หมูทอดข้าวเหนียวเป็นอีกเมนูสุดฮิตของทุกวัย ไม่ว่าจะกินตอนเช้า ตอนสาย ตอนบ่าย หรือตอนเย็นก็อร่อย โดยเฉพาะหมูทอดมีหลากแบบวนไปไม่มีเบื่อ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำข้าวเหนียวหมูทอด มีทั้งหมูทอดกระเทียม หมูทอดน้ำปลา หมูทอดเจียงฮาย เตรียมนึ่งข้าวเหนียวเพื่อมากินกับหมูทอดกันเถอะ
1. ข้าวเหนียวหมูสามชั้นทอดน้ำปลา
ข้าวเหนียวหมูสามชั้นทอดน้ำปลาเป็นเมนูที่ทำง่ายมาก ๆ แค่หมักหมูกับน้ำปลา และเติมแป้งชุบทอดลงไปหน่อยเพื่อความกรอบ กลิ่นหอมหนักมากเลยเมนูนี้
• น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น (เล็กน้อย)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ผงปรุงรส (เล็กน้อย)
• แป้งชุบทอด 5-7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น (เล็กน้อย)
1. ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่ว หมักหมูกับน้ำปลา พริกไทยป่น และผงปรุงรสหมู เติมแป้งชุบทอด และไข่ไก่ ลงไปนวดให้เข้ากัน ระหว่างนวดหมูให้ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นลงไปนวดด้วย หมักทิ้งไว้ 30 นาที
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (กะให้ท่วมชิ้นหมู) ใส่น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อย ลงในน้ำมันพืช (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้หมูติดกระทะขณะทอด)
3. เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนให้นำเนื้อหมูลงทอดทีละด้านจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟกับข้าวเหนียว
2. ข้าวเหนียวหมูทอดน้ำปลา
หลังจากทำหมูสามชั้นทอดน้ำปลามาหลายครั้ง ลองเปลี่ยนมาทำข้าวเหนียวหมูทอดน้ำปลา โดยใช้ส่วนสันคอหมูหั่นชิ้นหนาหน่อย แล้วหมักกับน้ำปลา เสร็จแล้วก็เอาไปทอดจนสุก
• สันคอหมูสามชั้น (ล้างและหั่นเป็นชิ้นหนาตามต้องการ) 500 กรัม
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
1. จิ้มหมูให้ทั่วทั้งชิ้นเพื่อให้น้ำปลาเข้าถึงเนื้อหมูได้เร็วขึ้น
2. ใส่น้ำปลาคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 15 นาที
3. เอาหมูลงไปทอดให้เหลืองจัดเสิร์ฟกับข้าวเหนียว ถ้าชอบเผ็ดให้โรยน้ำปลาพริกมะนาวแก้เลี่ยน
3. ข้าวเหนียวหมูทอดกระเทียม
และแล้วก็มาถึงเมนูข้าวเหนียวหมูทอดกระเทียมที่รอคอย สูตรนี้ไม่ต้องหมักหมูเพราะเอาเครื่องปรุงรสทุกอย่างลงไปผัดกับหมูแล้วสุดท้ายคลุกกระเทียมเจียว
• เนื้อหมู (ชอบส่วนไหนก็ใช้ส่วนนั้นเลย)
• กระเทียมเจียว
• น้ำตาลทราย
• น้ำปลา
• ผงปรุงรสหมู
• ซอสปรุงรส
• น้ำมันหอย (หรือซอสอเนกประสงค์ขวดเดียวจบ)
• พริกไทย
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนหมูใกล้สุก
2. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด ชิมรสชาติตามชอบ (ถ้าได้แล้วก็จบเลย ถ้าอยากได้เปียก ๆ ก็ใส่น้ำเพิ่มลงไปได้)
3. ใส่กระเทียมเจียวสำเร็จรูปลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียวอีกเล็กน้อยให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟกับข้าวเหนียว
4. ข้าวเหนียวหมูทอดเจียงฮาย
จากที่เคยลองทำหมูทอดเจียงฮายมากี่ครั้งก็ไม่อร่อย ลองทำตามสูตรนี้สิอร่อยแน่ พบกับเมนูข้าวเหนียวหมูทอดเจียงฮาย เริ่มจากแล่สามชั้นเป็นชิ้นบางแล้วหมักกับเครื่องปรุงรส แล้วเคล้ากับน้ำแป้งจนทั่ว พอทอดจนสุกก็กินกับข้าวเหนียวเลยจ้า
• ซอสถั่วเหลือง
• กระเทียมสับ
• รากผักชีสับ
• ผงปรุงรส
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยป่น
• แป้งทอดกรอบ
• น้ำเย็นจัด
• ข้าวเหนียว
1. แล่หมูสามชั้นให้เป็นชิ้นบาง ๆ พักไว้
2. หมักหมูสามชั้นกับซอสถั่วเหลือง กระเทียมสับ รากผักชีสับ ผงปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1/2 ชั่วโมง
3. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด (ให้มีลักษณะบางกว่านมข้นหวานค่ะ แต่ไม่ใส) จากนั้นนำหมูสามชั้นที่หมักไว้เทลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ถ้าแป้งข้นไปหรือบางไป ให้เพิ่มแป้งหรือน้ำเย็นลงไป)
4. ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงทอดในน้ำมันปาล์มด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียวร้อน ๆ
5. ข้าวเหนียวหมูทอดกระเทียมพริกไทย
เอาใจเด็กน้อยกับเมนูข้าวเหนียวหมูทอดกระเทียมพริกไทย สูตรนี้ปั้นข้าวเหนียวเป็นรูปเป็ดน้อย ส่วนหมูจะปั้นเป็นก้อนกลมหรือก้อนรีก็ตามชอบ โรยกระเทียมทอดเพิ่มความหอม
• แครอต
• กระเทียมกลีบใหญ่
• กระเทียมกลีบเล็ก
• พริกไทยดำเม็ด
• สาหร่าย
• หมูสับ
• สีผสมอาหารสีเหลืองไข่
• แป้งข้าวโพด
• น้ำมันงา
• ซีอิ๊วขาว
• ซอสปรุงรส
• พลาสติกถนอมอาหาร
1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แช่ข้าวเหนียวทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง ใส่สีผสมอาหารลงไป คนผสมให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ให้สีซึมเข้าสู่เมล็ดข้าว
2. เตรียมถั่วลันเตา ตัดหัวท้าย และดึงเส้นข้างออก ใส่ลงในจาน ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย นำเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 2 นาที นำออกจากเตา เทน้ำทิ้ง เตรียมไว้
3. ปอกเปลือกกระเทียมกลีบใหญ่ออก หั่นเป็นแว่น ๆ
4. โขลกกระเทียมกลีบเล็กกับพริกไทยดำเข้าด้วยกันให้ละเอียด
5. หมักหมูโดยใส่แป้งข้าวโพด กระเทียมและพริกไทยโขลก น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส คลุกผสมให้เข้ากันทั้งหมด
6. เตรียมพิมพ์ (ในสูตรใช้กล่องทำซูชิ) ตักใส่พิมพ์ กดให้แน่น นำออกจากพิมพ์ เตรียมไว้
7. ทอดกระเทียมที่หั่นไว้ ด้วยไฟอ่อนจนหอม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
8. นำหมูลงทอดต่อให้สุกและเป็นสีเดียวกันทั้งชิ้น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
9. เทน้ำแช่ข้าวเหนียวทิ้ง วางผ้าขาวบางหรือใบตองลงในกระทะ จากนั้นเทข้าวเหนียวลงไป เกลี่ยให้ทั่ว พับผ้าขาวบางให้คลุมข้าว (เพื่อกันไม่ให้น้ำหยดลงบนข้าว จะทำให้แฉะ) ปิดฝา ใช้ไฟกลางนึ่งข้าวเหนียวประมาณ 20-30 นาที
10. ปั้นข้าวเหนียวเป็ดโดยตักข้าวใส่ลงพลาสติกถนอมอาหาร ปั้นเป็นหัวเป็ด และตัวเป็ด ขนาดตามชอบ แต่งปากเป็ดด้วยแครอต และสาหร่ายตัดเป็นรูปมงกุฎ ปีก และตา จัดใส่จาน พร้อมกับหมูทอด ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
6. ข้าวเหนียวหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย
ปิดท้ายด้วยเมนูข้าวเหนียวหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย จับหมูสามชั้นหมักกับน้ำมันหอย เคล้ากับแป้งทอดกรอบ โรยงาขาวก่อนเอาไปทอด มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว
• หมูสามชั้น
• กระเทียม
• พริกไทย
• น้ำตาลทราย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• แป้งทอดกรอบ
• น้ำมันพืช
• งาขาว
2. โขลกกระเทียมกับพริกไทยเข้าด้วยกัน ใส่ลงไปในอ่างผสมที่มีเนื้อหมูสามชั้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วหมักเนื้อหมูทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
3. ใส่แป้งทอดกรอบลงไปในเนื้อหมูที่เราหมักเอาไว้ เคล้าให้แป้งกับหมูเข้ากัน (ใครอยากจะละลายแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นต่างหากก็ได้นะคะ แล้วค่อยเอาหมูลงไปชุบแป้งแล้วทอด แต่เราแอบขี้เกียจเลยใช้แป้งคลุกกับเนื้อหมูเลย)
4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง ก่อนนำเนื้อหมูลงทอดให้โรยงาขาวลงบนชิ้นเนื้อหมูที่จะนำลงทอดทั้งสองด้านก่อน (ที่ไม่ใส่งาขาวลงไปคลุกกับเนื้อหมูโดยตรงนั้น เพราะอยากให้งาขาวติดกับเนื้อหมูเยอะ ๆ)
5. จากนั้นนำเนื้อหมูลงทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน นำเนื้อหมูที่ทอดสุกแล้ว มาวางบนกระดาษซับน้ำมัน หั่นหมูสามชั้นทอดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวกับน้ำจิ้มแจ่ว
• น้ำตาลทราย
• มะนาว
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำปลา
• งาขาวคั่วบุบให้แตกเล็กน้อย (เพื่อความหอมยิ่งขึ้น)
• ข้าวคั่ว
• ผักชีฝรั่ง
► ผสมพริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา คนให้ละลายเข้าด้วยกัน ชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ จากนั้นใส่ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง และงาขาวคั่ว ลงไป เสิร์ฟคู่กับหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย
ดูวิธีทำ ข้าวเหนียวหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย เพิ่มเติมคลิก
อยากให้ถึงตอนเย็นเร็ว ๆ จัง จะได้ทำข้าวเหนียวหมูทอดกินสักที ขอตัวไปซื้อเนื้อหมูและหมักก่อนนะคะ ส่วนข้าวเหนียวขอไปอุดหนุนร้านข้าวเหนียวส้มตำดีกว่า เพราะขี้เกียจนึ่งเอง ฮา ๆ
สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing
