อยากขายวุ้นเพิ่มรายได้ คงขอบายเมนูวุ้นทั่วไปแล้วมาลองทำเมนูวุ้นแฟนซีดูบ้างดีกว่า สูตรขนมสุดแนว เนื้อกรอบเด้งหวานหอม จับแช่เย็นฟินหนักมาก ลองทำรับวันหยุดกันเลย
1. วุ้นปลาคาร์พ
ภาพจาก : คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม วุ้นปลาคาร์พ
• น้ำเจียวกู้หลาน 500 มิลลิลิตร
• ผงวุ้น 7 กรัม
• สีผสมอาหารสีแดง สีส้ม และสีดำ
• ช็อกโกแลตละลาย หรืองาดำคั่ว
วิธีทำวุ้นปลาคาร์พ
1. เทน้ำเจียวกู้หลานลงในชามผสม ใส่ผงวุ้นลงไป คนให้วุ้นละลาย นำไปตั้งไฟ ต้มให้เดือดสัก 1 ครั้งจนเดือด ยกลง
2. ตักแบ่งน้ำวุ้นออกมาใส่ 3 ถ้วยเล็ก ๆ เพื่อมาผสมสีทำลวดลายของปลา
3. ใส่สีผสมอาหารสีแดง สีส้ม และสีดำ (สีของปลาคาร์พ) พอผสมเรียบร้อยก็รอให้วุ้นแข็งแล้วก็เอามีดตัดตามขนาดที่ต้องการ
4. นำวุ้นสีต่าง ๆ ไปเรียงลงในพิมพ์ปลา วางลายตามจินตนาการ
5. เทน้ำวุ้นที่เหลือลงในพิมพ์ปลาให้เต็ม (ถ้าระหว่างรอน้ำวุ้นสีแข็ง ให้เอาไปอุ่นก่อนนำมาเท) แล้วรอให้วุ้นแข็ง ประมาณ 30 นาที ระหว่างรอวุ้นแข็งมาทำตาของปลากัน โดยละลายช็อกโกแลต จุดลงบนกระดาษไข ถ้าใครขี้เกียจจะเอาเม็ดงาดำมาแปะก็ได้
6. เมื่อวุ้นแข็งแล้วค่อย ๆ แกะวุ้นจากตรงขอบ แล้วถึงดันตัวปลาแบบเบามือ
7. นำช็อกโกแลตที่ทำเป็นตาของปลาไว้แล้วมาตกแต่ง แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วุ้นปลาคาร์พ สูตรน้ำเจียวกู้หลานเพิ่มความเฮลธ์ตี้
++++++++++++++
2. วุ้นเป็ด
จากที่เคยซื้อเมนูวุ้นเป็ดจากเจ้าดัง วันหยุดลองมาทำกินเองกันเถอะ ใส่กะทิผสมกับผงวุ้น เติมความหวานตามชอบ แถมใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปด้วย จะกินกี่ตัวจัดไปเลยค่ะ
ส่วนผสม วุ้นเป็ด
• ผงวุ้น 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร
• หัวกะทิคั้นสด 2+1/2 ถ้วย
• ใบเตย (หั่นเป็นท่อน) 2-3 ใบ
• น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• เนื้อมะพร้าวอ่อน
• พิมพ์วุ้นเป็ด
วิธีทำวุ้นเป็ด
1. ทำวุ้นกะทิโดยใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน จากนั้นใส่ผงวุ้นลงไปคนให้ละลาย พอน้ำเดือดแล้วให้ปิดไฟแล้วคนต่อไปเรื่อย ๆ จนผงวุ้นละลายหมด
2. เปิดไฟ ใส่ใบเตยลงไป กวนไปเรื่อย ๆ ให้พอมีกลิ่นใบเตย ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว คนผสมจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเดือด
3. เทหัวกะทิกับเกลือป่นใส่ลงไป คนผสมให้เข้ากันพอเดือดเล็กน้อย ปิดไฟ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้น ๆ ลงไป คนพอเข้ากัน ยกลงจากเตา
4. หยอดส่วนผสมวุ้นลงในพิมพ์วุ้นเป็ดจนเต็ม พักทิ้งไว้จนวุ้นเริ่มเซตตัวและคลายความร้อน จากนั้นนำไปแช่เย็น นำออกจากพิมพ์ก่อนเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วุ้นเป็ด วิธีทำวุ้นกะทิสุดคิวท์ กินตอนไหนก็ใช่เลย
