กับข้าวมื้อเย็นกินไรดี ? ชวนทำเมนูกับข้าวเย็น สูตรอาหารไทยทำง่าย เป็นกับข้าวมื้อเย็นบ้าน ๆ แคลอรีไม่หนักมาก และอิ่มสบายท้อง
ใครกำลังมองหากับข้าวมื้อเย็นอร่อย และเป็นกับข้าวมื้อเย็นไม่อ้วนด้วย อยากแนะนำกับข้าวมื้อเย็นเมนูยำ เมนูต้มจืด หรือเมนูน้ำพริก กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำอาหารไว้กินเป็นมื้อเย็น เช่น แกงจืดเต้าหู้ยัดไส้หมูสับ ทอดมันปลา ต้มยำปลาทู แต่ละสูตรเป็นกับข้าวมื้อเย็นทําง่าย ย่อยง่าย อิ่มเบาสบายท้อง
1. ไข่ตุ๋นมะระ
จากที่เคยทำไข่ตุ๋นหมูสับเป็นกับข้าวมื้อเย็น แม้จะอร่อยแต่ดูเชยระเบิด ลองเปลี่ยนมาทำเมนูไข่ตุ๋นมะระ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับมะระหั่นท่อนแล้วคว้านไส้ออก ขยำด้วยเกลือแล้วล้างออก จากนั้นตีไข่แล้วปรุงรสตามชอบ กรอกลงไปในมะระแล้วเอาไปนึ่งจนสุก
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นมะระ
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• มะระหั่นท่อนยาว 3 นิ้ว จำนวน 1 ลูก
• น้ำซุปผัก 1/2 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• กระเทียมเจียว 2 ช้อนชา
• แผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์
• น้ำเปล่า
วิธีทำไข่ตุ๋นมะระ
1. คว้านไส้มะระออกให้หมด ขยำด้วยเกลือป่นสักครู่ เติมน้ำเปล่า แช่ไว้ประมาณ 30 นาที
2. ตอกไข่ไก่ตีพอแตก เติมน้ำซุปผัก ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น ตีให้เข้ากัน จากนั้นกรองด้วยกระชอน
3. ห่อมะระด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ เทไข่ที่ผสมไว้ให้เต็ม นำขึ้นนึ่งในน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) ประมาณ 30 นาที หรือจนสุก ยกลงโรยกระเทียมเจียว จัดเสิร์ฟ
วิธีการเลือกซื้อมะระ คือ ก่อนซื้อให้ดูที่ตา ต้องเลือกมะระที่มีตาใหญ่ ผลสีเขียวนวล จะไม่ขมมาก แต่ถ้าเป็นมะระผลแก่หรือผลสุกจะขมมาก หรือขมปี๋นั่นเอง
เคล็ดลับลดความขม คือ หั่นมะระเป็นท่อน ๆ ควักไส้ออก แช่น้ำเกลือไว้ประมาณ 20 นาที หรือจะนำไปลวกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือสักครู่ แต่ถ้าจะใช้มะระเป็นชิ้นปรุงอาหาร ให้เคล้าชิ้นมะระกับเกลือแล้วล้างออก เมื่อมะระพร้อมจึงวางท่อนมะระลงในชามเทไข่ลงไป ส่วนจะนำไปนึ่งในหม้อหรือเข้าไมโครเวฟก็ได้ รอจนกว่าจะสุก
++++++++++
2. ทอดมันปลาทู
เตรียมครกรอตำกันเลยสำหรับเมนูทอดมันปลาทู สูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน จับเนื้อปลาทูตำกับน้ำพริกแกงและเครื่องปรุงรส เพิ่มความกรุบจากถั่วฝักยาวและใบมะกรูด เสร็จแล้วเอาไปทอดจนสุกเหลืองสวย
ส่วนผสม ทอดมันปลาทู
• เนื้อปลาทูขูด 500 กรัม
• กระชาย 2 ก้าน
• น้ำพริกแกงเผ็ด 50 กรัม
• เกลือป่น เล็กน้อย
• น้ำเย็นจัด
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ใบมะกรูดซอย 4-5 ใบ
• ถั่วพูหรือถั่วฝักยาวตามชอบ
• ใบโหระพาหรือใบกะเพราตามชอบ
วิธีทำทอดมันปลาทู
