ใครที่ชอบอาหารเมนูเส้น โดยเฉพาะเส้นหมี่ขาว แต่เกิดเบื่อเมนูก๋วยเตี๋ยว หรืออยากทานเมนูเส้นหมี่ขาวที่มีรสชาติจัดจ้านบ้าง วันนี้เรามีเมนู "เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด" มาแนะนำกัน ด้วยขั้นตอนง่าย ๆ สไตล์ คุณบูตะ กะ กิมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่ขอหยิบสูตรจากบล็อคแม่สลิ่ม มาแสดงฝีมือให้ชมกัน รับรองว่าเมนูนี้ต้องถูกปากคนที่ชอบเส้นหมี่ขาว แถมยังได้ลิ้มรสอาหารทะเลรสแซบ ไปพร้อมกับความกรุบกรอบของผักกระเฉดด้วย
![เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ](http://img.kapook.com/u/thitima/food/D12038592-2.jpg)
![เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ](http://img.kapook.com/u/thitima/food/D12038592-0.jpg)
แค่นึกก็น้ำลายสอกันแล้วใช่ไหมล่ะ ถ้าอย่างนั้น เราไปดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันเลยดีกว่าจ้า...
ส่วนผสมเมนูเส้นหมี่ผัดผักกระเฉด
★ เส้นหมี่ขาว
★ ผักกระเฉด
★ กุ้ง และปลาหมึก
★ มันกุ้ง
★ กระเทียม
★ พริกขี้หนู
★ มะนาว
★ น้ำตาลปีบ
★ น้ำปลา
★ น้ำมันพืช
★ น้ำเปล่า
เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้วเริ่มลงมือทำได้เลยจ้า!
การเตรียมเครื่องปรุง
![เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ](http://img.kapook.com/u/thitima/food/D12038592-3.jpg)
► เตรียมกุ้ง ปลาหมึก ให้พร้อม
![เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ](http://img.kapook.com/u/thitima/food/D12038592-4.jpg)
► เด็ดเฉพาะยอดอ่อนของผักกระเฉด
![เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ](http://img.kapook.com/u/thitima/food/D12038592-5.jpg)
► ตำพริก และกระเทียมแบบหยาบ ๆ
![เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ](http://img.kapook.com/u/thitima/food/D12038592-11.jpg)
► นำ มันกุ้ง มาผสมน้ำเปล่า น้ำปลา และน้ำมะนาวให้ได้รสชาติตามที่ต้องการ ซึ่งมันกุ้งจะมีขายตามห้างสรรพสินค้า แต่หากไม่มีให้ใช้วีธีรีดมันกุ้งจากหัวกุ้งก็ได้ค่ะ แต่ถ้าเป็นกุ้งตัวเล็ก จะได้มันกุ้งค่อนข้างน้อยประมาณ 1 ช้อนชา
![เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ](http://img.kapook.com/u/thitima/food/D12038592-14.jpg)
► นำเส้นหมี่ขาวที่เตรียมไว้มาแช่น้ำให้พอนิ่ม
วิธีทำเมนูเส้นหมี่ผัดผักกระเฉด
![เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ](http://img.kapook.com/u/thitima/food/D12038592-16.jpg)
![เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ](http://img.kapook.com/u/thitima/food/D12038592-18.jpg)
► ตั้งน้ำในกระทะให้เดือดจัด แล้วนำเส้นหมี่ขาวที่แช่น้ำแล้ว ใส่ลงไปในน้ำเดือด จากนั้นนับ 1-10 ในใจ เมื่อครบแล้วก็ปิดไฟได้เลย
![เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ](http://img.kapook.com/u/thitima/food/D12038592-21.jpg)
► นำกระชอนช้อนเส้นหมี่ขาวออก แล้วราดน้ำเย็น หรือเปิดน้ำเปล่าผ่านเส้น เพื่อหยุดความสุกของเส้น ไม่ให้เส้นสุกจนเกินไป
![เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ](http://img.kapook.com/u/thitima/food/D12038592-22.jpg)
► ต่อมาก็สะเด็ดน้ำออก แล้วพักเส้นไว้ก่อน
![เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ](http://img.kapook.com/u/thitima/food/D12038592-26.jpg)
► คราวนี้หันมาตั้งกระทะใหม่ เทน้ำมันใส่กระทะ ทิ้งให้น้ำมันร้อนสักพัก จากนั้นใส่พริก และกระเทียมลงไปผัด ให้เข้ากัน
![เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ](http://img.kapook.com/u/thitima/food/D12038592-28.jpg)
► เทเครื่องปรุงมันกุ้งที่เราเตรียมไว้เมื่อสักครู่ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
![เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ](http://img.kapook.com/u/thitima/food/D12038592-30.jpg)
► ใส่น้ำตาลปีบเพี่อให้ได้รสหวาน
![เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ](http://img.kapook.com/u/thitima/food/D12038592-31.jpg)
► เคี่ยวจนน้ำตาลปีบละลาย แล้วชิมรสเผ็ด เค็ม เปรี้ยว หวาน ปรุงเพิ่มจนกว่าจะพอใจ
![เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ](http://img.kapook.com/u/thitima/food/D12038592-32.jpg)
![เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ](http://img.kapook.com/u/thitima/food/D12038592-34.jpg)
![เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ](http://img.kapook.com/u/thitima/food/D12038592-35.jpg)
► เมื่อ ได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว ก็ใส่กุ้ง กับปลาหมึกลงไปผัด แล้วใส่เส้นตามทันที ในขั้นตอนนี้ อย่าผัดกุ้งกับปลาหมึกนานเกินไปนะคะ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็งค่ะ
![เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ](http://img.kapook.com/u/thitima/food/D12038592-37.jpg)
► คลุกเคล้ากุ้ง ปลาหมึก และเส้นหมี่ขาวให้เข้ากัน
![เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ](http://img.kapook.com/u/thitima/food/D12038592-39.jpg)
► จากนั้นดันเส้นที่ผัดแล้วไว้ข้างกระทะ แล้วใส่ผักกระเฉดลงไป
![เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ](http://img.kapook.com/u/thitima/food/D12038592-41.jpg)
► ต่อ มาก็กลบผักกระเฉดด้วยเส้นหมี่ขาวที่ผัดแล้ว ทิ้งไว้ประมาณครึ่งนาที จากนั้นปิดไฟได้เลยค่ะ แนะนำว่า ในขั้นตอนนี้ อย่าให้ผักกระเฉดโดนความร้อนนานเกินไป เพราะผักกระเฉดอาจหายกรอบได้ค่ะ
![เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ](http://img.kapook.com/u/thitima/food/D12038592-45.jpg)
► เมื่อปิดไฟแล้วให้คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แค่นี้ก็ได้เมนูเส้นหมี่ผัดผักกระเฉดสมใจแล้วจ้า
![เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ](http://img.kapook.com/u/thitima/food/D12038592-48.jpg)
![เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ](http://img.kapook.com/u/thitima/food/D12038592-51.jpg)
เป็นอย่างไรกันบ้าง เมนูเส้นหมี่ผัดผักกระเฉดนี้หน้าตาน่ารับประทานใช่ไหมล่ะ ยังไงก็อย่าลืมนำเมนูนี้ไปลองทำกันดูนะจ๊ะ