รวมสูตรหมักไก่อบ มีทั้งไก่มีกระดูกและไม่มีกระดูกหมักกับเครื่องแล้วนำไปอบจนสุกหอม มาพร้อมวิธีเลือกซื้อไก่สด
ใครเบื่อไก่ทอดหรือกลัวน้ำมันระคายหุ่น ลองมาทำไก่อบกันดีไหม วันนี้ขอนำเสนอสูตรหมักไก่อบ เมนูไก่ทำง่าย เช่น ไก่อบซอสบาร์บีคิว ไก่อบผงกะหรี่ ไก่อบมะนาว ไก่อบกระเทียมพริกไทยดำ เป็นต้น ใครมีเตาอบมาลองทำกันเลยจ้า
วิธีเลือกน่องไก่ ปีกไก่
ควรเลือกซื้อไก่ที่มีหนังและเนื้อติดกัน หนังมีสีขาว เนื้อแน่นตึง มีสีชมพูอ่อน มีกลิ่นคาวน้อยหรือแทบไม่มีกลิ่น ไม่มีเมือกติดมือ กดแล้วไม่มีรอยบุ๋ม ไม่มีรอยช้ำหรือแผลถลอก
สูตรหมักไก่อบ
1. ปีกไก่อบนิวออร์ลีนส์
คุณ Kitty Chef
ปีกไก่อบนิวออร์ลีนส์ สูตรจาก คุณ Kitty Chef หมักไก่กับแป้งมัน พริกไทย และเกลือ แล้วนำเข้าเตาอบจนสุกกรอบ จากนั้นนำมาคลึกเคล้ากับซอสในกระทะจนทั่ว
ส่วนผสม ปีกไก่นิวออร์ลีนส์
- แป้งมัน 30 กรัม
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
ส่วนผสม ซอสสำหรับคลุก
- น้ำ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงพริกปาปริก้า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- เนยสด
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่สับ 200 กรัม
วิธีทำปีกไก่นิวออร์ลีนส์
- ล้างปีกไก่ให้สะอาด ใช้กระดาษซับน้ำให้แห้ง เริ่มหมักปีกไก่กับแป้งมัน พริกไทย และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- นำไก่มาเรียงที่ตะแกรง นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 225 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 15 นาทีหรือจนไก่สุกและกรอบ
- ทำซอสโดยเทน้ำใส่ภาชนะ ตามด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ผงพริกปาปริก้า น้ำส้มสายชู และน้ำมันหอย คนให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะให้ร้อนละลายเนย ตามด้วยกระเทียมและหอมหัวใหญ่ ผัดให้มีกลิ่นหอมแล้วเทซอสที่เตรียมไว้ลงไป ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนซอสเหนียวและข้น นำไก่มาคลุกเคล้าให้เข้ากันดี จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
2. ปีกไก่อบซอสบาร์บีคิว
ภาพจาก : คุณ maekwansri
ปีกไก่อบซอสบาร์บีคิว สูตรจาก คุณ maekwansri นำปีกไก่ไปทอดพอหนังสุกแล้วนำเข้าเตาอบ ทาซอสบาร์บีคิวจนทั่วแล้วอบจนสุก
ส่วนผสม ปีกไก่อบซอสบาร์บีคิว
- ปีกไก่บน
- ซอสมะเขือเทศ
- น้ำตาลทราย
- น้ำส้มสายชูหมัก
- น้ำผึ้ง
- ซีอิ๊วขาว
- เกลือ
- ลูกผักชีป่น
- กระเทียมตำละเอียด
- พริกไทยดำป่น
วิธีทำปีกไก่อบซอสบาร์บีคิว
- ทำซอสบาร์บีคิว โดยนำส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นปีกไก่ คนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟให้พอเดือด พักไว้
- นำปีกไก่ไปทอดลงบนกระทะเทฟลอนให้หนังไก่สุกและเหลือง พักไว้
- อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 180 องศาเซลเซียส และปูกระดาษฟอยล์บนถาดอบ
- ทาซอสบาร์บีคิวลงไปบนปีกไก่ วางลงบนถาดแล้วนำไปอบประมาณ 30 นาที นำออกมาทาซอสบาร์บีคิวอีกครั้ง อบอีกครั้งประมาณ 10 นาที นำออกมาทาซอสอีกครั้งแล้วจัดวางลงจาน เสิร์ฟได้เลยจ้า
3. ปีกไก่อบต้มยำพริกเผา
ภาพจาก : คุณ isweet
ปีกไก่อบต้มยำพริกเผา สูตรจาก คุณ isweet นำปีกไก่หมักกับซอสต้มยำพริกเผาจนครบเวลา จากนั้นเอาไปอบจนสุก
ส่วนผสม ปีกไก่อบต้มยำพริกเผา
- ปีกกลางไก่ 500 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย
- น้ำพริกเผาต้มยำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันที่อยู่ในพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
วิธีทำปีกไก่อบต้มยำน้ำพริกเผา
- ผสมไก่กับซอสมะเขือเทศ น้ำพริกเผาต้มยำ และน้ำมันน้ำพริกเผา หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น ประมาณ 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ด้านละ 7 นาที หรือจนสุกเหลือง
ปีกไก่อบผงกะหรี่
ภาพจาก : คุณ TaYo76
ปีกไก่อบผงกะหรี่ สูตรจาก คุณ TaYo76 นำปีกไก่หมักกับผงกะหรี่ พริกไทย ลูกผักชี และกระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำปลากละน้ำตาลปี๊บ จากนั้นนำไปอบจนสุก
ส่วนผสม ปีกไก่อบผงกะหรี่
- ปีกไก่ 500 กรัม
- พริกไทย ลูกผักชี และกระเทียม โขลกเข้าด้วยกัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ
วิธีทำปีกไก่อบผงกะหรี่
- นำปีกไก่หมักกับเครื่องทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นก็เอาเข้าเตาอบแบบกริ๊ง ใช้เวลาอบประมาณ 17-20 นาที จัดใส่จาน
5. ไก่อบกระเทียมพริกไทย
ภาพจาก : คุณเนินน้ำ
ไก่อบกระเทียมพริกไทย สูตรจาก คุณเนินน้ำ นำไก่หมักกับกระเทียม พริกไทย ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม เกลือ และน้ำตาล จากนั้นนำไปอบจนสุก
ส่วนผสม ไก่อบกระเทียมพริกไทย
- น่องไก่ติดสะโพก 700 กรัม
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1+1/2 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- เกลือป่นหยาบ 1+1/2 ช้อนชา
วิธีทำไก่อบกระเทียมพริกไทย
- ล้างทำความสะอาดไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหมักด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย กระเทียบบุบหยาบ และพริกไทยบุบหยาบ พักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
- นำเข้าเตาอบ อบจนไก่สุกเหลือง ใช้อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 1 ชั่วโมง
6. อกไก่อบเชดดาร์ชีส
ภาพจาก : คุณ BlackPiano
อกไก่อบเชดดาร์ชีส สูตรจาก คุณ BlackPiano หมักอกไก่กับพริกไทยป่น เกลือป่น ผงกระเทียม และโยเกิร์ต แล้วคลุกกับแครกเกอร์ชีสนำไปอบจนสุก สุดท้ายราดซอสครีม
ส่วนผสม อกไก่อบชีส
- อกไก่ 3-4 ชิ้น
- พริกไทยป่น
- เกลือป่น
- ผงกระเทียม
- โยเกิร์ต
- พาร์สลีย์แห้ง
- แครกเกอร์
- เชดดาร์ชีส
- เนยสดละลาย
- บรอกโคลีลวก
- แครอตลวก
ส่วนผสม ซอสครีมสำหรับราด
- ซุปครีมข้าวโพดผสมไก่ชนิดเข้มข้น
- พริกไทยป่น
- โยเกิร์ต 1/2 ถ้วย
- เนยสด
วิธีทำอกไก่อบชีส
- หมักอกไก่กับพริกไทยป่น เกลือป่น ผงกระเทียม และโยเกิร์ต เคล้าผสมให้เข้ากัน ใส่พาร์สลีย์แห้งลงไปเล็กน้อย หมักทิ้งไว้สักครู่
- นำแครกเกอร์กับพาร์สลีย์แห้งไปปั่นด้วยเครื่องบดอาหารให้ละเอียด ใส่เชดดาร์ชีสลงไป คนผสมให้เข้ากัน ใส่อกไก่ลงไปคลุกให้ทั่วชิ้น เสร็จแล้วใส่ภาชนะสำหรับอบ ราดด้วยเนยสดละลายด้านบนก่อนนำไปอบ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง ใช้ไฟบน-ล่าง อบประมาณ 40 นาที
- ทำซอสครีมสำหรับราด โดยใส่ซุปครีมข้าวโพดลงในหม้อ เติมพริกไทยป่นเล็กน้อย ใส่โยเกิร์ตลงไป นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ รอจนเดือด ใส่เนยสดลงไป คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้ ตักราดลงบนไก่ทอดที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมผักลวก
7. อกไก่อบมะนาว
อกไก่อบมะนาว จับอกไก่ทอดกับเนยก่อนแล้วหมักกับเลมอน น้ำผึ้ง กระเทียม เกลือ และพริกไทย จากนั้นค่อยนำไปอบจนสุก
ส่วนผสม อกไก่อบมะนาว
- อกไก่ 4 ชิ้น
- เนยสด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ 1/3 ถ้วย
- น้ำเลมอน 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
- ผงปรุงรสอิตาเลียน 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- โรสแมรีสด
- เลมอนหั่นชิ้น
วิธีทำอกไก่อบมะนาว
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ และปูกระดาษรองอบที่ถาดอบ พร้อมกับฉีดสเปรย์น้ำมันมะกอกลงไป
- ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางค่อนข้างสูง ใส่เนยลงไปรอจนละลาย ใส่อกไก่ลงไปทอดด้านละประมาณ 2-3 นาที วางลงบนถาดอบ
- คนผสมน้ำเลมอน น้ำผึ้ง กระเทียม ผงปรุงรสอิตาเลียน เกลือ และพริกไทย เทลงไปบนอกไก่ นำไปอบประมาณ 20-30 นาที หรือจนสุก พอครบทุก 5-10 นาที นำอกไก่ออกมาราดซอสที่หมักจนชุ่ม จัดใส่ภาชนะ แต่งด้วยโรสแมรีกับเลมอน
8. อกไก่อบโรสแมรี
อกไก่หมักโรสแมรี นำอกไก่หมักกับโรสแม่นี น้ำมันพืช และเกลือ วางเลมอนลงไปด้านบน พร้อมกับบีบน้ำเลมอน จากนั้นนำไปอบจนสุก
ส่วนผสม อกไก่หมักโรสแมรี
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- โรสแมรี 1 ช้อนชา
- เนื้ออกไก่ 1 ชิ้น
- เลมอน 1/2 ลูก (สไลซ์บาง 3 ชิ้น)
วิธีหมักอกไก่โรสแมรี
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
- ผสมน้ำมันพืช เกลือป่น และโรสแมรีลงในอ่างผสมให้เข้ากันแล้วใส่เนื้ออกไก่ลงไปเคล้าผสมให้เข้ากัน ตักใส่ลงในถาดสำหรับอบ วางเลมอนสไลซ์ 2 ชิ้น ลงบนเนื้ออกไก่ ส่วนเลมอนอีก 1 ชิ้นที่เหลือให้บีบน้ำเลมอนลงไปบนเนื้ออกไก่
- นำเข้าอบประมาณ 15 นาที นำออกจากเตา นำเลมอนออกจากเนื้อไก่ไปวางด้านข้างถาด จากนั้นกลับด้านอกไก่ นำเข้าเตาอบต่ออีกประมาณ 15 นาที จนเนื้อไก่สุก นำออกจากเตา นำเลมอนกลับมาวางด้านบนเนื้อไก่ พร้อมเสิร์ฟ
ใครอยากเติมโปรตีนจากไก่มาทำสูตรหมักไก่อบกัน แค่มีเตาอบเครื่องเดียวก็ทำได้แล้ว ชอบเมนูไหนก็ไปหาซื้อวัตถุดิบหมักกันเลย
