5 เมนูผัดเผ็ดกระดูกหมู รสจัดจ้านอร่อยเด็ดสไตล์ไทย

          ถ้าเบื่อเมนูหมูผัดเผ็ด อาหารไทยที่ได้เคี้ยวแค่เนื้อหมูอาจจะไม่สนุกสำหรับสายแทะ ลองมาใช่กระดูกหมูแทนน่าจะมันกว่าเยอะ เมนูกระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำผัดเผ็ดกระดูกหมู เช่น ผัดเผ็ดกระดูกหมูพริกแกงใต้ ผัดเผ็ดกระดูกหมูใส่มะเขือ เป็นต้น ก่อนที่จะเข้าครัวเรามาดูความหมายของผัดเผ็ดกันก่อนว่าคืออะไร

          ผัดเผ็ดเป็นเมนูอาหารรสจัดจ้าน สามารถแบ่งออกได้ 2 ประเภทคือ

1. ผัดเผ็ดที่ใช้พริกสด เช่น ผัดฉ่า ผัดขี้เมา ผัดพริกไทยดำ เป็นต้น

2. ผัดเผ็ดที่ใช้พริกแกงและอาจใส่กะทิหรือนมเพิ่มเติมได้ เช่น ผัดพริกแกง คั่วกลิ้ง ฉูี่ฉี่ เป็นต้น

          หลังจากพอรู้ความหมายของผัดเผ็ดกันแล้ว เรามาทำเมนูผัดเผ็ดกระดูกหมูกันต่อเลยดีกว่าค่ะ

1. กระดูกหมู หรือกระดูกหมูอ่อน 1 กิโลกรัม

2. น้ำเปล่า 2 ลิตร

3. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำพริกแกงใต้ 3 ช้อนโต๊ะ

5. ใบมะกรูดฉีก

6. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

7. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

8. พริกชี้ฟ้าแดงซอย

9. ใบมะกรูดซอย

1. ล้างกระดูกหมูด้วยน้ำผสมเกลือเพื่อลดความคาว 

2. ตั้งกระทะเติมน้ำเปล่าลงไป เปิดไฟกลางพอเริ่มเดือดใส่กระดูกหมูลงไป เคี่ยวประมาณ 20 นาที คอยช้อนฟองออกด้วย

3. เติมกะปิและพริกแกงใต้ลงไป ใส่ใบมะกรูดฉีก ปรุงรสชาติตามชอบ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาทีหรือจนพริกแกงเริ่มงวดและกระดูกหมูนุ่ม 

4. แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและใบมะกรูดฉีก ปิดไฟ 

1. พริกขี้หนู

2. พริกแดงจินดา

3. กระเทียม

4. กะปิ

5. กระดูกหมู 500 กรัม

6. น้ำปลา

7. น้ำมันหอย

8. น้ำตาลทราย

9. พริกไทยอ่อน

10. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ

11. ใบมะกรูด

12. ใบกะเพรา

1. โขลกพริกขี้หนู พริกแดงจินดา กระเทียม และกะปิจนเข้ากัน 

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่เครื่องโขลกผัดจนหอม ใส่กระดูกอ่อนหมู ผัดจนสุก 

3. ใส่พริกชี้ฟ้าแดง พริกไทยอ่อน และฉีกใบมะกรูดลงไป ปรุงรสตามชอบ ผัดจนน้ำงวด ใส่ใบกะเพรา ตักเสิร์ฟ

1. กระดูกหมู

2. พริกแกงเผ็ด

3. น้ำปลา

4. น้ำตาลทราย

5. เกลือ

6. ใบมะกรูดฉีก 

7. พริกชี้ฟ้า

8. ใบกะเพรา 

9. มะเขือพวง

10. กระชาย

1. ตั้งกะทะผัดพริกแกงเผ็ดจนหอม ใส่กระดูกหมูลงไปผัด เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 10 บาที
   ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และเกลือตามชอบ

2. ใส่ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้า กะเพรา มะเขือพวง และกระชายลงไป ผัดจนเข้ากัน ตักเสิร์ฟ

1. กระดูกหมู 1 กิโลกรัม

2. พริกแกงใต้

3. สะตอ

4. พริกชี้ฟ้าซอย

5. ใบมะกรูดซอย

6. น้ำตาลทราย

7. น้ำปลา

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่กระดูกหมูลงไปผัด ตามด้วยพริกแกงใต้ เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนกระดูกหมูเปื่อยนุ่ม 

2. ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลทราย ใส่สะตอ พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ

1. กระดูกหมู

2. ถั่วฝักยาว

3. ใบมะกรูด

4. พริกแกงเผ็ด

5. เกลือ

6. กะปิ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่กระดูกหมูลงไปผัด ตามด้วยพริกแกง 

2. ใส่กะปิและเกลือ เติมน้ำเล็กน้อย ใส่ถั่วฝักยาว ผัดพอเข้ากัน ตามด้วยพริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด ตักเสิร์ฟ

     => 12 เมนูจากซี่โครงหมู กระดูกหมู อร่อยเด็ดเคี้ยวมันแบบหมู ๆ

     => 8 เมนูต้มกระดูกหมู จัดเต็มความอร่อยโดนใจสายแทะ

     => 17 เมนูผัดเผ็ด อร่อยรสแซ่บสไตล์ไทยโดนใจทุกจาน

     => 23 สูตรอาหารง่าย ๆ หลากเมนูอร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ

     => 20 สูตรเมนูกับข้าวยอดฮิต ประจำร้านข้าวแกงไปเมื่อไรก็เจอ