x close

ผัดมะระใส่ไข่ เมนูผัดผักประโยชน์แน่นพ่วงวิธีลดความขม

          ผัดมะระใส่ไข่ อาหารไทยจากผักพื้นบ้าน ผัดแบบแห้ง ๆ หอมอร่อย พร้อมประโยชน์และวิธีลดความขมของมะระ
         มะระ (Bitter Melon) เป็นผักพื้นบ้านที่มีรสขม ถ้าเบื่อทำแกงจืด อาหารไทยที่คุ้นเคย ลองมาทำเมนูผัดมะระใส่ไข่ ผัดกับกระเทียมหอม ๆ ทั้งนี้ จะเปลี่ยนเป็นมะระผัดไข่ใส่กุ้ง หรือผัดมะระใส่หมู ก็อร่อยไปอีกแบบ มาพร้อมวิธีลดความขมและประโยชน์
มะระผัดไข่

ประโยชน์ของมะระผัดไข่

ประโยชน์ของมะระ

  1. ช่วยลดน้ำตาลในเลือด เนื่องจากมีสารสำคัญช่วยกระตุ้นการหลั่งอินซูลินในตับอ่อน ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงได้

  2. ช่วยย่อยอาหาร รักษาแผลในกระเพาะอาหาร 

  3. มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ บรรเทาอาการท้องผูก 

  4. ช่วยให้การทำงานของตับมีประสิทธิภาพ บำรุงน้ำดี 

  5. ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง 

  6. ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของมะเร็งเต้านม 

  7. ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันภาวะต้อกระจก

ประโยชน์ของไข่

  1. อุดมด้วยไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย แถมยังช่วยบำรุงหัวใจให้แข็งแรงอีกด้วย

  2. บำรุงสมองและระบบประสาท ในไข่เพียง 1 ฟอง มีโคลีน (Choline) ซึ่งเป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ เยื่อหุ้มสมอง ส่งผลให้สมองและระบบประสาทแข็งแรง

  3. อุดมด้วยลูทีน (Lutein) และซีแซนทิน (Zeaxanthin) ที่มีความสำคัญกับสุขภาพดวงตา และยังช่วยลดความเสี่ยงโรคจอประสาทตาเสื่อมได้อีกด้วย

  4. มีกรดอะมิโนที่สำคัญอยู่มากมาย โดยเฉพาะทริปโตเฟนยังเป็นสารที่เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะไปช่วยสร้างสารเซโรโทนิน ช่วยทำให้อารมณ์ดี และยังเปลี่ยนเป็นสารเมลาโทนินที่ช่วยในการนอนหลับอีกด้วย

  5. ไข่มีแคลเซียมสูงถึง 50 มิลลิกรัม หรือ 5% ของแคลเซียมที่ควรได้รับต่อวัน 

  6. มีโฟเลตสูง เหมาะกับหญิงที่กำลังตั้งครรภ์เพื่อเสริมให้ทารกในครรภ์มีสุขภาพดี

  7. ช่วยบำรุงผมและเล็บให้แข็งแรง ไม่หลุดร่วงหรือเปราะบาง

สูตรผัดมะระใส่ไข่

มะระผัดไข่

ส่วนผสม ผัดมะระใส่ไข่

  1. มะระซอยบาง 1 ลูก

  2. ไข่ไก่ 4 ฟอง

  3. กระเทียม ตามชอบ

  4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

  5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

  6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

  7. เกลือป่น

วิธีทำผัดมะระใส่ไข่

  1. เติมน้ำลงอ่างผสม ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ใส่มะระซอยลงไปแช่ประมาณ 10-15 นาที 

  2. ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่าลงไป ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ใส่มะระลงไปลวกสักครู่ ตักขึ้นใส่ในน้ำเย็นเพื่อให้สีสวย 

  3. นำกระเทียมมาบุบพอแตก และสับละเอียดตามชอบ 

  4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ตอกไข่ใส่ลงไป ยีพอแตก ใส่มะระลวกลงไป ผัดจนไข่สุก 

  5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำปลา ผัดจนแห้ง ตักเสิร์ฟ

วิธีเลือกมะระ

  • เลือกมะระที่ผิวตึง  ริ้วใหญ่และห่าง ลูกยังแข็ง ไม่ลีบ มีสีเขียวอ่อน เนื่องจากแก่กำลังดี

วิธีลดความขมมะระ

  1. นำมะระมาคว้านไส้ให้สะอาด พยายามอย่าให้เนื้อมะระช้ำเพราะจะทำให้มีความขมขึ้น แล้วนำไปแช่ในน้ำผสมเกลือประมาณ 20 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกรอบ

  2. จากนั้นนำมะระไปต้มไม่ต้องปิดฝาหม้อ เพื่อให้กลิ่นแรง ๆ ของมะระออกมา ต้มจนมะระสุกเปลี่ยนสี หากต้มรอบเดียวมะระอาจยังมีความขมอยู่ ให้ต้ม 2 รอบ โดยเปลี่ยนน้ำต้มใหม่ แล้วต้มเหมือนเดิม เท่านี้ก็จะได้มะระที่ไม่ขมแล้ว

          ใครชอบกินมะระแล้วเคยลองทำผัดมะระใส่ไข่ แต่ไม่อร่อยเหมือนร้านอาหาร เพราะทั้งขมและแข็ง อยากให้ลองทำตามสูตรนี้ดู บอกเลยว่าเด็ดมาก

แนะนำเมนูมะระสูตรอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

ขอบคุณข้อมูลจาก : opsmoac, pobpad
 

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ผัดมะระใส่ไข่ เมนูผัดผักประโยชน์แน่นพ่วงวิธีลดความขม อัปเดตล่าสุด 8 พฤษภาคม 2566 เวลา 17:18:04 20,181 อ่าน
TOP