นมชมพู นมเย็น ทั้งขนมและเครื่องดื่มสีสวยฟรุ้งฟริ้ง

เมนูนมเย็น นมชมพูที่ไม่ได้มีแค่เพียงเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังมีเค้กและไอศกรีมด้วย อยากรู้ว่าหน้าตาอย่างไรและอร่อยแค่ไหนมาทำตามกันเลยนะ

ใครจะไปรู้ว่านมเย็นหรือนมชมพู เครื่องดื่มที่คุ้นเคยจะแปลงร่างเป็นขนมอร่อย ๆ ได้ด้วย วันนี้ขอนำเสนอวิธีทำนมเย็น นมชมพู มีทั้งเค้กนมเย็นและไอศกรีมนมเย็น ใคร ๆ ก็ทำตามได้สบายเลยค่ะ

1. นมเย็น (นมชมพูเย็น)

เริ่มกันที่เครื่องดื่มสีชมพูสุดคลาสสิกทุกวัยดื่มได้กับนมเย็นหรือนมชมพู สูตรใส่นมข้นหวาน เติมสีสันจากน้ำหวานสีแดง จะแต่งหน้าด้วยวิปครีมเพิ่มความน่ากินไปอีกก็ได้นะคะ

ส่วนผสม นมเย็น

นมสด 5 ออนซ์
นมข้นหวาน 1 ออนซ์
น้ำหวานสีแดง 2 ช้อนชา
นมข้นจืด หรือวิปปิ้งครีม (โรยหน้า)

วิธีทำนมเย็น

1. ผสมนมสด นมข้นหวาน และน้ำหวาน เข้าด้วยกันจนเป็นฟอง
2. เทใส่แก้วที่มีน้ำแข็ง ราดด้วยนมข้นจืด หรือวิปปิ้งครีม พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำ นมเย็น (นมชมพูเย็น) เพิ่มเติมคลิก

2. เค้กนมเย็น

สูตรจาก ครัวป้ามารายห์

ใครมีเตาอบอยากให้ลองทำเค้กนมเย็นกันค่ะ เนื้อเค้กใส่น้ำหวานสีแดงและแต่งกลิ่นเติมความหอม มาพร้อมกับหน้านิ่มสีชมพูอีกด้วย เอาไปแช่เย็นยิ่งอร่อย

ส่วนผสม ตัวเค้ก

(ป้าใช้พิมพ์ฟอยล์ เบอร์ 4436-P ได้ประมาณ 12-13 ถ้วยค่ะ)

ไข่แดง (เบอร์ 2) 3 ฟอง
นมข้นหวาน 30 กรัม
นมจืด 30 กรัม
น้ำมันพืช 30 กรัม
น้ำแดง ตราเฮลซ์บลูบอย 10 กรัม
กลิ่นวานิลลา หรือกลิ่นสตรอว์เบอร์รี ประมาณ 1/2 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม ไข่ขาว

ไข่ขาว (เบอร์ 2) 3 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 35 กรัม

ส่วนผสม หน้านิ่มนมเย็น

ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำ 200 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 40-50 กรัม
นมข้นหวาน 50 กรัม
น้ำแดง ตราเฮลซ์บลูบอย 50 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
นมจืด 250 มิลลิลิตร
เนยสด 50 กรัม

วิธีทำเค้กนมเย็น

     1. ทำส่วนผสมตัวเค้กโดยตีไข่แดงกับนมข้นหวานพอเข้ากัน แล้วใส่นม น้ำมันพืช น้ำแดงเฮลซ์บลูบอย และกลิ่นสตรอว์เบอร์รีหรือกลิ่นวานิลลาก็ได้ ตีจนเข้ากันดี
     2. ร่อนแป้งกับผงฟูลงไปในชามผสม ตะล่อมจนเข้ากัน แต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว
     3. ทำส่วนผสมไข่ขาวโดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด
     4. ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
     5. เทลงในพิมพ์ สูงประมาณ 3/4 ของพิมพ์ จากนั้นนำไปอบอุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที เปิดไฟบน-ล่าง พออบเสร็จจากนั้นก็พักจนเย็นสนิท

