4 สูตรทำแกงหน่อไม้ดอง เนรมิตอาหารไทยรสเปรี้ยวแซ่บอิ่มยกบ้าน

4 สูตรทำแกงหน่อไม้ดอง

4 สูตรทำแกงหน่อไม้ดอง

     ปาดน้ำลายรัว ๆ ให้กับเมนูแกงหน่อไม้ดอง สูตรอาหารไทยรสเปรี้ยวเผ็ดหลากสไตล์ เติมเนื้อสัตว์หน่อยก็อร่อยได้ทั้งบ้าน

     ใครชอบกินเมนูหน่อไม้  โดยเฉพาะเมนูหน่อไม้ดอง วันหยุดนี้มาทำกินสักหม้อกับข้าวสวยร้อน ๆ ดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงหน่อไม้ดอง ได้แก่ แกงเหลืองหน่อไม้ดอง แกงกะทิหน่อไม้ดอง แกงเผ็ดหน่อไม้ดอง และแกงส้มหน่อไม้ดอง ไปซื้อหน่อไม้ดองเตรียมแกงกันเลยจ้า

4 สูตรทำแกงหน่อไม้ดอง
แกงเหลืองหน่อไม้ดองกับปลา 1 ถ้วย ให้พลังงานประมาณ 80 กิโลแคลอรี

1. แกงเหลืองหน่อไม้ดองปลา

     ใครชอบอาหารรสจัดจ้านอยากให้ลองทำแกงเหลืองหน่อไม้ดอง สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่น้ำพริกแกงเหลืองและปรุงรสเค็มเปรี้ยวตามชอบ ใส่เนื้อปลาลงไปต้มจนสุก ที่ขาดไม่ได้เลยคือ หน่อไม้ดอง เพิ่มผักเคียงตัดรสเผ็ดสักหน่อยแจ่มเลยจ้า

ส่วนผสม แกงเหลืองหน่อไม้ดอง

      • ปลา
      • หน่อไม้ดอง
      • น้ำพริกแกงเหลือง
      • น้ำปลา
      • น้ำมะนาว
      • น้ำตาลทราย

วิธีทำแกงเหลืองหน่อไม้ดอง

     1. ปั่นส่วนผสมน้ำพริกแกงเหลืองไปจนละเอียด
     2. ต้มหน่อไม้ดองในน้ำสักพัก
     3. ใส่ส่วนผสมน้ำพริกกับน้ำจนเดือด ใส่หน่อไม้ดองลงไป ต้มจนเดือดอีกสักครั้ง จึงใส่ปลา เติมรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว ตัดน้ำตาลปลายช้อนเป็นเสร็จพร้อมกิน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงเหลืองหน่อไม้ดองใส่ปลา เปรี้ยวเผ็ดสีสวยสูตรอร่อยตำรับปักษ์ใต้

++++++++++++++++++

4 สูตรทำแกงหน่อไม้ดอง

2. เนื้อเค็มต้มกะทิหน่อไม้ดอง

     เอาใจคนชอบกินแกงหน่อไม้เผ็ดเบา ๆ กับเมนูเนื้อเค็มต้มกะทิ สูตรจาก คุณ narellan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเนื้อไปตากแดดและหมักเกลือ เสร็จแล้วเอาไปต้มกับแกงกะทิใส่หน่อไม้ดองจนสุก

ส่วนผสม เนื้อเค็มต้มกะท

      • เนื้อเค็ม 300 กรัม (ปรับตามชอบ)
      • หน่อไม้ดอง 300 กรัม (ปรับตามชอบ)
      • กะทิ 1 กล่อง (ประมาณ 250 มิลลิลิตร)
      • ตะไคร้ส่วนโคนยาวสักคืบ 2 ต้น (บุบให้แตกหรือจะซอยบางซอยหนาก็ได้)
      • ข่าหั่นแว่น 3-4 แว่น
      • หอมแดงไทยบุบ 15-20 หัว
      • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)
      • รากผักชี 1 ราก
      • ใบมะกรูดฉีก
      • พริกบุบ
      • น้ำตาลปี๊บ
      • น้ำมะขามเปียก

วิธีทำเนื้อเค็มต้มกะทิ

     1. สมัยก่อนเอาเนื้อเค็มหมักเกลือและทุบให้เนื้อแตกก่อนนำไปแกง แต่ในสูตรใช้เนื้อติดมัน ตากแค่แดดเดียวแบบยังไม่แห้งดี จะหมักเกลือล้วนหรือหมักซอสก็ได้ หั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ
     2. เอาหน่อไม้ดองมาต้มและล้างทำความสะอาดอีกรอบและใส่กระชอนสะเด็ดน้ำพักไว้
     3. ใส่กะทิลงในหม้อ เติมน้ำ 3 เท่า ใส่ตะไคร้ ข่าหั่นแว่น หอมแดงไทยบุบ กะปิ และรากผักชีลงไปต้มพร้อมกัน น้ำแกงนัว ๆ กะทิไม่แตกมันตักกินได้ไม่เลี่ยน ถ้าเป็นกะทิสดก็จะผสมหัวกับหางลงไปทีเดียว
     4. พอกะทิเดือดใส่หน่อไม้และเนื้อลงไปเคี่ยวให้หน่อไม้และเนื้อเปื่อยตามต้องการ ถ้าแห้งไปก็เติมน้ำให้ได้ปริมาณตามต้องการ ถ้าชอบแบบกะทิข้น ๆ ก็เติมกะทิเพิ่มได้อีก
     5. ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกบุบเล็กน้อย จะเป็นพริกแดงจินดาก็ได้ แต่พริกขี้หนูสวนจะหอม เราใส่ไปเกือบ 30 เม็ด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียก ชิมรสตามต้องการ ขาดเค็มก็เติมเกลือ ถ้าหน่อไม้ดองเปรี้ยวมากระวังตอนเติมน้ำมะขามเปียก ใส่แค่พอตัดรสให้กลมกล่อม รอเดือดอีกครั้งเป็นอันเสร็จเรียบร้อย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เนื้อเค็มต้มกะทิ แกงไทยใส่หน่อไม้ดองสูตรเด็ดจากคุณตา

