► แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
► แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
► แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
► น้ำเย็นจัด 1+1/2 ถ้วย (ปริมาณมากน้อยขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่นำมาผสม)
► หอยแมลงภู่ดิบ
► ไข่ไก่
► ถั่วงอกดิบ
► ต้นหอม
► ผักชี
► พริกไทยป่น
► น้ำจิ้มหอยทอด (ซอสพริกศรีราชาผสมน้ำจิ้มไก่)
วิธีทำหอยทอด
![หอยทอดโฮมเมด กรอบนอกนุ่มใน ความอร่อยที่ทำเองได้]( "หอยทอดโฮมเมด กรอบนอกนุ่มใน ความอร่อยที่ทำเองได้")
► ซอยต้นหอม หั่นผักชี เตรียมไว้
► น้ำจิ้มหอยทอด (ซอสพริกศรีราชาผสมน้ำจิ้มไก่)
วิธีทำหอยทอด
► ล้างถั่วงอกให้สะอาด เตรียมไว้
![หอยทอดโฮมเมด กรอบนอกนุ่มใน ความอร่อยที่ทำเองได้]( "หอยทอดโฮมเมด กรอบนอกนุ่มใน ความอร่อยที่ทำเองได้")
► ทำแป้งหอยทอด โดยผสมแป้งข้าวโพด แป้งทอดกรอบ แป้งสาลีอเนกประสงค์ และน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากัน หมั่นคนแป้งเรื่อย ๆ ไม่ให้นองก้น
![หอยทอดโฮมเมด กรอบนอกนุ่มใน ความอร่อยที่ทำเองได้]( "หอยทอดโฮมเมด กรอบนอกนุ่มใน ความอร่อยที่ทำเองได้")
► เทน้ำมันลงกะทะพอประมาณ ตั้งไฟรอ ระหว่างนั้น ตักแป้งแบ่งมาทีละน้อยใส่หอยแมลงภู่ และต้นหอม คนผสมให้เข้ากัน
![หอยทอดโฮมเมด กรอบนอกนุ่มใน ความอร่อยที่ทำเองได้]( "หอยทอดโฮมเมด กรอบนอกนุ่มใน ความอร่อยที่ทำเองได้")
► เตรียมตะหลิวไว้สองอัน ใช้ตัดแบ่งและช่วยพลิกกลับด้าน รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นเทส่วนผสมลงกระทะ กระจายให้ทั่ว ๆ ตอกไข่ไก่ใส่ตามไปติด ๆ ยีให้กระจายทั่วทั้งแผ่น
![หอยทอดโฮมเมด กรอบนอกนุ่มใน ความอร่อยที่ทำเองได้]( "หอยทอดโฮมเมด กรอบนอกนุ่มใน ความอร่อยที่ทำเองได้")
► ทอดจนเริ่มเซตตัว และเริ่มกรอบ พอใกล้จะไหม้ให้พลิกด้าน (ทำหลาย ๆ แผ่นเข้าจะเริ่มโปร สามารถกำหนดระดับ ความหนา-บาง กรอบมาก-กรอบน้อยได้) เสร็จแล้วตักขึ้นมาพัก ซับน้ำมันซะหน่อยนะคะ
![หอยทอดโฮมเมด กรอบนอกนุ่มใน ความอร่อยที่ทำเองได้]( "หอยทอดโฮมเมด กรอบนอกนุ่มใน ความอร่อยที่ทำเองได้")
► ใส่ถั่วงอกดิบมาผัดกับน้ำมันที่เหลือติดกระทะ อย่าให้นานจนเกินไป (จะได้กรอบนิด ๆ )
► ทำน้ำจิ้มหอยทอด โดยผสมซอสพริกศรีราชากับน้ำจิ้มไก่ ชิมรสตามชอบ
► ตักหอยทอดวางบนถั่วงอกผัด โรยพริกไทยป่น ตามด้วยต้นหอม และผักชี แต่งด้วยถั่วงอกดิบ พร้อมรับประทาน
อื้อหือ... หอยทอมร้อน ๆ ราดน้ำจิ้มชุ่ม ๆ กรอบอร่อยเต็มปากเต็มคำจริง ๆ จ้า
► ทำน้ำจิ้มหอยทอด โดยผสมซอสพริกศรีราชากับน้ำจิ้มไก่ ชิมรสตามชอบ
► ตักหอยทอดวางบนถั่วงอกผัด โรยพริกไทยป่น ตามด้วยต้นหอม และผักชี แต่งด้วยถั่วงอกดิบ พร้อมรับประทาน
อื้อหือ... หอยทอมร้อน ๆ ราดน้ำจิ้มชุ่ม ๆ กรอบอร่อยเต็มปากเต็มคำจริง ๆ จ้า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
