x close

3 สูตรทำขนมเปียกปูน ขนมไทยหวานหอมอร่อยง่าย ๆ ทำได้เอง

            รวมสูตรขนมเปียกปูน ขนมไทยมีทั้งสูตรโบราณและประยุกต์ เนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้น กินแค่คำเดียวก็ฟินติดใจ
          อย่างที่รู้กันดีว่าขนมไทยมีหลายชนิด แต่สำหรับใครที่ชอบขนมเปียกปูนเป็นพิเศษ ลองมาทำกินเองบอกเลยว่าไม่ยาก กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมเปียกปูน มีทั้งขนมเปียกปูนโบราณและขนมเปียกปูนกะทิสด ลองทำกิน ทำขายหารายได้เสริมเล็ก ๆ ก็ได้หมดเลยจ้า

1. ขนมเปียกปูน

ขนมเปียกปูน

           เริ่มกันที่เมนูขนมเปียกปูนใบเตย สูตรโบราณ เติมสีสันจากน้ำใบเตย มีความหอมมาก และโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด

ส่วนผสม ขนมเปียกปูน

  • แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
  • แป้งเท้ายายม่อม หรือแป้งมัน 150 กรัม
  • น้ำปูนใส
  • น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 กิโลกรัม (ปรับเพิ่ม-ลดความหวานได้ตามชอบ)
  • น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น
  • มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น สำหรับโรยหน้า

วิธีทำขนมเปียกปูน

     1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม และน้ำปูนใสเล็กน้อยพอให้เหลว ๆ คนให้ละลายเข้าด้วยกัน

     2. ใส่น้ำใบเตยลงไปคนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำตาลปี๊บคนให้ละลาย จากนั้นนำน้ำไปกรองผ่านกระชอน

     3. เทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลืองหรือกระทะเทฟลอน นำขึ้นตั้งกวนด้วยไฟแรงจนส่วนผสมงวดและแห้งเหนียว

     4. ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ พักทิ้งไว้จนส่วนผสมเซตตัว ตัดเป็นชิ้น ๆ โรยมะพร้าวขูด พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ขนมเปียกปูน เพิ่มเติมคลิก

2. ขนมเปียกปูนกะทิสด

ขนมเปียกปูน

ภาพจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ขนมเปียกปูนโบราณเนื้อหนึบกินบ่อยก็เบื่อ ลองมาทำขนมเปียกปูนกะทิสด สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่น้ำใบเตยกับน้ำตาลทรายแดง ราดน้ำกะทิตัดเลี่ยน

ส่วนผสม ขนมเปียกปูนกะทิสด

  • แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
  • แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
  • น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
  • น้ำใบเตย 2 ถ้วยตวง
  • เกลือเล็กน้อย
  • น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม

ส่วนผสม กะทิราดหน้าขนม

  • กะทิ 500 กรัม
  • เกลือแค่หยิบมือ
  • แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ใส่เพื่อให้น้ำกะทิข้น)
  • งาขาวคั่ว

วิธีทำขนมเปียกปูนกะทิสด

     1. นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำปูนใส และน้ำใบเตย ผสมกันและนวดจนเข้ากันดี ใส่เกลือ น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลปี๊บ นวดต่อจนเข้ากันดี กรองส่วนผสมแป้งด้วยตะแกรง 1 รอบ

     2. ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปกวน พอแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนให้ลดเป็นไฟอ่อน ค่อย ๆ กวนต่อจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี สังเกตจากการเอาไม้พายตักแป้งขึ้นมา ถ้าแป้งเหนียวติดไม้พายก็ใช้ได้แล้ว ตักขนมเปียกปูนใส่ถุงบีบ และใช้หัวบีบแต่งหน้าเค้ก บีบใส่ถ้วย

วิธีทำกะทิราดหน้าขนม

     1. ใส่หัวกะทิลงในหม้อ ตามด้วยเกลือ ใส่แป้งข้าวเจ้า คนผสมจนเดือด

     2. เสร็จแล้วตักกะทิราดหน้าขนมเปียกปูน โรยงาขาวคั่วหอม ๆ
 

ดูวิธีทำ ขนมเปียกปูนกะทิสด เพิ่มเติมคลิก

3. ขนมเปียกปูนใบเตยดอกไม้

ขนมเปียกปูน

ภาพจาก คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ปิดท้ายกันด้วยขนมเปียกปูนใบเตยดอกไม้ สูตรจาก คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สีเขียวจากน้ำใบเตย ความพิเศษคือบีบขนมเป็นรูปดอกไม้

ส่วนผสม ขนมเปียกปูนใบเตย

  • แป้งข้าวเจ้า 120 กรัม
  • แป้งเท้ายายม่อม 20 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 20 กรัม
  • น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม
  • น้ำตาลทราย 80 กรัม
  • น้ำปูนใส 1+3/4 ถ้วยตวง
  • น้ำใบเตย 1/2 ถ้วยตวง
  • กะทิ 1 ถ้วยตวง
  • สีผสมอาหารสีเขียว (ใส่หรือไม่ก็ได้)

วิธีทำขนมเปียกปูนใบเตย

     1. ร่อนแป้งทั้ง 3 ชนิดลงชามผสม ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลมะพร้าว หลังจากนั้นทยอยใส่น้ำปูนใสทีละน้อยจนหมด พร้อมกับการนวดส่วนผสมให้เข้ากัน จะใช้มือนวดหรือทัพพีคนก็ได้ 

     2. ใส่กะทิและน้ำใบเตย หยดสีผสมอาหารสีเขียว คนให้เข้ากัน นำไปกรองเพื่อเอาเศษแป้งที่ละลายไม่หมดออก

     3. นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ กวนจนกว่าขนมจะสุก จะมีลักษณะใส กวนห้ามหยุดมือ เดี๋ยวจะไหม้ก้นหม้อ เมื่อสุกแล้วรอให้คลายร้อน ใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบ 1M ในการบีบดอก

     4. ทาน้ำมันที่ถาดเล็กน้อยก่อนบีบ หลังจากบีบดอกแล้วให้พักขนมไว้ให้เย็นและเซตตัวประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นจัดใส่จานหรือกล่องได้เลย
 

ดูวิธีทำ ขนมเปียกปูนใบเตยดอกไม้ เพิ่มเติมคลิก

           ใครตั้งใจว่าจะกินอาหารรสจัดมื้อต่อไป เตรียมทำขนมเปียกปูนสักชิ้นกินตบท้ายคงดีไม่น้อยเลยค่ะ

แนะนำเมนูขนมไทยสูตรอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ใครอยากทำเมนูไหนคลิกเลยจ้า

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
3 สูตรทำขนมเปียกปูน ขนมไทยหวานหอมอร่อยง่าย ๆ ทำได้เอง อัปเดตล่าสุด 8 เมษายน 2565 เวลา 11:08:57 37,548 อ่าน
TOP