8 สูตรแยมโรลทำขาย เค้กเนื้อนุ่มกินเพลินหลากไส้ ทำง่ายกำไรดี

          ใครอยากทำขนมขายมาทางนี้ ! พบกับเมนูแยมโรลทำขาย สูตรขนม แป้งนุ่มสอดไส้แยมหรือครีมก็อร่อย ทำกินเล่นก็ได้ ทำขายกำไรงาม

          อ๊ะ ๆ มาถึงตอนนี้หลายคนคงสงสัยว่า ทำไมบางคนเรียกแยมโรล แล้วทำไมบางคนเรียกเค้กโรล (Cake Roll) สรุปคือทั้งคำว่าแยมโรล กับเค้กโรล คือขนมชนิดเดียวกัน ต้นกำเนิดของแยมโรลมาจากขนมของฝรั่งที่ชื่อว่า สวิสโรล (Swiss Roll) หลายคนอาจตั้งข้อสังเกตว่าต้องมีต้นกำเนิดจากสวิสเซอร์แลนด์แน่นอน ความจริงสวิสโรลไม่ได้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศสวิสเซอร์แลนด์นะคะ ขนมชนิดนี้แพร่หลายทั้งในยุโรป อเมริกา รวมทั้งเอเชียด้วย ความต่างระหว่างสวิสโรลคือไส้ในจะรองพื้นด้วยครีมฟู และวางผลไม้สดหรือใส่เจลลี่ลักษณะคล้ายแยมลงไปด้านบนแบบหนา ๆ ส่วนแยมโรล  หรือเค้กโรลในบ้านเรามีลักษณะเป็นแผ่นเค้กม้วน ตัดเป็นชิ้น ข้างในทาแยม หรือทาครีมหวาน ๆ อาจเรียกเป็น ครีมโรล (Cream Roll) หรืออาจเรียกแยมโรลไส้ครีมก็ได้

 

          เอาล่ะ… หลังจากรู้ต้นกำเนิดของแยมโรลมาพอหอมปากหอมคอ มาถึงตรงนี้ใครอยากทำ เค้กโรล ทำขายบ้างเอ่ย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแยมโรลทำขาย เช่น แยมโรลช็อกโกแลต แยมโรลส้ม แยมโรลกาแฟ ทั้งนี้นอกจากขายปลีกแล้ว ถ้าใครมีแรงงานมากพอยังสามารถทำเป็นแยมโรลขายส่งได้ด้วย

 

1. แยมโรลส้ม (เค้กโรลส้ม)
          แยมโรลไส้ครีมใคร ๆ ก็ทำขายเยอะแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำแยมโรลส้ม เนื้อแป้งหอมกลิ่นส้มสอดไส้ซอสส้มโฮมเมด พอม้วนเสร็จก็เอาไปพักในตู้เย็นจนเค้กเซตตัว แล้วค่อยเอาออกมาตัดชิ้น

 

ส่วนผสม ไข่แดง (ขนาดถาดพิมพ์ 11x15 นิ้ว)
          • ไข่แดง 3 ฟอง
          • น้ำตาลทราย 35 กรัม (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง)
          • น้ำมันพืช 35 กรัม (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง)
          • น้ำส้ม 60 กรัม (1/3 ถ้วยตวง)
          • กลิ่นส้ม
          • แป้งเค้ก 80 กรัม (2/3 ถ้วยตวง)
          • ผงฟู 1 ช้อนชา
          • สีผสมอาหารสีส้ม ประมาณ 15-20 หยด

ส่วนผสม ไข่ขาว
          • ไข่ขาว 3 ฟอง
          • น้ำตาลทราย 30 กรัม (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง)
          • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
          • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ซอสส้ม
          • น้ำเปล่า 150 กรัม
          • น้ำส้มซันควิก 35 กรัม
          • น้ำตาลทราย 50-60 กรัม
          • แป้งข้าวโพด หรือแป้งกวนไส้ 15 กรัม
          • เนยสดรสเค็ม 15 กรัม

วิธีทำแยมโรลส้ม
          1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเข้ากัน
          2. ใส่น้ำมันพืช น้ำส้ม และกลิ่นส้มลงไป ตีจนเข้ากันดี ใส่แป้งที่ร่อนรวมกับผงฟูลงไป (ร่อนแป้งสัก 2 รอบเพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว
          3. หลังจากนั้นก็ใส่สีผสมอาหารสีส้มตะล่อมจนเข้ากัน
          4. ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีพอเข้ากันแล้วใส่แป้งข้าวโพด และค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อนถึงกลาง
          5. ตักไข่ขาวบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ส่วนที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ (พิมพ์รองด้วยกระดาษไข ก่อนเอากระดาษไขรองอย่าลืมทาไขมันหรือเนยบนถาดด้วยนะคะ) ใช้ไพ่หรือไม้พายปรับให้เสมอกันแล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก
          6. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12-15 นาที เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม พออบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นก็ลอกกระดาษไขออก เอาผ้าหรือกระดาษคลุมไว้ พักจนเย็นสนิท

วิธีทำซอสส้ม
          1. เริ่มต้นผสมน้ำ น้ำส้มซันควิก และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งข้าวโพดลงไป ตีผสมให้เข้ากัน
          2. เปิดเตาอบใช้ไฟกลางอ่อน คนตลอดจนซอสสีเริ่มใสและข้นขึ้น หลังจากนั้นก็ปิดเตา ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน เติมสีและกลิ่นตามชอบ พักไว้จนเย็นลง
          3. นำซอสส้มหรือแยมส้มมาทาให้ทั่วเค้กแล้วม้วน พักในตู้เย็นให้เค้กเซตตัว ประมาณ 1 ชั่วโมง พอเซตตัวแล้วก็นำมาตัดขนาดตามชอบ

 

ดูวิธีทำ เค้กโรลส้ม

2. เค้กโรลชาเขียวถั่วแดง
          จากที่เคยทำครีมโรลเพียว ๆ ถ้าทำขายก็ดูเชยไปหน่อย ลองใส่ถั่วแดงเพิ่มความฟินหน่อยดีไหม พบกับเค้กโรลชาเขียวถั่วแดง เนื้อแป้งสีเขียวเพราะใส่ผงชาเขียวสอดไส้ครีมผสมถั่วแดงปาดหนาตามชอบ

 

ส่วนผสม เค้กโรลชาเขียวถั่วแดง (ทำเพียงครึ่งสูตรนะคะ)
          • แป้งเค้ก 75 กรัม
          • ผงชาเขียว 10 กรัม
          • ไข่แดง 4 ฟอง
          • น้ำตาลทราย (1) 30 กรัม
          • น้ำมันพืช 40 กรัม
          • นมสด 40 กรัม
          • ไข่ขาว 4 ฟอง
          • กลิ่นวานิลลา
          • น้ำตาลทราย (2) 60 กรัม
          • พิมพ์ขนาด 8x12 นิ้ว ปูกระดาษไข

ส่วนผสม ไส้ครีมถั่วแดง
          • ถั่วแดงสำเร็จรูป
          • วิปปิ้งครีมหรือกะทิ
          • น้ำตาลทรายป่น

วิธีทำเค้กโรลชาเขียวถั่วแดง
          1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ใช้ไฟล่างอย่างเดียว เตรียมไว้
          2. ร่อนแป้งเค้กกับผงชาเขียวเข้าด้วยกัน 2 ครั้ง เตรียมไว้
          3. ตีผสมไข่แดงกับน้ำตาลทราย (1) ในอ่างผสมจนเข้ากัน ใส่นมสดและน้ำมันลงไปตีต่อ จากนั้นเทส่วนผสมแป้งลงไป
          4. ใช้พายยางคนผสมจนเข้ากัน (เนื่องจากสูตรนี้ส่วนผสมหนืดมากจึงเพิ่มน้ำมันพืช 10 กรัม และนมอีก 10 กรัมลงไป)
          5. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน แบ่งไข่ขาวเป็น 3 ส่วน แล้วนำไปตะล่อมกับส่วนผสมของไข่แดงจนครบ 3 ครั้ง
          6. เทส่วนผสมใส่ถาดแล้วเคาะไล่อากาศ 2 ครั้ง นำไปอบประมาณ 12-15 นาที ก่อนครบเวลา 5 นาที ให้เปิดไฟบน (ระยะเวลาความสุกแล้วแต่ยี่ห้อเตาอบ ซึ่งสูตรนี้ใช้เตาอบขนาดเล็กมาก) อบจนเค้กสุก
          7. นำออกจากเตา รอให้เค้กเย็นลงประมาณ 2 นาที คว่ำหน้าเค้กบนกระดาษไข จากนั้นลอกกระดาษไขที่รองอบออก ม้วนเค้กแล้วพักไว้ก่อน
          8. ทำไส้ครีมถั่วแดง โดยต้มถั่วแดงกับกะทิ หรือนำไปตีผสมกับวิปปิ้งครีม เติมน้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ (ในสูตรใช้ถั่วแดงสำเร็จรูป)
          9. แผ่เค้กที่ม้วนออก ปาดด้วยไส้ถั่วแดงให้ทั่ว โดยเว้นขอบประมาณ 1-2 นิ้ว จากนั้นม้วนเป็นท่อน นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืนจนเซตตัว
          10. นำออกจากตู้เย็น ตัดเป็นชิ้น ๆ แต่งด้วยไส้ครีมถั่วแดง และถั่วแดงกวนปั้นเป็นเม็ด ๆ พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ เค้กโรลชาเขียวถั่วแดง

