13 เมนูจากแครอต จานเด็ดสีคัลเลอร์ฟูลใส่ใจสุขภาพ

ประโยชน์ของแครอต

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

     อยากได้เมนูแครอตทำเป็นอาหารว่างวันหยุด ขอแนะนำแครอตอบน้ำผึ้ง แค่เอาส่วนผสมน้ำผึ้งพรมลงบนแครอต เสร็จแล้วเอาไปอบจนนุ่มใคร ๆ ก็ชอบ

ส่วนผสม แครอตอบน้ำผึ้ง

     • แครอตปอกเปลือกหั่นชิ้นหนา 1+1/2 นิ้ว 1.5 กิโลกรัม
     • น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่น
     • พริกไทยดำป่น
     • น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
     • แอปเปิลไซเดอร์ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • พาร์สลีย์สับ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ใบไทม์ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแครอตอบน้ำผึ้ง

     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
     2. วางแครอตบนกระดาษรองอบ พรมน้ำมันพืชลงไป โรยเกลือและพริกไทยดำ นำไปอบประมาณ 20 นาที นำออกมาพักไว้
     3. คนผสมน้ำผึ้งกับแอปเปิลไซเดอร์ เอาไปพรมบนแครอต นำไปอบต่อประมาณ 10-20 นาที นำออกมาโรยพาร์สลีย์กับใบไทม์ จัดเสิร์ฟ


3. เบบี้แครอตอบน้ำผึ้ง

     ถ้าขี้เกียจหั่นแครอตเป็นชิ้นเพื่อทำแครอตอบน้ำผึ้ง เราก็มีอีกทางเลือกคือใช้เบบี้แครอต ทำเป็นอาหารว่างกินได้ทั้งครอบครัว

ส่วนผสม เบบี้แครอตอบน้ำผึ้ง

     • เบบี้แครอต 750 กรัม
     • น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่น
     • พริกไทยดำป่น
     • พาร์สลีย์สับ

วิธีทำเบบี้แครอตอบน้ำผึ้ง

     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ และฉีดสเปรย์น้ำมันมะกอกลงในชามอบ เตรียมไว้
     2. คนผสมน้ำผึ้ง บัลซามิก และน้ำมันมะกอก นำแครอตลงมาคลุกเคล้าจนเข้ากัน ใส่ลงในชามอบ
     3. นำไปอบประมาณ 40 นาที หรือจนแครอตสุกนุ่ม โรยเกลือป่น พริกไทย และพาร์สลีย์


4. ซุปครีมแครอต

     เคยทำซุปแครอตให้คนพิเศษกินแต่รสชาติจืดชืด ลองใส่พริกลงไปเพิ่มความเผ็ดดีไหม ซุปมีกลิ่นหอมของผักชี ได้รสหวานจากหอมใหญ่ เพิ่มความเผ็ดจากขิงและพริกคาเยน

ส่วนผสม ซุปครีมแครอต

     • น้ำมันมะพร้าว 1+1/2 ช้อนชา
     • หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 หัว
     • ขิงสดขูดเส้น
     • กระเทียม 2-4 กลีบ
     • แครอตปอกเปลือกหั่นเต๋า 750 กรัม
     • น้ำซุปผัก 3 ถ้วย
     • ผักชีสับ
     • นมมะพร้าว 1 กล่อง
     • น้ำมะนาว 1-3 ช้อนชา
     • พริกคาเยนหั่น 1 เม็ด

วิธีทำซุปครีมแครอต

     1. ใส่น้ำมันมะพร้าวลงในหม้อใช้ความร้อนปานกลาง ใส่หอมใหญ่ กระเทียม และขิงลงไปผัดประมาณ 5 นาที
     2. ใส่แครอตลงไปผัดประมาณ 3 นาที เติมน้ำซุปกับผักชีลงไป รอจนเดือดลดเป็นไฟต่ำ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ประมาณ 15-40 นาทีหรือจนแครอตสุกนุ่ม
     3. เทซุปแครอตลงไปปั่นจนเนียนละเอียด เทกลับลงไปในหม้อ เติมนมมะพร้าวลงไป ถ้าซุปข้นเกินไปเติมน้ำลงไปนิดหน่อย ใส่น้ำมะนาวกับเกลือลงไป
     4. ตักใส่ถ้วย แต่งด้วยพริกคาเยนกับผักชี


