใส่กระเทียมเคล้ากับเครื่องสมุนไพร ปรุงรสด้วยน้ำยำรสจัดจ้าน
ส่วนผสม พล่าปลาทู
• ปลาทูนึ่ง 1 ตัว (ขนาด 250 กรัม)
• กระเทียม 10 กลีบ
• พริกขี้หนู 10 เม็ด
• รากผักชี สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
• ผักชีสับหยาบ 1/3 ถ้วย
• ผักกาดหอมและใบสะระแหน่ สำหรับจัดจาน
วิธีทำพล่าปลาทู
1. นำปลาทูนึ่งไปย่างจนสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อ เตรียมไว้
2. โขลกกระเทียม พริกขี้หนู และรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนให้ละลาย จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันดี จากนั้นใส่เนื้อปลาทู หอมแดงซอย ผักชี และตะไคร้ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. จัดใส่จาน โดยรองจานด้วยใบผักกาดหอมและใบสะระแหน่ ตักพล่าปลาทูวางด้านบน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 15 เมนูปลาทู เนรมิตเมนูปลาอร่อยแบบไทย ๆ
++++++
4. ลาบปลาทู
ใครชอบกินลาบเป็นทุนเดิม ลองมาทำเมนูลาบปลาทู สูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน ใส่ปลาทูนึ่งเคล้ากับเครื่องลาบ แกล้มกับผักสดตามชอบ
ส่วนผสม ลาบปลาทู
• ปลาทูนึ่ง 1 ตัว (ขนาด 250 กรัม)
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 2 หัว
• ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ (เคล็ดลับ : ใช้ข้าวเหนียวดำกับข้าวสารและใบมะกรูดลงไปคั่วก่อนนำมาตำ)
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• ผักชีฝรั่งซอย 3 ใบ
• พริกขี้หนูซอย 10 เม็ด
• ใบสะระแหน่ 1 ทัพพี
• ต้นหอมซอย (ไม่ใส่ก็ได้)
• ผักสดตามชอบ
วิธีทำลาบปลาทู
1. นำปลาทูนึ่งไปย่างจนสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อ เตรียมไว้
2. ใส่เนื้อปลาทูลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น หอมแดง ข้าวคั่ว ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ และพริกขี้หนู เคล้าให้เข้ากัน
3. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ รับประทานคู่กับผักสดตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 15 เมนูปลาทู เนรมิตเมนูปลาอร่อยแบบไทย ๆ
++++++
5. ข้าวผัดปลาทูพริกสดชะอม
ข้าวผัดปลาทูเหมาะกับเด็ก ๆ แต่สำหรับวัยดึกขอเติมพริกสดหน่อยแล้วกัน ขอนำเสนอเมนูข้าวผัดปลาทูพริกสดชะอม สูตรจาก คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จะใส่ข้าวขาวหรือข้าวกล้องก็ตามชอบ ผัดกับเนื้อปลาทูทอดและใส่ชะอมกลิ่นหอมแรง
ส่วนผสม ข้าวผัดปลาทูพริกสดใส่ชะอม
• ปลาทูทอด 1 ตัว
• กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบใหญ่
• ข้าวสวย 4 ทัพพี
• ชะอม 1 กำมือ
• พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวผัดปลาทูพริกสดใส่ชะอม
1. แกะปลาทูโดยเลาะก้างที่หลัง ใต้ท้อง และตรงกลางตัว เวลาเลาะเนื้อปลาทูออกมาด้านหนึ่งให้แบะเนื้อตรงกลางออกแล้วดึงก้างออกมา
2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เทน้ำมันลงไปรอให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม จากนั้นก็เทข้าวสวยลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาทูทอดแกะลงไป ใช้ตะหลิวสับเนื้อปลาทู คนให้เข้ากับข้าว
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูซอยกับชะอมลงไป พอชะอมสลดก็ปิดเตา ตักใส่จาน ก่อนกินบีบมะนาวสักนิด เสิร์ฟกับไข่ต้มยางมะตูม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดปลาทูพริกสดใส่ชะอม หอมแรงอร่อยได้แบบง่ายมาก
++++++
6. ต้มยำปลาทูมะขามสด
จากที่เคยทำต้มยำปลาทูใส่เครื่องต้มยำแบบบ้าน ๆ ลองใส่มะขามสดรสเปรี้ยวแทนมะนาวกันดีไหม พบกับเมนูต้มยำปลาทูมะขามสด สูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน ใส่เครื่องต้มยำจัดเต็ม เพิ่มกลิ่นหอมจากใบกะเพราและผักชีฝรั่ง
ส่วนผสม ต้มยำปลาทู
• ปลาทูสด (หรือปลาทูนึ่ง)
• ข่า
• ตะไคร้
• ใบมะกรูด
• น้ำปลา
• มะขามสด (ปอกเปลือกออก)
• พริกขี้หนูสวนทุบ
• ผักชีฝรั่ง
• ใบกะเพรา
วิธีทำต้มยำปลาทู
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปต้ม รอน้ำเดือดแล้วใส่ปลาทูลงไป จากนั้นใส่มะขาม ปรุงรสด้วยน้ำปลา (ถ้ามะขามที่ใส่ไม่เปรี้ยว ให้เติมมะขามลงไปอีก)
2. พอได้รสที่ชอบแล้วตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูสวนทุบ ผักชีฝรั่ง และใบกะเพรา (หากชอบรับประทานกะเพราเยอะให้ใส่ก่อนปิดไฟ)
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 15 เมนูปลาทู เนรมิตเมนูปลาอร่อยแบบไทย ๆ
++++++
7. ปลาทูต้มมะดัน
ใครปลูกมะดันไว้แล้วเบื่อจับมาทำมะดันแช่อิ่ม ลองเอามาใส่เมนูปลาทูแซ่บกันดีไหม พบกับเมนูปลาทูต้มมะดัน ใส่ปลาทูสดกับพริกขี้หนู โรยหน้าด้วยผักชี แค่นี้ก็เสร็จพร้อมซดแล้วค่ะ
ส่วนผสม ปลาทูต้มมะดัน
• น้ำซุปไก่ 250 มิลลิลิตร
• ปลาทูสด 2 ตัว
• มะดันสด 3 ลูก (หรือตามความชอบ)
• พริกขี้หนูสวนทุบ ปริมาณตามชอบ
• ผักชีสำหรับโรยหน้า
วิธีทำปลาทูต้มมะดัน
1. ต้มน้ำซุปจนเดือด ใส่ปลาทู และมะดันลงต้มจนสุก ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา
2. ใส่พริกขี้หนูสวนที่ทุบแล้วลงในถ้วย ตักปลาทูต้มมะดันใส่ลงไป โรยหน้าด้วยผักชี
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทูต้มมะดัน เพิ่มโอเมก้า 3 บำรุงสมองลูกน้อยในครรภ์
++++++
8. ฉู่ฉี่ปลาทูสด
แอบอยากทำเมนูฉู่ฉี่ปลาของโปรดคนพิเศษ ถ้าเช่นนั้นขอเลือกเป็นเมนูฉู่ฉี่ปลาทูสด สูตรจาก RinS CookBook ใส่ปลาทูลงไปเคี่ยวกับน้ำพริกแกงงวด ก่อนเสิร์ฟโรยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดง
ส่วนผสม ฉู่ฉี่ปลาทูสด
• ปลาทูสด 1+1/2 ปอนด์ (ประมาณ 680 กรัม)
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 3/4 ถ้วย
• ใบมะกรูด 2 ใบ (ฉีกก้านกลางออก)
• น้ำปลา 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ออนซ์ (ประมาณ 57 กรัม)
• หางกะทิ 1 ถ้วย
• ใบมะกรูดสดซอยฝอย 4 ใบ (โรยหน้า)
• พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น ๆ 1 เม็ด (โรยหน้า)
• หัวกะทิ (โรยหน้า)
วิธีทำฉู่ฉี่ปลาทูสด
1. ล้างปลาทูสดให้สะอาด ดึงเหงือกและไส้ทิ้ง ล้างให้สะอาดอีก 1 ครั้ง พักทิ้งไว้ให้แห้งแล้วบั้งปลา พักไว้
2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลางอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม
3. ใส่หัวกะทิครึ่งหนึ่งลงไป ผัดจนกะทิเริ่มจะแตกมันแล้วใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป ตามด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน
หมายเหตุ : ถ้าอยู่ในต่างประเทศหรือหาซื้อน้ำตาลปี๊บไม่ได้ สามารถใช้น้ำตาลทรายแดงแทนได้ หรือถ้าไม่มีจริง ๆ สามารถใช้น้ำตาลทรายขาวได้
4. พอกะทิแตกมันแล้วใส่หัวกะทิที่เหลือ ตามด้วยหางกะทิครึ่งหนึ่ง ผัดให้เข้ากัน เปิดไฟแรงขึ้นรอจนส่วนผสมเดือด
5. ใส่ปลาทูสดลงไปแล้วลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน ถ้ากระทะกว้างส่วนผสมน้ำแกงไม่ท่วมตัวปลาให้ใช้ช้อนหรือทัพพีตักน้ำแกงราดบนตัวปลาให้ทั่ว
6. ใส่หางกะทิที่เหลือลงไปขอบ ๆ กระทะให้ทั่ว (จะช่วยให้น้ำแกงไม่แห้ง) ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
7. เปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที เพื่อให้น้ำแกงงวด จากนั้นตักน้ำแกงราดบนตัวปลาอีกครั้งเพื่อให้น้ำแกงเกาะบนปลาเต็มที่ โรยด้วยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดง ตักใส่จาน ราดด้วยหัวกะทิ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำฉู่ฉี่ปลาทูสด แกงไทยชื่อเก๋ กลิ่นหอมพร้อมเข้าปาก
++++++
9. ต้มส้มปลาทู
สำหรับคนที่กินเผ็ดมากไม่ได้ขอนำเสนอเมนูต้มส้มปลาทู สูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน ใส่กะปิเพิ่มกลิ่นหอม รสชาติเปรี้ยวเค็มหวาน เผ็ดร้อนจากพริกไทยและขิง
ส่วนผสม ต้มส้มปลาทู
• ปลาทูสด
• พริกไทยดำเม็ด
• ตะไคร้ซอย
• หอมแดงซอย
• รากผักชี
• กะปิ
• เกลือ
• น้ำเปล่า
• ขิงซอย
• ต้นหอม
• ผักชี
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำมะขามเปียก
• พริกชี้ฟ้าหั่น (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำต้มส้มปลาทู
1. โขลกพริกไทยดำ ตะไคร้ หอมแดง รากผักชี กะปิ และเกลือให้แหลกพอประมาณ
2. ต้มน้ำในหม้อให้เดือด แล้วใส่เครื่องต้มส้มที่โขลกไว้ลงไป คนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ (ชิมรสให้เปรี้ยวนำ หวานและเค็มตาม)
3. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่ปลาทูสดลงไปทีละชิ้น เมื่อปลาสุกแล้วก็ใส่ขิงซอย ต้นหอม พริกชี้ฟ้า และผักชี ปิดไฟ ตักใส่ชาม เสิร์ฟได้ทันที
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 15 เมนูปลาทู เนรมิตเมนูปลาอร่อยแบบไทย ๆ
++++++
10. เมี่ยงปลาทู
ใครกำลังมองหาอาหารมื้อเย็นพบกับเมนูเมี่ยงปลาทู สูตรจาก คุณบ่งบ๊ง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ห่อปลาทูด้วยผักตามชอบ ใส่เครื่องเคราแน่น ๆ พร้อมกับราดน้ำจิ้มหอมแดง
ส่วนผสม เมี่ยงปลาทู
• ปลาทู
• ขิง
• ถั่วลิสง
• มะนาวหั่นชิ้นเล็ก
• ผักสดตามชอบ
• น้ำจิ้มหอมแดง
ส่วนผสม น้ำจิ้มเมี่ยงปลาทู (สูตรหอมแดง)
• หอมแดงซอย
• พริกขี้หนูซอย
• น้ำตาลทราย
• น้ำมะนาว
• น้ำปลา
วิธีทำเมี่ยงปลาทู
1. ทำน้ำจิ้มเมี่ยงปลาทู โดยซอยหอมแดงให้เป็นเต๋าเล็ก ๆ จากนั้นหั่นพริกขี้หนู แล้วก็นำทั้งสองอย่างใส่ลงในชาม
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย (ปรุงรสให้จัดเอาไว้ก่อน เพราะถ้าหากน้ำหอมแดงออกมาอาจจะทำให้รสน้ำจิ้มจืดได้)
3. นำผักสดห่อเนื้อปลาทู ขิง ถั่วลิสง และมะนาวลงไป ราดน้ำจิ้มหอมแดงตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เมี่ยงปลาทู แซ่บสะเด็ดอิ่มเบา ๆ พร้อมสูตรน้ำจิ้มหอมแดง
++++++
11. น้ำพริกปลาทู
และแล้วก็ถึงเมนูปลาทูแซ่บที่รอคอยนั่นคือ น้ำพริกปลาทู สูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน ใส่ปลาทูย่างโขลกกับเครื่องน้ำพริก เติมน้ำต้มสุกให้ขลุกขลิกหน่อย พอโขลกจนละเอียดเสิร์ฟกับผักตามชอบ
ส่วนผสม น้ำพริกปลาทู
• ปลาทูนึ่ง (นำไปย่างแล้วแกะเอาแต่เนื้อ)
• หอมแดง (ปอกเปลือก)
• กระเทียม (ปอกเปลือก)
• พริกชี้ฟ้า (หั่นท่อน)
• น้ำต้มสุก (ใครที่ชอบแบบเข้มข้นไม่ต้องใส่)
• มะนาว
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำน้ำพริกปลาทู
1. นำหอมแดง กระเทียม และพริกชี้ฟ้าไปคั่วหรือเผาจนสุก
2. ใส่หอมแดง กระเทียม และพริกที่คั่วแล้วลงไปตำในครกให้แหลก ตามด้วยเนื้อปลาทูที่แกะไว้ โขลกให้เข้ากันดี
3. ใส่น้ำต้มสุกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ตักเสิร์ฟพร้อมกับผักต้มหรือผักสด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 15 เมนูปลาทู เนรมิตเมนูปลาอร่อยแบบไทย ๆ
++++++
สำหรับคนชอบน้ำพริกปลาทูแบบแห้ง ๆ ขอนำเสนอเมนูน้ำพริกปลาทูคั่ว สูตรจาก คุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่กะปิโขลกกับเครื่องน้ำพริก ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ปลาทูย่าง
ส่วนผสม น้ำพริกปลาทูคั่ว
• ปลาทู 9 ตัว
• กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย
• หอมแดง
• พริกแดง
• กระเทียม
• มะนาว
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
วิธีทำน้ำพริกปลาทูคั่ว
1. นำปลาทูไปย่าง แกะเอาเฉพาะเนื้อ แล้วนำมายีเอาก้างปลาออกจนหมด เตรียมไว้
2. นำกะปิวางบนใบตอง แผ่เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วนำไปปิ้งจนหอม เตรียมไว้
3. นำตะไคร้ซอยไปคั่วในกระทะพอหอม และย่างหอมแดง พริกแดง และกระเทียมพอหอม เตรียมไว้
4. โขลกเนื้อปลาทูย่าง กะปิย่าง ตะไคร้คั่ว หอมแดงย่าง พริกแดงย่าง และกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด
5. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงคั่วจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ (ชิมรสก่อนปรุงเผื่อกะปิเค็มแล้ว น้ำมะนาวให้บีบทีหลังสุดจะได้ไม่ขม) ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับผักสดตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำพริกปลาทูคั่ว เมนูง่าย ๆ ควบคุมน้ำหนักคนท้อง
++++++
13. ห่อหมกปลาทู
ขอบายเมนูห่อหมกปลาช่อนหรือเมนูห่อหมกปลากราย เพราะตอนนี้ขอทำเมนูห่อหมกปลาทู สูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดนวดกับปลาทูและกะทิ หยอดลงกระทงที่รองด้วยใบโหระพาและกะหล่ำปลี พอนึ่งจนสุกก็กินกับข้าวสวยกันเลยค่ะ
ส่วนผสม ห่อหมกปลาทู
• น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
• กระชาย 20 กรัม
• ปลาทู (แกะเอาแต่เนื้อ) 300 กรัม
• ไข่เป็ด 1 ฟอง
• หัวกะทิ หรือกะทิสำเร็จรูป 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย
• พริกชี้ฟ้าแดงซอย
• ใบโหระพา (หรือกะหล่ำปลีซอย หรือใบยอ)
• หัวกะทิ (สำหรับหยอดหน้า)
• กระทงใบตอง
• พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูดซอย และผักชี (สำหรับแต่ง)
วิธีทำห่อหมกปลาทู
1. โขลกน้ำพริกแกงเผ็ดกับกระชายเข้าด้วยกัน
2. ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดที่ตำไว้ ไข่เป็ด และกะทิลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา จากนั้นผสมให้เข้ากันดี
3. ใส่เนื้อปลาทูและใบมะกรูดซอยลงไป คนผสมให้เข้ากันดี เตรียมไว้
4. ใส่ใบโหระพาลงในกระทง ตามด้วยกะหล่ำปลีซอย จากนั้นตักส่วนผสมห่อหมกใส่ลงไป นำกระทงไปวางเรียงในชุดนึ่ง
5. นึ่งห่อหมกในน้ำเดือด นานประมาณ 10 นาทีจนสุก ยกออกจากชุดนึ่ง จัดใส่จาน หยอดหน้าด้วยหัวกะทิ แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูดซอย และผักชีให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 15 เมนูปลาทู เนรมิตเมนูปลาอร่อยแบบไทย ๆ
++++++
14. ยำปลาทูฟู
ลองกันยัง ? ถ้ายังไม่เคยกินมาทำกันเลยกับเมนูยำปลาทูฟู สูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน จับเนื้อปลาทูนึ่งไปสับจนละเอียดแล้วทอดจนกรอบฟู เสิร์ฟกับน้ำยำมะม่วง
ส่วนผสม ปลาทูฟู
• ปลาทูนึ่ง (เลือกปลาทูที่เนื้อนุ่ม)
• น้ำมันพืช
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดหรืออบ (ใครจะเปลี่ยนเป็นถั่วลิสงก็ได้)
ส่วนผสม น้ำยำ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้งเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 1 หัวใหญ่
• พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• มะม่วงเปรี้ยวสับ 1/4 ถ้วย
หมายเหตุ : น้ำยำสูตรนี้ชิมก่อนจะใส่มะม่วงลงไป ถ้ามะม่วงเปรี้ยวมากให้ลดน้ำมะนาวลง ไม่อย่างนั้นอาจเปรี้ยวไปสำหรับคนไม่ชอบรสเปรี้ยวมาก
วิธีทำยำปลาทูฟู
1. แกะปลาทูเอาแต่เนื้อแล้วสับให้ละเอียด ใส่จานวางผึ่งไว้พอให้เนื้อปลาหมาด ๆ
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป นำขึ้นตั้งไฟแรงปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด (ถ้าใช้เกล็ดขนมปังให้นำเนื้อปลามาผสมกับเกล็ดขนมปังพอทั่ว) ใส่เนื้อปลาลงทอดทีละน้อยจนฟูเหลืองกรอบ ตักขึ้นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกันในภาชนะ คนให้น้ำตาลทรายละลาย จากนั้นใส่กุ้งแห้ง หอมแดงซอย พริกขี้หนู และมะม่วงเปรี้ยวลงไป คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสตามชอบ
4. จัดผักรองจานแล้วนำปลาทูฟูที่ทอดแล้ววางลงไป ราดด้วยน้ำยำ โรยด้วยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด (หรือจะเสิร์ฟน้ำยำแยกต่างหากก็ได้ค่ะ)
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 15 เมนูปลาทู เนรมิตเมนูปลาอร่อยแบบไทย ๆ
อยากบอกว่าตอนนี้เราท้องร้องดังมาก ก็แหม… เมนูปลาทูแซ่บน่ากินเนอะ โดยเฉพาะห่อหมกปลาทูกับต้มยำปลาทู ขอจดสูตรก่อนนะคะ วันหยุดจะได้ทำกินกับญาติ ๆ ที่จะมาเยี่ยมเยียนที่บ้านด้วย
