x close

4 สูตรแกงหมูสามชั้น เคี้ยวนุ่มสุดแซ่บอร่อยฟินลืมอ้วน

          ใครทำก็อร่อย กับเมนูแกงหมูสามชั้น ต้มหรือเคี่ยวจนเปื่อยละลายในปาก กินกับข้าวสวย ข้าวเหนียว หรือขนมจีนก็อร่อย อ้วนก็ยอมงานนี้
          หมูสามชั้นทำอะไรกินดี จับมาทำแกงหมูสักหม้อดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงหมูสามชั้น ได้แก่ แกงอ่อมหมู แกงหมูสามชั้นเทโพ แกงใบชะพลูหมูย่าง แกงผักกูดหมูสามชั้น เตรียมหั่นหมูสามชั้นรอกันเลยเนอะ
 

1. แกงเทโพ

แกงหมูสามชั้น

          นานมาแล้วที่ไม่ได้ทำแกงเทโพสามชั้น ไหน ๆ ผักบุ้งไทยก็เหลือจับมาทำแกงหมูสามชั้นสักหม้อดีกว่า สูตรนี้ใส่น้ำพริกแกงเผ็ด เพิ่มรสเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียกกับลูกมะกรูด
 

ส่วนผสม แกงเทโพ

  • หัวกะทิ 1 ถ้วย  
  • น้ำพริกแกงเผ็ด 50 กรัม
  • หมูสามชั้น 200 กรัม  
  • น้ำกะทิ 2+1/2 ถ้วย    
  • มะขามเปียก
  • น้ำสะอาด (สำหรับแช่มะขามเปียก)  
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลา
  • เกลือป่น
  • ผักบุ้งไทย 300 กรัม  
  • มะกรูดหั่นแว่น 1 ลูก
  • ใบมะกรูด 4-5 ใบ
     

วิธีทำแกงเทโพ

     1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เทหัวกะทิลงไปครึ่งหนึ่ง รอจนเดือดและแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงไป ผัดผสมจนเข้ากัน พอกลิ่นหอมและแตกมัน ใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดพอหมูสุก ค่อย ๆ เทน้ำกะทิลงไป จากนั้นก็เร่งไฟให้แรงขึ้น
     2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือป่น และน้ำปลา รอให้เดือด ชิมรส
     3. เร่งไฟให้น้ำแกงเดือดจัด ใส่ผักบุ้งกับลูกมะกรูดลงไป กดให้ผักบุ้งจมน้ำ จากนั้นก็รอให้เดือดและผักบุ้งสุกนิ่ม โรยใบมะกรูด ราดด้วยหัวกะทิที่เหลืออีก 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน รอเดือด ปิดไฟ ตักใส่ชาม
 

ดูวิธีทำ แกงเทโพ เพิ่มเติมคลิก

2. แกงผักกูดหมูสามชั้น

          แกงส้มผักกูดก็ทำกินบ่อยแล้ว คราวนี้ถึงคราวของแกงผักกูดแล้ว สูตรนี้ใส่หมูสามชั้นมาพร้อมกับวิธีทำน้ำพริกแกง เพิ่มรสเปรี้ยวจากน้ำมะกรูดหน่อย รับประกันความอร่อย
 

ส่วนผสม แกงผักกูดหมูสามชั้น

  • ผักกูด 200 กรัม
  • หมูสามชั้น (หั่นชิ้นพอคำ) 150 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าแห้ง (แช่น้ำพอนุ่ม) 7 เม็ด
  • ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมซอย 1/2 ช้อนชา
  • หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1+1/2 ช้อนชา
  • มะเขือเทศท้อหั่นชิ้น 2 ลูก
  • น้ำมะกรูด 1 ลูก
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
     

วิธีทำแกงผักกูดหมูสามชั้น

     1. ล้างผักกูดให้สะอาด เด็ดเป็นท่อนพอประมาณ
     2. โขลกพริกชี้ฟ้า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง และกะปิ รวมกันให้ละเอียด
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำน้ำพริกแกงที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่หมูสามชั้นลงผัดให้หอม แล้วเติมน้ำเปล่า
     4. พอเดือดใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำมะกรูด น้ำปลาและน้ำตาลทราย เคี่ยวสักครู่ชิมรสตามชอบ ใส่ผักกูดลงต้ม พอสุกตักใส่ชามจัดเสิร์ฟร้อน ๆ
 

ดูวิธีทำ แกงผักกูดหมูสามชั้น เพิ่มเติมคลิก

3. แกงคั่วหมูย่างใบชะพลู

          วันหยุดพอมีเวลาเลยจับคอหมูไปย่างเพื่อทำแกงคั่วหมูย่างใส่ใบชะพลู รสเผ็ดและหอมมันกะทิ กินกับข้าวสวยมื้อไหนก็อร่อยค่ะ
 

ส่วนผสม แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู

  • หมูย่าง 250 กรัม (ถ้าเป็นคอหมูหรือสันคอหมูจะนุ่มอร่อยมาก ในสูตรเป็นหมูสามชั้นผสมกับเนื้อไหล่ หมักด้วยซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเอาไปย่างบนกระทะเทฟลอน)
  • หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
  • น้ำพริกแกงคั่ว 3 ช้อนแกง
  • หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลมะพร้าว ขนาดเท่าหัวนิ้วมือ
  • น้ำปลา 1/2 ทัพพี
  • ใบชะพลู 15-20 ใบ
     

วิธีทำแกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู

     1. ย่างหมูใช้ไฟค่อนข้างแรงหน่อยก็ได้ ไม่ต้องกลัวว่าหมูจะไม่สุกเพราะยังไงเราก็เอาไปแกงต่ออยู่แล้ว ย่างให้น้ำหยด ให้มีกลิ่นหอม เสร็จแล้วก็เอามาหั่นชิ้นพอดีคำ
     2. เปิดเตาตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิลงไป 1/2 ถ้วยตวง แล้วตามด้วยพริกแกงคั่ว ผัดให้เข้ากันจนแตกมันเลย เสร็จแล้วก็เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป พอเดือดแล้วก็ใส่หมูย่างลงไป ผัดสักพักก็เติมหางกะทิทั้งหมดลงไป
     3. ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว ชิมรสชาติตามชอบ ใส่ใบชะพลูฉีก กดให้ใบชะพลูจมลงไปในน้ำแกง แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดสักพัก ปิดเตา ถ้าหากว่าไม่ชอบแกงที่น้ำข้นแบบนี้ก็ให้เติมน้ำ หรือหางกะทิเพื่อให้น้ำเจือจางลงก็ได้
 

ดูวิธีทำ แกงคั่วหมูย่างใบชะพลู เพิ่มเติมคลิก

4. แกงอ่อม

          เอาใจคนชอบอาหารเหนือกับเมนูแกงอ่อมใส่หมูสามชั้นกับเครื่องในหมูสารพัด มาพร้อมวิธีทำน้ำพริกแกงอ่อมหอมเครื่องสมุนไพร กินกับขนมจีนยิ่งอร่อยค่ะ
 

ส่วนผสม แกงอ่อมหมู

  • ขั้วตับหมู 1 กิโลกรัม
  • เครื่องในหมู 1/2 กิโลกรัม (ตับเหล็ก ไส้อ่อน และหัวกระเพาะ)
  • หมูสามชั้น
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • น้ำพริกแกงอ่อม (ประกอบด้วย กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง และกะปิ ปั่นละเอียด)
  • น้ำเปล่า
  • เลือดหมูสด
  • ใบมะกรูด
  • พริกลูกโดด
  • ขนมจีน
  • ต้นหอมซอย
     

วิธีทำแกงอ่อมหมู

     1. เอาเครื่องในทั้งหมดมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ หั่นหมูสามชั้น ซอยข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด เทลงหม้อ ตามด้วยน้ำพริกแกงอ่อม ประกอบด้วย กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง และกะปิ นำไปปั่นให้ละเอียด
     2. เติมน้ำลงไปนิดหนึ่ง แล้วคนคลุกเคล้าให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ผัดน้ำให้หมูหดตัว และเอาเลือดหมูไปต้มให้สุก เตรียมไว้
     3. หลังจากผัดหมูจนน้ำงวดได้ที่แล้ว เติมน้ำลงไปแล้วใช้ทัพพีสับ ๆ เลือดต้มที่ใส่ลงไปด้วย เคี่ยวไฟอ่อนให้หมูเปื่อย ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ซึ่งเลือดจะทำให้น้ำแกงสีคล้ำลงไป แต่เพิ่มความเข้มข้นขึ้นเยอะ ใส่ใบมะกรูด และพริกลูกโดดลงไป คนเหนือนิยมกินแกงอ่อมหมูกับข้าวเหนียว แต่ถ้าเป็นข้าวสวยก็ไม่เลว ยิ่งกินกับขนมจีนก็ถือว่าถูกคู่ไม่แพ้แกงอื่น ๆ เลย
 

ดูวิธีทำ แกงอ่อม เพิ่มเติมคลิก

          ใครลดความอ้วนคงทรมานไม่น้อยเพราะน่าจะอยากกินแกงหมูสามชั้นเอามาก ๆ เอาล่ะ… สำหรับคนไม่กลัวอ้วนอย่างเราขอจัดหนักสามมื้อไปเลย เริ่มจากเมนูแรกเรียงลงมาเลยค่ะ
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
4 สูตรแกงหมูสามชั้น เคี้ยวนุ่มสุดแซ่บอร่อยฟินลืมอ้วน โพสต์เมื่อ 17 กันยายน 2562 เวลา 11:47:53 15,468 อ่าน
TOP