ไหลบัวกับสายบัว หลายคนอาจคิดว่าเหมือนกัน ชวนรู้จักให้ชัด พร้อมแนะนำเมนูพื้นบ้านน่าลองจากทั้งสองวัตถุดิบนี้
ในโลกของพืชน้ำอย่าง บัว หลายคนอาจเคยได้ยินชื่อ “สายบัว” และ “ไหลบัว” แต่รู้ไหมว่าสองอย่างนี้แม้จะมาจากพืชชนิดเดียวกัน กลับต่างกันทั้งที่มา ลักษณะ และรสสัมผัส ทั้งยังกำลังกลายเป็นดาวรุ่งในวงการอาหารสุขภาพ สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ลองมาทำความรู้จักให้ลึกขึ้นว่าทั้งสองต่างกันอย่างไร และมีเมนูไหนที่ควรลองชิมบ้าง บอกเลยว่าทั้งคู่มีเสน่ห์ไม่แพ้กันเลยทีเดียว
ทำความรู้จักบัว
“บัว” เป็นพืชน้ำที่อยู่คู่กับวิถีชีวิตคนไทยมาช้านาน ทั้งในเรื่องศิลปวัฒนธรรม ศาสนา หรือแม้กระทั่งอาหาร และมีหลายสายพันธุ์ เช่น บัวหลวง บัวสาย หรือบัวผัน แต่ละชนิดก็มีสีสันและลวดลายแตกต่างกันไป นอกจากเอามาประดับหรือบูชาพระแล้ว บัวยังเอาไปทำประโยชน์ได้หลายอย่างเลย ทั้งราก เมล็ด ก้าน หรือแม้แต่เกสร ดอกบัวจึงไม่ได้มีดีแค่สวยเท่านั้น แต่ยังมากด้วยสารพัดประโยชน์อย่าบอกใคร
ไหลบัว กับ สายบัว ต่างกันยังไง
เชื่อว่าหลายคนน่าจะมีอาการสับสนระหว่าง “ไหลบัว” กับ “สายบัว” ใครที่เคยคิดว่าเหมือนกัน บอกเลยว่าจริง ๆ แล้วต่างกันอย่างชัดเจน
- ไหลบัว (บางคนเรียกว่า หลดบัว) คือส่วนของหน่อบัวหรือลำต้นอ่อนที่งอกออกมาเพื่อเติบโตเป็นต้นใหม่ ลักษณะเป็นก้านยาว สีขาวนวล แข็ง กดไม่ยุบ เคี้ยวกรุบ ๆ เหมาะกับแกงส้มหรือต้มจืดให้รสกรุบกรอบอร่อย
- สายบัว คือ ก้านดอกบัวที่โผล่พ้นน้ำ เนื้อนุ่ม กรอบนิด ๆ เวลาเคี้ยว จะมีรสหวานอ่อน ๆ นิยมใส่แกงหรือยำให้รสสัมผัสละมุนกว่าไหลบัว
สรุปง่าย ๆ “ไหลบัว” อยู่ใต้น้ำเป็นลำต้นอ่อน แข็งกรอบ ส่วน “สายบัว” โผล่เหนือน้ำ เป็นก้านดอกเนื้อนุ่ม ทั้งคู่อร่อยแต่ใช้ทำเมนูต่างกันตามความเหมาะสม
เมนูจากสายบัว
ต้มกะทิสายบัวปลาทู
ใช้สายบัวกรอบ มาต้มกับกะทิหอมมัน ใส่ปลาทูตัวเล็ก ๆ เพิ่มรสเค็มหวานแบบพอดี ๆ แค่ตักเข้าปากก็ได้รสชาติละมุน กินคู่ข้าวสวยร้อน ๆ ฟินสุด ๆ ทำเองได้ไม่ยากเลย
แกงส้มสายบัวกุ้งสด
สายบัวกรอบ ๆ ใส่ลงไปในแกงส้มรสเปรี้ยวอมหวาน กลมกล่อมกับกุ้งสดตัวโต ๆ แค่ตักเข้าปากก็ได้รสชาติหวานนุ่มของกุ้งผสมกับความกรอบของสายบัว
ผัดสายบัวน้ำมันหอย
เมนูง่าย ๆ ที่กินเมื่อไหร่ก็อร่อย สัมผัสกรอบของสายบัวผัดกับน้ำมันหอยหอม ๆ แค่ผัดไม่นานก็ได้สีเขียวสวยน่ากิน ทำเองก็ง่าย อร่อยแบบไม่ต้องปรุงเยอะ
เมนูจากไหลบัว
ผัดไหลบัวกะปิหมูสามชั้น
เมนูเด็ดที่ได้ความกรอบของไหลบัว ผสมกับความมันเค็มหอมของกะปิและหมูสามชั้นชิ้นพอดีคำ แค่ผัดไม่กี่นาที กลิ่นหอมก็ลอยมาเตะจมูกแล้ว
ยำไหลบัวกุ้งสด
รสจัด เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน คลุกเคล้ากับกุ้งสดกรอบและน้ำยำรสเปรี้ยวหวาน เผ็ดนิด ๆ กินแล้วชื่นใจสุด ๆ เหมาะกับมื้อเบา ๆ หรือกินเป็นกับแกล้มก็เริ่ด
แกงเหลืองไหลบัวกุ้งสด
เมนูรสจัดจ้านแบบไทย ๆ ที่ได้ความกรอบของไหลบัวผสมกับความหวานของกุ้งสด ต้มกับเครื่องแกงเหลืองหอม ๆ ครบรสทั้งเปรี้ยวและเผ็ด กลมกล่อมครบในคำเดียว
ไหลบัวกับสายบัว ต่างกันที่ส่วนของต้นและรสสัมผัส แต่เหมือนกันตรงที่ทำอาหารอร่อยไม่แพ้กัน ลองหาเมนูเหล่านี้ชิมดู รับรองทั้งแปลกใหม่และคุ้นลิ้นในคำเดียว
บทความเกี่ยวกับเมนูบัวที่น่าสนใจ
ขอบคุณข้อมูลจาก : AnyFlip: ส่วนประกอบของดอกบัวหลวง, พิพิธภัณฑ์บัว มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี: โครงสร้างบัวหลวง, RSPG (โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริฯ): บัวหลวง, การจัดจำแนกบัวและความหลากหลายทางพันธุกรรมของบัว มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี
