หมึกต้มน้ำดำ หรือปลาหมึกต้มน้ำดำ เมนูพื้นบ้านสไตล์ชาวเล น้ำซุปสีดำจากดีปลาหมึกมีรสชาติหวานเค็มไม่คาว ซดอร่อยคล่องคอ
สายปลาหมึกน่าจะคุ้นเคยกับเมนูหมึกต้มน้ำดำ อาหารไทยท้องถิ่น ที่ต้องไปกินตามร้านอาหารริมชายทะเลต่างจังหวัด ถ้าหากินยากขนาดนี้ลองมาทำกินเองดีไหม วันนี้ขอแนะนำเมนูหมึกต้มน้ำดำ ใส่เครื่องสมุนไพรลงไปต้มดับคาว ปรุงรสด้วยน้ำปลาพอมีรสเค็มหน่อย ๆ สุดท้ายใส่ขึ้นฉ่ายเพิ่มความหอม
หมึกต้มน้ำดำ เมนูอร่อยของบ้าน ประจำวันหยุดนี้ค่ะ
โดย คุณ Ananya Amy_1994
หมึกต้มน้ำดำ เป็นต้มจืดแบบซดน้ำ และต้องเป็นหมึกสด ๆ ถึงจะอร่อย เป็นเมนูที่แม่สามีชอบทำให้กินบ่อย ๆ ในสมัยที่แกยังมีชีวิตอยู่ เราเข้าครัวกับแกทุกสัปดาห์เวลาไปเที่ยวหาในวันหยุด (บ้านอยู่ห่างกันประมาณ 20 กิโลเมตร) แกเป็นคนชอบทำกับข้าวให้ลูกชายกินค่ะ เราก็เลยได้เห็นผ่านตาอยู่หลายเมนู ซึ่งมันอาจจะมีสูตรที่แตกต่างกับบ้านอื่นบ้าง เพราะนี่ถือเป็นสูตรที่บ้านเราทำกินกันแบบนี้ค่ะ
หมึกน้ำดำ คืออะไร
หมึกน้ำดำ เป็นอาหารท้องถิ่นของชาวเล ที่นำปลาหมึกมาล้างทำความสะอาดแค่ด้านนอก ไม่เอาไส้ออก จากนั้นนำมาต้มกับเครื่องสมุนไพรไทย จนหมึกสุกและน้ำซุปเป็นสีดำ รสชาติจะหวานกลมกล่อม ไม่คาว
สูตรหมึกต้มน้ำดำ
ส่วนผสม หมึกต้มน้ำดำ
-
ปลาหมึก
-
ข่า
-
ตะไคร้บุบ
-
หอมแดงบุบ
-
พริกไทยดำเม็ดบุบ
-
น้ำปลา
-
ผงปรุงรส
-
ขึ้นฉ่าย
วิธีทำหมึกต้มน้ำดำ
1. ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่า ใส่ข่า ตะไคร้บุบ หอมแดงบุบ และพริกไทยบุบ ลงไป
2. ต้มสักพักจนเนื้อหอมแดงมีความใสนิด ๆ ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาและผงปรุงรส
3. นำหมึกที่ล้างทำความสะอาดแค่ด้านนอกมาดึงกระดองใสออก แล้วใส่ลงในหม้อ ตามด้วยขึ้นฉ่าย เร่งไฟแรงขึ้น ต้มต่อประมาณ 1 นาที ปิดไฟ
4. เมื่อเสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้ค่ะ
อื้อหือ ! เมนูหมึกต้มน้ำดำดูน่ากินมาก ยิ่งถ้าได้ปลาหมึกสด ๆ ยิ่งเคี้ยวยิ่งเพลิน กินกับข้าวสวยอิ่มท้อง
บทความเกี่ยวกับเมนูปลาหมึกที่น่าสนใจ
- หมึกต้มน้ำดำ ปลาหมึกต้มซดน้ำหวาน ๆ กลิ่นหอมเครื่องสมุนไพร
- หมึกต้มหวาน ตูปะซูตง ยัดไส้ข้าวเหนียวหวานมันเค็มสไตล์ปักษ์ใต้
- 6 วิธีทำต้มปลาหมึก ซดซุปอุ่น ๆ อร่อยกรุบเคี้ยวสนุกหลากแบบ
- 10 เมนูปลาหมึกยอดนิยม เสกกับข้าวและกับแกล้มเคี้ยวเด้งหลากหลาย
- 11 อาหารตามสั่งเมนูปลาหมึก เนื้อเด้งเคี้ยวหนึบหนับ หลากเมนูอร่อยโดนใจ
- ผัดกะเพราปลาหมึก เมนูอาหารไทย จานเด็ดอร่อยฟิน
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : คุณ Ananya Amy_1994