7 เมนูจากผักกาดขาว อร่อยย่อยง่ายไม่จำเจ ผักเน้น ๆ

        จากผักกาดขาวที่เอามาทำเมนูอาหารไทย โดยเฉพาะเมนูผัดผักหรือต้มจืด ลองเปลี่ยนมาทำเมนูผักกาดขาวไม่น่าเบื่อบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 7 เมนูจากผักกาดขาว ทำง่ายอิ่มด้วย รับรองอร่อยจนหยุดไม่ได้ เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี


ส่วนผสม ผักกาดขาวห่อหมู

     • กระเทียม
     • พริกไทย
     • เนื้อหมู หรือเนื้อสะโพกไก่
     • ซีอิ๊วขาว
     • น้ำมันหอย
     • น้ำตาลทราย (เล็กน้อย)
     • ผักกาดขาว
     • น้ำเปล่า (สำหรับลวก)
     • น้ำเย็น (สำหรับแช่ผักกาดขาว)

วิธีทำผักกาดขาวห่อหมู

      1. โขลกกระเทียมกับพริกไทยให้ละเอียดพักไว้
      2. สับหมู (หรือไก่) ให้ละเอียด หมักด้วยกระเทียม พริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายเล็กน้อย พักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือหมักทิ้งไว้ทั้งคืน
      3. ลวกใบผักกาดขาวในน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็นจัด ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตัดก้านทิ้งเอาแต่ส่วนใบ
      4. นำหมูสับมาวางลงบนใบผักกาดขาวแล้วห่อให้สวยงาม นำไปวางในชุดนึ่งแล้วนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที หรือจนสุก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มสุกี้

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผักกาดขาวห่อหมู เมนูผักแนวใหม่ กินแล้วไม่อ้วน


2. กิมจิผักกาดขาว

     ใครอยากทำกิมจิไว้แกล้มกับอาหารเกาหลี ขอแนะนำกิมจิผักกาดขาว สูตรจาก คุณ Hamilton ถ้าชอบรสเปรี้ยวก็หมักนานหน่อย เก็บไว้กินได้ยาว ๆ 


ส่วนผสม กิมจิผักกาดขาว

     • ผักกาดขาว (ขนาดใหญ่) 5-6 หัว
     • หัวไช้เท้า 2-3 หัว
     • แครอท 1 หัว
     • ต้นหอม 2 กำ
     • ใบกุยช่าย 1 กำ
     • กระเทียมจีน 10-12 กลีบใหญ่
     • ขิง 1 แง่งเล็ก
     • หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
     • แอปเปิล 1/2 ลูก
     • สาลี่เกาหลี 1/2 ลูก
     • พริกเกาหลีชนิดสับหยาบ 1-2 ถ้วย
     • เกลือไทย 2-3 ถ้วย
     • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
     • แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย
     • น้ำ 3-4 ถ้วย
     • น้ำปลา 1 ถ้วย
     • ชามอ่างขนาดใหญ่ 1 ใบ
     • ตะกร้าขนาดใหญ่ 1 ใบ

วิธีทำกิมจิผักกาดขาว

      1. ผ่าแบ่งครึ่งผักกาดขาว แล้วล้างน้ำให้สะอาด
      2. นำชามอ่างขนาดใหญ่ ใส่น้ำประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วใส่เกลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลายแล้วพักไว้
      3. นำผักกาดขาวมาโรยเกลือทีละน้อยในแต่ละชั้นจนครบ แล้วแช่ลงไปในน้ำเกลือที่ผสมไว้จนครบทุกชิ้น เสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง และต้องคอยกลับผักทุก 1 ชั่วโมง น้ำจากผักจะเริ่มค่อย ๆ ออกมาจนมิดผัก
      4. นำผักมาล้างน้ำให้สะอาด 3 ครั้ง บีบน้ำออกให้แห้ง และพักผักไว้ในตะกร้า
      5. นำแป้งข้าวเหนียวและน้ำเปล่าผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาไม่ให้ติดก้น และไม่ให้จับกันเป็นก้อน พอเริ่มร้อนลดไฟลง พอแป้งเริ่มเหนียว ใส่น้ำตาลทราย เร่งไฟเล็กน้อย พอแป้งที่กวนเงาขึ้น ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็น
      6. หั่นไช้เท้าและแครอทเป็นเส้นยาวขนาดกว้างประมาณ 1/2 เซนติเมตร หั่นต้นหอมและใบกุยช่าย ยาว 2 นิ้ว
      7. นำกระเทียม ขิง หอมใหญ่ แอปเปิล สาลี่เกาหลี มาปอกเปลือกและหั่นใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด เทลงในอ่างผสม ใส่แป้งข้าวเหนียวที่เย็นแล้ว
      8. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกเกาหลี ใส่ไช้เท้า แครอท ต้นหอม และกุยช่ายลงไป ผสมให้เข้ากัน ชิมตามชอบ ถ้ารสแบบเกาหลีจะเค็มนำหวานตาม แต่ถ้าชอบหวานหน่อยก็สามารถเติมน้ำตาลทรายเพิ่มได้
      9. ลวกน้ำร้อนกล่องพลาสติกหรือขวดโหลแก้ว เพื่อฆ่าเชื้อให้สะอาด และนำผักกาดขาวที่พักไว้มาทาซอสเครื่องปรุงให้ทั่วทุกชั้น เรียงใส่ลงไปให้เรียบร้อย ถ้าต้องการให้กิมจิมีรสเปรี้ยว ให้หมักนอกตู้เย็น 1 คืน แต่ถ้าไม่ชอบรสเปรี้ยว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นได้เลย หมักกิมจิในตู้เย็นประมาณ 2 อาทิตย์ก็กินได้ แต่ถ้าอยากให้อร่อยต้องหมักประมาณ 2 เดือนขึ้นไป และควรหมักไว้ในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิประมาณ 3 องศาเซลเซียส กิมจิจะมีรสเปรี้ยวอย่างช้า ๆ ขึ้นอยู่กับเวลาที่หมัก

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กิมจิผักกาดขาว...ทำกินเองได้ ง่ายนิดเดียว


3. แกงจืดผักกาดขาวกับปลาหมึกยัดไส้

     อยากกินต้มจืดร้อน ๆ ซดคล่องคอก็จัดไป มาทำแกงจืดผักกาดขาวกับปลาหมึกยัดไส้ สูตรจาก เฟซบุ๊ก Homemade Clean Food ความพิเศษคือ นำปลาหมึกยัดไส้อกไก่ กินกับผักกาดขาวนิ่ม ๆ โรยพริกไทยป่นเพิ่มความฟิน


ส่วนผสม แกงจืดผักกาดขาวกับปลาหมึกยัดไส้

     • เนื้อไก่สับ
     • แครอท (หั่นเต๋าเล็ก)
     • เห็ดหอม (หั่นเต๋าเล็ก)
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
     • ปลาหมึก
     • น้ำซุป
     • ผักกาดขาว
     • พริกไทยป่น

วิธีทำแกงจืดผักกาดขาวกับปลาหมึกยัดไส้

      1. ผสมเนื้อไก่สับ แครอท และเห็ดหอมเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา แล้วนำไปยัดไส้ในตัวปลาหมึกจนเต็ม
      2. ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่ปลาหมึกลงต้ม อย่าเพิ่งคน ต้มให้เดือดอีกครั้งก่อน จากนั้นใส่ผักกาดขาวลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา ปิดไฟ ก่อนเสิร์ฟโรยพริกไทย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 9 สูตรแกงจืด เมนูต้มจืดซดร้อน ๆ อร่อยคล่องคอ



ส่วนผสม แกงจืดผักกาดขาวเต้าหู้หมูสับ

     • น้ำเปล่า 2 ถ้วย
     • ซุปหมูก้อน 1 ก้อน
     • หมูสับปรุงรส 100 กรัม
     • แครอท (หั่นแว่น) 100 กรัม
     • เต้าหู้ไข่ 1 หลอด
     • ผักกาดขาว (หั่นเป็นชิ้น) 200 กรัม
     • ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อน) 1 ต้น
     • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียม (สับละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงจืดผักกาดขาวเต้าหู้หมูสับ

      1. ใส่น้ำเปล่าและซุปหมูก้อนลงในชามกระเบื้อง คนผสมจนละลายเข้ากัน นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟแรงอุ่นจนน้ำซุปเดือด ประมาณ 2-3 นาที
      2. ใส่หมูสับและแครอทลงในชามน้ำซุป นำกลับเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟปานกลางประมาณ 3 นาที หรือจนหมูสุก นำออกมา
      3. ใส่เต้าหู้ไข่ ผักกาดขาว และขึ้นฉ่ายลงในชาม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คนผสมให้เข้ากัน นำกลับเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟปานกลาง อุ่นจนเต้าหู้และผักสุกนิ่ม ตักใส่ชาม เตรียมไว้
      4. ใส่น้ำมันพืชลงในถ้วยกระเบื้อง นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟแรงรอจนน้ำมันเดือดประมาณ 1 นาที นำออกจากเตา ใส่กระเทียมลงเจียวในขณะที่น้ำมันร้อน ๆ รอจนหอมและกรอบ ตักขึ้นโรยบนแกงจืด พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 9 สูตรแกงจืด เมนูต้มจืดซดร้อน ๆ อร่อยคล่องคอ


5. น้ำผักกาดขาว

     เคยลองยัง ? น้ำผักกาดขาว เมนูจากผักกาดขาวสุดแนว ใส่แอปเปิลเขียวและน้ำสับปะรด ปั่นจนละเอียด เทใส่น้ำแข็ง หรือแช่เย็นกินเพียว ๆ ก็ล้ำเลิศ 


ส่วนผสม น้ำผักกาดขาว

     • ผักกาดขาว 250 กรัม
     • แอปเปิลเขียว 1/2 ลูก
     • น้ำสับปะรด 1 ถ้วยตวง
     • น้ำแข็ง

วิธีทำน้ำผักกาดขาว

     1. ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเข้ากันดี กรองเอากากออก