แชร์สูตรดาร์กบราวนี่กรอบ แบบหวานน้อยค่ะ โดย คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีค่ะ เอาสูตรดาร์กบราวนี่กรอบมาฝากค่ะ สูตรนี้เนื้อบราวนี่จะเบาและกรอบค่ะ เราทำ 10 กว่าวันแล้วตอนนี้ก็ยังกรอบอยู่ค่ะ สิ่งที่สำคัญของสูตรนี้คือ การตีไข่ขาวให้เป็นเมอแรงค์ หลังจากตีแล้วการผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากับเมอแรงค์จะต้องไม่ผสมมากเกินไป เอาให้เข้ากันพอ คนเยอะไปจะทำให้ฟองอากาศที่ตีมาหายหมดค่ะ
ส่วนผสม บราวนี่กรอบ
- ดาร์กช็อกโกแลต 70% จำนวน 60 กรัม
- ช็อกโกแลตชิพแบบหวานน้อย (60%) 100 กรัม (ที่เห็นเป็นหน้าเงา ๆ หน่อยเพราะใช้ช็อกโกแลตชิพ ถ้าใช้ผงโกโก้อย่างเดียว หน้าบราวนี่จะไม่เงาค่ะ)
- เนยสด 30 กรัม
- มาร์การีน 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม (ถ้ามีเป็นแบบน้ำตาลเบเกอรี่หรือแบบละลายเร็วจะยิ่งดีค่ะ)
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา (ถ้าใช้เป็นมาร์การีนทั้งหมด 60 กรัมจะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- ไข่ขาว 70 กรัม หรือประมาณ 2 ฟอง
- แป้งอเนกประสงค์ 110 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
- ผงกาแฟสำเร็จรูป 2 กรัม (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แต่การใส่ผงกาแฟจะช่วยเน้นกลิ่นของช็อกโกแลตให้ชัดเจนค่ะ)
- ผงโกโก้ 18 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ถั่วชนิดตามชอบ
วิธีทำบราวนี่กรอบ
หลังจากตกแต่งหน้าบราวนี่เสร็จแล้วให้นำไปอบในเตาอบที่วอร์มแล้วที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที ใช้ไฟ บน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม เสร็จแล้วให้เอาออกมารีบตัดตอนยังร้อนอยู่ตัวบราวนี่จะนิ่มค่ะ สักพักจะกรอบ ตัดแล้วแตกหมด ตัดแบ่งเป็นชิ้น ๆ
เสร็จแล้วให้นำเข้าไปอบต่อที่ 150 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เปิดพัดลม เป็นเวลา 10-15 นาที ให้บราวนี่ของเรากรอบนานยิ่งขึ้น อบเสร็จแล้วก็พักไว้ให้เย็นแล้วค่อยกินค่ะ
ใครอยากทำกินเอง เรามีวิธีทำบราวนี่อื่น ๆ มาแนะนำด้วยค่ะ
เห็นไหมคะว่าบราวนี่กรอบทำกินเองไม่ยาก แค่วัตถุดิบเยอะแค่นั้น ใครทำจนเชี่ยวชาญ ลองทำขายหารายได้เสริมกันดีไหม ขายเสริมกับเบเกอรี่อื่น ๆ เป็นอีกทางเลือกของลูกค้าด้วยนะคะ
ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