1. โขลกกระชายกับน้ำพริกแกงเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. ผสมเกลือป่นเล็กน้อยกับน้ำเย็นจัด คนให้เกลือละลาย
3. ใส่เนื้อปลาทูขูดลงในครกแล้วตำ แล้วค่อย ๆ หยอดน้ำเย็นผสมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไป ตำจนเนื้อปลาทูเหนียว
4. ใส่ส่วนผสมน้ำพริกแกง ไข่ไก่ น้ำปลา น้ำตาลทราย และใบมะกรูดซอย นวดต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้
เคล็ดลับ : ใครที่ซื้อน้ำพริกแกงสำเร็จรูปมาจากตลาด ค่อย ๆ ใส่น้ำปลา เพราะน้ำพริกแกงแต่ละที่ความเค็มไม่เท่ากัน
5. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนก็ปั้นทอดมันขนาดตามชอบ ทอดจนเหลืองสุกทั้งสองด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
++++++++++
3. แกงจืดเต้าหู้ยัดไส้หมูสับ
ใครชอบกินต้มจืดหนักมาก ขอนำเสนอเมนูแกงจืดเต้าหู้ยัดไส้หมูสับ สูตรจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเต้าหู้ผ่าตรงกลางแล้วยัดไส้หมูสับลงไป จากนั้นก็เอาไปต้มกับน้ำซุปจนสุก โรยต้นหอมกับใบขึ้นฉ่าย
ส่วนผสม แกงจืดเต้าหู้ยัดไส้
• เต้าหู้ขาวแบบนิ่ม 1 ก้อน
• หมูสับ 1 ขีด
• น้ำอุ่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหมัก)
• น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา (สำหรับหมัก)
• น้ำซุป
• เกลือสมุทร
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลกรวด
• พริกไทยป่น
• ตั้งฉ่าย
• ก้านขึ้นฉ่าย
• ต้นหอม
• ใบขึ้นฉ่าย
• ผักชี (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำแกงจืดเต้าหู้ยัดไส้
1. เอาเต้าหู้มาหั่นทแยง จะได้เป็นชิ้นสามเหลี่ยม ก้อนละ 4 ชิ้น แล้วใช้มีดปาดเอาไส้ (เนื้อเต้าหู้) ออกบางส่วน
2. เตรียมหมูสับสำหรับยัดเป็นไส้ โดยใส่หมูสับลงในชาม เติมน้ำอุ่น ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และพริกไทย ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ (ในสูตรใช้ 3 ขีด ที่เหลือจะไปทำอย่างอื่นต่อ)
3. ค่อย ๆ เอาหมูสับมายัดเป็นไส้ในเต้าหู้ทีละชิ้นอย่างเบามือ อย่าให้เต้าหู้แตก ถ้ายัดไส้หมูที่ปรุงรสไว้ไม่หมดก็เอาไว้ปั้นเป็นลูก ๆ ใส่ลงไปในน้ำแกงได้
4. ตั้งหม้อ ต้มน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร ซีอิ๊วขาว น้ำตาลกรวด และพริกไทยป่น ใส่ตั้งฉ่าย และก้านขึ้นฉ่าย แล้วต้มให้เดือด
5. เมื่อเดือดได้สักครู่ให้หรี่เตาไฟลงเหลือไฟอ่อน ๆ แล้วใส่เต้าหู้ยัดไส้ที่เตรียมไว้ลงไป ถ้าหมูสับใช้ไม่หมด ก็ปั้นใส่ลงไปในน้ำซุปตอนนี้ได้ พอใส่เต้าหู้ลงไปแล้วก็ไม่ต้องเร่งไฟ ปล่อยไฟอ่อน ๆ ไปแบบนั้น ไม่ต้องเดือด นานสักประมาณ 10 นาที หมูที่ยัดไส้ไว้ก็สุกทั่วถึงดี ใส่ต้นหอมกับใบขึ้นฉ่าย (หรือผักชีด้วยก็ได้) ลงไป แล้วเร่งไฟสัก 30 วินาที ก่อนปิดเตาไฟ เหยาะพริกไทย
++++++++++
4. น้ำพริกปลาแซลมอน
ครกพร้อม ! สากพร้อม ! เตรียมโขลกเมนูน้ำพริกปลาแซลมอน สูตรจาก ครัวตุ๊กตา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทีเด็ดคือเอาพวกพริก กระเทียม และหอมแดงไปย่างหรือคั่วจนหอมแล้วค่อยเอาไปโขลกกับปลาแซลมอนย่าง แกล้มกับผักสดหรือผักลวกตามชอบเลยจ้า