++++++++++++++++++

4 สูตรทำแกงหน่อไม้ดอง

3. แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง

     สีสวยจนต้องขอลองทำสักหน่อยกับแกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง สูตรจาก ครัวตุ๊กตา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่น้ำพริกแกงแดงผัดกับกะทิจนแตกมัน เสร็จแล้วใส่เนื้อและหางกะทิลงไปต้มจนสุก สุดท้ายใส่หน่อไม้ดองต้มกับโรยใบมะกรูด

ส่วนผสม แกงเผ็ดเนื้อ

      • เนื้อติดมัน 300 กรัม
      • น้ำพริกแกงแดง 3 ช้อนโต๊ะ
      • กะทิ 1,000 กรัม
      • หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย
      • ใบมะกรูด 6-8 ใบ
      • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
      • พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง
      • ใบโหระพา 1 ถ้วย

ส่วนผสม น้ำพริกแกงแดง

      • พริกแห้งแช่น้ำ 1 ถ้วย
      • กระเทียม 1/2 ถ้วย
      • ข่า 3 ช้อนโต๊ะ
      • หอมแดง 1/2 ถ้วย
      • ตะไคร้ 1/2 ถ้วย
      • ผิวมะกรูด 3 ช้อนโต๊ะ
      • กะปิ 1 ช้อนชา
      • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำแกงเผ็ดเนื้อ

     1. ทำน้ำพริกแกงแดง โดยโขลกเครื่องแกงทุกอย่างรวมกัน
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย เปิดเตาไฟอ่อน ๆ เอาน้ำพริกแกงแดงที่ตำไว้ลงผัดให้หอม ค่อย ๆ เติมหัวกะทิ แล้วผัดให้แตกมัน ใส่เนื้อหั่นชิ้นบางลงผัดให้สุก พอเนื้อสุกเติมหางกะทิลงไป แล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
     3. ใส่หน่อไม้ดองที่ล้างแล้วต้มน้ำทิ้งไป จะได้ไม่เปรี้ยวมาก และไม่เฝื่อนด้วย ฉีกใบมะกรูดลงไป
     4. พอน้ำแกงเดือดแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงลงไป นำใบโหระพาแช่แข็งไว้นำมาใส่ในน้ำปกติ รอจนคลายตัวแล้วก็ใส่ในน้ำแกง ใส่แล้วคนนิดหน่อย ตักใส่ชามกินกับข้าวสวยร้อน ๆ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง เผ็ดร้อนแบบไทย ๆ กลิ่นหอมแรง

++++++++++++++++++

4 สูตรทำแกงหน่อไม้ดอง

4. แกงส้มหน่อไม้ดอง

     ตามคำเรียกร้องของคนพิเศษขอทำแกงส้มหน่อไม้ดอง สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ ใส่น้ำพริกแกงส้มพร้อมปรุงรสเพิ่มตามชอบ ใส่เนื้อปลาและหน่อไม้ดอง ตัดคาวด้วยใบมะกรูด

ส่วนผสม แกงส้มหน่อไม้ดอง

      • หน่อไม้ดอง
      • น้ำพริกแกงส้ม (ยี่ห้อนิตยา)
      • ปลาสด หรือกุ้งสด ตามชอบ
      • ใบมะกรูด
      • น้ำปลา
      • น้ำตาลปี๊บ
      • น้ำมะขามเปียก

วิธีทำแกงส้มหน่อไม้ดอง

     1. นำหน่อไม้ดองไปต้ม แล้วเทน้ำทิ้งสัก 1 รอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
     2. นำน้ำพริกแกงไปละลายน้ำ (ในสูตรใช้พริกแกงสำเร็จรูป) นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ปรุงรสตามชอบ
     3. พอน้ำแกงเดือดจัด ใส่ปลาลงไปต้มให้สุก ระหว่างนี้ห้ามคนเด็ดขาดเพื่อไม่ให้คาว (กรณีใช้กุ้งสดให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป โดยใส่กุ้งสดในขั้นตอนสุดท้าย)
     4. ใส่หน่อไม้ดองที่เตรียมไว้ลงไป พอเดือดชิมรสอีกครั้งให้ถูกใจ ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ (หากใช้ปลาทะเลที่มีกลิ่นคาวจัด ควรเพิ่มน้ำมะกรูดและลูกมะกรูดลงไปช่วยดับคาว) ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงส้มหน่อไม้ดอง เปรี้ยวเผ็ดรสเด็ดกลมกล่อม

     จบไปแล้วสำหรับแกงหน่อไม้ดอง แอบถูกใจแกงเหลืองหน่อไม้ดองปลา ขอไปจ่ายตลาดก่อนนะคะ กะว่าจะใส่ปลากะพง กินกับข้าวสวยและผักสดสักจาน อูย… แค่คิดก็ฟินแล้วจ้า

4 สูตรทำแกงหน่อไม้ดอง เนรมิตอาหารไทยรสเปรี้ยวแซ่บอิ่มยกบ้าน โพสต์เมื่อ 27 เมษายน 2561 เวลา 13:49:14 7,708 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: 4 สูตรทำแกงหน่อไม้ดอง เนรมิตอาหารไทยรสเปรี้ยวแซ่บอิ่มยกบ้าน ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP