3 สูตรทาร์ตไข่ ไม่ต้องนวดแป้ง ทำง่ายด้วยหม้อทอดและเตาอบ

ทำไส้คัสตาร์ด โดยผสมไข่ไก่ วิปปิ้งครีม นมจืด น้ำตาลทราย เกลือ และกลิ่นวานิลลา คนผสมให้น้ำตาลละลาย นำไปกรองด้วยกระชอนประมาณ 2 รอบ เพื่อความเนียน

นำแป้งทาร์ตเรียงใส่ในหม้อทอด เทส่วนผสมคัสตาร์ดลงไปให้เหลือขอบเล็กน้อย นำเข้าไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที หรือจนหน้าคัสตาร์ดสุก นำออกมาพักให้คลายร้อน 
 

รีดแป้งพายสำเร็จรูปให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ตัดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ค่อย ๆ ม้วนแผ่นแป้งเข้าหากัน ต้องไม่มีช่องว่างระหว่างชั้น แช่แข็งแผ่นแป้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ตัดแป้งให้มีความหนาประมาณ 1 นิ้ว ค่อย ๆ กดก้อนแป้งให้บางลง พลิกซ้าย-ขวาตลอด แป้งที่ค่อย ๆ แผ่ออกจะต้องกลม ถ้าเบี้ยวไปด้านใดด้านหนึ่งลายตรงก้นทาร์ตที่อบเสร็จจะไม่สวย

กดแผ่นแป้งความหนาจาก 1 นิ้ว ให้เหลือ 0.5 เซนติเมตร จากนั้นให้เปลี่ยนเป็นคลึงแผ่นแป้งให้บางแทนการกด

ทาเนยจืดลงบนแม่พิมพ์ทาร์ตไข่ แล้ววางแผ่นแป้งตามลงไป กดแป้งให้เข้ากับแม่พิมพ์ ตัดแป้งส่วนเกินออก โดยให้แผ่นแป้งพายสูงกว่าแม่พิมพ์ประมาณ 1 เซนติเมตร เพราะแป้งพายจะหดตัวตอนอบ เสร็จแล้วแช่แข็งแป้งพาย 1 ชั่วโมง

ทำส่วนผสมคัสตาร์ด โดยเททุกอย่างลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารให้ชิดกับส่วนผสม ป้องกันการแข็งตัวของส่วนผสมด้านบน นำไปแช่ช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมง

พอครบเวลาเทส่วนผสมคัสตาร์ดลงในแม่พิมพ์ ข้อควรระวังคือ เทลงไปแค่ 80% ไม่ควรเทให้เต็ม เพราะขอบแป้งที่สูงขึ้นมาจะหดตัวตอนอบ ถ้าเทส่วนผสมจนเต็มจะทำให้ตอนอบคัสตาร์ดล้นออกมาและทำให้แป้งไม่สุก

นำไปอบที่อุณหภูมิ 210-230 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 25-30 นาที แล้วแต่เตาอบ อบออกมาแล้วพักให้เย็นแล้วค่อยแกะทาร์ตออกจากแม่พิมพ์ 
 

ทำคัสตาร์ด โดยนำนมสดไปอุ่นในไมโครเวฟแค่พอร้อน ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนผสมให้ละลายเข้ากัน

ตีไข่ไก่ให้แตกเป็นเนื้อเดียวกันก่อน แล้วเทลงไปผสมกับนมอุ่นให้เข้ากัน เติมกลิ่นวานิลลาลงไป ตีผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน พักไว้

นำปากแก้วกดลงบนขนมปังเป็นแผ่นกลม ๆ แล้วใช้แก้วใบเดิมคลึงแผ่นขนมปังวงกลมให้แบน

นำขนมปังไปกรุลงในพิมพ์หรือถ้วยเล็ก ๆ กดย้ำตรงขอบให้แนบสนิทกับพิมพ์ด้วย ตักส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ขนมปัง ห้ามใส่เกินขอบขนมปัง นำเข้าเตาอบทันที ห้ามตักใส่แล้ววางแช่ไว้ เพราะคัสตาร์ดไข่จะซึมเข้าไปในขนมปังจนชุ่ม 

นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนสุก นำออกจากเตา พร้อมเสิร์ฟ