1. ไข่กระทะ
ส่วนผสม ไข่กระทะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กุนเชียง
- ไก่รวน หรือหมูรวน
- หมูยอ
- ต้นหอม (สำหรับโรย)
- ซอสปรุงรส
- พริกไทย
- เนยจืดหรือน้ำมัน
วิธีทำไข่กระทะ
1. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนย พอเนยละลายแล้วใส่ไข่ ปิดฝา
2. พอไข่เริ่มเซตตัวแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป รอจนไข่สุกตามชอบ เหยาะซอสปรุงรสกับพริกไทย โรยต้นหอม
2. ข้าวไข่เจียว
ส่วนผสม ข้าวไข่เจียว
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
- ข้าวสวย
วิธีทำข้าวไข่เจียว
1. ตีไข่ไก่ผสมกับหมูสับ พริกขี้หนู และต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และพริกไทยป่นคนให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ส่วนผสมไข่ลงทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
3. ซุปฟักทองขนมปังกระเทียม
ส่วนผสม ขนมปังกระเทียม
- เนยสดชนิดจืดอ่อนตัว 50 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พาร์สลีย์สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ขนมปังฝรั่งเศสหั่นตามขวาง 2 ชิ้น
ส่วนผสม ซุปฟักทอง
- ซุปฟักทอง 1 ถ้วย
- ขนมปังกระเทียม สำหรับรับประทานคู่
- เมล็ดดอกทานตะวันกะเทาะเปลือก
- พริกไทยดำบดหยาบ
วิธีทำขนมปังกระเทียม
2. ทาส่วนผสมเนยกระเทียมลงบนขนมปังฝรั่งเศสให้ทั่ว นำไปอบที่อุณหภูมิ 360 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 4-5 นาที หรือจนกระทั่งขนมปังกรอบ เตรียมไว้
วิธีทำซุปฟักทอง
1. นำซุปฟักทองใส่ในไมโครเวฟ 800 วัตต์ เปิดฝาเล็กน้อย อุ่นนาน 4-5 นาที หรือจนกระทั่งซุปร้อน นำออกจากเตาไมโครเวฟ คนให้เข้ากัน เทใส่ภาชนะเสิร์ฟ
2. วางขนมปังกระเทียมลงบนซุปฟักทอง โรยด้วยเมล็ดดอกทานตะวันและพริกไทยดำบดหยาบ พร้อมเสิร์ฟ
4. สปาเกตตีซอสครีมเห็ด
ส่วนผสม สปาเกตตีซอสครีมเห็ด
- เส้นสปาเกตตีต้มสุก 150 กรัม
- กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+1/2 ช้อนชา
- วิปครีมชนิดจืด 1/4 ถ้วยตวง
- นมสด 1/2 ถ้วยตวง
- แฮมหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 50 กรัม
- เห็ดแชมปิญองสไลซ์ 50 กรัม
- ใบกระวาน 1 ใบ
- พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
- เกลือป่นละเอียด 1/8-1/4 ช้อนชา
- พาร์สลีย์สับสำหรับโรย
- พาร์มีซานชีสสำหรับโรย
วิธีทำสปาเกตตีซอสครีมเห็ด
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกพอร้อน ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงผัดพอหอม
2. ใส่แป้งลงผัดพอสุก ค่อย ๆ เติมวิปครีมและนมสดลงไปจนหมด รอจนส่วนผสมเดือด
3. ใส่แฮม เห็ดแชมปิญอง และใบกระวาน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นกับเกลือป่น ผัดพอเข้ากัน (หากส่วนผสมข้นเกินไปสามารถเติมนมสดเพิ่มได้)
4. ใส่เส้นสปาเกตตี ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะโรยพาร์สลีย์และพาร์มีซานชีส จัดเสิร์ฟ
5. แซนด์วิชขนมปังปิ้งหน้าผลไม้
ส่วนผสม แซนด์วิชขนมปังปิ้งหน้าผลไม้
- ขนมปังโฮลวีต
- คอตเทจชีส
- เนยถั่ว
- สตรอว์เบอร์รีสไลซ์
- กล้วยหอม (สไลซ์เป็นแว่น)
วิธีทำแซนด์วิชขนมปังปิ้งหน้าผลไม้
1. นำขนมปังโฮลวีตไปปิ้ง
2. ทาขนมปังด้วยคอตเทจชีสกับเนยถั่วให้ทั่ว ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีและกล้วยหอม
6. ข้าวผัดปู
ส่วนผสม ข้าวผัดปู
- กระเทียมสับ
- ไข่เป็ด 2 ฟอง
- หอมใหญ่หั่นเต๋า
- กรรเชียงปูม้าแกะสำเร็จ
- ข้าวสวย (แช่เย็น)
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสหอยนางรม
- น้ำตาลทราย
- ต้นหอมซอย
- แตงกวา
- พริกน้ำปลาสามรส (สำหรับเสิร์ฟ)
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำข้าวผัดปู
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม
2. ตอกไข่เป็ดลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยหอมใหญ่ และเนื้อปู (แบ่งครึ่งลงไปผัด)
3. ใส่ข้าวเย็นลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย จากนั้นใส่เนื้อปูที่เหลือลงไป
4. สุดท้ายโรยต้นหอมลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมแตงกวากับพริกน้ำปลาสามรส
7. หมูย่าง
ส่วนผสม หมูย่าง
- เนื้อสะโพกหมู หรือสันนอกหมู 1 กิโลกรัม
- รากผักชี 25 กรัม
- กระเทียมไทย (แกะเปลือก) 2 หัว
- พริกไทยเม็ด 1+1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม
- หัวกะทิ 1+1/2 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 6 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
- ไม้สำหรับเสียบหมู
ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว
- น้ำมะนาว
- น้ำตาลมะพร้าว
- น้ำปลา
- พริกป่น
- ข้าวคั่ว
- ต้นหอมซอย
- ผักชีฝรั่งซอย
วิธีทำหมูย่าง
2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดจนละเอียดเข้าด้วยกัน
3. ผสมเครื่องที่โขลกไว้กับน้ำตาลมะพร้าว กะทิ 1 ถ้วยตวง (ส่วนกะทิที่เหลืออีก 1/2 ถ้วยเก็บไว้ใช้ทาตอนย่าง) ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส แป้งข้าวโพด และไข่แดง คนผสมจนน้ำตาลมะพร้าวละลายดี จึงนำเนื้อหมูที่หั่นไว้ลงไปเคล้าผสมให้เข้ากัน สุดท้ายใส่น้ำมันพืชลงไปเคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน หรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมงขึ้นไป
4. หลังจากหมักหมูทิ้งไว้ครบเวลาแล้ว นำเนื้อหมูออกจากตู้เย็นมาเสียบด้วยไม้ นำน้ำที่เหลือจากหมักหมูไปผสมกับกะทิที่เหลือให้เข้ากัน เตรียมไว้
5. เปิดเตาสำหรับปิ้งหมูให้ร้อนก่อน ใช้ไฟอ่อน ๆ จากนั้นนำหมูขึ้นปิ้งบนเตา (หมั่นคอยดู) พอด้านที่สัมผัสความร้อนเริ่มเหลืองแล้วให้พลิกเอาอีกด้านลง แล้วใช้แปรงจุ่มส่วนผสมกะทิที่ผสมไว้ทาให้ทั่วด้านบน พอหมูอีกด้านเริ่มเหลืองก็พลิกกลับมาทาซอสอีกครั้ง ปิ้งจนหมูสุกทั้งสองด้าน แต่ไม่ควรปิ้งให้แห้ง เพราะน้ำในเนื้อหมูจะระเหยไปกับความร้อน ทำให้หมูเหนียวและแข็ง พอสุกเสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว
วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว
1. ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลาให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
2. ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย
เดี๋ยวก็พรุ่งนี้แล้วขอเลือกสักเมนูแล้วกันเนอะ โดยใช้วัตถุดิบที่มีมาทำก่อน สงสัยคงต้องเป็นเมนูข้าวไข่เจียวแล้วล่ะ ส่วนตัวไม่ชอบกินเผ็ดขอตัดพริกขี้หนูออกดีกว่า