แทะเพลินติดลมไปกับปีกไก่ทอด หลากสูตรเด็ดพร้อมเคล็ดลับหนังกรอบเนื้อนุ่ม ความอร่อยหลากแบบ ใครได้ลองชิมต้องตกหลุมรักแน่นอน
น้ำจิ้มสุกี้ที่เหลือ ๆ อย่าเพิ่งทิ้ง เอามาดัดแปลงทำเป็นเมนูปีกไก่ทอดซอสสุกี้ สูตรจาก คุณชอบกินไข่เจียวหมูสับ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปีกไก่ทอดจนกรอบแล้วเอามาคลุกกับซอสสุกี้ ใครจะเติมพริกสดลงไปเพิ่มความแซ่บก็ได้นะคะ ลองทำดูของเขาดีจริง ๆ
ส่วนผสม ปีกไก่ทอดซอสสุกี้
• ปีกกลางไก่ 500 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา หรือตามชอบ
• แป้งทอดกรอบ
• กระเทียมสับ
• พริกสับ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำจิ้มสุกี้ (สูตรกวางตุ้ง)
• น้ำตาลโตนดผง 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทราย)
• งาขาว
• ผักสดไว้กินคู่กับไก่ เช่น ผักชี ผักกาดเขียว และมะเขือเทศ
วิธีทำปีกไก่ทอดซอสสุกี้
1. หมักไก่กับเกลือป่น และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเกลือละลาย ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. พอครบเวลานำแป้งทอดกรอบมาโรยลงบนเนื้อไก่แล้วใช้มือนวดคลุกให้เข้ากัน พอคลุกให้แป้งทั่วไก่แล้วโรยแป้งอีกรอบ ให้แป้งติดไก่เป็นผง ๆ
3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนก็ใส่ไก่ลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อน นำกระเทียบสับใส่ลงไปเจียวพอหอม ไม่ต้องให้เหลืองมาก เทน้ำจิ้มสุกี้ลงไปประมาณครึ่งขวด ใครอยากให้ไก่แซ่บหน่อย เติมพริกสับลงไป ใส่น้ำตาลโตนดลงไป คนให้เข้ากัน
5. นำไก่ที่ทอดไว้ลงไป คลุกให้เข้ากัน เพื่อความหอมและหน้าตาน่ากินยิ่งขึ้น โรยงาขาวเพิ่มไปอีกหน่อย ตักใส่จานเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปีกไก่ทอดซอสสุกี้ เมนูเด็ดคู่บ้านอร่อยถูกใจไม่จำเจ
++++++++++++++
2. ปีกไก่ทอดน้ำปลา
เคยซื้อปีกไก่ทอดน้ำปลามากินที่บ้าน แต่ราคาแอบแพงเกินไป เลยมาลองทำเองประหยัดกว่าเยอะ สูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ผงบาร์บีคิวหรือผงปาปริก้าเพิ่มรสชาติ แล้วจับไก่ไปนึ่งพอสุก เวลาทอดหนังจะได้กรอบนาน
ส่วนผสม ปีกไก่ทอดน้ำปลา
• ปีกกลางไก่
• น้ำเปล่า
• น้ำปลา
• เกลือ
• น้ำตาลทราย
• พริกไทย
• ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า
• ใบเตย
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำปีกไก่ทอดน้ำปลา
1. ผ่าครึ่งปีกไก่ตามแนวยาว (สำหรับคนชอบกินชิ้นเล็ก) นำไปล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทย ผงบาร์บีคิว หมักประมาณ 2 ชั่วโมง
2. ตั้งชุดนึ่ง ใส่ใบเตยลงไป นำไก่ที่หมักไว้คลุกด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อย เพื่อไม่ให้หนังไก่ติดกัน พอน้ำเดือดค่อยนำไปนึ่ง ประมาณ 20 นาที ปิดเตา เปิดฝา ผึ่งไว้ให้แห้งแบบหมาด ๆ ไม่มีไอน้ำเกาะ หรือเอาไปตากแดด หาอะไรคลุมไว้กันแมลง
