หอมนุ่มชุ่มคาราเมลไปกับบานอฟฟี่ ไม่ใช้เตาอบ สูตรขนมรสชาติหวานละมุนผสมความกรุบกรอบของฐานพาย แม้ตัวจะแตกก็ไม่สน ใครอยากฟินต้องลอง
สูตรบานอฟฟี่
1. บานอฟฟี่พายคาราเมล
ภาพจาก : คุณสมาชิกหมายเลข 1561647 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม บานอฟฟี่พาย
• นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
• น้ำเปล่า
• โอรีโอ้ 13 ชิ้น (26 ฝา)
• เนยเค็ม 100 กรัม
• กล้วยหอม 2-3 ลูก
• วิปปิ้งครีม 130 กรัม
• ผงโกโก้
วิธีทำบานอฟฟี่พาย
1. ทำคาราเมล โดยใส่กระป๋องนมข้นหวานลงในหม้อแล้วเทน้ำเปล่าลงไปพอให้ท่วมกระป๋อง เปิดไฟต้มประมาณ 2-2.30 ชั่วโมง (ถ้าน้ำต้มลดลงให้เติมน้ำ)
หมายเหตุ : แนะนำว่าให้ทำคาราเมลเตรียมไว้ล่วงหน้า 1 วัน
2. ปาดเอาครีมระหว่างฝาของโอรีโอ้ออก บดโอรีโอ้ให้ละเอียด (ใครมีเครื่องปั่นเอาลงเครื่องปั่นเลย ถ้าใครไม่มีเอาใส่ถุงทุบ ๆ ด้วยขวดหรือใช้สาก)
3. ละลายเนยด้วยไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 40 วินาที ถ้าเนยยังไม่ละลายให้คนต่ออีกประมาณ 20 วินาที (ถ้าบ้านใครไม่มีไมโครเวฟให้ใช้อ่างน้ำร้อนรองแทน)
4. ผสมเนยละลายกับโอรีโอ้บด คนผสมจนเข้ากันดี เทใส่พิมพ์ที่สามารถถอดก้นได้ (ถ้าไม่มีเอาใส่ถ้วยธรรมดาก็ได้ แต่เวลากินก็ต้องตักกินเอา เพราะจะถอดพิมพ์ลำบาก)
5. เทคาราเมลส่วนหนึ่งลงบนโอรีโอ้ครัสต์ปริมาณมากน้อยตามชอบ วางกล้วยหอมทับลงไป เทคาราเมลที่เหลือปิดทับบนหน้ากล้วยหอมอีกรอบ
6. ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแข็ง บีบลงไปตกแต่งให้สวยงาม โรยผงโกโก้ลงไป นำไปแช่ในตู้เย็นอีกสัก 1-2 ชั่วโมง จะได้อร่อย ๆ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำบานอฟฟี่พาย สูตรโฮมเมดแบบไม่อบ ไอเดียทำของขวัญง่าย ๆ
+++++++++++++++++++
2. บานอฟฟี่พาย สูตรไม่หั่นกล้วยหอม
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก Pimmy ชวนกินของอร่อย
ส่วนผสม บานอฟฟี
• บิสกิต 240 กรัม (หรือคุกกี้โอรีโอ้)
• เนยสดจืด 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 60% 130 กรัม
• วิปปิ้งครีมชนิดนมโคแท้ 140 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลคาราเมล 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• วิปปิ้งครีมนมโคแท้ (Dairy Whipping Cream) 3/4 ถ้วย (นำเข้าไมโครเวฟให้ร้อน 1 นาที)
• เนยสดจืด 30 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• กล้วยหอม 5-6 ลูก หรือตามชอบ
• วิปปิ้งครีม ใช้ได้ทั้งครีมสด (Dairy) และครีมไขมันพืช (Non-Dairy) 300-400 กรัม (ใส่มากหรือน้อยตามชอบ) *ถ้าอยากให้อยู่ตัวนานขึ้นแนะนำใช้ครีมแบบ Non-Dairy แต่ถ้าไม่อยากซื้อหลายอันก็ใช้ครีม Dairy ได้เลย*
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• เนยสดจืด 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 60% 130 กรัม
• วิปปิ้งครีมชนิดนมโคแท้ 140 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลคาราเมล 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• วิปปิ้งครีมนมโคแท้ (Dairy Whipping Cream) 3/4 ถ้วย (นำเข้าไมโครเวฟให้ร้อน 1 นาที)
• เนยสดจืด 30 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• กล้วยหอม 5-6 ลูก หรือตามชอบ
• วิปปิ้งครีม ใช้ได้ทั้งครีมสด (Dairy) และครีมไขมันพืช (Non-Dairy) 300-400 กรัม (ใส่มากหรือน้อยตามชอบ) *ถ้าอยากให้อยู่ตัวนานขึ้นแนะนำใช้ครีมแบบ Non-Dairy แต่ถ้าไม่อยากซื้อหลายอันก็ใช้ครีม Dairy ได้เลย*
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• ผงโกโก้ชนิดไม่หวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำบานอฟฟี่พาย
1. ทำชั้นที่ 1 ฐานพาย โดยนำบิสกิตไปปั่นหรือใส่ถุงทุบให้ละเอียด เทเนยละลายลงผสมให้เข้ากัน นำไปกรุใส่พิมพ์ให้แน่น แล้วนำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนเซตตัว
2. ทำชั้นที่ 2 ช็อกโกแลต โดยนำวิปครีมแบบ Dairy และดาร์กช็อกโกแลตไปตุ๋นด้วยไฟอ่อน พอช็อกโกแลตละลายก็ยกลงจากเตา คนให้เข้ากัน เติมกลิ่นวานิลลา รอจนเย็นแล้วนำไปเทใส่พิมพ์ที่กรุบิสกิตไว้ นำไปเข้าช่องแช่แข็งหรือแช่เย็นให้เซตตัวดีก่อนค่อยทำชั้นต่อไป
3. ทำชั้นที่ 3 กล้วยกับคาราเมล โดยใส่น้ำสะอาดลงในหม้อทนความร้อน ใส่น้ำตาลทรายคาราเมล ตามด้วยน้ำตาลทรายแดงกับเกลือ ตั้งไฟปานกลางกวนจนน้ำตาลละลายหมดและมีลักษณะข้นเหนียว มีกลิ่นไหม้นิด ๆ ปิดไฟ
4. นำวิปปิ้งครีมเข้าไมโครเวฟให้ร้อน ค่อย ๆ เทลงไปในส่วนผสม คนจนเข้ากันแล้วเปิดไฟกลางอีกครั้ง กวนต่อจนข้นขึ้นแล้วยกลงจากเตา ใส่เนยและกลิ่นวานิลลา คนจนเนยละลายหมด พักไว้ให้เย็น
5. จัดเรียงกล้วยลงในพิมพ์ ราดด้วยคาราเมล แล้วนำไปแช่เย็นให้คาราเมลแข็งตัวสักนิดค่อยมาโปะวิปครีม
6. วิธีทำชั้นที่ 4 (วิปครีม) ใส่วิปครีมลงไปในอ่างผสม เติมกลิ่นวานิลลา *สามารถเติมน้ำตาลไอซิ่งได้ตามชอบ โดยชิมรสวิปครีมก่อนค่อยเติม ในสูตรใช้วิปครีมที่มีรสหวานอยู่แล้วเลยไม่ได้เติมไอซิ่ง โดยส่วนมากถ้ารสไม่หวานจะเพิ่มไอซิ่ง 10% ของน้ำหนักวิปครีมที่ใช้* ตีวิปครีมให้ขึ้นฟู นำไปโปะในพิมพ์ ใส่มากหรือน้อยตามชอบ เกลี่ยให้เรียบ
7. โรยด้วยผงโกโก้ก่อน หรือเอาเข้าแช่ตู้เย็นให้คาราเมลและวิปครีมเซตตัวก่อนค่อยมาโรยผงโกโก้ แต่แนะนำต้องแช่เย็น เวลาเอามาตัดจะได้สวย ๆ ไม่เละ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บานอฟฟี่พาย ความอร่อยที่คุณทำได้ไม่ง้อเตาอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บานอฟฟี่พาย ความอร่อยที่คุณทำได้ไม่ง้อเตาอบ
+++++++++++++++++++
3. บานอฟฟี่พายถ้วยจิ๋ว
ใครอยากทำบานอฟฟี่พายสำหรับปาร์ตี้บ้างคะ ถ้าทำเป็นปอนด์ตัดแบ่งคงวุ่นวายและกินยาก ลองแปลงร่างใส่ถ้วยจิ๋วน่ารัก ๆ กันดีไหม รับรองทำง่ายและเลอค่าที่สุด !
ส่วนผสม ฐานคุกกี้
• บิสกิต 1 ถ้วย
• เนยละลาย 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ทอฟฟี่คาราเมล
• เนยละลาย 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
• นมข้นหวาน 150 มิลลิลิตร
ส่วนผสม ท็อปปิ้ง
• วิปปิ้งครีม
• กล้วยหอม
• ผงโกโก้
วิธีทำบานอฟฟี่พาย
1. ทำฐานคุกกี้ เริ่มจากบดบิสกิตให้ละเอียด เติมเนยละลายและน้ำตาลทรายลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ลงในแก้วอัดให้แน่นประมาณ 1/4 แก้ว จากนั้นนำไปแช่เย็น เตรียมไว้
2. ทำทอฟฟี่คาราเมล เริ่มจากใส่เนยละลายลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทรายแดงและกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนส่วนผสมเดือด เติมนมข้นหวานลงไป คนส่วนผสมตลอดเวลาประมาณ 3-4 นาที จนส่วนผสมเป็นคาราเมล ตักใส่ลงในแก้วคุกกี้ประมาณ 1/2 แก้ว จากนั้นนำไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
3. หั่นกล้วยหอมเป็นแว่น ๆ แล้วนำไปวางลงในแก้วบานอฟฟี่ ท็อปด้วยวิปปิ้งครีมตามชอบ โรยผงโกโก้ให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บานอฟฟี่พาย ขนมหวานทำง่ายไม่อบ หอมอร่อยรสละมุน
+++++++++++++++++++
4. บานอฟฟี่พาย
ส่วนผสม ซอสคาราเมล (Dulce de Leche)
• นมสด 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 150 กรัม (ใครชอบรสหวานเพิ่มได้ค่ะ)
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย ประมาณ 1/8 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา หรืออบเชย 1 ช้อนชา
ส่วนผสม บานอฟฟี่พาย
• กล้วยหอม 4 ลูก
• น้ำมะนาว ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
• บิสกิต 300 กรัม
• เนยจืด 100 กรัม (ปริมาณของเนยขึ้นอยู่กับชนิดของบิสกิตนะ ถ้าบิสกิตมีส่วนผสมของเนยน้อย เราก็ต้องเพิ่มปริมาณเนยด้วย เพื่อให้ฐานเค้กเกาะตัวกัน ไม่แตก)
• ซอสคาราเมล Dulce de Leche ประมาณ 250 มิลลิลิตร
• วิปปิ้งครีม 300-400 มิลลิลิตร
• น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• กล้วยหั่นชิ้น (สำหรับแต่ง)
• ช็อกโกแลตขูดละเอียด (สำหรับแต่ง)
• ใบเปปเปอร์มินต์ (สำหรับแต่ง)
วิธีทำซอส Dulce de Leche
1. ใส่นมลงไปในหม้อที่ใบใหญ่พอสมควร (เพราะเวลาต้มนมจะฟูขึ้น 1 เท่า จากส่วนผสมของเบกกิ้งโซดา) ตามด้วยน้ำตาลทราย เบกกิ้งโซดา และเกลือ ขณะต้มใช้ไฟปานกลาง และคอยคนน้ำนมตลอดเวลา ถ้าน้ำนมฟูขึ้นจะล้นหม้อ ให้ยกหม้อออกจากเตา คน ๆ ให้น้ำนมยุบตัวแล้วค่อยเอาหม้อกลับไปตั้งไฟใหม่ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ น้ำนมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน แล้วก็จะเข้มข้นมากยิ่งขึ้น
2. เมื่อนมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มให้เบาไฟลง แล้วเติมกลิ่นวานิลลาลงไป คนต่อไปจนน้ำนมเหนียวข้นเป็นสีน้ำตาลเข้ม (เพื่อน ๆ ต้องกะความข้นของนมให้ดีนะ ถ้าเหลวไปก็เอามาทำขนมไม่ได้เพราะจะแฉะ ถ้าปล่อยให้น้ำระเหยออกไปเยอะซอสก็จะไหม้ อย่าลืมเผื่อไว้ด้วยว่าถ้าซอสเย็นตัวลงก็จะเข้มข้นขึ้น) ใช้เวลาประมาณ 45-60 นาที ปิดไฟยกจากเตาแล้วคนต่อไปจนเนื้อซอสเนียนนุ่มและเย็นตัวลง จากนั้นก็เทใส่ภาชนะเก็บในตู้เย็นได้นาน 1 เดือน
วิธีทำบานอฟฟี่พาย
1. นำบิสกิตมาบดให้ละเอียดหรือจะใส่ถุงทุบให้ละเอียดก็ได้ และเอาเนยละลายในไมโครเวฟหรือตั้งบนเตาไฟให้ละลาย ผสมกับบิสกิตให้ทั่ว เทใส่ฟอร์มที่มีขอบรองด้วยกระดาษไข เกลี่ยบิสกิตให้ทั่วฟอร์มพร้อมกับทำขอบเค้กด้วย ใช้อะไรก็ได้กด ๆ ให้ฐานแน่นพร้อมทั้งขอบเค้ก
2. เทซอสคาราเมลนมหวาน Dulce de Leche ลงไปในฟอร์มและเกลี่ยให้ทั่วฐานฟอร์ม แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนกว่าซอสจะจับตัวเหนียว
3. ก่อนเสิร์ฟตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแข็ง (ให้พอตั้งยอดแข็งพอที่จะบีบได้ ไม่แข็งจนเกินไป) เทใส่ถุงบีบ (นกใช้หัวบีบ Wilton 1M แช่ตู้เย็นไว้ก่อน)
4. ตัดกล้วยหอมให้เป็นชิ้น ๆ ขนาดตามความชอบ บีบมะนาวลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยเปลี่ยนเป็นสีดำ แล้วจัดเรียงลงไปในฟอร์มที่เตรียมไว้
5. บีบวิปครีมลงไปให้ทั่วฟอร์ม เพื่อน ๆ คงบีบได้สวยกว่านกเยอะเลย หรือจะไม่บีบก็ได้นะคะ เทวิปครีมลงไปในฟอร์มแล้วปาดหน้าให้เรียบ ๆ ก็สวยเหมือนกัน
6. ตกแต่งหน้าบานอฟฟี่พายด้วยกล้วยหั่นเป็นชิ้น ๆ และช็อกโกแลตขูดละเอียด ใบเปปเปอร์มินต์ แล้วตัดเสิร์ฟกินทันที
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สูตรทำขนมบานอฟฟี่พาย กล้วยแน่นไม่ต้องอบ พร้อมวิธีทำซอสคาราเมล
+++++++++++++++++++
5. บานอฟฟี่ทาร์ต
ส่วนผสม บานอฟฟีทาร์ต
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 230 กรัม
• เนยสดชนิดเค็ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก 100 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำเย็นจัด 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• น้ำเปล่า 60 กรัม
• วิปครีมชนิดจืด 250 กรัม
• เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม
• วิปครีมชนิดจืด 500 กรัม
• เจลาตินชนิดแผ่น 1 แผ่น
• กล้วยหอมสุกหั่นแว่นบาง 5-6 ลูก
วิธีทำบานอฟฟี่ทาร์ต
1. ร่อนแป้งสาลีลงในอ่างผสม เติมเนยสด ใช้ส้อมสับจนส่วนผสมเข้ากันดี
2. เติมไข่ไก่และน้ำเย็นลงไปผสม พอแป้งจับตัวเป็นก้อน นำเข้าแช่ในตู้เย็นพักไว้ประมาณ 5-10 นาที
3. พอครบเวลา นำแป้งออกมารีดให้เป็นแผ่นหนา 1/2 เซนติเมตร กรุลงในพิมพ์ใช้ส้อมจิ้มเพื่อไล่อากาศจนทั่ว
4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุกเหลือง แซะออกจากพิมพ์ วางพักไว้นเย็นสนิท
5. ผสมน้ำตาลทรายและน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน ตั้งไฟเคี่ยวจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ยกลงแล้วเติมวิปครีมและเนยสดลงไปคนจนเข้ากัน พักไว้จนเย็น
6. แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดจนนิ่ม นำขึ้นตุ๋นบนน้ำอุ่นให้ละลาย เตรียมไว้
7. ตีวิปครีมจนขึ้นฟู เติมทอฟฟี่ซอสและเจลาตินละลายลงผสม คนพอเข้ากัน
8. วางกล้วยหอมลงบนแป้งทาร์ตที่อบสุกแล้ว ราดด้วยทอฟฟี่ซอสให้เคลือบบาง ๆ จนทั่ว ตามด้วยบีบวิปครีมลงไป นำเข้าแช่ในตู้เย็นสักครู่ก่อนจัดเสิร์ฟ
3. พอครบเวลา นำแป้งออกมารีดให้เป็นแผ่นหนา 1/2 เซนติเมตร กรุลงในพิมพ์ใช้ส้อมจิ้มเพื่อไล่อากาศจนทั่ว
4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุกเหลือง แซะออกจากพิมพ์ วางพักไว้นเย็นสนิท
5. ผสมน้ำตาลทรายและน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน ตั้งไฟเคี่ยวจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ยกลงแล้วเติมวิปครีมและเนยสดลงไปคนจนเข้ากัน พักไว้จนเย็น
6. แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดจนนิ่ม นำขึ้นตุ๋นบนน้ำอุ่นให้ละลาย เตรียมไว้
7. ตีวิปครีมจนขึ้นฟู เติมทอฟฟี่ซอสและเจลาตินละลายลงผสม คนพอเข้ากัน
8. วางกล้วยหอมลงบนแป้งทาร์ตที่อบสุกแล้ว ราดด้วยทอฟฟี่ซอสให้เคลือบบาง ๆ จนทั่ว ตามด้วยบีบวิปครีมลงไป นำเข้าแช่ในตู้เย็นสักครู่ก่อนจัดเสิร์ฟ
อูย… แค่เห็นภาพบานอฟฟี่ก็อยากลองแล้วค่ะ ถ้าขี้เกียจเคี่ยวคาราเมลก็ซื้อแบบสำเร็จรูปได้ เอาล่ะ… ไปหั่นกล้วยหอมรอก่อนนะคะ ถ้าเพื่อน ๆ อยากกินอย่ารอช้า ไปซื้อส่วนผสมกันเลยจ้า
