8 เมนูจากหน่อไม้ อาหารไทยจานเด็ดใคร ๆ ก็ทำอร่อย

หน่อไม้

หน่อไม้

     เที่ยงนี้ยังไม่รู้จะกินอะไร อยากชวนทำเมนูจากหน่อไม้ อาหารไทยทำง่าย เคี้ยวหนึบหนับเพลินทุกคำ ฟินตั้งแต่คำแรก ไม่ลองไม่รู้ !

     จากที่เคยฝากท้องกับเมนูร้านส้มตำ โดยเฉพาะเมนูซุปหน่อไม้ของโปรด วันหยุดนี้ขี้เกียจออกไปต่อคิวเลยอยากทำกินเอง แต่ทำทั้งทีอยากได้เมนูหน่อไม้อื่น ๆ มาเพิ่มด้วย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 8 เมนูจากหน่อไม้ ยกตัวอย่างเช่น แกงหน่อไม้หวานใบย่านาง ผัดกะเพราหน่อไม้หมูสับ และวิธีทำอาหารจากหน่อไม้อื่น ๆ อีกเพียบ ไปซื้อหน่อไม้สดกับหน่อไม้ดองรอเลยจ้า

หน่อไม้

1. ซุปหน่อไม้

     เอาใจคนอยากแซ่บต้องนี่เลย เมนูซุปหน่อไม้ สูตรนี้จะใส่น้ำปลาร้าหรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ เพิ่มกลิ่นหอมนัวจากข้าวคั่ว ถ้ามีส้มตำอีกสักจานฟินเลยนะเนี่ย

ส่วนผสม ซุปหน่อไม้

     • หน่อไม้รวก (ขูดเป็นเส้นยาว)
     • ใบย่านาง 5-10 ใบ
     • น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     • หอมแดงซอย 3 หัว
     • น้ำมะนาว (ปรุงรส)
     • น้ำปลา (ปรุงรส)
     • พริกป่น (ตามชอบ)
     • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
     • ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซุปหน่อไม้

     • 1. ขยี้ใบย่านางกับน้ำจนน้ำเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม กรองเอาเฉพาะน้ำ เทใส่หม้อ เตรียมไว้
     • 2. ต้มน้ำจนเดือด ใส่หน่อไม้รวกลงต้มจนน้ำเดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นบีบน้ำออกจากหน่อไม้ให้หมด แล้วใส่ลงในน้ำใบย่านางที่เตรียมไว้ ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เกลือป่น และน้ำปลาร้าลงไป ต้มจนเดือด ยกลงจาเตา เตรียมไว้
     • 3. ตักหน่อไม้ใส่อ่างผสม ใส่หอมแดงซอย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ ใส่ผักชีฝรั่งซอย และต้นหอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซุปหน่อไม้ อาหารอีสานชื่อจืดรสแซ่บแคลอรีต่ำ

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

หน่อไม้

2. แกงหน่อไม้ใบย่านาง

     ใครกำลังมองหาเมนูจากหน่อไม้เป็นกับข้าวมื้อเย็น ขอแนะนำเมนูแกงหน่อไม้ใบย่านาง สูตรนี้ใส่ข้าวเบือหรือข้าวเหนียวดิบแช่น้ำเพื่อให้น้ำแกงเข้มข้นกลมกล่อมมากขึ้น

ส่วนผสม แกงหน่อไม้ใบย่านาง

     • หน่อไม้สดต้มสุก หรือหน่อไม้รวกต้มสุก (หั่นเป็นชิ้น)
     • ใบย่านาง 5-10 ใบ
     • พริกสด หรือพริกแห้ง (ตามชอบ)
     • หอมแดง
     • ข้าวเหนียวดิบแช่น้ำ 1/4 ถ้วย
     • ผักตามชอบ (เช่น ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน กระเจี๊ยบเขียว)
     • เห็ดตามชอบ หั่นเป็นชิ้น (เช่น เห็ดหูหนู เห็ดขอนขาว เห็ดชิเมจิ เห็ดฟาง)
     • ชะอมเด็ดเป็นใบ
     • ใบแมงลัก (เด็ดเป็นใบ)
     • น้ำปลาร้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำแกงหน่อไม้ใบย่านาง