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มกะให้ท่วมไก่ รอน้ำมันร้อนแล้วเบาไฟนิดหน่อย ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ไก่ลงไปทอด ทอดจนสุกตามชอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เทใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปีกไก่ทอดน้ำปลา สูตรหนังกรอบเนื้อนุ่ม แฝงเคล็ดลับทอดไก่สุดเทพ
++++++++++++++
3. ปีกไก่ทอดน้ำปลา
สำหรับคนอยากทำเมนูปีกไก่ทอดน้ำปลาง่าย ๆ ต้องมาจดสูตรนี้เลย จับไก่หมักกับน้ำปลาก็พอ เสร็จแล้วก็เอาไปทอดจนสุก กินกับข้าวเหนียวอร่อยมาก
ส่วนผสม ปีกไก่ทอดน้ำปลา
• ปีกไก่ 500 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดไก่)
วิธีทำปีกไก่ทอดน้ำปลา
1. หั่นครึ่งปีกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ ใส่ชามผสม
2. หมักไก่กับน้ำปลาแล้วเคล้าผสมให้เข้ากันจนทั่วชิ้นไก่ หมักประมาณ 3 ชั่วโมง
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟแรง รอจนน้ำมันร้อนจัด จากนั้นนำไก่ลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปีกไก่ทอดน้ำปลา เมนูไก่ทอดง่าย ๆ ในราคาประหยัด
++++++++++++++
4. ปีกไก่ทอดน้ำปลา (สูตรไม่ต้องหมัก)
ถ้าอยากกินปีกไก่ทอดน้ำปลาแบบเร่งด่วนไม่ต้องหมัก ต้องลองทำปีกไก่ทอดน้ำปลา สูตรจาก เฟซบุ๊ก Easy Cooking เมนูอร่อยใครว่าทำยาก จับปีกไก่ไปปรุงรสคลุกกับแป้งทอดกรอบ เติมงาขาวเพิ่มกลิ่นหอม แค่นี้ก็เอาไปทอดได้เลย
ส่วนผสม ปีกไก่ทอดน้ำปลา
• ปีกกลางไก่ 500 กรัม (ผ่าครึ่ง)
• น้ำปลาแท้หอม ๆ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
• แป้งทอดกรอบ (อังเคิลบาร์นส์) 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นจัด 4 ช้อนโต๊ะ
หมายเหตุ : จากสูตรนี้ทำให้เป็นไก่ทอดน้ำปลาไฮโซด้วยการใส่งาขาวเพิ่มไป 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำปีกไก่ทอดน้ำปลา
1.นำปีกไก่ที่ผ่าครึ่งแล้วไปคลุกเคล้ากับน้ำปลา พริกไทยขาวป่น และแป้งทอดกรอบ ตามด้วยน้ำเย็นจัด และงาขาว
2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ไก่ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวหรือกินเล่น
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 20 เมนูชวนอ้วน ภาพสวย ทำง่าย ๆ ไม่ต้องแคร์หุ่น
++++++++++++++
5. ปีกไก่ทอดเกลือ
ใครไม่ชอบกลิ่นคาวของน้ำปลาก็เปลี่ยนมาทำปีกไก่ทอดเกลือ สูตรจาก เฟซบุ๊ก Easy Cooking เมนูอร่อยใครว่าทำยาก สูตรนี้ใส่ตะไคร้เพิ่มความอร่อย ใครชอบกินสมุนไพรก็ทอดตะไคร้กับมะกรูดแกล้มได้นะคะ
ส่วนผสม ปีกไก่ทอดเกลือ
• ปีกบนไก่ 300 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอยละเอียด (สำหรับหมักไก่) 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• ตะไคร้ซอยหยาบ (สำหรับทอดกรอบ)
• ใบมะกรูดซอย (สำหรับทอดกรอบ)
วิธีทำปีกไก่ทอดเกลือ
1. นำปีกไก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ น้ำมันหอย น้ำเปล่า และตะไคร้สับละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. นำตะไคร้และใบมะกรูดทอดในน้ำมันให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ เพื่อเป็นเครื่องเคียงไก่ทอด
3. นำปีกไก่ไปทอดในน้ำมันร้อนจัด จนไก่สุกเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมตะไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบ หรือกินคู่กับซอสพริก
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ เมนูยิ่งกว่าง่ายหอมกลิ่นสมุนไพร
++++++++++++++
6. ปีกไก่ทอดโค้ก
เย็นนี้สงสัยต้องลองทำเมนูปีกไก่ทอดโค้ก สูตรจาก คุณ Sitthikit Raviverawan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปีกไก่หมักกับซอสปรุงรส พอทอดจนกรอบก็ราดโค้กลงไปคลุกเคล้าจนซึมเข้าเนื้อ รสชาติอร่อยแค่ไหนเข้าครัวพร้อมกันเลยค่ะ
ส่วนผสม ปีกไก่ทอดโค้ก
• ปีกไก่ 500 กรัม (ปริมาณตามชอบ)
• ซอสถั่วเหลือง (ซอสปรุงรส) 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น (ตามชอบ)
• น้ำอัดลมกลิ่นโคล่า
วิธีทำปีกไก่ทอดโค้ก
1. ล้างปีกไก่ให้สะอาด ใส่ซอสถั่วเหลืองและพริกไทยดำป่นลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝากล่องใส่ตู้เย็น หมักไว้สักครู่
2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืช ใส่ไก่หมักลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นมาพักไว้ เทน้ำมันออกจากกระทะ ใส่ไก่กลับลงไปในกระทะ เทโค้กลงไปพอท่วม ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จนโค้กกลายเป็นซอสเหนียว ๆ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปีกไก่ทอดโค้ก วิธีทำไก่ทอดแนว ๆ กับวัตถุดิบแค่ 4 อย่าง
++++++++++++++
7. ปีกไก่ทอดอบซอสบาร์บีคิว
ปาร์ตี้คืนนี้อยากให้ลองทำปีกไก่ทอดอบซอสบาร์บีคิว สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) จับปีกไก่ไปทอดจนสุก เสร็จแล้วเอาซอสบาร์บีคิวทาปีกไก่จนทั่วแล้วเอาไปอบจนซอสซึมเข้าเนื้อ รับรองสูตรนี้กินได้ทุกวัย
ส่วนผสม ปีกไก่ทอดซอสบาร์บีคิว
• ปีกไก่บน
• ซอสมะเขือเทศ
• น้ำตาลทราย
• น้ำส้มสายชูหมัก
• น้ำผึ้ง
• ซีอิ๊วขาว
• เกลือ
• ลูกผักชีป่น
• กระเทียมตำละเอียด
• พริกไทยดำป่น
วิธีทำปีกไก่ทอดอบซอสบาร์บีคิว
1. ทำซอสบาร์บีคิว โดยนำส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นปีกไก่ คนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟให้พอเดือด พักไว้
2. นำปีกไก่ไปทอดลงบนกระทะเทฟลอนให้หนังไก่สุกและเหลือง พักไว้
3. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 180 องศาเซลเซียส และปูกระดาษฟอยล์บนถาดอบ
4. ทาซอสบาร์บีคิวลงไปบนปีกไก่ วางลงบนถาดแล้วนำไปอบประมาณ 30 นาที นำออกมาทาซอสบาร์บีคิวอีกครั้ง อบอีกครั้งประมาณ 10 นาที นำออกมาทาซอสอีกครั้งแล้วจัดวางลงจาน เสิร์ฟได้เลยจ้า
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปีกไก่อบซอสบาร์บีคิว รสชาติเข้มข้นทำกินเองอร่อยได้ที่บ้าน
++++++++++++++
8. ปีกไก่ยัดไส้ทรงเครื่อง
ใครขี้เกียจแทะปีกไก่ก็เอากระดูกออกแล้วมาทำปีกไก่ยัดไส้ทรงเครื่อง ทอดกรอบ ๆ สอดไส้เห็ดหอม แครอท ถั่วลันเตา และเมล็ดข้าวโพด กินกับน้ำจิ้มตามชอบ
ส่วนผสม ปีกไก่ยัดไส้ทรงเครื่อง
• หมูบด 100 กรัม
• รากผักชี (โขลกละเอียด) 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• ขึ้นฉ่ายซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหอม (แช่น้ำสับละเอียด)
• แครอท (หั่นเต๋าเล็ก ๆ)
• เมล็ดข้าวโพด
• เมล็ดถั่วลันเตา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• ปีกไก่ (เลาะกระดูกออก) 4 ปีก
• แป้งชุบทอด 80 กรัม
• น้ำปูนใส 1/4 ช้อนชา (หรือน้ำเปล่าก็ได้)
• เกล็ดขนมปังบดละเอียด
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• น้ำจิ้มตามชอบ
วิธีทำปีกไก่ยัดไส้ทรงเครื่อง
1. ผสมหมูบดกับรากผักชี พริกไทยป่น ขึ้นฉ่ายซอย เห็ดหอม แครอท ข้าวโพด และเมล็ดถั่วลันเตาเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผสมให้เข้ากันจนเนื้อหมูเหนียว
2. ยัดเห็ดหอม แครอท ถั่วลันเตา และเมล็ดข้าวโพดเข้าไปในปีกไก่ จากนั้นนำไปนึ่งในชุดนึ่ง นานประมาณ 8-10 นาที เตรียมไว้
3. ผสมน้ำปูนใสกับแป้งชุบทอด นำไก่ลงคลุกให้แป้งติดทั่ว จากนั้นนำไปคลุกเกล็ดขนมปัง
4. นำไก่ยัดไส้ลงทอดในน้ำมันที่อุ่นจนร้อน ใช้ไฟปานกลาง ทอดจนสุดเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มสูตรที่ชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปีกไก่ยัดไส้ทรงเครื่องทอด กรอบนอกนุ่มในความอร่อยสองชั้น
++++++++++++++
9. ปีกไก่ชุบแป้งทอด
และแล้วก็มาถึงเมนูปีกไก่ทอดสุดคลาสสิกที่คุ้นเคยตั้งแต่เด็ก ๆ นั่นคือ ปีกไก่ชุบแป้งทอด สูตรจาก เฟซบุ๊ก Icook Bykucook จับไก่ชุบน้ำแป้งแล้วเอาไปทอดจนสุก ใครจะกินมาล้อมวงด่วน ๆ
ส่วนผสม ปีกไก่ชุบแป้งทอด
• ปีกบนไก่ผ่าครึ่งชิ้น 500 กรัม (สามารถใช้น่องไก่ หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• ใบมะกรูดฉีก
• น้ำเย็นจัด 100 มิลลิลิตร (น้ำเปล่าใส่น้ำแข็ง)
• แป้งชุบทอด 1/2 ถุง
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสไก่ 1/2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดไก่)
วิธีทำปีกไก่ชุบแป้งทอด
1. นำไก่ไปล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้นใส่เกลือและใบมะกรูดฉีกลงไปคลุกกับไก่ให้ทั่ว หมักทิ้งไว้สักครู่
2. ค่อย ๆ เทน้ำเย็นจัดลงในแป้งชุบทอดพร้อมกับคนผสมให้แป้งกับน้ำละลายเข้ากัน (แป้งชุบทอดที่ดีต้องไม่ใสไปและไม่ข้นมากเกินไป)
3. ใส่น้ำมันหอย ผงปรุงรสไก่ และซอสปรุงรสลงไปผสมให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะใช้ไฟแรงสุด พอน้ำมันร้อนจัดแล้วให้ลดเป็นไฟอ่อนลง จากนั้นนำไก่ที่หมักไว้ลงไปชุบกับแป้งให้ทั่วแล้วค่อย ๆ นำลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ซับด้วยกระดาษอเนกประสงค์ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ชุบแป้งทอด เมนูสุดง่ายพร้อมเทคนิคทอดไก่ให้กรอบนาน
++++++++++++++
10. ปีกไก่ทอดซอสเกาหลี
สำหรับติ่งอาหารเกาหลีอยากให้ลองทำเมนูปีกไก่ทอดซอสเกาหลี หรือไก่ทอดบอนชอน สูตรจาก คุณ Sickpuppy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับไก่หมักกับเครื่องปรุงรสแล้วค่อยคลุกกับซอสเกาหลี รับรองอร่อยแซ่บขั้นเทพ
ส่วนผสม ปีกไก่ทอดซอสเกาหลี
• ปีกไก่และน่องไก่ 1,500 กรัม
• เกลือป่น
• พริกไทยป่น
• ผงกระเทียมป่น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งชุบทอด 1/2 ถ้วย
• แป้งมัน 1/2 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (1 ลิตร) 1 ขวด
ส่วนผสม ซอสสำหรับคลุกไก่
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
• โคชูจัง 1/4 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาว
วิธีทำปีกไก่ทอดซอสเกาหลี
1. ล้างทำความสะอาดไก่ด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ ใส่อ่างผสม
2. ใส่เกลือป่น พริกไทยป่น และผงกระเทียมป่นลงไป คลุกให้เข้าเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
3. ทำซอส โดยสับกระเทียมให้ละเอียด แล้วนำไปเจียวกับน้ำมันในกระทะ ใช้ไฟอ่อน ๆ เติมซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง โคชูจัง และน้ำส้มสายชูลงไป ผัดผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ เตรียมไว้
4. ตอกไข่ไก่ลงไปคลุกกับไก่ที่หมักไว้
5. ผสมแป้งทอดกรอบกับแป้งมัน และผงฟูให้เข้ากัน นำไก่ลงมาคลุกให้ทั่วทั้งชิ้น นำไก่ไปทอดในหม้อ ใช้ไฟปานกลาง ทอดนานประมาณ 10 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน วางพักทิ้งไว้อีก 10 นาที นำไก่ลงทอดอีกครั้งโดยใช้ไฟแรงสุด ทอดจนไก่กรอบและมีสีสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
6. นำส่วนผสมซอสที่เตรียมไว้ขึ้นตั้งไฟ จากนั้นนำไก่ที่ทอดไว้ลงไปคลุกให้ซอสเคลือบไก่จนทั่วทั้งชิ้น สุดท้ายโรยงาขาวคั่วลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดเกาหลี เมนูง่ายๆ แบบนี้ทำกินเองกันเถอะพี่ชาย
++++++++++++++
11. ปีกไก่ทอดหาดใหญ่
เตรียงหุงข้าวเหนียวรอเลยค่ะ จะได้เอามากินกับปีกไก่ทอดหาดใหญ่ สูตรจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปีกไก่หมักกับเครื่องสมุนไพร พอทอดจนสุกก็โรยหอมเจียวหน่อย อูย… ท้องร้องหิว
ส่วนผสม ไก่ทอดหาดใหญ่
• ปีกไก่หรือน่องไก่ ตามชอบ
• เม็ดผักชี 1+1/2 ช้อนชา
• ยี่หร่า 1+1/2 ช้อนชา
• กระเทียมไทย 1 หัว
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• เหล้าจีน 2 ช้อนชา
• เกลือป่นเล็กน้อย
• น้ำมันถั่วเหลือง (สำหรับทอด)
• หอมเจียว (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำไก่ทอดหาดใหญ่
1. คั่วเม็ดผักชีและยี่หร่าให้หอม นำไปโขลกรวมกับกระเทียมจนละเอียด จากนั้นนำไปหมักกับไก่ น้ำผึ้ง เหล้าจีน และเกลือป่นให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
2. นำไก่ไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาทีจนไก่สุก (และระหว่างที่อบไก่ ให้นึ่งข้าวเหนียวไปด้วย) พออบครบ 30 นาที นำไก่ออกจากเตา เตรียมไว้
3. ขั้นตอนการทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไปจากนั้นใส่ไก่ที่อบแล้วลงไปทอดประมาณ 10 นาที จนไก่ทอดสุกและกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดไก่ทอดใส่จาน โรยหอมเจียว เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียว
เคล็ดลับ : ที่ใช้น้ำมันถั่วเหลืองทอดเพราะรสชาติน้ำมันดีกว่าน้ำมันปาล์มที่ร้านไก่ทอดทั่วไปใช้ น้ำมันถั่วเหลืองนี้ทนอุณหภูมิสูงสู้น้ำมันปาล์มไม่ได้ แต่ทางร้านใช้น้ำมันปาล์มทอดเพราะใช้ทอดไก่ได้หลายครั้ง ต้นทุนน้ำมันต่ำกว่าน้ำมันถั่วเหลืองมาก ซึ่งน้ำมันถั่วเหลืองที่นำมาทอดนี้จะใช้ 2 ครั้งเท่านั้นแล้วทิ้งเลยหรือบางครั้งถ้าน้ำมันข้นก็จะทิ้งไปเลย และทดสอบความร้อนน้ำมันโดยใช้ตะเกียบจิ้มลงไป ถ้ามีฟองอากาศออกมา แสดงว่าน้ำมันร้อนเหมาะกับการทอดแล้ว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวไก่ทอดหาดใหญ่ เมนูสุดฟินยิ่งกินยิ่งอร่อย
++++++++++++++
12. ปีกไก่ทอดซอสเกาหลี
ลำพังแค่ไก่ทอดบอนชอนก็ว่าอร่อยแล้วนะ แต่ถ้าเพิ่มชีสลงไปคงฟินหนักกว่าเดิมแน่นอน ขอนำเสนอปีกไก่ทอดซอสเกาหลี สูตรจาก คุณ ancake สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษคือ เอาไก่ไปทอดสองครั้งเพื่อให้กรอบนาน แล้วค่อยเอามาคลุกกับซอสเกาหลีใส่ชีส กินอร่อยชีสยืดทุกคำ
ส่วนผสม ไก่ทอดบอนชอน
• ปีกไก่ 9 ชิ้น
• แป้งทอดกรอบ
• น้ำมันหอย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสโคชูจังกระป๋องแดง 2 ช้อนโต๊ะ (หรือผงปาปริก้า)
• มะนาวหั่น 1 ชิ้น
• น้ำเปล่า 1 แก้ว (แก้วเป๊ก)
• กระเทียมสับละเอียด 2 หัว
• หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1/4 หัว
• ชีส
• ต้นหอมซอย 1 ต้น
• กระเทียมสับและหอมใหญ่สับ
• มะนาวผ่าซีก
• ต้นหอมซอย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำผึ้ง
• น้ำมันหอย
• ซอสโคชูจัง (สูตรกระป๋องแดง)
• น้ำเปล่า
• แป้งทอดกรอบ
วิธีทำไก่ทอดบอนชอน
1. เอาไก่ไปคลุกแป้งทอดกรอบ โดยให้คลุก 2 รอบ รอบแรกคลุกแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที (สาเหตุที่ต้องพักไว้ก่อนเพราะน้ำในไก่จะออกมา) เมื่อครบ 10 นาทีแล้วจะเห็นว่าน้ำในไก่จะออกมา และแป้งจะชื้น ๆ ให้เอาไก่ไปคลุกแป้งรอบ 2 เพื่อให้แป้งติดไก่ จะทำให้ไก่ที่ทอดออกมากรอบนอกนุ่มใน
2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เทน้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนก็หย่อนไก่ลงไป โดยจะทอดไก่ 2 รอบ เพราะจะทำให้ไก่กรอบ แม้เอามาคลุกซอสแล้วก็ยังมีความกรอบอร่อยอยู่ ทอดไก่ให้ออกเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นมาพักไว้ให้เย็น
3. พอไก่เย็นแล้วให้ตั้งกระทะทอดอีกครั้ง รอบสองไม่ต้องทอดนานเพราะไก่สุกแล้ว แค่ทอดจนแป้งเหลืองขึ้นกว่าเดิมนิดหน่อย ตักขึ้นมาพัก รอคลุกซอสได้เลย
4. ทำซอสคลุกไก่ โดยผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง ซอสโคชูจัง น้ำมะนาว และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน จะได้ซอสสีแดง
5. ตั้งกระทะอีกรอบใส่น้ำมันนิดหน่อย พอกระทะร้อนให้เอากระเทียมสับกับหอมหัวใหญ่สับลงไป ผัดให้หอมหัวใหญ่สุกใสเทซอสที่ผสมไว้ลงไป เคี่ยวให้ข้น ใส่ชีสและไก่ทอดลงไป คลุกผสมให้ทั่วจนชีสละลาย ตักใส่จาน โรยต้นหอม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดบอนชอน อร่อยเหมือนเดิม เติมชีสเพิ่มความฟิน
จบไปแล้วสำหรับสูตรปีกไก่ทอด ทำกินเพลิน ๆ ก็แจ่ม หรือกินกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยก็ได้ กินอร่อยได้ทั้งครอบครัว ไปทอดปีกไก่พร้อมกันเลยค่ะ
