น้ำพริกตาแดง เมนูเครื่องจิ้มสไตล์ไทยทำง่ายขายคล่อง

เตรียมผักสดผักดิบรอเลย จับมาแกล้มกับน้ำพริกตาแดงโฮมเมด เนื้อเหนียวข้น อร่อยครบทุกรส กินกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็เลิศ ทำขายก็ได้กำไร

จากที่เคยทำน้ำพริกอ่อง อาหารไทย มาหลายครั้งจนเอียน ลองมาทำน้ำพริกตาแดงเผ็ด ๆ กันบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำน้ำพริกตาแดง ใส่เครื่องสมุนไพรกลิ่นหอม โขลกจนเข้ากัน ตักเสิร์ฟเลยหรือเอาไปผัดในน้ำมันจนแห้งก็ตามชอบ หรือใครจะแปลงร่างเป็นน้ำพริกตาแดงกุ้งแห้ง น้ำพริกตาแดงปลาย่าง หรือน้ำพริกตาแดงเหนือ ก็ตามสะดวกเลยจ้า

น้ำพริกเผา กับ น้ำพริกตาแดง แตกต่างกันอย่างไร

ส่วนผสมหลัก ๆ ของน้ำพริกเผากับน้ำพริกตาแดงเหมือนกัน แต่แตกต่างกันตรงรสชาติ น้ำพริกตาแดงจะเผ็ดน้อยกว่าน้ำพริกเผาที่ค่อนข้างจะออกเผ็ด และขั้นตอนการทำเครื่องสมุนไพรของน้ำพริกตาแดงจะคั่วหรือย่างแห้ง ๆ ไม่ใส่น้ำมัน เนื้อสัมผัสมีลักษณะแห้ง ข้นเหนียว พอโขลกเสร็จจัดเสิร์ฟเลยก็ได้ หรือเอาไปผัดน้ำมันแบบน้ำพริกเผาก็ได้เช่นกันค่ะ ส่วนน้ำพริกเผาเครื่องสมุนไพรจะคั่วแห้งหรือเอาไปผัดน้ำมันก็แล้วแต่ชอบ แต่สุดท้ายน้ำพริกเผาต้องผัดกับน้ำมัน เนื้อสัมผัสมีความมัน มีพริกกรอบ ๆ

ประวัติน้ำพริกตาแดง

น้ำพริกตาแดง แรกเริ่มเป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือ เรียกว่า “น้ำพริกต๋าแดง” หรือ “น้ำพริกแดง” มีลักษณะเหนียวข้น มีส่วนผสมหลักคือ พริกแห้ง ปลาร้า ถั่วเน่าแข็บ ปลาแห้ง (บางสูตรไม่นิยมใส่ถั่วเน่าแข็บและปลาแห้ง) และต่อมาก็ได้ประยุกต์มาตามยุคสมัย จึงมีการดัดแปลงส่วนผสมจนมีน้ำพริกตาแดงหลากหลายแบบในปัจจุบัน

เมนูน้ำพริกตาแดง

สำหรับใครที่เบื่อกินน้ำพริกตาแดงกับผักต้ม ปลาทอด หรือไข่เจียว ลองจับมาทำข้าวผัดน้ำพริกตาแดงกุ้งสด ข้าวผัดน้ำพริกตาแดงปลาสลิด สะตอผัดน้ำพริกตาแดงกุ้งสด หรือน้ำพริกตาแดงผัดหมู ก็อร่อยนะคะ

ส่วนผสม น้ำพริกตาแดง

พริกแห้ง
กระเทียม
หอมแดง
กะปิ
มะขามเปียกแกะเม็ดสับ
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา

วิธีทำน้ำพริกตาแดง

     1. เอาพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม และกะปิ ลงไปคั่วหรือย่างจนหอม ตักขึ้นพักไว้
     2. ตำพริกแห้งจนแหลก ตามด้วยกระเทียมและหอมแดง ตำจนละเอียด ใส่กะปิลงไปตำพอเข้ากัน
     3. ปรุงรสด้วยมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ตำจนเข้ากัน ตักเสิร์ฟ หรือจะเอาไปผัดกับน้ำมันในกระทะ ใช้ไฟอ่อนผัดจนหอม

แอบไปส่องตู้กับข้าวก็รู้ว่าพร้อมทำน้ำพริกตาแดงแล้ว ส่วนตัวขี้เกียจผัดกับน้ำมันเลยขอจัดแบบสด ๆ โขลกจากครกจิ้มกินเลยดีกว่า ส่วนอีกมื้อก็จับมาทำข้าวผัดรสเผ็ดใส่เนื้อสัตว์เพิ่มโปรตีนด้วย

น้ำพริกตาแดง เครื่องจิ้มอร่อยครบรส ทำกินได้ทำขายสร้างอาชีพ

ส่วนผสม น้ำพริกตาแดง

วิธีทำน้ำพริกตาแดง