ฟักเชื่อมแห้ง ขนมไทยมงคล หวานกรอบเก็บได้นาน

ฟักเชื่อมแห้ง ขนมไทยโบราณ กรอบนุ่มหวานฉ่ำ เหมาะเป็นขนมมงคล ไส้ขนมต่าง ๆ ใส่เครื่องดื่ม พร้อมประโยชน์และวิธีเลือกฟักเขียว

ฟักเขียวทำอาหารอย่างแกงจืดหรือจิ้มน้ำพริกก็อร่อย ถ้าเบื่อของคาว ลองแบ่งมาทำของหวานอย่างเมนูฟักเชื่อมแห้งสูตรนี้ มีความกรอบนอกนุ่มใน พร้อมเกล็ดน้ำตาลสีขาวเคลือบดูน่าหม่ำ จะกินเล่นกินเพลิน หรือทำเป็นไส้ขนมเปี๊ยะ ไส้ขนมปัง หรือใส่น้ำเต้าหู้ก็เด็ด

ประโยชน์ของฟัก

มีฤทธิ์เย็น แก้อาการร้อนใน กระหายน้ำ ขับเสมหะ ขับปัสสาวะ
ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือด ช่วยลดความดัน ไขมัน และน้ำตาลในเลือด
ดีต่อระบบลำไส้ แก้ท้องผูก ช่วยให้ขับถ่ายง่ายขึ้น
ช่วยลดอาการบวมน้ำในร่างกาย

วิธีเลือกฟัก

ถ้าต้องการเลือกฟักสำหรับทำแกงจืด ควรเลือกฟักแก่ เปลือกสีเขียวผสมขาวนวล เนื้อจะแข็ง ลูกใหญ่ มีขนอ่อนทั่วลูก ถ้าต้องการนำมาผัดหรือจิ้มน้ำพริก ควรเลือกฟักอ่อน เปลือกสีเขียวอ่อน เนื้อจะนิ่ม ไม่มีขน

สูตรฟักเชื่อมแห้ง

ภาพจาก : เพจพี่ขวดเข้าครัว

วิธีทำฟักเชื่อมแห้ง ขนมมงคลโบราณ กรอบอร่อย เก็บไว้ทานได้นาน ๆ
โดย เพจพี่ขวดเข้าครัว

สวัสดีค่ะ วันนี้มาชวนทำฟักเชื่อมแห้ง ขนมมงคลโบราณ กรอบอร่อย ทำแล้วเก็บไว้ทานได้นาน ๆ เลยค่ะ

ส่วนผสม ฟักเชื่อมแห้ง

ฟักเขียวแก่
น้ำปูนใส
สารส้มทุบละเอียด 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย

วิธีทำฟักเชื่อมแห้ง

1. เริ่มจากให้เราหั่นฟักเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ล้างทำความสะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

ภาพจาก : เพจพี่ขวดเข้าครัว

2. นำฟักใส่อ่างผสม เติมน้ำปูนใสแช่ให้ท่วม เพื่อให้เวลาเชื่อมเสร็จแล้วมีความกรอบ แล้วพักไว้ 1 คืน

ภาพจาก : เพจพี่ขวดเข้าครัว

3. พอครบเวลาให้นำฟักมาล้างทำความสะอาดอีกครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วเตรียมตั้งน้ำให้เดือด พอน้ำเดือดใส่สารส้มที่ทุบให้ละเอียดลงไป

ภาพจาก : เพจพี่ขวดเข้าครัว

4. ปิดไฟ นำฟักลงแช่ 2 นาที เพื่อให้ฟักมีความใสและแข็งขึ้น

ภาพจาก : เพจพี่ขวดเข้าครัว

5. ระหว่างนี้เตรียมน้ำลงอ่างผสม และเติมน้ำแข็งรอไว้ แล้วนำฟักลงมาน็อกในน้ำเย็น

ภาพจาก : เพจพี่ขวดเข้าครัว

6. พอฟักคลายความร้อนก็ล้างทำความสะอาดและผึ่งให้สะเด็ดน้ำสักหน่อย แล้วนำฟักบางส่วนใส่ลงในกะละมัง โรยน้ำตาลลงไป โดยทำสลับชั้นกันระหว่างน้ำตาลและฟัก คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร

ภาพจาก : เพจพี่ขวดเข้าครัว

7. พักไว้ 1 คืน

ภาพจาก : เพจพี่ขวดเข้าครัว

8. ตั้งกระทะค่อย ๆ เทฟักลงไป เปิดไฟแรง หมั่นคนเบา ๆ อย่าให้ไหม้ พอน้ำเชื่อมงวดให้ปรับเป็นไฟกลาง หมั่นคนไปเรื่อย ๆ พอน้ำตาลเป็นเกล็ดให้ปรับเป็นไฟอ่อน หมั่นคนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลเกล็ดสีขาวเคลือบฟัก มีความแห้งและเบา ปิดไฟ

ภาพจาก : เพจพี่ขวดเข้าครัว

9. ให้นำขึ้นมาผึ่งจนเย็นสนิท เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ภาพจาก : เพจพี่ขวดเข้าครัว

เคล็ดลับทำฟักเชื่อม

น้ำตาลที่ติดเหลือในกระทะตักใส่กระปุกเก็บไว้ใช้ต่อได้ ส่วนน้ำตาลที่ติดก้นกระทะขูดไม่ออก สามารถเก็บไว้ทำกับข้าวหรือต้มทำน้ำขิง น้ำใบเตย เสิร์ฟคู่กับฟักเชื่อมได้ด้วย เพียงแค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย ทำทีเดียวเก็บไว้ได้นาน ๆ เลย