คุกกี้บราวนี่ สูตรขนมน่ารัก รสเข้มอร่อยกรอบนุ่ม

• ดาร์กช็อกโกแลต 70% 120 กรัม
• เนยจืด 30 กรัม
• ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 1 ฟอง
• น้ำตาลทรายแดง 40 กรัม
• เกลือหยิบมือ
• น้ำตาลทรายสำหรับทำเบเกอรี่ หรือน้ำตาลทรายธรรมดา 25 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• แป้งอเนกประสงค์ 35 กรัม
• ผงโกโก้  5 กรัม
• ผงฟู 2 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตชิพ 30 กรัม (ถ้าหาไม่ได้ ใช้ช็อกโกแลตชิพธรรมดาก็ได้ค่ะ)
• ไวท์ช็อกโกแลตชิพ
  
  หมายเหตุ : ในสูตรใช้ไวท์ช็อกโกแลตสำหรับทำดวงตานะคะ แต่ไม่แนะนำถ้าจะทำขายค่ะ เมืองไทยอากาศร้อนละลายหมดค่ะ แนะนำให้ไปหาซื้อ candy eyes ที่ทำจากน้ำตาลตามร้านเบเกอรี่มาตกแต่งค่ะ

     ☆ ละลายเนยจืดและช็อกโกแลตให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ใช้ไมโครเวฟได้นะคะ แต่ระวังอย่าใช้ไฟแรงนะคะ

     เคล็ดลับ 1 : เพื่อที่จะไม่ให้คุกกี้แบน ช็อกโกแลตที่ใช้จะต้องเป็นของแท้ค่ะ ไม่เอาแบบ compound chocolate เพราะมีส่วนผสมของน้ำมันค่อนข้างเยอะ ทำให้เวลาเจอความร้อนในเตาอบแล้วละลาย คุกกี้จะแบนและแผ่ออกเยอะมาก ๆ ค่ะ ราคาของ compound ถูกกว่าเยอะก็จริงแต่ใช้ไม่ได้นะคะ

     เคล็ดลับ 2 : หลังจากที่ละลายช็อกโกแลตแล้ว ต้องคอยสังเกตไม่ให้ช็อกโกแลตเซตตัวค่ะ ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วจะต้องมีความมันวาวในทุกขั้นตอนที่ทำค่ะ อย่างในคลิปเราเอาชามแช่น้ำอุ่นรักษาอุณหภูมิตลอดค่ะ ถ้าเริ่มเซตตัวจะไม่มีหน้าฟิล์มค่ะ (อันนี้หมายถึงสูตรเรานะคะ เราเห็นบางสูตรก็เอาส่วนผสมที่เสร็จแล้วไปแช่เย็นจนแข็งก่อนอบเหมือนกัน)

     เคล็ดลับ 3 : จะต้องตีให้น้ำตาลทรายแดงละลายให้หมดค่ะ ถึงจะได้หน้าฟิล์ม

     ☆ ส่วนคนที่ใช้เตาเล็กหรือเตาติ๊งและอบได้ทีละ 1 ถาด (อย่างของเราเป็นเตาติ๊ง 21 ลิตรค่ะ) ถ้าจะให้คุกกี้หน้าแตกจะต้องใช้อุณหภูมิประมาณ 190-200 องศาเซลเซียส ใน 2-3 นาทีแรก และลดลงมาอบที่ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 7-8 นาที (เนื่องจากเตามีขนาดเล็กและอุณหภูมิไม่คงที่เหมือนเตาเทพ ฉะนั้นหน้าที่แตกจะไม่สวยเท่าเตาอบมืออาชีพค่ะ) ต้องขอบอกว่าใครใช้เตาเล็กแบบเราต้องคอยเฝ้าค่ะ หน้าแตกปุ๊บลดอุณหภูมิอบเลย

     ☆ สำหรับเตาเล็กที่อบได้ทีละ 1 ถาด ระหว่างรอถาดแรกอบ จะต้องมั่นใจว่าส่วนผสมคุกกี้ยังมันวาวอยู่นะคะ ของเราแช่น้ำอุ่นตอนรอถาดแรกอบค่ะ แค่นี้ก็ไม่ต้องกลัวเรื่องถาดแรกมีหน้าฟิล์ม แต่ถาดที่ 2 หน้าฟิล์มหาย

          เคลียร์คิววันหยุดและจองครัวรอทำคุกกี้บราวนี่กันเถอะ สามารถเปลี่ยนรสชาติและแต่งหน้าได้ตามสไตล์เลยค่ะ

• บราวนี่กรอบ สูตรหวานน้อยอร่อยเข้มข้นกรอบนาน
• บราวนี่ฟักทอง สูตรไร้แป้งใส่ธัญพืชอร่อยแบบคลีน ๆ
• บราวนี่ไข่เค็ม สูตรขนมทำง่ายเนื้อหนึบเคี้ยวเพลินไข่เน้น ๆ
• บัตเตอร์เค้กบราวนี่ เมนูขนม อบอร่อยหอมนุ่มแบบเก๋ ๆ
• คุกกี้บราวนี่ชาเขียว สูตรหน้าฟิล์มอร่อยนุ่มทำง่ายได้ใจ

ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม