x close

5 สูตรบานอฟฟี่ สูตรขนมไม่อบหวานหอม ชุ่มฉ่ำคาราเมล


     หอมนุ่มชุ่มคาราเมลไปกับบานอฟฟี่ ไม่ใช้เตาอบ สูตรขนมรสชาติหวานละมุนผสมความกรุบกรอบของฐานพาย แม้ตัวจะแตกก็ไม่สน ใครอยากฟินต้องลอง

บานอฟฟี่

     บานอฟฟี่ ภาษาอังกฤษ Banoffee มาจากคำว่า Banana (กล้วย) กับ Toffee (คาราเมล) ตัวฐานทำจากแครกเกอร์ บิสกิต หรือคุกกี้บดเคล้าผสมเนยหอม ๆ เค็ม ๆ ตามด้วยส่วนที่เป็นซอสทอฟฟี่คาราเมล กล้วยหอม และวิปครีม มีทั้งแบบใส่ในถ้วย ในแก้ว ในโหล หรือแบบปอนด์ เป็นอีกหนึ่งสูตรขนมที่ไม่ต้องใช้เตาอบ และทำง่ายสุด ๆ มือใหม่ที่เพิ่งหัดทำขนมก็ทำได้สบาย ใครที่สนใจเข้ามาจดสูตรเลย ถ้าถามว่า บานอฟฟี่ สูตรไหนอร่อย ก็นี่ไงจ๊ะ !!! แจกสูตรบานอฟฟี่ คาราเมลหอมละมุน มาพร้อมกล้วยแน่น ๆ และความกรุบกรอบของพาย ทำกินเองก็ดีงาม หรือทำเป็นของขวัญก็เก๋ล้ำ

สูตรบานอฟฟี่


1. บานอฟฟี่พายคาราเมล


บานอฟฟี่
ภาพจาก : คุณสมาชิกหมายเลข 1561647 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

     ใครมีนมข้นกระป๋องเอาออกมารอเลยค่ะ เราจะเอามาทำบานอฟฟี่พาย สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1561647 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใช้นมข้นหวานทำเป็นคาราเมล กินกับฐานพายโอรีโอ้และกล้วยหอม สุดท้ายบีบวิปครีมเติมความงาม

ส่วนผสม บานอฟฟี่พาย


     • นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
     • น้ำเปล่า
     • โอรีโอ้ 13 ชิ้น (26 ฝา)
     • เนยเค็ม 100 กรัม
     • กล้วยหอม 2-3 ลูก
     • วิปปิ้งครีม 130 กรัม
     • ผงโกโก้

วิธีทำบานอฟฟี่พาย


     1. ทำคาราเมล โดยใส่กระป๋องนมข้นหวานลงในหม้อแล้วเทน้ำเปล่าลงไปพอให้ท่วมกระป๋อง เปิดไฟต้มประมาณ 2-2.30 ชั่วโมง (ถ้าน้ำต้มลดลงให้เติมน้ำ)

     หมายเหตุ : แนะนำว่าให้ทำคาราเมลเตรียมไว้ล่วงหน้า 1 วัน

     2. ปาดเอาครีมระหว่างฝาของโอรีโอ้ออก บดโอรีโอ้ให้ละเอียด (ใครมีเครื่องปั่นเอาลงเครื่องปั่นเลย ถ้าใครไม่มีเอาใส่ถุงทุบ ๆ ด้วยขวดหรือใช้สาก)
     3. ละลายเนยด้วยไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 40 วินาที ถ้าเนยยังไม่ละลายให้คนต่ออีกประมาณ 20 วินาที (ถ้าบ้านใครไม่มีไมโครเวฟให้ใช้อ่างน้ำร้อนรองแทน)
     4. ผสมเนยละลายกับโอรีโอ้บด คนผสมจนเข้ากันดี เทใส่พิมพ์ที่สามารถถอดก้นได้ (ถ้าไม่มีเอาใส่ถ้วยธรรมดาก็ได้ แต่เวลากินก็ต้องตักกินเอา เพราะจะถอดพิมพ์ลำบาก)
     5. เทคาราเมลส่วนหนึ่งลงบนโอรีโอ้ครัสต์ปริมาณมากน้อยตามชอบ วางกล้วยหอมทับลงไป เทคาราเมลที่เหลือปิดทับบนหน้ากล้วยหอมอีกรอบ
     6. ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแข็ง บีบลงไปตกแต่งให้สวยงาม โรยผงโกโก้ลงไป นำไปแช่ในตู้เย็นอีกสัก 1-2 ชั่วโมง จะได้อร่อย ๆ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำบานอฟฟี่พาย สูตรโฮมเมดแบบไม่อบ ไอเดียทำของขวัญง่าย ๆ

+++++++++++++++++++

2. บานอฟฟี่พาย สูตรไม่หั่นกล้วยหอม  


บานอฟฟี่
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก Pimmy ชวนกินของอร่อย

     ลำพังแค่ใส่ซอสคาราเมลก็ฟินแล้วนะ แต่ถ้าเติมซอสช็อกโกแลตไปอีกนี่ฟินคูณสอง สูตรจาก เฟซบุ๊ก Pimmy ชวนกินของอร่อย ใส่กล้วยหอมทั้งลูกผสมกับคาราเมล เพิ่มความฟินจากซอสช็อกโกแลตและวิปครีม ก่อนเสิร์ฟโรยผงโกโก้ สูตรนี้บานอฟฟี่พายสำหรับพิมพ์ 3 ปอนด์

ส่วนผสม บานอฟฟี

     • บิสกิต 240 กรัม (หรือคุกกี้โอรีโอ้)
     • เนยสดจืด 100 กรัม
     • ดาร์กช็อกโกแลต 60% 130 กรัม
     • วิปปิ้งครีมชนิดนมโคแท้ 140 กรัม
     • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
     • น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย
     • น้ำตาลคาราเมล 1/2 ถ้วย
     • น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
     • เกลือ 1/2 ช้อนชา
     • วิปปิ้งครีมนมโคแท้ (Dairy Whipping Cream) 3/4 ถ้วย (นำเข้าไมโครเวฟให้ร้อน 1 นาที)
     • เนยสดจืด 30 กรัม
     • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา 
     • กล้วยหอม 5-6 ลูก หรือตามชอบ
     • วิปปิ้งครีม ใช้ได้ทั้งครีมสด (Dairy) และครีมไขมันพืช (Non-Dairy) 300-400 กรัม (ใส่มากหรือน้อยตามชอบ) *ถ้าอยากให้อยู่ตัวนานขึ้นแนะนำใช้ครีมแบบ Non-Dairy แต่ถ้าไม่อยากซื้อหลายอันก็ใช้ครีม Dairy ได้เลย* 
     • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
     • ผงโกโก้ชนิดไม่หวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำบานอฟฟี่พาย


     1. ทำชั้นที่ 1 ฐานพาย โดยนำบิสกิตไปปั่นหรือใส่ถุงทุบให้ละเอียด เทเนยละลายลงผสมให้เข้ากัน นำไปกรุใส่พิมพ์ให้แน่น แล้วนำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนเซตตัว
     2. ทำชั้นที่ 2 ช็อกโกแลต โดยนำวิปครีมแบบ Dairy และดาร์กช็อกโกแลตไปตุ๋นด้วยไฟอ่อน พอช็อกโกแลตละลายก็ยกลงจากเตา คนให้เข้ากัน เติมกลิ่นวานิลลา รอจนเย็นแล้วนำไปเทใส่พิมพ์ที่กรุบิสกิตไว้ นำไปเข้าช่องแช่แข็งหรือแช่เย็นให้เซตตัวดีก่อนค่อยทำชั้นต่อไป
     3. ทำชั้นที่ 3 กล้วยกับคาราเมล โดยใส่น้ำสะอาดลงในหม้อทนความร้อน ใส่น้ำตาลทรายคาราเมล ตามด้วยน้ำตาลทรายแดงกับเกลือ ตั้งไฟปานกลางกวนจนน้ำตาลละลายหมดและมีลักษณะข้นเหนียว มีกลิ่นไหม้นิด ๆ ปิดไฟ
     4. นำวิปปิ้งครีมเข้าไมโครเวฟให้ร้อน ค่อย ๆ เทลงไปในส่วนผสม คนจนเข้ากันแล้วเปิดไฟกลางอีกครั้ง กวนต่อจนข้นขึ้นแล้วยกลงจากเตา ใส่เนยและกลิ่นวานิลลา คนจนเนยละลายหมด พักไว้ให้เย็น
     5. จัดเรียงกล้วยลงในพิมพ์ ราดด้วยคาราเมล แล้วนำไปแช่เย็นให้คาราเมลแข็งตัวสักนิดค่อยมาโปะวิปครีม
     6. วิธีทำชั้นที่ 4 (วิปครีม) ใส่วิปครีมลงไปในอ่างผสม เติมกลิ่นวานิลลา *สามารถเติมน้ำตาลไอซิ่งได้ตามชอบ โดยชิมรสวิปครีมก่อนค่อยเติม ในสูตรใช้วิปครีมที่มีรสหวานอยู่แล้วเลยไม่ได้เติมไอซิ่ง โดยส่วนมากถ้ารสไม่หวานจะเพิ่มไอซิ่ง 10% ของน้ำหนักวิปครีมที่ใช้* ตีวิปครีมให้ขึ้นฟู นำไปโปะในพิมพ์ ใส่มากหรือน้อยตามชอบ เกลี่ยให้เรียบ 
     7. โรยด้วยผงโกโก้ก่อน หรือเอาเข้าแช่ตู้เย็นให้คาราเมลและวิปครีมเซตตัวก่อนค่อยมาโรยผงโกโก้ แต่แนะนำต้องแช่เย็น เวลาเอามาตัดจะได้สวย ๆ ไม่เละ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บานอฟฟี่พาย ความอร่อยที่คุณทำได้ไม่ง้อเตาอบ

+++++++++++++++++++

3. บานอฟฟี่พายถ้วยจิ๋ว


บานอฟฟี่

     ใครอยากทำบานอฟฟี่พายสำหรับปาร์ตี้บ้างคะ ถ้าทำเป็นปอนด์ตัดแบ่งคงวุ่นวายและกินยาก ลองแปลงร่างใส่ถ้วยจิ๋วน่ารัก ๆ กันดีไหม รับรองทำง่ายและเลอค่าที่สุด ! 

ส่วนผสม ฐานคุกกี้


     • บิสกิต 1 ถ้วย
     • เนยละลาย 1/2 ถ้วย
     • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ


ส่วนผสม ทอฟฟี่คาราเมล


     • เนยละลาย 1/2 ถ้วย
     • น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
     • กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
     • นมข้นหวาน 150 มิลลิลิตร

ส่วนผสม ท็อปปิ้ง


     • วิปปิ้งครีม
     • กล้วยหอม
     • ผงโกโก้

วิธีทำบานอฟฟี่พาย


     1. ทำฐานคุกกี้ เริ่มจากบดบิสกิตให้ละเอียด เติมเนยละลายและน้ำตาลทรายลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ลงในแก้วอัดให้แน่นประมาณ 1/4 แก้ว จากนั้นนำไปแช่เย็น เตรียมไว้
     2. ทำทอฟฟี่คาราเมล เริ่มจากใส่เนยละลายลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทรายแดงและกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนส่วนผสมเดือด เติมนมข้นหวานลงไป คนส่วนผสมตลอดเวลาประมาณ 3-4 นาที จนส่วนผสมเป็นคาราเมล ตักใส่ลงในแก้วคุกกี้ประมาณ 1/2 แก้ว จากนั้นนำไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
     3. หั่นกล้วยหอมเป็นแว่น ๆ แล้วนำไปวางลงในแก้วบานอฟฟี่ ท็อปด้วยวิปปิ้งครีมตามชอบ โรยผงโกโก้ให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บานอฟฟี่พาย ขนมหวานทำง่ายไม่อบ หอมอร่อยรสละมุน

+++++++++++++++++++

4. บานอฟฟี่พาย




     บานอฟฟี่พาย สูตรจาก คุณแม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ฐานพายทำจากบิสกิตราดซอสคาราเมล ใส่กล้วยหอมแน่นตามชอบ สุดท้ายบีบวิปครีมลงไป แค่นี้ก็ได้กินสบายพุงแล้ว

ส่วนผสม ซอสคาราเมล (Dulce de Leche)


     • นมสด 1 ลิตร
     • น้ำตาลทราย 150 กรัม (ใครชอบรสหวานเพิ่มได้ค่ะ)
     • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
     • เกลือเล็กน้อย ประมาณ 1/8 ช้อนชา
     • กลิ่นวานิลลา หรืออบเชย 1 ช้อนชา


ส่วนผสม บานอฟฟี่พาย

 

     • กล้วยหอม 4 ลูก
     • น้ำมะนาว ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
     • บิสกิต 300 กรัม
     • เนยจืด 100 กรัม (ปริมาณของเนยขึ้นอยู่กับชนิดของบิสกิตนะ ถ้าบิสกิตมีส่วนผสมของเนยน้อย เราก็ต้องเพิ่มปริมาณเนยด้วย เพื่อให้ฐานเค้กเกาะตัวกัน ไม่แตก)
     • ซอสคาราเมล Dulce de Leche ประมาณ 250 มิลลิลิตร        
     • วิปปิ้งครีม 300-400 มิลลิลิตร
     • น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
     • กล้วยหั่นชิ้น (สำหรับแต่ง)
     • ช็อกโกแลตขูดละเอียด (สำหรับแต่ง)
     • ใบเปปเปอร์มินต์ (สำหรับแต่ง)

วิธีทำซอส Dulce de Leche


     1. ใส่นมลงไปในหม้อที่ใบใหญ่พอสมควร (เพราะเวลาต้มนมจะฟูขึ้น 1 เท่า จากส่วนผสมของเบกกิ้งโซดา) ตามด้วยน้ำตาลทราย เบกกิ้งโซดา และเกลือ ขณะต้มใช้ไฟปานกลาง และคอยคนน้ำนมตลอดเวลา ถ้าน้ำนมฟูขึ้นจะล้นหม้อ ให้ยกหม้อออกจากเตา คน ๆ ให้น้ำนมยุบตัวแล้วค่อยเอาหม้อกลับไปตั้งไฟใหม่ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ น้ำนมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน แล้วก็จะเข้มข้นมากยิ่งขึ้น

     2. เมื่อนมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มให้เบาไฟลง แล้วเติมกลิ่นวานิลลาลงไป คนต่อไปจนน้ำนมเหนียวข้นเป็นสีน้ำตาลเข้ม (เพื่อน ๆ ต้องกะความข้นของนมให้ดีนะ ถ้าเหลวไปก็เอามาทำขนมไม่ได้เพราะจะแฉะ ถ้าปล่อยให้น้ำระเหยออกไปเยอะซอสก็จะไหม้ อย่าลืมเผื่อไว้ด้วยว่าถ้าซอสเย็นตัวลงก็จะเข้มข้นขึ้น) ใช้เวลาประมาณ 45-60 นาที ปิดไฟยกจากเตาแล้วคนต่อไปจนเนื้อซอสเนียนนุ่มและเย็นตัวลง จากนั้นก็เทใส่ภาชนะเก็บในตู้เย็นได้นาน 1 เดือน

วิธีทำบานอฟฟี่พาย


     1. นำบิสกิตมาบดให้ละเอียดหรือจะใส่ถุงทุบให้ละเอียดก็ได้ และเอาเนยละลายในไมโครเวฟหรือตั้งบนเตาไฟให้ละลาย ผสมกับบิสกิตให้ทั่ว เทใส่ฟอร์มที่มีขอบรองด้วยกระดาษไข เกลี่ยบิสกิตให้ทั่วฟอร์มพร้อมกับทำขอบเค้กด้วย ใช้อะไรก็ได้กด ๆ ให้ฐานแน่นพร้อมทั้งขอบเค้ก
     2. เทซอสคาราเมลนมหวาน Dulce de Leche ลงไปในฟอร์มและเกลี่ยให้ทั่วฐานฟอร์ม แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนกว่าซอสจะจับตัวเหนียว
     3. ก่อนเสิร์ฟตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแข็ง (ให้พอตั้งยอดแข็งพอที่จะบีบได้ ไม่แข็งจนเกินไป) เทใส่ถุงบีบ (นกใช้หัวบีบ Wilton 1M แช่ตู้เย็นไว้ก่อน)
     4. ตัดกล้วยหอมให้เป็นชิ้น ๆ ขนาดตามความชอบ บีบมะนาวลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยเปลี่ยนเป็นสีดำ แล้วจัดเรียงลงไปในฟอร์มที่เตรียมไว้
     5. บีบวิปครีมลงไปให้ทั่วฟอร์ม เพื่อน ๆ คงบีบได้สวยกว่านกเยอะเลย หรือจะไม่บีบก็ได้นะคะ เทวิปครีมลงไปในฟอร์มแล้วปาดหน้าให้เรียบ ๆ ก็สวยเหมือนกัน
     6. ตกแต่งหน้าบานอฟฟี่พายด้วยกล้วยหั่นเป็นชิ้น ๆ และช็อกโกแลตขูดละเอียด ใบเปปเปอร์มินต์ แล้วตัดเสิร์ฟกินทันที

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สูตรทำขนมบานอฟฟี่พาย กล้วยแน่นไม่ต้องอบ พร้อมวิธีทำซอสคาราเมล

+++++++++++++++++++

5. บานอฟฟี่ทาร์ต


บานอฟฟี

     เมนูบานอฟฟี่ใส่ถ้วยดูไม่แปลกแหวกแนวเท่าไร จับมาใส่แป้งทาร์ตก็ดูไม่จำเจเหมือนกัน สูตรนี้ทำแป้งทาร์ตเอง บีบวิปครีมลงไป แต่งหน้าด้วยกล้วยหอม ปิดท้ายด้วยทอฟฟี่ซอส

ส่วนผสม บานอฟฟีทาร์ต


     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 230 กรัม
     • เนยสดชนิดเค็ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก 100 กรัม
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • น้ำเย็นจัด 1-2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 300 กรัม
     • น้ำเปล่า 60 กรัม
     • วิปครีมชนิดจืด 250 กรัม
     • เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม
     • วิปครีมชนิดจืด 500 กรัม
     • เจลาตินชนิดแผ่น 1 แผ่น
     • กล้วยหอมสุกหั่นแว่นบาง 5-6 ลูก

วิธีทำบานอฟฟี่ทาร์ต


     1. ร่อนแป้งสาลีลงในอ่างผสม เติมเนยสด ใช้ส้อมสับจนส่วนผสมเข้ากันดี 
     2. เติมไข่ไก่และน้ำเย็นลงไปผสม พอแป้งจับตัวเป็นก้อน นำเข้าแช่ในตู้เย็นพักไว้ประมาณ 5-10 นาที
     3. พอครบเวลา นำแป้งออกมารีดให้เป็นแผ่นหนา 1/2 เซนติเมตร กรุลงในพิมพ์ใช้ส้อมจิ้มเพื่อไล่อากาศจนทั่ว
     4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุกเหลือง แซะออกจากพิมพ์ วางพักไว้นเย็นสนิท
     5. ผสมน้ำตาลทรายและน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน ตั้งไฟเคี่ยวจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ยกลงแล้วเติมวิปครีมและเนยสดลงไปคนจนเข้ากัน พักไว้จนเย็น
     6. แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดจนนิ่ม นำขึ้นตุ๋นบนน้ำอุ่นให้ละลาย เตรียมไว้
     7. ตีวิปครีมจนขึ้นฟู เติมทอฟฟี่ซอสและเจลาตินละลายลงผสม คนพอเข้ากัน
     8. วางกล้วยหอมลงบนแป้งทาร์ตที่อบสุกแล้ว ราดด้วยทอฟฟี่ซอสให้เคลือบบาง ๆ จนทั่ว ตามด้วยบีบวิปครีมลงไป นำเข้าแช่ในตู้เย็นสักครู่ก่อนจัดเสิร์ฟ


     อูย… แค่เห็นภาพบานอฟฟี่ก็อยากลองแล้วค่ะ ถ้าขี้เกียจเคี่ยวคาราเมลก็ซื้อแบบสำเร็จรูปได้ เอาล่ะ… ไปหั่นกล้วยหอมรอก่อนนะคะ ถ้าเพื่อน ๆ อยากกินอย่ารอช้า ไปซื้อส่วนผสมกันเลยจ้า

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
5 สูตรบานอฟฟี่ สูตรขนมไม่อบหวานหอม ชุ่มฉ่ำคาราเมล อัปเดตล่าสุด 18 ธันวาคม 2566 เวลา 15:46:07 407,481 อ่าน
TOP