6 สูตรไข่ตุ๋นหนักเครื่อง เมนูไข่ง่าย ๆ อร่อยนุ่มนิ่มอิ่มท้องยามเช้า

1. ไข่ตุ๋น 5 สี

     เมนูไข่ตุ๋นธรรมดาคงต้องชิดซ้ายให้กับไข่ตุ๋น 5 สี สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่เครื่องหลากสีสันอย่างเห็ดหอม แครอท ฟักทอง ต้นหอม และหอมหัวใหญ่ ท็อปด้วยกุ้งเนื้อเด้งปิดท้าย

ส่วนผสม ไข่ตุ๋น 5 สี

      • ไข่ไก่ 2 ฟอง
      • ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 2 ฟอง
      • น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
      • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
      • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
      • กุ้งสับ 3 ตัว
      • เห็ดหอมหั่นบาง ๆ 2 ดอก
      • แครอทหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
      • ฟักทองหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
      • หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำเปล่า สำหรับนึ่ง
      • ต้นหอมซอย 2 ต้น

วิธีทำไข่ตุ๋น 5 สี

     1. ผสมไข่ไก่ ไข่ขาว และน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา ตีให้เข้ากัน กรองด้วยตะแกรงตาถี่ 2 รอบ
     2. เตรียมถ้วยดินเผาที่ทนความร้อน 100 องศาเซลเซียส ใส่กุ้งสับ เห็ดหอม แครอท ฟักทอง และหอมหัวใหญ่ ตักไข่ที่กรองเรียบร้อยแล้วใส่ลงไปในถ้วย
     3. นำลังถึงใส่น้ำเปล่าตั้งไฟให้เดือดเรียงถ้วยใส่ในลังถึง ยกขึ้นนึ่งด้วยไฟปานกลาง นานประมาณ 15-18 นาที ยกลง โรยต้นหอม จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋น 5 สี เมนูไข่หลากสีสันเนื้อเนียนนุ่ม ทำง่ายประโยชน์ล้ำ



2. ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น

     ใครชอบอาหารรสแซ่บ ๆ อยากให้ลองทำไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine จับไข่ตุ๋นนึ่งจนสุกราดน้ำต้มยำพร้อมเครื่องเคราลงไป อยากรู้ว่าอร่อยแค่ไหนมาพิสูจน์กันเถอะ
             
ส่วนผสม ไข่ตุ๋น

      • ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 2 ฟอง
      • น้ำสต๊อกไก่ 1/2 ถ้วย
      • น้ำปลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ต้มยำ

      • กุ้งทะเลตัวเล็ก (แกะเปลือก) 10 ตัว
      • เห็ดออรินจิ (หั่นชิ้นเล็ก) 10 ชิ้น
      • ข่าซอยบุบ 4 แว่น
      • ตะไคร้ (บุบเป็นท่อน) 5 ต้น
      • หอมเล็กบุบ 5 หัว
      • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
      • รากผักชีซอย 5 ราก
      • น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
      • นมสด 1 ถ้วย
      • น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
      • หัวกุ้งและเปลือกกุ้งที่แกะได้ทั้งหมด
      • ผักชีซอยเล็กน้อย
      • พริกขี้หนูสดบุบตามชอบ

     1. ผสมไข่ น้ำสต๊อก และน้ำปลา ตีผสมเข้ากันดี กรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่ถ้วยกระเบื้องใบสูงประมาณ 1/3 ถ้วย ปิดด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ เตรียมไว้
     2. เติมน้ำใส่ลังถึง ยกขึ้นตั้งไฟรอให้เดือด ใส่ถ้วยไข่ลงนึ่ง โดยลดไฟอ่อนที่สุด นึ่งประมาณ 30-45 นาทีจนไข่สุก
     3. ระหว่างรอไข่ตุ๋นสุก ต้มน้ำสต๊อกให้เดือด ใส่เปลือกและหัวกุ้งลงไปต้มสักพัก นำมากรองเอาแต่น้ำ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่ข่า ตะไคร้ หอมเล็ก นมสด พอน้ำซุปเดือดใส่กุ้ง และใบมะกรูดฉีก พอกุ้งสุกดี ปิดไฟ ปรุงรสโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากันแล้วใส่ลงในหม้อแกง ตามด้วยพริกขี้หนูสดบุบพอแตก โรยรากผักชีซอย และต้นผักชี คนแค่พอเข้ากัน เตรียมไว้
     4. เมื่อไข่ตุ๋นสุกตักน้ำต้มยำใส่ลงไปพร้อมกุ้ง ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น เมนูไข่แซ่บ เนื้อเนียนนุ่ม



     เด็ก ๆ ทั้งหลายต้องชอบแน่นอน กับเมนูไข่ตุ๋นนมสดกับผักโขม สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine จับไข่ผสมนมข้นจืดและซุปไก่ ใส่ผักโขมและแต่งหน้าด้วยปูอัด

ส่วนผสม ไข่ตุ๋นผักโขมปูอัด (สำหรับ 4 ที่)

      • ไข่ไก่ฟองใหญ่ 5 ฟอง
      • นมข้นจืด 1 ถ้วย
      • น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย
      • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
      • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
      • ผักโขมลวกสับ 1/2 ถ้วย
      • ก้ามปูหิมะเทียม 7 ชิ้น

วิธีทำไข่ตุ๋นผักโขมปูอัด

     1. ผสมไข่ไก่ นมข้นจืด และน้ำซุปไก่ เข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนให้ไข่เป็นเนื้อเดียวกัน
     2. แบ่งส่วนผสมไข่ประมาณ 1/3 ส่วน นำไปผสมกับผักโขม เทใส่ถ้วยสำหรับนึ่ง นึ่งพอสุก นำส่วนผสมไข่ที่เหลือมาใส่ก้ามปู เทใส่ชามเดิม นึ่งต่อจนสุก 

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋นนมสดกับผักโขม เมนูไข่เหมือนเดิมเพิ่มเติมวิตามินแน่น



4. ไข่ตุ๋นมาม่า (สูตรไมโครเวฟ)

     เพราะว่าอร่อยเลยอยากให้ลองทำกัน พบกับมาม่าไข่ตุ๋นไมโครเวฟ สูตรจาก คุณ Earth MaMai สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับไข่ไก่ตีผสมกับเส้นมาม่าแล้วเอาเข้าไปนึ่งในไมโครเวฟ ใครจะใส่เนื้อสัตว์กับเห็ดเพิ่มก็ตามชอบจ้า

ส่วนผสม มาม่าไข่ตุ๋นไมโครเวฟ

      • ไข่ไก่ 2 ฟอง
      • น้ำสะอาด 2 เท่าของไข่ (ใส่เต็มถ้วยไปเลยไม่ต้องกลัวเยอะไปครับ)
      • บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสต้มยำกุ้ง (หรือตามชอบ) 1 ซอง
      • เนื้อสัตว์ ตามชอบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำมาม่าไข่ตุ๋นไมโครเวฟ

     1. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย (ที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้) เติมน้ำสะอาดลงไป ใส่เครื่องปรุงรสมาม่าลงไป คนให้เข้ากัน หักเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปใส่ลงไป
     2. ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟ ใช้กำลังไฟ 800 วัตต์ นานประมาณ 3.30 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่เราผสม) หากไม่มีไมโครเวฟสามารถน้ำไปนึ่ง ประมาณ 15 นาทีได้ นำออกจากเตาไมโครเวฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มาม่าไข่ตุ๋นไมโครเวฟ เมนูเทพ ๆ อร่อยง่าย ไม่เกิน 5 นาที


 
5. ไข่ตุ๋นมาม่าปลากระป๋อง (สูตรไมโครเวฟ)

