สูตรทำขนมบานอฟฟี่พาย กล้วยแน่นไม่ต้องอบ พร้อมวิธีทำซอสคาราเมล

สูตรทำขนมบานอฟฟี่พาย

     โอ๊ย ! น่ากินหนักมากกับเมนูขนมบานอฟฟี่พาย สูตรขนมไม่อบ ใส่กล้วยจัดเต็มเข้ากันดีกับฐานพายกรอบ พร้อมวิธีทำซอสคาราเมลนมหวาน ได้กินทุกคนไม่ต้องแย่งกันนะ

     ใครติดใจเมนูขนมบานอฟฟี่พาย ที่ขายตามร้านดัง ถ้ามีเวลามาลองทำเองกันเถอะ รับรองว่าคุ้มกว่าเยอะเลย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำบานอฟฟี่พาย (Banoffee Pie) สูตรจาก คุณแม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ฐานพายทำจากบิสกิตราดซอสคาราเมล ใส่กล้วยหอมแน่นตามชอบ สุดท้ายบีบวิปครีมลงไป แค่นี้ก็ได้กินสบายพุงแล้ว


     บานอฟฟี่พาย (ไม่ใช้เตาอบ) แสนอร่อย โดย คุณแม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

     เอาสูตรบานอฟฟี่พายมาฝากค่ะ สูตรนี้ทำซอสคาราเมลเองด้วย เป็นคาราเมลนมหวานที่เรียกกันว่า Dulce de Leche (ดุลเซ่ เด เลเช่) ปกติทั่วไปในต่างประเทศจะนิยมทำกันแบบง่าย ๆ คือ ใช้นมข้นหวานกระป๋อง (ที่เป็นนมข้นหวานจากนมวัวแท้ ๆ) แกะฉลากออก ต้มในน้ำเปล่า ใส่น้ำให้ท่วมกระป๋อง ใช้ไฟปานกลาง ต้มนานประมาณ 2-2.30 ชั่วโมง ก็จะได้ซอส Dulce de Leche มาทำบานอฟฟี่พายแล้วค่ะ

     แต่เนื่องจากในความคิดส่วนตัว คิดว่า Dulce de Leche จากนมข้นหวานกระป๋องมีรสที่หวานไป ประกอบกับยุคสมัยนี้นมข้นหวานที่ทำมาจากนมวัวแท้ ๆ หายาก ส่วนใหญ่แล้วจะเป็นนมเทียม ทำจากน้ำมันปาล์ม ทำเองดีกว่าเยอะ ถึงจะนานหน่อย แต่ก็คุ้มเพราะได้ซอสนมวัวแท้ ๆ และสามารถควบคุมความหวานของซอสได้อีกด้วย

สูตรทำขนมบานอฟฟี่พาย

ส่วนผสม ซอสคาราเมล (Dulce de Leche)

     • นมสด 1 ลิตร
     • น้ำตาลทราย 150 กรัม (ใครชอบรสหวานเพิ่มได้ค่ะ)
     • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
     • เกลือเล็กน้อย ประมาณ 1/8 ช้อนชา
     • กลิ่นวานิลลา หรืออบเชย 1 ช้อนชา

สูตรทำขนมบานอฟฟี่พาย

ส่วนผสม บานอฟฟี่พาย

     • กล้วยหอม 4 ลูก
     • น้ำมะนาว ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
     • บิสกิต 300 กรัม
     • เนยจืด 100 กรัม (ปริมาณของเนยขึ้นอยู่กับชนิดของบิสกิตนะ ถ้าบิสกิตมีส่วนผสมของเนยน้อย เราก็ต้องเพิ่มปริมาณเนยด้วย เพื่อให้ฐานเค้กเกาะตัวกัน ไม่แตก)
     • ซอสคาราเมล Dulce de Leche ประมาณ 250 ml. (คลิก วิธีทำซอสคาราเมลนมหวาน)
     • วิปปิ้งครีม 300-400 มิลลิลิตร
     • น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
     • กล้วยหั่นชิ้น (สำหรับแต่ง)
     • ช็อกโกแลตขูดละเอียด (สำหรับแต่ง)
     • ใบเปปเปอร์มินต์ (สำหรับแต่ง)

สูตรทำขนมบานอฟฟี่พาย

วิธีทำซอส Dulce de Leche

     1. ใส่นมลงไปในหม้อที่ใบใหญ่พอสมควร (เพราะเวลาต้มนมจะฟูขึ้น 1 เท่า จากส่วนผสมของเบกกิ้งโซดา) ตามด้วยน้ำตาลทราย เบกกิ้งโซดา และเกลือ ลงไปในหม้อ ขณะต้มใช้ไฟปานกลาง และคอยคนน้ำนมตลอดเวลา ถ้าน้ำนมฟูขึ้นจะล้นหม้อ ก็ให้ยกหม้อออกจากเตา คน ๆ ให้น้ำนมยุบตัวแล้วค่อยเอาหม้อกลับไปตั้งไฟใหม่ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ น้ำนมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน แล้วก็จะเข้มข้นมากยิ่งขึ้น