วิธีทำหน้านิ่ม

     1. ผสมผงวุ้นกับน้ำ แล้วพักไว้ 10 นาที
     2. ใส่น้ำตาลทราย นมข้นหวาน น้ำแดงเฮลซ์บลูบอย และแป้งข้าวโพด ลงในชามผสม ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เติมนมลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน
     3. นำหม้อที่ผสมน้ำกับผงวุ้นพักไว้ตั้งไฟกลาง ๆ จนเดือดและผงวุ้นละลาย หลังจากนั้นนำส่วนผสมเมื่อสักครู่เทลงไป คนจนข้นขึ้น พอข้นแล้วก็ดับเตาแล้วเติมเนยลงไป คนให้เข้ากัน นำออกมาคนต่อข้างนอก อย่าคนเร็วหรือแรงไปเพราะจะทำให้เกิดฟองอากาศเยอะนะคะ
     4. เทหน้านิ่มลงไปให้เต็มพิมพ์ จากนั้นเคาะไล่ฟองอากาศ
     5. พักให้หน้านิ่มเซตตัวประมาณ 20-30 นาที พออุ่นลงเอาไปแช่เย็น

ดูวิธีทำ เค้กนมเย็น เพิ่มเติมคลิก

3. เค้กนมเย็นนึ่ง

สูตรจาก Easy food good health by Andy

ใครไม่มีเตาอบก็มาทำเค้กนมเย็นนึ่งกันได้นะคะ เนื้อเค้กสีชมพูหวานหอม หยอดใส่พิมพ์ตามชอบ สามารถแต่งหน้าด้วยวิปครีมได้ด้วยนะคะ

ส่วนผสม เค้กนมเย็นนึ่ง

ไข่ไก่ (เบอร์ 3) 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 80 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา
นมจืด 30 มิลลิลิตร
น้ำมันรำข้าว 20 มิลลิลิตร
น้ำหวานสีแดง 30 มิลลิลิตร
แป้งเค้กเนื้อละเอียด ตรามงกุฏม่วง 60 กรัม
แป้งสาลี ตราว่าว 60 กรัม
ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

วิธีทำเค้กนมเย็นนึ่ง

     1. ผสมไข่ไก่ น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลา ตีจนน้ำตาลละลาย เติมนมสดกับน้ำมันรำข้าว คนให้เข้ากัน เติมน้ำหวานสีแดง คนให้เข้ากัน
     2. ร่อนแป้ง ผงฟู และเบกกิ้งโซดา ในอ่างผสม
     3. ค่อย ๆ เทส่วนผสมของเหลวลงไปผสมกับแป้ง หรือร่อนแป้งใส่ลงไปในส่วนผสมของเหลวก็ได้ คนให้แป้งละลาย พักแป้งไว้ 30-40 นาที หรือพักจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า
     4. เมื่อครบเวลาคนไล่ฟองอากาศ ตักใส่พิมพ์อะลูมิเนียมรองด้วยถ้วยกระดาษ ตักใส่ประมาณ 3/4 ของถ้วย นำไปนึ่งหลังน้ำเดือดจัด นึ่งด้วยไฟปานกลางนาน 15-20 นาที หรือจนขนมสุก

ดูวิธีทำ เค้กนมเย็นนึ่ง เพิ่มเติมคลิก

4. ไอศกรีมนมเย็น

ปิดท้ายด้วยไอศกรีมนมเย็น สูตรไม่ใช้เครื่อง ทำง่าย เซตตัวเร็วด้วยน้ำแข็งแห้ง มีความหวานจากนมข้น และความหอมมันจากวิปครีม

ส่วนผสม ไอศกรีมนมเย็น

นมสด 175 กรัม
วิปปิ้งครีม 150 กรัม
นมข้นหวาน 125 กรัม
น้ำแดง 50 กรัม
น้ำแข็งแห้ง (food grade) 1/2 กิโลกรัม

วิธีทำไอศกรีมนมเย็น

1. บดน้ำแข็งแห้งให้ละเอียดดี
2. ผสมนมสด วิปปิ้งครีม นมข้นหวาน และน้ำแดง ค่อย ๆ ใส่น้ำแข็งแห้งลงไป คนเร็ว ๆ จนส่วนผสมข้นหนาขึ้นเป็นไอศกรีม จัดเสิร์ฟ

สำหรับใครที่ชอบดื่มนมเย็นอยู่แล้ว ลองต่อยอดเอามาทำเค้กหรือไอศกรีมด้วยก็น่าสนใจนะคะ พอทำเสร็จก็กินพร้อมกับเครื่องดื่มรับรองฟิน

4 เมนูนมชมพู นมเย็น สีหวานมุ้งมิ้งไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม