x close

หมึกต้มน้ำดำ เมนูพื้นบ้านปรุงน้อย หวานเด้งไม่คาว

           หมึกต้มน้ำดำ หรือปลาหมึกต้มน้ำดำ เมนูพื้นบ้านสไตล์ชาวเล น้ำซุปสีดำจากดีปลาหมึกมีรสชาติหวานเค็มไม่คาว ซดอร่อยคล่องคอ
          สายปลาหมึกน่าจะคุ้นเคยกับเมนูหมึกต้มน้ำดำ อาหารไทยท้องถิ่น ที่ต้องไปกินตามร้านอาหารริมชายทะเลต่างจังหวัด ถ้าหากินยากขนาดนี้ลองมาทำกินเองดีไหม วันนี้ขอแนะนำเมนูหมึกต้มน้ำดำ ใส่เครื่องสมุนไพรลงไปต้มดับคาว ปรุงรสด้วยน้ำปลาพอมีรสเค็มหน่อย ๆ สุดท้ายใส่ขึ้นฉ่ายเพิ่มความหอม
วิธีทำหมึกต้มน้ำดำ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

หมึกต้มน้ำดำ เมนูอร่อยของบ้าน ประจำวันหยุดนี้ค่ะ
โดย คุณ Ananya Amy_1994

           หมึกต้มน้ำดำ เป็นต้มจืดแบบซดน้ำ และต้องเป็นหมึกสด ๆ ถึงจะอร่อย เป็นเมนูที่แม่สามีชอบทำให้กินบ่อย ๆ ในสมัยที่แกยังมีชีวิตอยู่ เราเข้าครัวกับแกทุกสัปดาห์เวลาไปเที่ยวหาในวันหยุด (บ้านอยู่ห่างกันประมาณ 20 กิโลเมตร) แกเป็นคนชอบทำกับข้าวให้ลูกชายกินค่ะ เราก็เลยได้เห็นผ่านตาอยู่หลายเมนู ซึ่งมันอาจจะมีสูตรที่แตกต่างกับบ้านอื่นบ้าง เพราะนี่ถือเป็นสูตรที่บ้านเราทำกินกันแบบนี้ค่ะ

หมึกน้ำดำ คืออะไร

          หมึกน้ำดำ เป็นอาหารท้องถิ่นของชาวเล ที่นำปลาหมึกมาล้างทำความสะอาดแค่ด้านนอก ไม่เอาไส้ออก จากนั้นนำมาต้มกับเครื่องสมุนไพรไทย จนหมึกสุกและน้ำซุปเป็นสีดำ รสชาติจะหวานกลมกล่อม ไม่คาว 

สูตรหมึกต้มน้ำดำ

ส่วนผสม หมึกต้มน้ำดำ

  1. ปลาหมึก

  2. ข่า 

  3. ตะไคร้บุบ 

  4. หอมแดงบุบ

  5. พริกไทยดำเม็ดบุบ

  6. น้ำปลา

  7. ผงปรุงรส

  8. ขึ้นฉ่าย

ส่วนผสมหมึกต้มน้ำดำ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

เครื่องปรุงหมึกต้มน้ำดำ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

วิธีทำหมึกต้มน้ำดำ

      1. ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่า ใส่ข่า ตะไคร้บุบ หอมแดงบุบ และพริกไทยบุบ ลงไป
วิธีต้มเครื่องสมุนไพร

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

      2. ต้มสักพักจนเนื้อหอมแดงมีความใสนิด ๆ ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาและผงปรุงรส
วิธีปรุงรสชาติ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

      3. นำหมึกที่ล้างทำความสะอาดแค่ด้านนอกมาดึงกระดองใสออก แล้วใส่ลงในหม้อ ตามด้วยขึ้นฉ่าย เร่งไฟแรงขึ้น ต้มต่อประมาณ 1 นาที ปิดไฟ
วิธีใส่หมึก

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

     4. เมื่อเสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้ค่ะ

วิธีทำหมึกต้มน้ำดำ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

           อื้อหือ ! เมนูหมึกต้มน้ำดำดูน่ากินมาก ยิ่งถ้าได้ปลาหมึกสด ๆ ยิ่งเคี้ยวยิ่งเพลิน กินกับข้าวสวยอิ่มท้อง

บทความเกี่ยวกับเมนูปลาหมึกที่น่าสนใจ

ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : คุณ Ananya Amy_1994
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
หมึกต้มน้ำดำ เมนูพื้นบ้านปรุงน้อย หวานเด้งไม่คาว อัปเดตล่าสุด 1 กรกฎาคม 2567 เวลา 23:25:38 12,250 อ่าน
TOP