++++++++++++++
3. วุ้นแมงลักสายรุ้ง
ภาพจาก : คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม วุ้นแมงลักสายรุ้ง
• เม็ดแมงลัก 1 ช้อนชา (ต่อน้ำ 1 แก้ว)
• น้ำ 500 กรัม
• ผงวุ้น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• สีผสมอาหารตามชอบ จำนวน 4 สี
วิธีทำวุ้นแมงลักสายรุ้ง
1. แช่เม็ดแมงลักในน้ำ เม็ดแมงลัก 1 ช้อนชา ต่อ น้ำ 1 แก้ว เตรียมไว้
2. ใส่น้ำลงในหม้อ เทผงวุ้นลงไป ใส่น้ำตาลทราย คนผสมจนน้ำตาลละลาย และน้ำวุ้นเดือด เทวุ้นใส่ในแก้ว 4 ใบ แล้วใส่สีผสมอาหารตามชอบค่ะ คนผสมให้เข้ากัน
3. ใส่เม็ดแมงลักลงในวุ้นแต่ละสี คนผสมจนเข้ากัน
4. เทวุ้นสีม่วงลงไปในแก้ว พักไว้ประมาณ 10-15 นาที หรือนำแช่เย็นจนวุ้นเซตตัวก่อน จึงเทวุ้นสีเขียวลงไป รอให้เซตตัวแล้วก็ค่อย ๆ เทวุ้นสีเหลือง และสีชมพูตามลงไป
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วุ้นแมงลัก เมนูวุ้นสีพาสเทลหวานน้อยอร่อยใส่ใจสุขภาพ
++++++++++++++
4. วุ้นขนมไหว้พระจันทร์ชาไทย
ภาพจาก : คุณ Rin\'s Cookbook
ส่วนผสม วุ้นชาไทย
• ชาไทย 3/4 ถ้วย (วิธีทำชาไทย คลิกที่นี่)
• นมข้นจืด (ฮาฟแอนด์ฮาฟหรือนมสด) 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• ผงวุ้น 3/4 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม วุ้นไข่แดง
• น้ำแครอท (หรือชาไทย หรือกะทิใส่สีผสมอาหาร) 1+1/3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• ผงวุ้น 3/4 ช้อนโต๊ะ
• พิมพ์วุ้นแบบวงกลม
ส่วนผสม ไส้วุ้นกะทิลอดช่อง
• ลอดช่อง 1/3 ถ้วย (วิธีทำลอดช่อง คลิกที่นี่)
• กะทิ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• ผงวุ้น 3/4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำวุ้นขนมไหว้พระจันทร์ชาไทย
1. ทำวุ้นไข่แดง โดยใส่ผงวุ้นลงไปผสมกับน้ำแครอท คนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ผงวุ้นดูดซึมน้ำได้อย่างเต็มที่ เทลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางสูง คนไปในทิศทางเดียวกันจนไม่มีผงวุ้นติดช้อน
2. ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนไปในทิศทางเดียวกัน ประมาณ 7 นาทีหรือจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน พอเริ่มเดือดปิดเตาไฟ พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีหรือจนเย็นตัวลง เทใส่พิมพ์วุ้นลูกแก้วจนถึงขอบ ปิดฝาพิมพ์วุ้นลูกแก้วทับลงไป หาอะไรหนัก ๆ มาทับ ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิทประมาณ 1 ชั่วโมง หรือถ้าอยากย่นเวลาก็เอาไปใส่ในตู้เย็น
3. พอวุ้นเซตตัวแล้วเปิดพิมพ์ออก แกะลูกวุ้นออกจากพิมพ์ ใส่ภาชนะ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่เย็นจนกว่าจะใช้
