ห่อหมกหมูเด้งปลากะพง สูตรห่อหมกใส่ยอดมัน อร่อยทั้งห่อหมกนึ่งและห่อหมกย่าง

ห่อหมกหมูเด้งปลากะพง ใส่ใบมันหรือยอดมัน สีสวยหอมอร่อยถึงเครื่อง จะนึ่งก็ดีหรือจะย่างก็ได้ กินกับข้าวสวยอิ่มไปอีกมื้อ

ห่อหมก อาหารไทยส่วนใหญ่ที่ขายทั่วไป จะเป็นห่อหมกปลากราย ห่อหมกปลาช่อน หรือห่อหมกปลานิล ถ้าเบื่อ ๆ ลองมาทำห่อหมกปลากะพงกันดีไหม วันนี้เราขอแนะนำห่อหมกหมูเด้งปลากะพง ใส่ใบมันสำปะหลังลวกเป็นผักรอง สูตรนี้มีทั้งนำไปนึ่งและย่างในหม้อทอดไร้น้ำมัน สะดวกวิธีไหนลองทำกันได้เลย

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

ห่อหมกใส่แป้งอะไร

ห่อหมกจะใส่แป้งหรือไม่ใส่แป้งก็ได้ แต่ถ้าต้องการเพิ่มปริมาณเนื้อห่อหมกหรือต้องการประหยัดต้นทุนเพื่อทำขายให้ใส่แป้งสาลีลงไปตอนนวดพริกแกง ใส่แบบเป็นผงแป้งไม่ต้องผสมน้ำ

สูตรห่อหมกหมูเด้งปลากะพง

ห่อหมกหมูเด้งปลากะพงใส่ยอดมัน เมนูครอบครัวประจำวันหยุดนี้ค่ะ
โดย คุณ Ananya Amy_1994

มันสำปะหลัง เป็นมันที่มีพิษตอนสด ๆ ไม่ว่าจะเป็นส่วนหัวหรือใบก็ตาม แต่ถ้าโดนความร้อนจนสุกก็กินได้ แต่เราเคยเห็นบางคนเอาใบแบบสดไปกินกับพวกน้ำพริก ข้าวมันส้มตำ ฯลฯ เราก็ยังไม่เคยกินเหมือนกัน แต่ที่เรารู้จักและได้กินครั้งแรก และได้รู้ว่าเอามากินได้ก็จากบ้านของสามี เขาเอามาต้มแล้วกินกับน้ำพริกกะปิ รสชาติจะมัน ๆ คล้ายผักไชยา รวมถึงเอามาเป็นผักรองในห่อหมก แต่มันสำปะหลังที่เราเห็นทั่วไปตามรั้วบ้าน จะมี 2 แบบ คือมันสำปะหลังปกติ กับมันห้านาที ซึ่งก็คือมันสำปะหลังพันธุ์หนึ่ง

แต่มันห้านาทีนั้นจะเป็นมันสำปะหลังทีมีก้านใบเป็นสีแดง คนจะนิยมนำหัวของมันมาเชื่อมทำขนม ความเป็นพิษของเขาจะต่ำกว่ามันสำปะหลังปกติ (ก้านสีเขียว) ถึงพิษจะน้อยกว่า แต่อย่างไรก็ต้องนำมาทำให้สุกก่อนกินเหมือนกัน ส่วนมันสำปะหลังปกติที่เป็นพันธุ์ก้านใบสีเขียว ความเป็นพิษเขาจะเยอะกว่า โดยทั่วไปชนิดนี้จะนำไปแปรรูปเป็นแป้งมันสำปะหลังที่เราใช้กัน (และเปอร์เซ็นต์ของแป้งจะมีมากกว่ามันหน้านาที) เลยได้เป็นห่อหมกใบมันในวันนี้ค่ะ

ส่วนผสม ห่อหมกหมูเด้งปลากะพง

ปลากะพง
หมูเด้ง
ไข่ไก่
น้ำพริกแกงเผ็ด
กะทิสำเร็จรูป
น้ำปลา
น้ำตาลมะพร้าว
ยอดมันสำปะหลัง
พริกชี้ฟ้าแดงซอย
ใบมะกรูดซอย

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

วิธีทำห่อหมกหมูเด้งปลากะพง

ผสมหมูเด้ง ไข่ไก่ น้ำพริกแกงเผ็ด กะทิ น้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าวเข้าด้วยกัน
จากนั้นใส่เนื้อปลากะพง ยอดมันสำปะหลัง และใบมะกรูดซอย

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

นำใบมันไปลวก บีบน้ำออกแล้วปูรองในกระทง และห่อใบตอง ถ้าใบตองไม่พอก็ใช้ถ้วยธรรมดาเสริมได้ แล้วตักเนื้อห่อหมกใส่ลงไป จากนั้นนำไปนึ่งหรือไปย่างตามชอบ เราทำทั้งแบบนึ่งและแบบย่างในหม้อทอดไร้น้ำมัน นำออกมาแต่งหน้าด้วยกะทิ พริกชี้ฟ้าแดงซอย และใบมะกรูดซอย