3. เค้กโรลกาแฟ
          เอาใจลูกค้าที่ชอบดื่มกาแฟกับเมนูเค้กโรลกาแฟ  แป้งนุ่ม ๆ หอมกลิ่นกาแฟ และสอดไส้ครีมสดรสกาแฟด้วย อร่อยคุ้มสองเด้งเลยจ้า

 

ส่วนผสม ไข่แดง (ขนาดถาดพิมพ์ 11x15 นิ้ว)
          • ไข่แดง 3 ฟอง
          • น้ำตาลทราย 35 กรัม
          • น้ำมันพืช 35 กรัม
          • น้ำ 60 กรัม
          • กลิ่นกาแฟ 1/2 ช้อนชา
          • แป้งเค้ก 70 กรัม
          • ผงฟู 1 ช้อนชา
          • ผงกาแฟ 3 in 1 10 กรัม
          • สีผสมอาหารสีน้ำตาล 15 หยด

ส่วนผสม ไข่ขาว
          • ไข่ขาว 3 ฟอง
          • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา หรือน้ำมะนาว 4-5 หยด
          • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
          • น้ำตาลทราย 30 กรัม

ส่วนผสม ครีมสดกาแฟ
          • วิปปิ้งครีม 250 กรัม
          • น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
          • ผงกาแฟละลายน้ำร้อน 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเค้กโรลกาแฟ
          1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเข้ากันแล้วใส่น้ำมันพืช น้ำ และกลิ่นกาแฟลงไปแล้วตีจนเข้ากัน
          2. ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูและผงกาแฟลงไป (ควรร่อนประมาณ 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมาก เพราะจะทำให้เค้กเหนียว ใส่สีผสมอาหารสีน้ำตาลลงไปสัก 15 หยด หรือไม่ใส่ก็ได้ ตะล่อมจนเข้ากัน
          3. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ (ถ้าไม่มีครีมออฟทาร์ทาร์ก็ใช้น้ำมะนาวแทนสัก 4-5 หยด) จนเป็นฟองหยาบ แล้วใส่แป้งข้าวโพดกับน้ำตาลทรายลงไป น้ำตาลทราย (ควรจะแบ่งใส่สัก 3 รอบ) แล้วตีจนตั้งยอดกลาง (ใส่แป้งข้าวโพดเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นให้ตัวแป้ง เวลาสุกจะได้ง่ายต่อการม้วนและไม่แตกง่าย)
          4. แบ่งเมอแรงค์ไข่ขาวประมาณ 1/3 ส่วน ใส่ลงไปในชามส่วนของไข่แดง ตะล่อมจนเข้ากัน แล้วใส่ส่วนที่เหลือลงไปตะล่อมจนหมด พอเข้ากันดีแล้วก็เทใส่ถาดที่รองกระดาษไขเตรียมไว้ เคาะพิมพ์เบา ๆ ประมาณ 1-2 ครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศ
          5. นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12 นาที ปิดไฟบน-ล่าง พอสุกแล้วเอาออกมาลอกกระดาษออก เอาผ้าหรือกระดาษมาปิดด้านบนเพื่อไม่ให้เค้กแห้ง พักจนเย็นสนิท
          6. ทำครีมสดกาแฟ โดยตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง และน้ำกาแฟ ตีจนตั้งยอดแข็ง แล้วนำมาทาบนเค้กให้เสมอกัน และแบ่งไว้เล็กน้อย เพื่อเวลาม้วนเสร็จจะได้เติมด้านข้าง พอม้วนเสร็จแล้วก็เติมครีมสดบริเวณส่วนด้านข้างจนเต็ม นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนครีมเซตตัว เอาออกมาตัด จัดเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ เค้กโรลกาแฟ

