หากได้ลองกางลิสต์เมนูอาหารตามสั่ง หนึ่งในอาหารจานเดียวจานเด็ดฮอตฮิตจากหมวดผัดกะเพรา ก็คงต้องมี “กะเพราปลาหมึก” แวบเข้ามาในความคิดกันบ้างล่ะ ! ที่จับเอาอาหารทะเลเนื้อหนุบหนับไปหั่นเป็นแว่นกลม ๆ ชิ้นพอดีคำ จากนั้นก็ได้ยินเสียงฉ่า… หลังจากที่เทลงไปในกระทะที่ผัดพริกและกระเทียมรอเอาไว้ เรียกเสียงจามฮัดชิ่วแข่งกับเสียงเคาะกระทะโคร้งเคร้ง ๆ ดังสนั่นไปทั้งร้าน ผัดเคล้าเบา ๆ ให้ชุ่มซอสกะเพรารสกลมกล่อม ที่ได้ทั้งรสชาติของความเผ็ดร้อนพ่นไฟจากพริกตำรับต่าง ๆ ทั้งพริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า หรือแม้แต่พริกแห้งที่สาดลงไป ได้ความเค็มนัว ๆ จากซอสปรุงรสกับน้ำปลา เจือความหวานด้วยน้ำมันหอยกับน้ำตาลทราย ก่อนตบท้ายด้วยใบกะเพราสดหนึ่งกำมือใหญ่ ๆ ที่ทั้งหอมและเพิ่มสีสันให้น่ากิน ตักราดบนข้าวหอมมะลิหุงสุกเรียงเม็ดสวย ท็อปด้วยไข่ดาวหรือไข่เจียวอีกสักฟอง ตักน้ำปลาพริกราดลงไปอีกสักหน่อย คำเดียวได้รสสัมผัสที่หลากหลาย เคี้ยวกรุบเด้งในปาก และเผ็ดร้อนตามแบบฉบับของผัดกะเพราที่หลายคนหลงใหล เอาล่ะ ได้เวลาเข้าครัวลงมือทำผัดกะเพราปลาหมึกราดข้าวร้อน ๆ กันเลยดีกว่า
ประโยชน์ของกะเพรา
เครื่องปรุงในผัดกะเพรามีอะไรบ้าง
ซอสผัดกะเพราสูตรเด็ด พร้อม 3 เมนูกะเพราง่าย ๆ รสชาติคงที่กินได้ไม่เบื่อ
ส่วนผสม ผัดกะเพราปลาหมึก
- ปลาหมึกสด 300 กรัม
- กระเทียมสับ (ตามชอบ)
- พริกชี้ฟ้าแดง (ตามชอบ)
- ใบกะเพรา
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำผัดกะเพราปลาหมึก
- นำปลาหมึกไปลวกในน้ำเดือด ตักใส่ชามพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ผัดพริกกับกระเทียมให้หอม
- ใส่ปลาหมึกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย และซอสปรุงรส ผัดให้เข้ากัน
- ตามด้วยใส่ใบกะเพราลงไป ปิดไฟ ผัดให้เข้ากันอีกรอบ
- ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