4. ทำตัวไส้วุ้นกะทิลอดช่อง โดยใส่ผงวุ้นลงในกะทิ คนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เทใส่หม้อนำไปตั้งบนเตาใช้ไฟกลางอ่อน หมั่นคนในทิศทางเดียวกันจนเริ่มเดือดเล็กน้อย ถ้าช้อนไม่มีเกล็ดวุ้นแล้วให้ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป คนผสมให้เข้ากันจนทุกอย่างละลาย รอจนกะทิเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
5. พักวุ้นกะทิประมาณ 10 นาที กรองด้วยกระชอน เทใส่ลงในลอดช่อง คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ถ้วยพลาสติกที่สามารถใส่ลงไปในพิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ได้ เทใส่ประมาณ 1/2 ถ้วย ตามด้วยวุ้นไข่แดงลงไปตรงกลางตามชอบ
6. เสร็จแล้วเทส่วนผสมวุ้นกะทิลงไปเพื่อกลบไข่แดง พักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้เย็นตัวลง แล้วเอาไปใส่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
7. ทำวุ้นชาไทยเปลือกนอก โดยใส่ผงวุ้นลงไปในชาไทย คนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
8. เทใส่หม้อใช้ไฟกลางสูง พอเริ่มเดือดและวุ้นไม่เป็นเกล็ดติดช้อนแล้ว ใส่น้ำตาลทรายและนมข้นจืด คนให้เข้ากัน พอเริ่มเดือด ปิดไฟ พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนวุ้นเย็นตัวลง
9. เทส่วนผสมชาไทยใส่ลงไปในพิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ ประมาณ 1/4 ของตัวพิมพ์ พักทิ้งไว้ประมาณ 3 นาทีจนวุ้นเริ่มแข็งตัวเล็กน้อย วิธีสังเกตคือเอานิ้วสะอาดจิ้มลงไปบนผิววุ้น ถ้ามีเยื่อบาง ๆ ยังไม่แข็งก็ใส่ไส้ลงไปได้เลย
10. ใส่ไส้วุ้นกะทิลอดช่องลงไปตรงกลาง ราดด้วยวุ้นชาไทยที่เหลือลงไป ราดให้ท่วมตัวไส้ ถ้ามีส่วนวุ้นเลอะออกมาเกินตัวพิมพ์อย่าเพิ่งทำความสะอาดตอนนี้ เอาไว้ทำทีหลังได้ พักทิ้งไว้จนเริ่มแข็ง คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง แกะพลาสติกออก ตัดแต่งขอบให้สวยงามด้วยมีด แกะออกจากพิมพ์ โดยใช้ไม้จิ้มฟันแซะตรงขอบพิมพ์เล็กน้อยเพื่อให้มีอากาศเข้าไปในตัวพิมพ์ จะได้เอาออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วุ้นขนมไหว้พระจันทร์ รสชาไทยเสริมมงคลอร่อยนอกกรอบ
++++++++++++++
5. วุ้นปีโป้นมสด
ภาพจาก : คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม วุ้นปีโป้นมสด
• ปีโป้ 10 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้น)
• ผงวุ้น 5 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• น้ำ 250 กรัม
• นมสด 250 กรัม
• พิมพ์สปริงฟอร์มขนาดเล็กสุด
วิธีทำวุ้นปีโป้นมสด
1. เทน้ำลงในหม้อ ตามด้วยผงวุ้น รอให้ผงวุ้นจมลงไปในน้ำแล้วใส่น้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมละลาย เปิดไฟต้มวุ้น ค่อย ๆ คนไปเรื่อย ๆ จนวุ้นเดือด เติมนมลงไปคนต่อประมาณ 2-3 นาที ปิดไฟ
2. ใส่ปีโป้ในพิมพ์เค้ก พอวุ้นอุ่นจึงเทลงในพิมพ์ นำไปแช่ตู้เย็น 3 ชั่วโมง
3. พอวุ้นเซตตัวดีแล้วก็แกะออกจากพิมพ์จัดใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วุ้นปีโป้นมสด เมนูวุ้นเด้งดึ๋งสดใสน่ารักทำง่าย
++++++++++++++
6. วุ้นโปเกบอล
ภาพจาก : คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม วุ้นโปเกบอล
• ผงวุ้น 5 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• น้ำ 500 กรัม
• สีผสมอาหารสีแดง
• สีผสมอาหารสีดำ
• นมสด
วิธีทำวุ้นโปเกบอล
1. ละลายผงวุ้นกับน้ำ ใส่น้ำตาลทราย ต้มให้เดือด แล้วตักแบ่งเป็น 2 ถ้วย ถ้วยแรกใส่สีผสมอาหารสีแดง คนผสมให้เข้ากัน ส่วนถ้วยที่สองใส่นม คนผสมวุ้นให้เป็นสีขาว
2. เทส่วนผสมน้ำวุ้นสีแดงและน้ำวุ้นสีขาวใส่ในพิมพ์ครึ่งวงกลมให้เหลือขอบไว้สำหรับหยอดวุ้นสีดำ นำแช่ตู้เย็น ประมาณ 15 นาทีจนวุ้นเซตตัว
3. เตรียมถ้วย 2 ถ้วย ถ้วยใบแรกตักน้ำวุ้นลงในถ้วย ใส่สีผสมอาหารสีดำลงไป คนผสมวุ้นให้เป็นสีดำ ถ้วยใบที่สองตักน้ำวุ้นสีขาวลงไป เทลงใส่ก้นพิมพ์บาง ๆ พักไว้จนเซตตัว จากนั้นก็นำพิมพ์ที่พักไว้ในตู้เย็นออกมา แล้วเทวุ้นสีดำลงไปด้านบนให้เต็มทั้ง 4 ช่อง (ตามรูป)
4. ใช้พิมพ์ทรงกลมขนาดเล็กประมาณ 3 ไซส์ มากดที่วุ้นสีดำและวุ้นสีขาวที่เซตตัวแล้ว จากนั้นก็ใช้น้ำวุ้นที่ยังไม่แห้งมาเป็นกาวทาชิ้นวุ้นทรงกลมทั้ง 3 ไซส์ให้มาประกบติดกัน พักไว้ ต่อมาแกะวุ้นออกจากพิมพ์ครึ่งวงกลม จากนั้นก็ใช้น้ำวุ้นที่ยังไม่แห้งมาเป็นกาวทาชิ้นวุ้นครึ่งวงกลมสีแดงกับวุ้นครึ่งวงกลมสีขาวให้มาประกบติดกันเป็นทรงกลม พักไว้จนเซตตัว
5. สุดท้ายนำวุ้นทรงกลมเล็กที่เตรียมไว้แปะทับลงไปตรงกึ่งกลางของวุ้นทรงกลมใหญ่
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วุ้นโปเกบอล สูตรขนมตามกระแสเซอร์ไพรส์เด็ก ๆ
++++++++++++++
7. วุ้นลูกแก้ว
ภาพจาก : คุณ Rin\'s Cookbook
ส่วนผสม วุ้นลูกแก้ว
• น้ำเปล่า 2+3/4 ถ้วย
• ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• กลิ่นผลไม้ เช่น กลิ่นสตรอว์เบอร์รี (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 2-3 หยด
• ผลไม้ตามชอบ เช่น สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี ราสป์เบอร์รี กีวี ส้ม เป็นต้น (หั่นเป็นชิ้นเล็ก และเลือกให้หลากสี)
• น้ำเชื่อม หรือน้ำหวาน (ตามชอบ)
• พิมพ์น้ำแข็งวงกลมมีฝาปิด (หาซื้อตามร้านขายสินค้าญี่ปุ่น)
วิธีทำวุ้นลูกแก้วผลไม้
1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ โรยผงวุ้นลงไปแล้วคนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ ประมาณ 10 นาที
2. นำหม้อส่วนผสมวุ้นขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง พอเริ่มเดือดให้ปรับเป็นไฟกลางแล้วใส่น้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน (พยายามคนวุ้นไปทิศทางเดียวกันและหมั่นช้อนฟองทิ้ง) พอวุ้นเริ่มจะเดือดอีกครั้งให้ปรับเป็นไฟอ่อน ต้มต่อประมาณ 10 นาที ปิดไฟ
3. นำส่วนผสมวุ้นไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ พักทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที เพื่อให้วุ้นอุ่น
4. หยอดส่วนผสมวุ้นลงไปในพิมพ์ ประมาณ 1 ช้อนชา (ขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์) ใส่ผลไม้ตามลงไป
5. เทส่วนผสมวุ้นที่เหลือลงไปในพิมพ์จนถึงขอบพิมพ์ (วุ้นต้องไม่ร้อนจนเกินไปเพราะผลไม้จะสุกได้) ปิดฝาพิมพ์ ทับด้วยจาน หรือเขียง (หรือวัสดุที่หนัก ๆ) พักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้วุ้นเซตตัว
6. แกะวุ้นผลไม้สดออกจากพิมพ์ นำไปแช่ตู้เย็นจนเย็นจัด จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมหรือน้ำหวานตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วุ้นลูกแก้วผลไม้สด ขนมหวานเมนูวุ้นลูกกลมเคี้ยวเพลิน
++++++++++++++
8. วุ้นลำไยปีโป้
ภาพจาก : คุณ Moo Nuy & The Bird สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม วุ้นลำไยปีโป้
• ลำไย
• ปีโป้ เลือกสีตามชอบ
วิธีทำวุ้นลำไยปีโป้
1. แกะเปลือกลำไย คว้านเอาเมล็ดออก เตรียมไว้
2. แกะปีโป้ใส่ลงในภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ นำเข้าไมโครเวฟ ใช้กำลังไฟ 800 วัตต์ ประมาณ 30 วินาที จนปีโป้ละลายเป็นน้ำ
3. ตักปีโป้ที่ละลายเป็นน้ำแล้วใส่ลงในลำไย พักจนเซตตัว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วุ้นลำไยปีโป้ เมนูวุ้นทั้งง่ายและดี แบบนี้ก็มีด้วย
++++++++++++++
9. วุ้นวอดก้าแตงโม
ภาพจาก : คุณ Fearbong สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม วุ้นวอดก้าแตงโม
• มะนาว 5 ลูก (ใช้น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำร้อน 2/3 ถ้วย
• ผงเจลาตินสำเร็จรูปรสสตรอว์เบอร์รี 60 กรัม
• วอดก้า (Vodka) 100 มิลลิลิตร (ในสูตรนี้ใช้ยี่ห้อ Men\' Vodka จากประเทศเวียดนาม)
• งาดำ เล็กน้อย (สำหรับแต่ง)
วิธีทำวุ้นวอดก้าแตงโม
1. หั่นครึ่งมะนาวตามแนวขวาง ใช้มีดปลายแหลมค่อย ๆ แซะเนื้อรอบ ๆ เปลือกมะนาว เพื่อให้เนื้อมะนาวหลุดออกจากเปลือก ปลิ้นเอาเนื้อมะนาวออกจากเปลือกแล้วนำใส่ถ้วยไว้ กลับเปลือกมะนาวให้มีลักษณะตามเดิม
2. นำเปลือกมะนาวที่เอาเนื้อออกแล้วไปล้างน้ำสะอาดแล้วพักไว้
3. เทผงเจลาตินลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำร้อน คนให้ผงวุ้นละลาย จากนั้นใส่วอดก้าลงไป
4. คั้นน้ำมะนาวแล้วเติมน้ำมะนาวลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทหรือตักส่วนผสมใส่เปลือกมะนาวที่เตรียมเอาไว้ นำไปแช่เย็นในช่องฟรีซอย่างน้อยประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนเยลลี่เซตตัว นำมาหั่นซีก โรยด้วยงาดำ (แต่งให้เหมือนแตงโม)
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วอดก้าเยลลีแตงโมจิ๋ว ขนมดับร้อนเก๋ ๆ เย็นฉ่ำชื่นใจ
++++++++++++++
10. วุ้นดอกซากุระ
ภาพจาก : คุณชาเขียวมะลิเย็นหวานน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม วุ้นดอกซากุระ
• ผงทำเต้าฮวยเย็นกลิ่นมะลิ 1 ซอง
• น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
• ผงวุ้นสำหรับทำขนม 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือ 7.5 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง
• ดอกซากุระหมักเกลือ
• แม่พิมพ์รูปดอกไม้
วิธีทำวุ้นดอกซากุระ
1. นำดอกซากุระหมักเกลือไปแช่น้ำเพื่อละลายความเค็ม ประมาณ 3 ชั่วโมง
2. ทำเต้าฮวยตามวิธีทำที่ระบุอยู่ข้างกล่อง พอปรุงเสร็จแล้วคนให้คลายความร้อนสักพัก เทใส่พิมพ์แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
3. ทำส่วนผสมวุ้น โดยเทน้ำเปล่าลงในหม้อ ตามด้วยผงวุ้นคนให้ละลายประมาณ 10-15 นาที ตามด้วยน้ำตาลทรายขาวคนต่ออีก 10 นาที หรือจนน้ำตาลละลาย
4. ยกหม้อไปตั้งไฟใช้ไฟกลาง คนวุ้นไปเรื่อย ๆ พอเดือดมาก ๆ ให้หรี่ไฟลง จะเห็นว่าวุ้นใสแล้ว เช็กด้วยการดูหลังทัพพี ถ้าไม่มีผงวุ้นเกาะทัพพีเป็นเม็ด นั่นคือละลายหมดแล้ว
5. นำพิมพ์เต้าฮวยที่แช่ไว้ออกมา เทส่วนผสมวุ้นลงไป แล้ววางซากุระตามลงไป นำกลับไปแช่ตู้เย็นจนเซตตัว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เจลลี่ซากุระ เมนูวุ้นคลายร้อนได้ฟีลเหมือนอยู่ญี่ปุ่น
++++++++++++++
11. วุ้นกะทิดอกไม้
ภาพจาก : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ
ส่วนผสม วุ้นกะทิดอกไม้
• ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 240 กรัม
• เกลือป่น 1 มิลลิลิตร
• กะทิ 400 มิลลิลิตร
• น้ำมะพร้าว 400 มิลลิลิตร
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 2 ลูก
• สีผสมอาหารตามชอบ
วิธีทำวุ้นกะทิดอกไม้
1. ใส่ผงวุ้นลงในน้ำมะพร้าว คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. นำส่วนผสมในข้อ 1 ใส่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนให้ผงวุ้นละลายแล้วจึงใส่กะทิคนผสมให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่น คนให้น้ำตาลละลาย ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน เคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที ด้วยไฟอ่อน
4. ตักแบ่งผสมสีตามชอบ และหยอดลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ พักให้เย็น และวุ้นเซตตัว นำออกจากพิมพ์ไปแช่เย็นจนกว่าเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน ขนมไทยกรุบกรอบ ทำง้ายง่าย
++++++++++++++
12. วุ้นลูกชุบ
ภาพจาก : คุณ Three days before Valentine\'s สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ลูกชุบ
• ถั่วเขียวผ่าซีก 220 กรัม (นึ่งสุก)
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• น้ำกะทิ 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• วุ้นสำหรับชุบ
ส่วนผสม วุ้นสำหรับชุบ
• ผงวุ้น 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
ส่วนผสม วุ้นน้ำผลไม้ หรือวุ้นน้ำสมุนไพร
• น้ำเปล่า 3 ถ้วย
• ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (ถ้าหากชอบหวานให้เพิ่มอีก2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำผลไม้ หรือน้ำสมุนไพร 1 ถ้วย
อุปกรณ์
• ไม้เสียบลูกชิ้น (ขนาดเล็ก)
• แผ่นโฟม
• พู่กันทาสี
• สีผสมอาหาร
วิธีทำลูกชุบ
1. นำถั่วเขียวนึ่งสุก น้ำตาลทราย กะทิ และเกลือ ใส่ลงในเครื่องปั่นแล้วเปิดเครื่องปั่นให้ละเอียด
2. เทส่วนผสมใส่กระทะสำหรับกวนถั่ว ใช้ไฟปานกลาง ค่อย ๆ กวนจนขนมล่อนจากกระทะ จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน กวนจนเนื้อขนมให้เนียนและเหนียวพอปั้นได้ ปิดไฟ พักไว้จนเย็น
3. เมื่อส่วนผสมถั่วกวนเย็นแล้วก็นำมาปั้นเป็นรูปทรงต่าง ๆ เสียบไม้ลูกชิ้นขนาดเล็ก ปักทิ้งไว้บนแผ่นโฟม แล้วค่อย ๆ ใช้พู่กันระบายสี จากนั้นรอให้สีแห้งก่อน จึงนำไปชุบวุ้น (ควรชุบสัก 2 รอบ)
4. วิธีการชุบให้ชุบเพียง 1 ครั้ง แล้วหมุนไม้ขึ้น จากนั้นรอให้แห้งแล้วชุบอีกครั้งหนึ่ง ปักทิ้งไว้ห่าง ๆ กัน ไม่เช่นนั้นวุ้นจะติดกัน พอวุ้นแห้งให้ดึงลูกชุบออกจากไม้และแยกตามประเภทที่ปั้น
วิธีทำวุ้นสำหรับชุบ
• ผสมผงวุ้นกับน้ำเปล่า เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 25 นาที พอวุ้นละลายใสจนได้ที่แล้วใส่น้ำตาลทราย และเคี่ยวต่ออีกสักพักประมาณ 15 นาที จึงจะนำมาชุบลูกชุบได้
วิธีทำวุ้นน้ำผลไม้
1. ผสมน้ำเปล่ากับวุ้น นำไปตั้งไฟใช้ความร้อนปานกลาง คนจนวุ้นละลาย
2. ใส่น้ำตาลทรายลงไป ลดไฟให้อ่อน ๆ เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ประมาณ 5 นาที จนวุ้นใส
3. เติมน้ำสมุนไพรลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที
4. นำไปหล่อไว้ในน้ำร้อน เพื่อเตรียมไว้สำหรับหยอดใส่ถ้วย
วิธีทำวุ้นลูกชุบ
1. หยอดวุ้นปริมาณ 3/4 ถ้วย แล้วปล่อยให้เย็นลง
2. หยอดน้ำวุ้นลงไปเพิ่มอีกเล็กน้อย เพื่อเป็นตัวเชื่อมระหว่างลูกชุบกับวุ้น
3. นำลูกชุบลงวางบนวุ้นที่หยอดไว้ให้ติดกัน
4. ตักน้ำวุ้นราดลงบนลูกชุบให้สวยงาม และพอดีขอบถ้วย รอจนวุ้นเซตตัวก่อนเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วุ้นลูกชุบ ขนมหวานหลากสีสัน น่าทานสุด ๆ