ส่วนผสม น้ำพริกปลาแซลมอน
• เนื้อปลาแซลมอน 200 กรัม
• พริกอ่อน 2 เม็ด
• พริกขี้หนู 10 เม็ด
• หอมแดง 5 หัว
• กระเทียม 10 กลีบ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำพริกปลาแซลมอน
1. นำพริกขี้หนู พริกอ่อน กระเทียม และหอมแดงไปย่างหรือคั่วในกระทะ ในสูตรเอาไปใส่ในกระทะแล้วคั่วให้สุก ไหม้นิด ๆ จะได้หอม เมื่อย่างพริก หอมแดง และกระเทียมจนสุกได้ที่แล้วนำมาใส่ครก ตำพอหยาบ
2. นำปลาแซลมอนไปย่าง หรือนาบกับกระทะตักใส่ครก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายกับน้ำปลา เติมรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว ใช้ช้อนคนส่วนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ ตักใส่ภาชนะ เตรียมผักใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวเหนียว
++++++++++
5. ยำตะไคร้ทูน่า
ยำตะไคร้กุ้งสดก็ทำบ่อยจนแอบเซ็ง ลองเปลี่ยนมาทำเมนูยำตะไคร้ทูน่า สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 2545761 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ส่วนผสมไม่เยอะมีแค่พริก ขิง ตะไคร้ และทูน่า ปรุงรสด้วยเกลือและมะนาว เสิร์ฟกับไข่ต้มและผักลวก
ส่วนผสม ยำตะไคร้ทูน่า
• ทูน่ากระป๋อง (แนะนำเป็นทูน่าในน้ำแร่)
• พริกชี้ฟ้า
• ขิง
• ตะไคร้
• มะนาว
• ใบสะระแหน่
• เกลือ
วิธีทำยำตะไคร้ทูน่า
1. หั่นขิงเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ นำพริกมาสไลซ์บาง ๆ ชอบเผ็ดก็ใส่เยอะ ๆ
2. ใส่พริก ขิง และตะไคร้ที่หั่นแล้วใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยเหลือและบีบน้ำมะนาวตามชอบ
3. ใส่ทูน่าลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วใส่ใบสะระแหน่ หรือไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ เอาที่สบายใจคนกิน
++++++++++
6. ต้มยำปลาทูมะขามสด
เติมความแซ่บเข้าเส้นกับเมนูต้มยำปลาทูมะขามสด สูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน ใส่เครื่องสมุนไพรต้มกับน้ำซุป สูตรนี้ใช้มะขามสดแทนมะนาว ปรุงรสตามชอบ
ส่วนผสม ต้มยำปลาทู
• ปลาทูสด (หรือปลาทูนึ่ง)
• ข่า
• ตะไคร้
• ใบมะกรูด
• น้ำปลา
• มะขามสดปอกเปลือกออก
• พริกขี้หนูสวนทุบ
• ผักชีฝรั่ง
• ใบกะเพรา
วิธีทำต้มยำปลาทู
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปต้ม รอน้ำเดือดแล้วใส่ปลาทูลงไป จากนั้นใส่มะขามสด ปรุงรสด้วยน้ำปลา (ถ้ามะขามที่ใส่ไม่เปรี้ยว ให้เติมมะขามลงไปอีก)
2. พอได้รสที่ชอบแล้วตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูสวนทุบ ผักชีฝรั่ง และใบกะเพรา (หากคนชอบรับประทานกะเพราเยอะให้ใส่ก่อนปิดไฟ)
ใครกำลังมองหาเมนูกับข้าวมื้อเย็นง่าย ๆ อยากให้ลองเลือกทำตามสูตรข้างบนได้เลย แต่ละสูตรเน้นไปที่เนื้อปลาย่อยง่าย จะทำให้คุณพ่อคุณแม่หรือคนพิเศษก็ได้จ้า