4. เค้กโรลช็อกโกแลตเคลือบช็อกโกแลต
          แยมโรลช็อกโกแลตทำขายกันทั่วบ้านทั่วเมือง ถ้าไม่อยากเหมือนใครเขาต้องนี่เลย พบกับเค้กโรลช็อกโกแลตแป้งเนื้อนุ่มรสโกโก้สอดไส้ครีมสด ทีเด็ดคือเคลือบช็อกโกแลตกานาชด้านนอกสุด

เค้กช็อกโกแลต 1 ชิ้น

ให้พลังงานประมาณ 275 กิโลแคลอรี

ส่วนผสม ไข่แดง
          • ไข่แดง 3 ฟอง
          • น้ำตาลทราย 35 กรัม (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง)
          • น้ำ 60 กรัม (1/3 ถ้วยตวง)
          • น้ำมันพืช 35 กรัม (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง)
          • กลิ่นวานิลลา
          • แป้งเค้ก 70 กรัม (2/3 ถ้วยตวง)
          • ผงฟู 1 ช้อนชา
          • ผงโกโก้ 10 กรัม

ส่วนผสม ไข่ขาว
          • ไข่ขาว 3 ฟอง
          • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
          • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
          • น้ำตาลทราย 30 กรัม (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง)

ส่วนผสม ครีมสด
          • วิปปิ้งครีม 250 กรัม
          • น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม

ส่วนผสม ช็อกโกแลตกานาช (Chocolate Ganache)
          • ดาร์กช็อกโกแลต หรือช็อกโกแลตคอมพาวด์ 150 กรัม
          • วิปปิ้งครีม 150 กรัม

วิธีทำเค้กโรลช็อกโกแลต
          1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเข้ากัน ใส่น้ำ น้ำมันพืช และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีจนเข้ากันดี ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูกับผงโกโก้ (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากัน แต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว พักไว้
          2. ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีพอเข้ากันแล้วใส่แป้งข้าวโพด และค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อนค่อนข้างกลาง ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
          3. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ (พิมพ์รองด้วยกระดาษไข ก่อนเอากระดาษไขรองอย่าลืมทาไขมันหรือเนยบนถาดด้วย) ใช้ไพ่หรือไม้พายปรับให้เสมอกัน แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12 นาที เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม
          4. พออบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นก็ลอกกระดาษไขออก เอาด้านที่สวยไว้ด้านล่างแล้วเอาผ้าหรือกระดาษคลุมไว้ พักจนเย็นสนิท
          5. ตีวิปครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง ตีจนตั้งยอดแข็ง ปาดวิปครีมให้ทั่วเค้ก แบ่งส่วนหนึ่งไว้อุดด้านข้างแล้วม้วนเค้ก พับขอบลงนิดหนึ่งแล้วค่อยม้วนดันเค้กไปด้านหน้า พอสุดแล้วก็ดึงกระดาษด้านล่างให้ตึงนิดหนึ่ง หลังจากนั้นเอากระดาษออกแล้วทาวิปครีมอุดด้านข้างให้เต็ม ห่อกลับไว้เหมือนเดิมแล้วแช่ตู้เย็นไว้ 1 ชั่วโมง
          6. พอเค้กใกล้เซตตัวก็มาทำช็อกโกแลตกานาชสำหรับราด นำดาร์กช็อกหรือช็อกโกแลตคอมพาวด์กับวิปปิ้งครีมใส่ชามนำเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 1 นาที ถ้าใครไม่มีไมโครเวฟก็นำวิปปิ้งครีมไปต้มจนเดือดแล้วเทลงใส่ชามช็อกโกแลต แล้วคนจนละลายเข้ากัน เสร็จแล้วพักให้อุ่นลง นำไปราดบนเค้กให้ทั่ว แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัวอีก 1 ชั่วโมง พอเค้กเซตตัวแล้วก็นำมาตัดด้านข้างออก ตัดแบ่งเป็นชิ้นตามใจชอบ

 

ดูวิธีทำ เค้กโรลช็อกโกแลต

5. บิสกิตโรลเค้ก
          ใครเบื่อ ๆ กับแป้งเค้กนุ่ม ๆ กันแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำบิสกิตโรลเค้ก (Biscuit Roll Cake) ตัวเค้กทำจากเลดี้ฟิงเกอร์เนื้อกรอบนุ่ม สอดไส้ครีมสดและโรยไอซิ่งด้านนอก

 

ส่วนผสม ตัวเค้ก (เลดี้ฟิงเกอร์)
          • ไข่แดง 3 ฟอง
          • น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 45 กรัม
          • กลิ่นวานิลลา
          • ไข่ขาว 3 ฟอง
          • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
          • น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) 45 กรัม
          • แป้งเค้ก 90 กรัม
          • ถาดขนาด 10 x 10 นิ้ว
          • ไอซิ่ง

ส่วนผสม ครีมสด
          • วิปปิ้งครีม 200 กรัม
          • ไอซิ่ง 35 กรัม

วิธีทำบิสกิตโรลเค้ก
          1. ทำส่วนผสมไข่แดง โดยใส่ไข่แดง น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) และกลิ่นวานิลลาลงไปในชามผสม ตีจนน้ำตาลทรายละลายและไข่สีอ่อนลง
          2. ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบ แล้วทยอยใส่น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) ลงไป ตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อนถึงปานกลาง ตักไข่ขาวบางส่วนลงไปตะล่อมกับส่วนผสมไข่แดง พอเข้ากันดีแล้วก็ใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือลงไปจนหมดแล้วตะล่อมจนเข้ากัน
          3. ใส่แป้งเค้กลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากัน อย่าคนนาน แค่พอเข้ากัน ใส่ส่วนผสมแป้งลงในถุงบีบ แล้วบีบเป็นเส้นเรียงกัน แต่อย่าติดกันมาก ให้เว้นระยะสัก 1-2 มิลลิเมตร หลังจากนั้นร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงไป พักให้น้ำตาลไอซิ่งละลายเคลือบหน้าเลดี้ฟิงเกอร์สัก 5 นาทีก่อนนำไปอบ
หมายเหตุ : ในพิมพ์ที่ปูกระดาษไขหรือแผ่นรองอบ ทาไขมันไปด้วย ไม่อย่างนั้นเลดี้ฟิงเกอร์จะติดพิมพ์ แงะไม่ออกกันเลยทีเดียว
          4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง พออบเสร็จแล้วโรยไอซิ่งให้ทั่ว หรือไม่โรยก็ได้ แล้วแต่ชอบเลย นำออกจากพิมพ์แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท
          5. ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอดแข็ง ปาดวิปครีมให้ทั่วเค้ก ม้วนให้แน่นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัวประมาณ 2 ชั่วโมง ตัดเล็มด้านข้างที่ไม่สวยออกไป

 

ดูวิธีทำ บิสกิตโรลเค้ก

6. เค้กโรลสายรุ้ง
          เชื่อเถอะว่าแยมโรลสูตรนี้สีสันกระแทกตาลูกค้าแน่นอน กับเค้กโรลสายรุ้ง ความพิเศษคือแป้งหลากสีสันในชิ้นเดียว สอดไส้ครีมชีสและแยมสตรอว์เบอร์รี

เค้กโรล 1 ชิ้น

ให้พลังงานประมาณ 310 กิโลแคลอรี

ส่วนผสม เค้กโรล
          • ไข่แดง ขนาดกลาง 5 ฟอง
          • กลิ่นวานิลลา
          • น้ำตาลทรายบดละเอียด 2/3 ถ้วยตวง แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนละ 1/3 ถ้วยตวง (น้ำตาลทรายควรจะร่อนก่อนแล้วค่อยตวง)
          • น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
          • เกลือ 1/4 ช้อนชา
          • ผิวเปลือกมะนาว 1/2 ช้อนชา (ใช้แค่ผิวมะนาว ไม่ควรขูดให้โดนผิวสีขาวของเปลือกมะนาว เพราะจะทำให้เค้กมีรสขม)
          • ไข่ขาว ขนาดกลาง 5 ฟอง
          • แป้งเค้ก 2/3 ถ้วยตวง
          • เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
          • เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
          • สีผสมอาหาร ได้แก่ สีเขียว สีเหลือง สีแดง สีม่วง และสีฟ้า

ส่วนผสม วิปครีมชีสแยมสตรอว์เบอร์รี
          • ครีมชีส 125 กรัม
          • น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
          • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
          • วิปปิ้งครีม 3/4 ถ้วยตวง
          • แยมสตรอว์เบอร์รี 95 กรัม หรือแยมที่เพื่อน ๆ ชอบ

วิธีทำเค้กโรลสายรุ้ง
          1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส หรือ 375 องศาฟาเรนไฮต์ ใช้ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม
          2. รองถาดด้วยกระดาษไข ใช้ถาดกว้างประมาณ 23 เซนติเมตร ยาวประมาณ 31 เซนติเมตร ใช้เนยทาฟอร์มให้ทั่ว เพื่อให้กระดาษไขติดเรียบกับถาด พักไว้ก่อน
          3. ทำเค้กโรล โดยนำไข่แดง กลิ่นวานิลลา และน้ำตาลทรายบดละเอียด (ส่วนที่ 1) ตีให้เข้ากัน ด้วยความเร็วปานกลางถึงสูง ตีจนไข่แดงเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน เติมน้ำมะนาว เกลือ และผิวมะนาวขูดละเอียดลงไป ผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน พักไว้ก่อน
          4. นำไข่ขาวมาตีด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวเป็นฟองละเอียด แล้วเราก็ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทรายบดละเอียด (ส่วนที่ 2) ลงไปทีละช้อนจนหมด แล้วตีต่อไปจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง ใส่ส่วนผสมไข่ขาวลงไปในส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมจนเข้ากัน
          5. แบ่งแป้งเค้กเป็น 2 ส่วน ส่วนแรก นำแป้งเค้กกับเบกกิ้งโซดา ร่อนลงไปในครีมแล้วก็ตะล่อมให้เข้ากัน แล้วจึงร่อนแป้งเค้กส่วนที่ 2 ลงไปตะล่อม เติมเนยละลายลงไป เนยละลายระวังไม่ให้อุณหภูมิสูงจนเกินไป เพราะจะทำให้ตัวครีมจับตัวกันเป็นก้อนและไข่ขาวจะยุบ
          6. แบ่งครีมเป็น 6 ชามเท่า ๆ กัน แล้วเราก็นำสีผสมกับแป้งด้วยวิธีการตะล่อมอย่างเบามือ ก็จะได้สีเขียว สีแดง สีเหลือง สีม่วง และสีฟ้า
          7. นำครีมที่เหลืออีก 1 ชามแบ่งใส่ชามที่ผสมสีเสร็จเรียบร้อยแล้ว จานละเท่า ๆ กัน แล้วตะล่อมอย่างเบามือให้เข้ากัน เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ลงตัว
          8. นำส่วนผสมทุก ๆ สี เทใส่ถุงบีบ บีบครีมใส่ถาดที่เตรียมไว้ทีละสี ควรบีบครีมแต่ละสีให้ชนกันพอดี เคาะ ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าทุกสีติดเป็นแผ่นเดียวกัน
          9. นำไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส นาน 8 นาที เพื่อน ๆ ดูเตาอบของตัวเองด้วย เพราะระยะเวลาในการอบของแต่ละเตาจะต่างกัน อบเสร็จเรียบร้อยแล้วนำออกจากเตาอบทันที เอากระดาษไขรองอบออก ตัดขอบขนมทั้ง 4 ออกแล้วใช้ผ้าขาวหรือกระดาษม้วนเค้กไว้ทันที วิธีนี้จะทำให้เค้กไม่แตกเมื่อเราใส่ครีมม้วนทีหลัง พักไว้ให้เย็นตัว

วิธีทำวิปครีมชีส
          1. ตีครีมชีสให้เป็นเนื้อครีม ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายบดละเอียดและกลิ่นวานิลลาลงไปจนหมด พักไว้ก่อน
          2. นำวิปปิ้งครีมมาตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดปานกลาง
          3. นำครีมชีสกับวิปครีมมาตะล่อมให้เข้ากัน แล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 15 นาที เมื่อเค้กเย็นตัวลง และวิปครีมชีสเซตตัว ก็นำเค้กด้านบนมาทาด้วยแยมสตรอว์เบอร์รี แล้วก็ตามด้วยวิปครีมชีสแล้วก็ม้วนให้แน่น ใช้พลาสติกถนอมอาหารห่อไว้ แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

 

ดูวิธีทำ เค้กโรลสายรุ้ง

7. เค้กโรลไส้กล้วยหอม
          ใครกำลังมองหาแยมโรลทำขายแนว ๆ ขอนำเสนอเค้กโรลกล้วยหอม  แป้งเค้กเติมสีสันตามชอบ สอดไส้กล้วยหอมและครีมชีส

 

ส่วนผสม เค้กโรลกล้วยหอม
          • แป้งเค้ก 40 กรัม
          • น้ำตาลทรายป่น (ปั่นในโถให้ละเอียด) 60 กรัม        
          • ไข่แดง 2 ฟอง               
          • น้ำเปล่า 30 มิลลิลิตร (หรือ 2 ช้อนโต๊ะ)
          • น้ำมันพืช (หรือ น้ำมันรำข้าว) 2 ช้อนโต๊ะ    
          • กลิ่นวานิลลา หรือกลิ่นนมเนย 1/4 ช้อนชา
          • สีผสมอาหารตามชอบ (หากต้องการใส่สี)
          • ไข่ขาว 3 ฟอง   
          • กล้วยหอม 1-2 ลูก
          • พิมพ์ขนาด 8x12 นิ้ว (ปูกระดาษไข)

ส่วนผสม ครีมชีสมาสคาร์โปน
          • มาสคาร์โปนชีส 100 กรัม    
          • นมสดชนิดจืด 2 ช้อนโต๊ะ    
          • วิปปิ้งครีมแช่เย็นจัด 100 กรัม
          • น้ำตาลทรายป่น 40 กรัม         

วิธีทำเค้กโรลกล้วยหอม
          1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
          2. ร่อนแป้งเค้กกับน้ำตาลทราย ประมาณ 3-4 รอบ เตรียมไว้
          3. ผสมไข่แดงกับน้ำเปล่า น้ำมันพืช และกลิ่นวานิลลา คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ใช้ตะกร้อมือคนแรง ๆ ให้เข้ากัน พักไว้
          4. ตีไข่ขาวจนตั้งยอด นำมาเทลงในส่วนผสมแป้ง ค่อย ๆ ตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันดี
          5. เทส่วนผสมแป้งลงไปในพิมพ์ ปาดหน้าให้เสมอกัน นำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาทีหรือจนสุก นำออกจากเตา คว่ำหน้าบนตะแกรง พักให้เย็น ตัดแต่งขอบให้สวยงาม
          6. ทำครีมชีส โดยนำมาสคาร์โปนชีสมาตีผสมกับนมสดเบา ๆ จนนิ่ม
          7. ตีวิปปิ้งครีมที่แช่เย็นจัดกับน้ำตาลทรายป่นจนขึ้นฟู เทลงในส่วนผสมครีมที่ตีไว้ คนเบา ๆ ให้เข้ากัน นำไปปาดบนเนื้อชิฟฟ่อนที่เย็นตัวแล้ว วางกล้วยลงไปแล้วม้วนให้สวยงาม
          8. นำไปแช่เย็นในช่องธรรมดารอให้ครีมเซตตัว ประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาตัดแบ่งเป็นชิ้น

 

ดูวิธีทำ โรลกล้วยหอม

8. เค้กโรลแคนตาลูป
          หลังจากทำเค้กโรลกล้วยหอมไปแล้ว คราวนี้มาต่อกันที่เค้กโรลแคนตาลูป  แป้งสีเขียวสอดไส้ครีมสดและแคนตาลูป ยังไม่พอด้านนอกยังปาดด้วยบัตเตอร์ครีมสีเขียวกลิ่นแคนตาลูป

 

ส่วนผสม เค้กโรลแคนตาลูป
          • แป้งสาลี 200 กรัม
          • แป้งข้าวโพด 40 กรัม
          • ผงฟู 1 ช้อนชา
          • ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา
          • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
          • น้ำตาลทราย 180 กรัม
          • ไข่ไก่แช่เย็น 6 ฟอง
          • โอวาเล็ต (Ovalet) 20 กรัม
          • น้ำหวานเข้มข้นกลิ่นแคนตาลูป 50 กรัม
          • สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล 1/2 ช้อนชา
          • เนยเค็ม (ละลาย) 80 กรัม
          • น้ำมันพืช 20 กรัม
          • ถาดขนาด 11x15x1 นิ้ว (ทาเนยขาว ปูกระดาษ ทาเนยขาวทับ) 3 ถาด
          • แคนตาลูปลูกกลม (สำหรับแต่งและสอดไส้)
          • บัตเตอร์ครีม (ตามชอบ)
          • บัตเตอร์ครีม (Buttercream) กลิ่นแคนตาลูปสำหรับแต่ง

ส่วนผสม บัตเตอร์ครีมกลิ่นแคนตาลูป
          • บัตเตอร์ครีมตามชอบ 500 กรัม
          • น้ำหวานเข้มข้นกลิ่นแคนตาลูป 100 กรัม
          • สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล 1/2 ช้อนชา

วิธีทำบัตเตอร์ครีมกลิ่นแคนตาลูป
          ผสมบัตเตอร์ครีมกับน้ำหวานเข้มข้นกลิ่นแคนตาลูปและสีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิลจนเข้ากันดี เตรียมไว้สำหรับปาดหน้าเค้ก

วิธีทำเค้กโรลแคนตาลูป
          1. ร่อนแป้งสาลี แป้งข้าวโพด ผงฟู วานิลลา และเกลือป่นเข้าด้วยกัน เทน้ำตาลทรายลงเคล้ากับตัวแป้ง พักไว้
          2. ต่อยไข่ไก่แช่เย็นใส่อ่างตี ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ใช้พายยางคนผสมพอเข้ากัน เติมโอวาเล็ต เทใส่เครื่องตีแป้ง ตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที เพิ่มเป็นความเร็วสูงสุด 2 นาที
          3. เติมน้ำหวานเข้มข้นกลิ่นแคนตาลูป และสีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล ตีต่อที่ความเร็วสูงสุด 3 นาที ลดความเร็วต่ำ 3 นาที
          4. เติมเนยสดชนิดเค็มละลายและน้ำมันพืช ตีผสมพอเข้ากัน ปิดเครื่อง
          5. นำออกมาคนด้วยพายยางอีกครั้งจนเข้ากันดี เทใส่ถาดที่เตรียมไว้ ถาดละ 250 กรัม เกลี่ยหน้าให้เรียบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 420 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 5 นาที หรือจนสุก
          6. ปาดบัตเตอร์ครีมลงบนแผ่นเค้กให้ทั่ว เรียงแคนตาลูปกลมลงไป ม้วนเค้กเป็นท่อนกลม นำเข้าแช่เย็นจนกระทั่งเซตตัว
          7. นำออกมาปาดด้วยบัตเตอร์ครีมกลิ่นแคนตาลูป ตัดเป็นชิ้น ตกแต่งด้วยแคนตาลูปกลมให้สวยงาม

 

ดูวิธีทำ เค้กโรลแคนตาลูป

          จบไปแล้วสำหรับวิธีทำแยมโรลทำขาย มีทั้งแยมโรลหน้าตาที่คุ้นเคยอย่างแยมโรลส้มและแยมโรลกาแฟ และแยมโรลเก๋ ๆ อย่างเช่น เค้กโรลช็อกโกแลตเคลือบช็อกโกแลต เค้กโรลแคนตาลูป และบิสกิตโรลเค้ก พ่อค้าแม่ค้าลองเลือกสูตรที่ชอบดูนะคะ หรืออาจดัดแปลงตามสะดวกเลยค่ะ

 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
8 สูตรแยมโรลทำขาย เค้กเนื้อนุ่มกินเพลินหลากไส้ ทำง่ายกำไรดี โพสต์เมื่อ 16 กรกฎาคม 2561 เวลา 13:39:18 4,740 อ่าน
TOP