     2. เมื่อนมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มให้เบาไฟลงแล้วก็เติมกลิ่นวานิลลาลงไป คนต่อไปจนน้ำนมเหนียวข้นเป็นสีน้ำตาลเข้ม (เพื่อน ๆ ต้องกะความข้นของนมให้ดีนะ ถ้าเหลวไปก็เอามาทำขนมไม่ได้เพราะจะแฉะ ถ้าปล่อยให้น้ำระเหยออกไปเยอะ ซอสก็จะไหม้ อย่าลืมเผื่อไว้ด้วยว่า ถ้าซอสเย็นตัวลงก็จะเข้มข้นขึ้น) ใช้เวลาประมาณ 45-60 นาที) ปิดไฟยกจากเตาแล้วก็คนต่อไปจนเนื้อซอสเนียนนุ่ม และเย็นตัวลง จากนั้นก็เทใส่ภาชนะเก็บในตู้เย็นได้นาน 1 เดือน

วิธีทำบานอฟฟี่พาย

สูตรทำขนมบานอฟฟี่พาย

     • นำบิสกิตมาบดให้ละเอียดหรือจะใส่ถุงทุบให้ละเอียดก็ได้ และเอาเนยละลายในไมโครเวฟหรือตั้งบนเตาไฟให้ละลาย ผสมกับบิสกิตให้ทั่ว เทใส่ฟอร์มที่มีขอบรองด้วยกระดาษไข เกลี่ยบิสกิตให้ทั่วฟอร์มพร้อมกับทำขอบเค้กด้วย ใช้อะไรก็ได้กด ๆ ให้ฐานแน่นพร้อมทั้งขอบเค้ก

สูตรทำขนมบานอฟฟี่พาย

     • เทซอสคาราเมลนมหวาน Dulce de Leche ลงไปในฟอร์มและเกลี่ยให้ทั่วฐานฟอร์ม แล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นจนกว่าซอสจะจับตัวเหนียว

สูตรทำขนมบานอฟฟี่พาย

     • ก่อนเสิร์ฟตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแข็ง (ให้พอตั้งยอดแข็ง พอที่จะบีบได้ ไม่แข็งจนเกินไป) เทใส่ถุงบีบ (นกใช้หัวบีบ Wilton 1M แช่ตู้เย็นไว้ก่อน)

สูตรทำขนมบานอฟฟี่พาย

     • ตัดกล้วยหอมให้เป็นชิ้น ๆ ขนาดตามความชอบ บีบมะนาวลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยเปลี่ยนเป็นสีดำ แล้วก็จัดเรียงลงไปในฟอร์มที่เตรียมไว้

สูตรทำขนมบานอฟฟี่พาย

     • บีบวิปครีมลงไปให้ทั่วฟอร์ม เพื่อน ๆ คงบีบได้สวยกว่านกเยอะเลย หรือจะไม่บีบก็ได้นะคะ เทวิปครีมลงไปในฟอร์มแล้วปาดหน้าให้เรียบ ๆ ก็สวยเหมือนกัน

สูตรทำขนมบานอฟฟี่พาย

     • ตกแต่งหน้าบานอฟฟี่พายด้วยกล้วยหั่นเป็นชิ้น ๆ และช็อกโกแลตขูดละเอียด ใบเปปเปอร์มินต์ แล้วก็ตัดเสิร์ฟกินทันที

วิธีทำบานอฟฟี่พาย



​​      ★​ ​แวะชมเคล็ดลับสูตรอาหารต่างชาติและฝากติดตาม กนกวรรณ บาคมันน์
​​      ★​ ​ดูรูปอาหารต่างชาติและสูตรอาหารอร่อย ๆ ที่ เฟซบุ๊ก กนกวรรณ บาคมันน์

     พายบานอฟฟี่ทำไม่ยากเลยเนอะ ไม่มีเตาอบก็ทำได้สบาย ใส่กล้วยเยอะ ๆ ไปเลย ถ้าอยากทำซอสคาราเมลเองก็ได้ หรือใช้ซอสคาราเมลสำเร็จรูปก็ง่าย บีบวิปครีมเพิ่มความสวยหน่อย จะกินกี่ชิ้นก็เอาที่สบายใจเลยค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณแม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

สูตรทำขนมบานอฟฟี่พาย กล้วยแน่นไม่ต้องอบ พร้อมวิธีทำซอสคาราเมล โพสต์เมื่อ 19 มิถุนายน 2560 เวลา 15:17:40 5,557 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: สูตรทำขนมบานอฟฟี่พาย กล้วยแน่นไม่ต้องอบ พร้อมวิธีทำซอสคาราเมล ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP