ยำไข่ดาว เมนูไข่แซ่บพ่วงวิธีทอดไข่ดาวสไตล์ต่าง ๆ

ยำไข่ดาว เมนูไข่รสเผ็ด ใส่เครื่องยำจัดเต็ม กินกับข้าวสวย ข้าวต้ม หรือเป็นกับแกล้มก็อร่อย มาพร้อมวิธีทอดไข่ดาวสไตล์ต่าง ๆ

หลายคนคงคุ้นเคยกับยำไข่ดาว ตามร้านข้าวแกงหรือร้านข้าวต้ม ซึ่งเป็นเมนูไข่ที่ทำง่ายและมีประโยชน์ ใครที่อยากลองทำเอง วันนี้เราขอแนะนำสูตรยำไข่ดาว โดยไข่ดาวจะทอดแบบไหนก็ได้ หั่นชิ้นหรือใช้ทั้งฟองก็ได้ ใส่เครื่องยำและเคล้ากับน้ำยำจนทั่ว จากนั้นจัดเสิร์ฟได้เลย

ไข่ดาวคืออะไร

ไข่ที่ตอกออกมาแล้วทอดทั้งลูกโดยไม่มีการตีไข่แดงกับไข่ขาวเข้าด้วยกัน ใช้วิธีการทอดด้วยความร้อนที่แตกต่างกันไปเพื่อให้ได้ไข่สุกตามความต้องการ สามารถกินได้ทุกมื้อ ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้าสไตล์ฝรั่งกับไส้กรอกหรือแฮม ประกบกับขนมปังทำเป็นแซนด์วิช หรือโปะกับข้าวสวยเหยาะซอส กินกับเมนูกะเพรา ข้าวผัด ผัดพริกแกง หรืออาหารเมนูอื่น ๆ ได้หลากหลาย

ประโยชน์ของไข่ดาว

มีโปรตีนสูง ในไข่เพียง 1 ฟอง มีโปรตีนอยู่ถึง 6 กรัม ถือเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม เหมาะสำหรับคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์
มีวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ รวมไปถึงวิตามินเอ วิตามินบี วิตามินดี ไอโอดีน โฟเลต โอเมก้า 3
ช่วยให้ระบบประสาทแข็งแรง เพราะมีสารอาหารที่สำคัญสำหรับสมองคือโคลีน ซึ่งเป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ เยื่อหุ้มสมอง
ช่วยลดความดันโลหิต โดยเปปไทด์ในไข่สามารถช่วยลดระดับความดันโลหิตในเลือดสูงได้
อุดมด้วยลูทีน (Lutein) และซีแซนทิน (Zeaxanthin) ที่มีความสำคัญกับสุขภาพดวงตา
มีธาตุเหล็กที่ทำหน้าที่สร้างเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง และการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงให้เป็นไปอย่างปกติ

วิธีทอดไข่ดาว

1. วิธีทอดไข่ดาวฟูกรอบ

ตั้งกระทะใช้ไฟแรง รอน้ำมันร้อนจัดแล้วหรี่เป็นไฟกลาง ตอกไข่ลงไป พอไข่ขาวเซตตัวแล้วค่อย ๆ แซะขึ้นมา ทอดจนไข่ดาวกรอบตามชอบ หรือแยกไข่แดงและไข่ขาวก่อน จากนั้นเทน้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนให้เทไข่ขาวลงไป ถ้าทอดพอสุกค่อยเทไข่แดงลงไปตรงกลาง แล้วทอดจนไข่ดาวกรอบตามชอบ

2. วิธีทอดไข่ดาวก้อนเมฆ

แยกไข่แดงและไข่ขาว เอาเฉพาะไข่ขาวไปตีจนตั้งยอดแข็งแล้วตักลงไปทอดในกระทะ โดยจัดวางไข่ขาวให้เป็นรูปเหมือนก้อนเมฆ แล้วใส่ไข่แดงไว้ตรงกลาง จากนั้นทอดจนสุกตามชอบ

3. วิธีทอดไข่ดาวน้ำ

ควรเตรียมภาชนะก้นลึกทนความร้อนใส่น้ำเปล่าลงไปกะพอท่วมไข่ ตอกไข่ใส่ลงไปแล้วเอาไปนึ่งจนสุกตามชอบ

4. วิธีทอดไข่ดาวสไตล์ฝรั่ง

ใช้กระทะเทฟลอนทาน้ำมันลงไป เปิดไฟอ่อนตอกไข่ลงไป ทอดไปเรื่อย ๆ จนไข่ขาวสุก

สูตรยำไข่ดาว

ส่วนผสม ยำไข่ดาว

ไข่ดาวหั่นชิ้นหรือทั้งฟอง
มะเขือเทศหั่นชิ้น
หอมใหญ่หั่นแว่น
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน

ส่วนผสม น้ำยำ

น้ำมะนาว
พริกสด
น้ำปลา
น้ำตาลทราย

วิธีทำยำไข่ดาว

ทำน้ำยำ โดยนำทุกอย่างมาคนผสมจนน้ำตาลละลาย
ใส่ไข่ดาว มะเขือเทศ หอมใหญ่ และขึ้นฉ่าย ลงไปคลุกเคล้าจนเข้ากัน ตักเสิร์ฟ

จบไปแล้วสำหรับวิธีทำยำไข่ดาว เหมาะสำหรับผู้ที่อยากเติมโปรตีนและชอบอาหารรสเผ็ด ลองทำดูใช้เวลาไม่นานด้วยจ้า

ยำไข่ดาว เมนูไข่สุดแซ่บอร่อยไม่น่าเบื่อ พร้อมวิธีทอดไข่ดาวแบบต่าง ๆ