     • 1. นำใบย่านางมาขยำกับน้ำ จากนั้นกรองเอาเฉพาะน้ำ เตรียมไว้
     • 2. โขลกพริกสดกับหอมแดง และข้าวเหนียวแช่น้ำเข้าด้วยกันจนละเอียด เตรียมไว้
     • 3. ใส่น้ำใบย่านางลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ และตะไคร้ทุบลงไปคนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือด ใส่หน่อไม้ต้มสุกลงไป คนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง
     • 4. ใส่ผักสดและเห็ดลงไปต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า (สามารถเพิ่มพริกทุบลงไปเพิ่มความเผ็ดได้) ชิมรสตามชอบ ต้มจนเดือดอีกครั้ง สุดท้ายใส่ชะอม และใบแมงลัก คนพอเข้ากัน ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงหน่อไม้ใบย่านาง อาหารอีสานสุดแซ่บ ประโยชน์เพียบ

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

หน่อไม้

3. แกงส้มหน่อไม้ดอง

     สำหรับสาว ๆ ที่ชอบแกงส้มเป็นทุนเดิม ขอแนะนำเมนูแกงส้มหน่อไม้ดอง สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ สูตรนี้รสชาติเปรี้ยวสะใจ ใส่หน่อไม้ดองเคี้ยวกรุบกรอบ ต้มหม้อโตกินได้หลายมื้อ

ส่วนผสม แกงส้มหน่อไม้ดอง


     • หน่อไม้ดอง
     • น้ำพริกแกงส้ม
     • ปลาสด หรือกุ้งสด
     • ใบมะกรูด
     • น้ำมะขามเปียก
     • น้ำปลา
     • น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำแกงส้มหน่อไม้ดอง


     • 1. นำหน่อไม้ดองไปต้ม แล้วเทน้ำทิ้งสัก 1 รอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
     • 2. นำน้ำพริกแกงส้มไปละลายน้ำ (ในสูตรใช้น้ำพริกแกงสำเร็จรูปของนิตยา) นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
     • 3. พอน้ำแกงเดือดจัด ใส่ปลาลงไปต้มให้สุก ระหว่างนี้ห้ามคนเด็ดขาดเพื่อไม่ให้คาว (กรณีใช้กุ้งสดให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป โดยใส่กุ้งสดในขั้นตอนสุดท้าย)
     • 4. ใส่หน่อไม้ที่เตรียมไว้ลงไป พอเดือดชิมรสอีกครั้ง ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ (หากใช้ปลาทะเลที่มีกลิ่นคาวจัด ควรเพิ่มน้ำมะกรูดและลูกมะกรูดลงไปช่วยดับคาว) ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงส้มหน่อไม้ดอง เปรี้ยวเผ็ดรสเด็ดกลมกล่อม

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

หน่อไม้

4. แกงหน่อไม้หวานใบย่านาง


     เคยกินแต่แกงหน่อไม้ใบย่านาง ลองเปลี่ยนไอเดียใช้หน่อไม้หวานบ้างดีไหม ขอแนะนำเมนูแกงหน่อไม้หวานใบย่านาง สูตรจากรายการกินอยู่...คือ โพสต์โดย คุณ LadyBimbettes สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม หน่อไม้หวาน ๆ กินกับเห็ด ฟักทอง และผักตามชอบ เตรียมข้าวสวยรอเลยจ้า

ส่วนผสม แกงหน่อไม้หวานใบย่านาง

     • หน่อไม้หวาน
     • น้ำใบย่านาง
     • หอมแดง
     • พริกสด
     • ฟักทอง
     • เห็ดหูหนู
     • เห็ดขอนขาว
     • กระเจี๊ยบ
     • ตะไคร้
     • ยอดมะระ
     • ชะอม
     • ใบแมงลัก
     • ผักปลัง
     • น้ำปลาร้า
     • เกลือ

วิธีทำแกงหน่อไม้หวานใบย่านาง

     • 1. โขลกหอมแดงกับพริก จากนั้นหั่นผักที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ พอดีคำ
     • 2. นำน้ำใบย่านางคั้นสดใส่หม้อ ตั้งไฟรอจนน้ำเดือด ใส่ฟักทอง เห็ดหูหนู เห็ดขอนขาว กระเจี๊ยบ ตะไคร้ และหน่อไม้หวาน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า และเกลือ
     • 3. ใส่ยอดมะระ ชะอม ใบแมงลัก และผักปลัง รอให้ผักสุก ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงหน่อไม้หวานใบย่านาง อร่อย และได้ประโยชน์

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

หน่อไม้

5. ผัดกะเพราหน่อไม้หมูสับ

     ผัดกะเพราหมูสับกินจนเอียน ลองเพิ่มหน่อไม้ลงไปผัดด้วยสิคะ สูตรจาก Ching Can Cook ใส่หน่อไม้ดองผัดกับหมูสับ เพิ่มกลิ่นหอมจากกะเพรา โปะไข่ดาวสักฟองแจ่มเลยจ้า

ส่วนผสม ผัดกะเพราหน่อไม้หมูสับ

     • หน่อไม้ดอง
     • ใบกะเพรา
     • น้ำมันสำหรับทอดใบกะเพรา
     • พริก
     • กระเทียม
     • รากผักชี
     • พริกไทยเม็ด
     • หมูสับ
     • ซีอิ๊วขาว
     • น้ำปลา
     • น้ำตาลทราย
     • น้ำซุป
     • ซีอิ๊วดำ

วิธีทำผัดกะเพราหน่อไม้หมูสับ

     • 1. ลวกหน่อไม้ดองในน้ำเดือด แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ ครั้ง
     • 2. ทำกะเพรากรอบ โดยล้างใบกะเพรา ปล่อยพักไว้จนสะเด็ดน้ำ แบ่งกะเพราบางส่วนนำไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ (แต่ถ้าน้ำมันร้อนเกินไปจนออกสีเข้ม ๆ แล้วควันขึ้นเยอะ ๆ ทอดไม่ได้) แล้วรีบตักขึ้น พักไว้
     • 3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ นำพริกกับกระเทียมตำหยาบลงไปเจียวจนหอม ถ้าชอบเผ็ดร้อนก็ตำรากผักชีกับ พริกไทยลงไปผัดด้วย ใส่หมูสับ ตามด้วยหน่อไม้ที่ลวกแล้ว
     • 4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย เติมน้ำซุปพอขลุกขลิก เหยาะซีอิ๊วดำลงไปนิดเพื่อสีที่สวยงาม ปิดไฟ ใส่ใบกะเพราที่เหลือคน ๆ ให้เข้ากัน จัดใส่จาน แต่งด้วยใบกะเพรากรอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดกะเพราหน่อไม้ใส่หมูสับ อร่อยเด็ดเผ็ดถึงใจ

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

หน่อไม้

6. แกงเขียวหวานไก่ใส่หน่อไม้


     ใครเบื่อเมนูแกงเขียวหวานไก่ใส่มะเขือบ้างคะ ลองมาทำเมนูแกงเขียวหวานไก่ใส่หน่อไม้กันบ้างดีกว่า สูตรทำง่ายใช้น้ำพริกแกงเขียวหวานสำเร็จรูป จะกินกับข้าวสวยหรือขนมจีนก็อร่อยจ้า

ส่วนผสม แกงเขียวหวานไก่ใส่หน่อไม้

     • เนื้อไก่ 500 กรัม
     • หน่อไม้ซอยหั่นเส้น
     • น้ำพริกแกงเขียวหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
     • หัวกะทิ 1 ถ้วย
     • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว (หรือน้ำปลา)
     • ใบโหระพา 1 ถ้วย
     • พริกสดหั่นเฉียง

วิธีทำแกงเขียวหวานไก่ใส่หน่อไม้

     • 1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่หน่อไม้ลงไปต้ม ประมาณ 15 นาที เทน้ำทิ้ง ล้างหน่อไม้อีกครั้ง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
     • 2. นำหัวกะทิ 1/2 ถ้วย ใส่หม้อหรือกระทะใช้ไฟปานกลาง รอจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไป ผัดให้เข้ากัน รอจนกะทิแตกมัน ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก เติมกะทิที่เหลือลงไป
     • 3. นำหน่อไม้เส้นที่ต้มแล้วใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่กะทิที่เหลือลงไปจนหมด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว รอจนกะทิเดือด ใส่ใบโหระพา และพริกหั่น คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

หน่อไม้

7. แกงจืดหน่อไม้กระดูกหมู

     กินเมนูหน่อไม้เผ็ด ๆ มาเยอะแล้ว เปลี่ยนความอร่อยมาทำเมนูแกงจืดหน่อไม้กระดูกหมูกันเถอะ เพิ่มกลิ่นหอมจากเครื่องสมุนไพรโขลก ถ้าได้กระดูกหมูอ่อน ๆ มาทำต้มจืดนี่ฟินเลยจ้า

ส่วนผสม แกงจืดหน่อไม้กระดูกหมู

     • หน่อไม้หวาน 1/2 กิโลกรัม
     • รากผักชี  2 ราก
     • กระเทียม 8-10 กลีบ
     • พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเปล่า 3 ลิตร
     • กระดูดหมู 1/2 กิโลกรัม
     • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
     • ผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำแกงจืดหน่อไม้กระดูกหมู

     • 1. ปอกเปลือกหน่อไม้ออกให้หมด หั่นชิ้นบาง ๆ นำไปต้มในหม้อน้ำเดือด ประมาณ 3-5 นาที ตักขึ้นล้างน้ำเย็น
     • 2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดเข้าด้วยกันให้ละเอียด นำไปผัดกับน้ำมันให้หอม ตักใส่ถ้วย
     • 3. ต้มน้ำด้วยไฟปานกลาง รอจนน้ำให้เดือด ใส่กระดูกหมูลงเคี่ยว ประมาณ 15 นาที พอเดือดอีกครั้ง ใส่รากผักชีที่ผัดไว้ หน่อไม้หวาน ปรุงรสด้วยน้ำปลากับเกลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหมูสุกตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยใบผักชี

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

หน่อไม้

8. หน่อไม้ดองผัดวุ้นเส้น

     เตรียมวุ้นเส้นรอเลยจ้า มาทำเมนูหน่อไม้ดองผัดวุ้นเส้นกัน สูตรนี้ใส่หมูสับ ใครอยากเพิ่มรสเผ็ดก็ใส่พริกลงไป ลองทำเป็นเมนูอาหารเย็นกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม หน่อไม้ดองผัดวุ้นเส้น

     • หน่อไม้ดอง 400 กรัม
     • วุ้นเส้น 2 มัด
     • หมูสับ 100 กรัม
     • พริกขี้หนูแดง
     • หอมแดงหั่นฝอย
     • ต้นหอมซอย
     • กระเทียม
     • น้ำมันหอย
     • น้ำตาลทราย

วิธีทำหน่อไม้ดองผัดวุ้นเส้น


     • 1. แช่วุ้นเส้นเส้นในน้ำให้นิ่ม พักไว้
     • 2. นำหน่อไม้ดองต้มน้ำทิ้ง 1 รอบ แล้วหั่นเล็ก ๆ พักไว้
     • 3. ตำพริก กระเทียม และหอมแดงจนละเอียด นำลงเจียวกับน้ำมันให้หอม ใส่หมูสับ หน่อไม้ และวุ้นเส้น ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยกับน้ำตาลทราย พอใกล้สุกโรยด้วยต้นหอม ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     เคยกินแต่ผัดกะเพราหน่อไม้ คราวนี้ได้เมนูจากหน่อไม้เพิ่มอีกเยอะเลย เห็นภาพแล้วก็น้ำลายสอ ขอตัวออกไปซื้อหน่อไม้สำหรับมื้อเที่ยงนี้ก่อนนะคะ บ๊ายบายค่ะ

เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ โหลดเลย แอพฟรี Android เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ

คิดอย่างไรกับเรื่อง: 8 เมนูจากหน่อไม้ อาหารไทยจานเด็ดใคร ๆ ก็ทำอร่อย ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
8 เมนูจากหน่อไม้ อาหารไทยจานเด็ดใคร ๆ ก็ทำอร่อย โพสต์เมื่อ 5 ตุลาคม 2559 เวลา 13:21:36 39,640 อ่าน แสดงความคิดเห็น
TOP