เนื้อผัดหน่อไม้ดอง ใส่พริกแกงใต้และเครื่องปรุงผัดกับเนื้อจนหอม ใครชอบอาหารรสเผ็ดร้อนต้องลอง
เมนูผัดหน่อไม้ดอง อาหารโปรดของหลายคน ถ้าเบื่อหมูสับผัดหน่อไม้ดอง หรือไก่ผัดหน่อไม้ดอง ลองมาทำเนื้อผัดหน่อไม้ดอง อาหารไทยรสเผ็ดร้อนจากพริกแกงใต้ เคี้ยวเพลินไปกับหน่อไม้ดองรสเปรี้ยวตัดด้วยเนื้อวัวฉ่ำซอส ผัดแบบแห้ง ๆ ราดข้าวอร่อยมาก
ประโยชน์และโทษของหน่อไม้ดอง
หน่อไม้ดองมีโปรตีน โพแทสเซียม วิตามินเอ ธาตุเหล็ก สังกะสี และแคลเซียม มีกากใยอาหารสูง ช่วยขับถ่ายของเสีย ช่วยแก้ปัญหาท้องผูก ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ และมีน้ำตาลน้อย เหมาะสำหรับคนควบคุมน้ำหนัก มีฤทธิ์เย็นช่วยแก้กระหาย แก้ร้อนใน ขับปัสสาวะ
แต่การนำมาทำอาหารต้องได้รับความร้อนเพียงพอ ไม่เช่นนั้นอาจทำให้ได้รับเชื้อแบคทีเรีย ทำให้คลื่นไส้ อาเจียน หรือท้องเสีย รวมทั้งอาจพูดหรือกลืนผิดปกติ กล้ามเนื้อแขน-ขาอ่อนแรง หายใจไม่ออก และอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ รวมทั้งผู้ป่วยโรคเกาต์และโรคไตไม่ควรบริโภค เนื่องจากหน่อไม้ดองมีสารที่ทำให้กรดยูริกสูงขึ้น
วิธีเลือกซื้อหน่อไม้ดอง
-
หากเป็นหน่อไม้ดองที่บรรจุในปี๊บ ควรเลือกปี๊บที่ดูสะอาด ใหม่ ไม่มีรอยรั่วหรือรอยบุบ หรือรอยเชื่อมบัดกรีที่ฝาปี๊บ หากเป็นหน่อไม้ดองที่แบ่งขายในถุง ควรเลือกถุงที่ไม่มีไอน้ำภายใน และไม่เลือกถุงที่โดนแดดหรือตั้งไว้กลางแจ้งเพราะสีจะคล้ำ
-
เลือกสีหน่อไม้ที่ไม่ใช่สีขาวจัด เนื่องจากอาจใส่สารฟอกขาว ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
-
หากเปิดออกมาแล้วมีกลิ่นแรงแสดงว่าบูดหรือเสียแล้วควรทิ้ง
สูตรเนื้อผัดหน่อไม้ดอง
ส่วนผสม เนื้อผัดหน่อไม้ดอง
-
เนื้อสับหรือเนื้อหั่นชิ้น
-
น้ำพริกแกงใต้
-
หน่อไม้ดองหั่นเส้นหรือหน่อไม้ดองหั่นชิ้น
-
น้ำปลา
-
ผงปรุงรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
-
น้ำตาลทราย
-
น้ำเปล่า
-
ใบมะกรูดฉีก
วิธีทำเนื้อผัดหน่อไม้ดอง
-
ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันจนหอม ใส่เนื้อลงผัดพอสุก
-
ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าพอขลุกขลิก
-
ใส่หน่อไม้ดองที่ล้างและต้มเรียบร้อยแล้วลงผัด ใส่ใบมะกรูดเพิ่มความหอม ผัดให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
ถ้าชอบกินหน่อไม้ดองและเนื้อวัว ลองทำเมนูเนื้อผัดหน่อไม้ดองรับรองไม่ผิดหวัง โปะไข่ดาวอีกสักฟอง อร่อยลืมอิ่มไปเลยจ้า