5. ก๋วยเตี๋ยวเส้นแครอต
 

     ก๋วยเตี๋ยวเส้นแครอต เส้นผักกรอบ ๆ ใส่เครื่องแน่น ๆ น่าลิ้มลองมาก ๆ เลยล่ะ

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเส้นแครอต

     • แครอตขูดเป็นเส้น 3 หัว
     • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
     • ผักบ๊อกฉ่อย หรือผักโขม
     • ผักชีสับ
     • มะนาวผ่าซีก
     • งาคั่ว
     • เต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยม 1 ชิ้น
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ซอสขิง

     • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว (Rice vinegar)2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันงาดำผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
     • ซอสพริก (ศรีราชา) 1 ช้อนชา
     • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
     • ขิงสดสับ 1 แง่ง
     • กระเทียมสับ 3 กลีบ
     • น้ำมะนาว 1 ลูก

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเส้นแครอต

     1. ทำซอสขิง โดยคนส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากัน
     2. ทำเต้าหู้ทอด โดยตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนข้าวสูง พอร้อนใส่น้ำมันลงไป ใส่เต้าหู้ลงทอดจนสุกเหลือง ตักใส่ชามผสม เติมซีอิ๊วขาวลงไป
     3. ทำก๋วยเตี๋ยวเส้นแครอต โดยใส่น้ำมันลงในกระทะใช้ไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เส้นแครอตและบ๊อกฉ่อยลงไปผัดประมาณ 2 นาที หรือจนแครอตเริ่มนิ่ม ใส่ซอสขิงลงไปผัดผสมประมาณ 1 นาที ปิดเตา ใส่เต้าหู้ทอดลงไปผัดพอเข้ากัน
     4. จัดใส่ภาชนะ โรยผักชีสับกับงาคั่ว เสิร์ฟพร้อมมะนาว



6. ไก่ม้วนแตงกวาและแครอต

           
     ลุยต่อด้วยเมนูอาหารคลีนอย่างไก่ม้วนแตงกวาและแครอต สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หอมพริกไทยดำและได้กลิ่นหอม ๆ ของแตงกวา แครอต พาร์สลีย์ และรสเปรี้ยวจากเลมอน เมนูนี้เน้นหน้าตาดี มีสุขภาพ

ส่วนผสม ไก่ม้วนแตงกวาและแครอต

     • เนื้ออกไก่สับ
     • พริกไทยดำ
     • แตงกวาญี่ปุ่น
     • แครอต
     • เลมอนสไลซ์
     • พาร์สลีย์
     • อัลมอนด์สไลซ์อบกรอบ

วิธีทำไก่ม้วนแตงกวาและแครอต

     1. นำเนื้ออกไก่สับไปกริลล์ในกระทะใส่น้ำมันมะกอกพอเคลือบกระทะ จากนั้นโรยพริกไทยดำลงไปแค่พอหอมเท่านั้น
     2. ใช้มีดปอกผลไม้ปอกแตงกวาญี่ปุ่นกับแครอตเป็นเส้นยาว ๆ แล้วนำไก่ที่เราผัดไว้มาวางบนเส้นแตงกวาและแครอต ม้วนแล้ววางบนเลมอนสไลซ์ แต่งด้วยพาร์สลีย์และอัลมอนด์สไลซ์อบกรอบ จะได้อาหารเช้าเบา ๆ น่ารัก ๆ ค่ะ ^^

     หมายเหตุ : แครอตเนื้อจะแข็งต้องใช้ไม้กลัดเอาไว้จะได้ไม่หลุดนะคะ


7. เฟรนช์ฟรายส์แครอต

     มาต่อกันที่อาหารว่างเมนูจากแครอตกัน ขอนำเสนอเฟรนช์ฟรายส์แครอต จับแครอตหั่นเป็นแท่งตามชอบ โรยเครื่องปรุงนำไปอบจนกรอบ กินอร่อยเพื่อสุขภาพ

ส่วนผสม เฟรนช์ฟรายส์แครอต

     • แครอตหั่นแท่ง 1 กิโลกรัม
     • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
     • ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
     • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
     • พริกป่นปาปริก้า 1/4 ช้อนชา
     • พริกป่นคาเยน 1/8 ช้อนชา

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์แครอต

     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์ และปูกระดาษรองอบหรือฟอยล์ลงบนถาดอบ เตรียมไว้
     2. พรมน้ำมันมะกอกลงบนแครอต ตามด้วยผงกระเทียม เกลือป่น พริกป่นปาปริก้า และพริกป่นคาเยน นำไปวางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้
     3. นำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที นำออกมากลับด้าน นำเข้าไปอบต่ออีก 10-15 นาที

     รับเครื่องดื่มยามบ่ายสักแก้วกันไหม ขอนำเสนอน้ำผัก-ผลไม้สีส้ม เครื่องดื่มแก้วนี้เต็มเปี่ยมไปด้วยผักและผลไม้หลากชนิด ดื่มแบบแช่เย็นยิ่งฟิน

ส่วนผสม น้ำผักผลไม้สีส้ม

     • แครอต 1 หัว
     • เสาวรส 1 ลูก
     • เนื้อสับปะรด 1 ถ้วย
     • ส้มซันคิสต์ 1 ลูก

วิธีทำน้ำผักผลไม้สีส้ม

     1. ปอกเปลือกแครอตออก นำไปล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นแท่งยาว ๆ เตรียมไว้
     2. ผ่าครึ่งเสาวรสตักเอาเฉพาะเนื้อ เตรียมไว้
     3. ปอกเปลือกสับปะรดหั่นเอาเฉพาะเนื้อ เตรียมไว้
     4. ผ่าส้มซันคิสต์เป็น 4 ส่วน ลอกเอาเปลือกออก เอาเฉพาะเนื้อ เตรียมไว้
     5. ใส่ผักและผลไม้ทุกอย่างลงไปในเครื่องคั้นน้ำผลไม้แยกกาก เทใส่แก้วพร้อมดื่ม หรือนำไปแช่เย็นก่อนดื่ม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 สูตรน้ำผักเพื่อสุขภาพ ดื่มแล้วชีวิตเปลี่ยนผิวสวยต้านโรค


9. เค้กกล้วยหอมแครอต

     ต่อไปนี้ไม่ต้องหนักใจปัญหาลูกไม่กินผัก เพราะเราแอบใส่ผักลงไปในขนมหวานได้นี่ไง ขอนำเสนอเค้กกล้วยหอมแครอต สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine สูตรแป้งน้อย ใส่แครอตลงไปผสมผสานกับกล้วยหอมและข้าวโอ๊ต จะทำชิ้นเล็กหรือชิ้นใหญ่ก็ตามชอบเลยจ้า

ส่วนผสม เค้กกล้วยหอมแครอต (12-15 ชิ้น)

     • กล้วยหอมสุกบดละเอียด 1+1/2 ถ้วย
     • แครอตขูด 1 ถ้วย
     • นมสดรสจืด 1+1/2 ถ้วย
     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • เนยสดเค็มละลาย1/2 ถ้วย
     • น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 1 ถ้วย
     • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
     • กลิ่นวานิลลา 1+1/2 ช้อนชา
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/2 ถ้วย
     • ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย
     • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
     • ช็อกโกแลตชิพ 1/2 ถ้วย

วิธีทำเค้กกล้วยหอมแครอต

     1. ผสมกล้วยหอม แครอต นมสด ไข่ไก่ เนย น้ำตาลทราย เกลือ และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
     2. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ข้าวโอ๊ต และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน ใส่ในส่วนผสมกล้วย คนให้เข้ากัน
     3. ตักใส่ถ้วยคัพเค้กหรือถาดอบมัฟฟิน ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ โรยช็อกโกแลตชิพ แล้วอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นานประมาณ 20-25 นาทีหรือจนสุก ยกออกจากเตา พักไว้พออุ่น ๆ จัดใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เค้กกล้วยหอมแครอต สูตรแป้งน้อย ขนมอร่อยกินได้แบบไม่อ้วน


10. คุกกี้แครอต 

     อยากทำคุกกี้กินเพลิน ๆ กันไหมคะ ขอนำเสนอคุกกี้แครอต สูตรนี้ใช้ข้าวโอ๊ตกับแป้งโฮลวีตเพื่อสุขภาพ ใส่แครอตลงไปเพิ่มสีสัน ทำเป็นของขวัญวันเกิดสำหรับคนพิเศษก็เก๋นะคะ

ส่วนผสม คุกกี้แครอต

     • ข้าวโอ๊ตชนิดเต็มเมล็ด (Instant Oats) 1 ถ้วย
     • แป้งโฮลวีต 3/4 ถ้วย
     • ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
     • ผงอบเชย 1+1/2 ช้อนชา
     • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
     • น้ำมันมะพร้าว หรือเนยจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
     • เมเปิลไซรัป 1/2 ถ้วย
     • แครอตขูดเส้น 3/4 ถ้วย

วิธีทำคุกกี้แครอต

     1. คนผสมข้าวโอ๊ต แป้งโฮลวีต ผงฟู ผงอบเชย และเกลือป่นเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
     2. คนผสมน้ำมันมะพร้าว ไข่ไก่ และกลิ่นวานิลลาจนเข้ากัน เติมเมเปิลไซรัปลงไปตีผสมจนเข้ากัน เทใส่ส่วนผสมของแห้ง คนผสมจนเข้ากัน ใส่แครอตลงไป คนผสมจนเข้ากันอีกครั้ง พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
     3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ และปูกระดาษรองอบ เตรียมไว้
     4. ตักคุกกี้ลงบนถาดรองอบที่เตรียมไว้ นำไปอบประมาณ 12-15 นาที นำออกมาพักไว้ประมาณ 15 นาที หรือจนเย็น

11. มัฟฟินแครอต

     จากที่เคยกินมัฟฟินลูกเกด ลองใส่แครอตลงไปเพิ่มวิตามินกันเถอะ สูตรจาก Easy food good health by Andy หวาน ๆ หอม ๆ กินได้เพลิน ๆ เลย

ส่วนผสม มัฟฟินแครอต

     • ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง

วิธีทำมัฟฟินแครอต

     1. นำแครอตล้างน้ำให้สะอาดปอกเปลือกออกขูดเป็นฝอย ๆ


12. น้ำเต้าหู้แครอต

     ใคร ๆ ก็รู้ว่าน้ำเต้าหู้ดีต่อสุขภาพ แต่ถ้าเบื่อน้ำเต้าหู้ใส่เครื่องก็เปลี่ยนมาใส่แครอตแทนสิคะ ขอแนะนำน้ำเต้าหู้แครอต ใส่น้ำแครอตลงไปผสมกับน้ำถั่วเหลือง เพิ่มกลิ่นหอมจากใบเตย กินตอนไหนก็ใช่

ส่วนผสม น้ำเต้าหู้แครอต

     • ถั่วเหลืองซีก 500 กรัม
     • น้ำ 3 ลิตร
     • น้ำแครอตคั้นเข้มข้น 1 ถ้วย
     • ใบเตยมัดเป็นปม
     • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
     • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำน้ำเต้าหู้แครอต

     1. ล้างถั่วเหลืองให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือ 1 คืน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     2. ใส่ถั่วเหลืองลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำ ปั่นจนละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบาง เอาเฉพาะน้ำ เตรียมไว้
     3. ใส่น้ำแครอตลงไป คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่ใบเตย ต้มจนเดือด (หมั่นคนตลอดเวลาไม่ให้ไหม้)
     4. พอน้ำเต้าหู้เดือด ลดไฟลง เหลือไฟอ่อน ตักใบเตยออก ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่น คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น ตักใส่แก้ว พร้อมดื่ม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำเต้าหู้แครอต ประโยชน์สองต่อความอร่อยสองเด้ง


13. น้ำเซเลอรี่แครอต

     น้ำแครอตก็ว่ารสเยี่ยมแล้ว แต่ถ้าใครอยากได้สูตรเครื่องดื่มจากแครอตสุดแนว ขอแนะนำน้ำเซเลอรี่แครอต ใส่ทั้งเซเลอรี่ แตงกวา แอปเปิล และน้ำสับปะรด สีสวยชวนดื่มจริง ๆ

ส่วนผสม น้ำเซเลอรี่แครอต

     • เซเลอรี่ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 1 ต้น
     • แตงกวาเล็ก (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 1/2 ถ้วย
     • แครอต (ปอกเปลือกหั่นชิ้นเล็ก) 1 หัว
     • แอปเปิล 1 ลูก
     • น้ำสับปะรด 1 ถ้วย

วิธีทำน้ำเซเลอรี่แครอต

     1. ใส่เซเลอรี่ แตงกวา แครอต และแอปเปิลลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบาง คั้นเอาเฉพาะน้้ำ เตรียมไว้
     2. เทน้ำเซเลอรี่ที่คั้นไว้ลงในแก้ว ตามด้วยน้ำสับปะรด คนผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำแข็ง พร้อมดื่ม

     ใครมีแครอตอย่าเพิ่งเอาไปทำสลัดหมดนะคะ แบ่งมาทำเมนูจากแครอตตามสูตรข้างบนได้เลย จะทำเป็นส้มตำ ก๋วยเตี๋ยว น้ำซุป ขนมหวาน หรือเครื่องดื่มก็ได้ ขอตัวไปซื้อแครอตมาตุนไว้ก่อนนะคะ