ชวนลิ้มรสความกรอบของเมนูหอยทอด สูตรอาหารจานเดียวใส่หอยแมลงภู่เน้น ๆ หั่นชิ้นพอคำราดน้ำจิ้มหอยทอดฉ่ำ ๆ อร่อยเลิศ
สืบเนื่องจากชอบตระเวนกินเมนูหอยทอดชื่อดัง เช่น หอยทอดชาวเล หอยทอดนายหมง หอยทอดเยาวราช หอยทอดราชวัตร เป็นต้น แม้จะอร่อยแต่รู้สึกว่าเริ่มขี้เกียจเดินทางแล้ว เลยตัดสินใจไปซื้อวัตถุดิบแถวบ้านมาทำกินเองดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอเมนูอาหารจานเด็ดวิธีทำหอยทอด สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) สูตรแป้งหอยทอดใส่น้ำปูนใสเพื่อให้กรอบนาน ใส่หอยแมลงภู่ตูม ๆ ทอดเป็นชิ้น ๆ จะกรอบเว่อร์ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มหอยทอดสูตรเด็ด
หอยทอดร้อน ๆ กรอบ ๆ ทำเองได้ค่ะ by ครัวตุ๊กตา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีค่ะ หอยทอดเป็นอาหารโปรดของตาตอนอยู่เมืองไทย แต่ชอบแบบกรอบ ๆ กรอบแบบกรอบจริง ๆ นะคะ ลองทำมาก็หลายครั้ง รู้สึกว่าครั้งนี้แป้งกรอบถูกใจค่ะ สูตรนี้เป็นสูตรทำกินกันได้แค่ 2 จานนะคะ เพราะว่าที่บ้านคนน้อยค่ะ
ส่วนผสม หอยทอด (สำหรับ 2 ที่)
- หอยแมลงภู่ 1 ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งเท้ายายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่นะคะ)
ส่วนผสม น้ำจิ้มหอยทอด
- น้ำจิ้มไก่ 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
หมายเหตุ : สูตรนี้น้ำจิ้มอร่อยแบบคนไกลบ้านนะคะ
วิธีทำหอยทอด
- นำแป้งทอดกรอบ แป้งเท้ายายม่อม และแป้งข้าวเจ้ามาใส่ถ้วยผสม ตามสูตรที่ให้ไว้นะคะ ใส่ผงปรุงรสนิดหน่อย ตามสูตรค่ะ
- ใส่น้ำปูนใส (ทำให้กรอบนาน) ใส่ซอสปรุงรส คนแป้งให้เข้ากัน เติมน้ำ คนส่วนผสม ไม่ให้ใสเกินไป ไม่ให้ข้นเกินไปนะคะ
-
สำหรับแป้งเท้ายายม่อม ใครอยู่ต่างประเทศ ชื่อที่ใช้คือ Arrow Root Starch หาซื้อได้ตามร้านเอเชีย หรือบางครั้งก็เห็นมีขายตาม Grocery Store ของอเมริกา ตรงแผนกที่เขาขายแป้งทำขนมปังค่ะ)
- เติมพริกไทยป่น ใส่หอยแมลงภู่ และต้นหอมซอย คนให้เข้ากันค่ะ พักแป้งไว้สักครู่
- ระหว่างรอพักแป้งมาทำน้ำจิ้มหอยทอดแบบง่าย ๆ กันค่ะ เติมน้ำจิ้มไก่สำเร็จรูปผสมกับซอสพริก ตามสูตรที่ให้ค่ะ ง่ายเนอะ
- ตั้งกระทะ เติมน้ำมันรอให้ร้อน นำส่วนผสมแป้งหอยทอด ลงทอดในกระทะแบน ๆ เขี่ยหอยให้กระจายเท่ากัน
- จากนั้นทอดให้พอแป้งเริ่มจับตัว ก็ตอกไข่ใส่แล้วยีไข่ให้ทั่ว ๆ ทอดไฟกลาง ๆ รอจนด้านหนึ่งสุกก็เตรียมกลับด้าน
- การทอดหอยไม่จำเป็นต้องให้เป็นแผ่นนะคะ แบ่งเป็นชิ้น ๆ แยกตัวกัน จะทอดได้กรอบมากยิ่งขึ้นค่ะ คอยพลิกกลับไปกลับมา ทอดให้กรอบ
- เมื่อหอยทอดกรอบแบบที่อยากได้แล้ว ก็เกลี่ยหอยที่กรอบ ๆ ไว้ด้านหนึ่ง นำถั่วงอกมาผัด ใส่ซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรสก็ได้ค่ะ นิดเดียวให้พอมีรสชาติ
- ผัดให้สุกตามแต่ชอบเหมือนกันค่ะ แค่นี้ก็เสร็จ
- ตักใส่จานเสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมน้ำจิ้มได้เลยค่ะ
น่าอร่อยตั้งแต่เห็นภาพแล้วกับเมนูหอยทอด ใครไม่ชอบถั่วงอกกับต้นหอมก็ไม่ต้องใส่นะคะ ที่สำคัญต้องราดน้ำจิ้มหอยทอดชุ่ม ๆ เพราะจะอร่อยมาก
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)
