ผัดหมี่โคราช อาหารจานเดียวชื่อดังพร้อมสูตรพริกแกงผัดหมี่

ไม่ต้องไปถึงเมืองย่าโมก็ทำกินเองได้กับเมนูผัดหมี่โคราช เส้นเหนียวนุ่มไม่ติดกันเป็นก้อน รสเข้มข้นหอมน้ำซอส บีบมะนาวและแกล้มผักสดยิ่งอร่อย

จากที่เคยทำผัดไทย อาหารประจำภาคกลางบ่อยจนเอียน ลองทำผัดหมี่โคราชแบบบ้าน ๆ อาหารชื่อดังของเมืองโคราชหรือนครราชสีมากันหน่อยดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำผัดหมี่โคราชใส่หมูสามชั้น พร้อมเทคนิคผัดด้วยไฟอ่อน เส้นหมี่จะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน ถ้าชอบกินเผ็ดใส่พริกป่นเพิ่มเติมได้นะคะ สำหรับใครที่ไม่มีเวลาทำซอสผัดก็มีชุดผัดหมี่โคราชแบบสำเร็จรูปวางจำหน่ายตามห้างสรรพสินค้าและร้านค้าชั้นนำทั่วไป ก่อนที่จะเข้าครัวกัน ลองมาดูประวัติความเป็นมาของผัดหมี่โคราชกันหน่อย

ผัดหมี่โคราช ประวัติ

อาหารท้องถิ่นของชาวโคราช ส่วนใหญ่มักทำแจกผู้มาร่วมงานในงานบุญ งานบวช หรืองานมงคลต่าง ๆ โดยเกิดจากสมัยก่อน เมืองโคราชปลูกข้าวเจ้ามากจึงดัดแปลงมาทำเส้นหมี่และเอาไปตากแห้งเพื่อเป็นการถนอมอาหาร แหล่งผลิตที่มีชื่อเสียง เช่น เส้นหมี่ตะคุ อำเภอปักธงชัย เส้นหมี่พิมาย อำเภอพิมาย เส้นหมี่กุดจิก อำเภอสูงเนิน เป็นต้น

ผัดหมี่โคราช กินกับอะไร

ส่วนใหญ่แล้ว ผัดหมี่โคราชถ้าไม่กินเดี่ยว ๆ มักจะแกล้มกับผักสด หรือไม่ก็กินกับส้มตำแทนข้าวเหนียวช่วยตัดรสเผ็ดได้

ผัดหมี่โคราช กับผัดไทย ต่างกันยังไง

ผัดหมี่โคราชทำจากเส้นหมี่โคราชโดยเฉพาะ ส่วนผัดไทยจะใช้เส้นเล็กหรือเส้นจันท์ในการผัด ผัดหมี่โคราชไม่ใส่ไข่ และใส่เครื่องน้อยกว่าผัดไทย แต่ผัดไทยจะใส่ไข่และใส่เครื่องอย่างเช่น กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว เต้าหู้ เป็นต้น ผัดหมี่โคราชแค่ใส่ถั่วงอกกับต้นหอมซอย บางครั้งผัดหมี่โคราชอาจใส่หมูสามชั้นลงไปด้วย ส่วนเครื่องปรุงของหมี่โคราชจะใส่เต้าเจี้ยว แต่ผัดไทยจะใส่น้ำปลา

ผัดหมี่โคราช ภาษาอังกฤษ คือ

Korat's Stir-Fried Noodle, Stir-Fried Korat's Style Noodle