     มาม่าไข่ตุ๋นก็อร่อยแต่ออปชั่นยังไม่แน่นพอ ลองเพิ่มปลากระป๋องลงไปดีไหม พบกับเมนูมาม่าไข่ตุ๋นปลากระป๋องไมโครเวฟ สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษคือเพิ่มผักหลากสีสันลงไปด้วย เอาล่ะ... ไปหุงข้าวรอเลยจ้า

ส่วนผสม มาม่าไข่ตุ๋นปลากระป๋อง

      • บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (รสหมูสับ ขนาดจัมโบ้) 1 ซอง
      • ปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศ (หรือปลาซาร์ดีน) 1 กระป๋อง
      • ไข่ไก่ 3 ฟอง
      • น้ำ 2 ถ้วย
      • ถั่วลันเตา
      • แครอท
      • ข้าวโพด
      • มะเขือเทศ
      • ผักชี
      • ข้าวสวย
 
วิธีทำมาม่าไข่ตุ๋นปลากระป๋อง

     1. ขยำเส้นมาม่าแล้วใส่เครื่องปรุงลงไป (ใครกินเผ็ดสามารถใส่ซองพริกลงไปด้วยได้)
     2. ใส่ปลากระป๋องลงไปแล้วใช้ส้อมบี้ให้แหลก
     3. ใส่ไข่ไก่ลงไป
     4. เติมน้ำเปล่าลงไป
     5. ใส่ถั่วลันเตา แครอท และข้าวโพดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน (คนเบา ๆ) ปิดฝานำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง 300 วัตต์ ประมาณ 15 นาที
     6. นำออกจากไมโครเวฟตกแต่งด้วยมะเขือเทศและผักชี จัดเสิร์ฟกับข้าวสวย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มาม่าไข่ตุ๋นปลากระป๋อง สูตรไมโครเวฟ อิ่มคุ้มอร่อยครบในราคาเบา ๆ



6. ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้นในลูกมะพร้าว

     แค่เห็นก็หิวเลย พบกับไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้นในลูกมะพร้าว สูตรจาก คุณแมวเหมียวโมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม  สูตรนี้ใส่ผงปรุงรสต้มยำสำเร็จรูป ต้มกับเครื่องต้มยำ พอทำเสร็จก็ราดลงบนไข่ตุ๋นที่นึ่งในลูกมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น

      • ไข่ไก่
      • มะพร้าวอ่อน 1 ลูก (ใช้ทั้งน้ำ เนื้อ และลูกมะพร้าว)
      • น้ำสะอาด
      • เนื้อสัตว์ที่ชอบ (ในสูตรใช้อกไก่)
      • ผงปรุงรสต้มยำน้ำข้น
      • ตะไคร้
      • พริก
      • ใบมะกรูด
      • เห็ดฟาง
      • น้ำปลา
      • มะนาว

วิธีทำไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น

     1. ทำต้มยำ โดยนำน้ำมะพร้าวกับน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟกลาง พอน้ำเริ่มร้อนให้ใส่ผงต้มยำลงไป พอน้ำเดือดก็ใส่เครื่องต้มยำลงไป ชิมรสชาติ ปรุงน้ำปลาเพิ่ม รอสักครู่ก็ใส่ไก่ลงไป จากนั้นใส่น้ำมันพริกเผาที่ให้มาในซอง รอน้ำเดือดอีกครั้งให้ปิดเตาแล้วปรุงรสด้วยมะนาว
     2. นำหม้อนึ่งใส่น้ำตั้งไฟกลางค่อนไปทางแรงแล้วเอาลูกมะพร้าววางลงไป
     3. ตีไข่ให้แตกเหมือนเวลาทำไข่เจียว แต่ไม่ต้องตีให้เป็นฟองมาก ผสมไข่กับน้ำต้มยำให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำมากรองด้วยกระชอนสัก 2 ครั้ง
     4. พอน้ำในหม้อนึ่งเดือดแล้วก็เอาลูกมะพร้าวออกมา แล้วเทไข่ลงไป ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน นึ่งด้วยไฟกลางค่อนมาทางอ่อนประมาณ 20 นาที เมื่อสุกแล้วเอาลงจากเตา เช็กความสุกโดยการใช้ส้อมจิ้มลงไป ถ้ายังมีน้ำออกมาให้นึ่งต่ออีกสักพัก
     5. ตักไก่และเครื่องต้มยำที่แยกไว้มาใส่ในลูกมะพร้าวที่มีไข่ตุ๋น ถ้ายังมีน้ำต้มยำเหลือก็ราดลงไปด้วย ตกแต่งหน้าตาให้สวยงาม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้นในลูกมะพร้าว เมนูไข่เนื้อนุ่มรสแซ่บ


7. ไข่ตุ๋นเป็ด

     ใครอยากกินพี่เป็ดก๊าบ ๆ ลองมาทำไข่ตุ๋นเป็ด สูตรจาก คุณ Diary Delicious สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้จับไข่ผสมกับนมถั่วเหลือง เทใส่ลงในพิมพ์เป็ด นึ่งให้สุกแล้วโปะบนถ้วยไข่ตุ๋น แต่งด้วยผักหลากสีสัน

ส่วนผสม ไข่ตุ๋น

      • ไข่ไก่ 4 ฟอง
      • นมถั่วเหลือง หรือนมสด 2 เดซิลิตร (200 มิลลิลิตร) **1 เดซิลิตร = 100 มิลลิลิตร**
      • น้ำ 1 เดซิลิตร (100 มิลลิลิตร)
      • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา
      • เกลือ 1/2 ช้อนชา
      • แครอทต้ม
      • ฟักทองต้ม
      • ต้นหอมซอย

     หมายเหตุ : ถ้าใครอยากจะเพิ่มหมูสับลงไปก็ได้

วิธีทำไข่ตุ๋น

     1. ตอกไข่ลงไปในถ้วยตวง (ในสูตรใส่ไข่ 4 ฟอง ปริมาณประมาณ 2 เดซิลิตร) จึงใส่นมลงไป 2 เดซิลิตรเช่นกัน เพราะฉะนั้นปริมาณจะเท่ากับ 1:1 ไข่ 1 ส่วน กับนม 1 ส่วน
     2. ใส่นมลงไป จากนั้นใส่เกลือ น้ำสะอาด และซีอิ๊วขาวแล้วตีให้ส่วนผสมเข้ากัน นำมากรองสามรอบ เพื่อที่จะกรองเมือกไข่ขาวออกไป และช่วยให้เนื้อไข่เนียนขึ้นด้วย
     3. เทส่วนผสมไข่เทลงไปในพิมพ์เป็ด พิมพ์ต้องทาน้ำมันบาง ๆ ก่อน ไข่จะได้ไม่ติดพิมพ์ แล้วนึ่งด้วยไฟอ่อน ตรงจุดนี้สำคัญมาก ต้องใช้ไฟอ่อนมาก ๆ เพราะไม่เช่นนั้นไข่จะไม่เนียน จากนั้นก็จะนำส่วนผสมที่เหลือใส่ในถ้วยทนความร้อน แล้วนำนึ่งต่อจากพี่เป็ดน้อยได้เลย พอสุกแล้วให้นำมาพักให้อุ่นเล็กน้อยก่อนนำออกมาจากพิมพ์ วิธีการดูว่าไข่สุกแล้วหรือยังให้ดูที่สี ถ้าสีอ่อนลงให้ลองเอาช้อนแตะ ๆ ด้านบนดู ถ้ารู้สึกว่าเด้ง ๆ ก็แปลว่าสุกแล้ว
     4. พอวางพี่เป็ดน้อยลงไปแล้ว ก็ให้นำผักต้มที่เด็ก ๆ ชื่นชอบมาใส่ลงไป ในสูตรใช้แครอทต้ม ฟักทองต้ม และต้นหอม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋นเป็ด เมนูไข่สุดน่ารักเนื้อเนียนนุ่ม เอาใจเด็ก ๆ