8 เมนูผัดไข่เค็ม สูตรกับข้าวหอมอร่อยฟินได้ทุกมื้อ

           วันหยุดนี้ต้องจัดสักจาน กับเมนูผัดไข่เค็ม สูตรอาหารไทยกลิ่นหอมอร่อยครบรสหวานมันเค็ม จะทำเป็นเมนูกับข้าวหรืออาหารจานเดียวก็ดีงาม
         เมนูยำไข่เค็มก็กินจนเอียนแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำเมนูไข่เค็มอื่น ๆ บ้างดีไหม โดยเฉพาะเมนูผัดไข่เค็มอร่อย ๆ สำหรับวันหยุดนี้ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูผัดไข่เค็ม เช่น ปลาหมึกผัดไข่เค็ม ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบ-ไข่เค็ม ปลาหมึกผัดไข่เค็ม หมูสับผัดไข่เค็ม เป็นต้น บอกเลยว่าควรทำตามอย่างแรง

1. ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

          เปิดกันด้วยเมนูผัดไข่เค็มสุดฮิตนั่นคือ เมนูปลาหมึกผัดไข่เค็ม สูตรนี้ไม่ใส่ผักอะไรลงไปผัดเลย ใครอยากกินปลาหมึกเน้น ๆ ทำตามได้เลยค่ะ 
ส่วนผสม ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
  • ปลาหมึก
  • ไข่แดงเค็ม 4 ฟอง
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำตาลทราย
  • ผงปรุงรส
  • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม
  1. ผสมไข่แดงกับซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และรสดี บี้ไข่แดงให้ละลาย ถ้าเป็นไข่เค็มใหม่ สีของไข่แดงจะแดงสวย ไข่เก่าออกเหลืองคล้ำอาจจะดูไม่น่ากินนัก
  2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันนิดหน่อย เอาไข่ลงไปผัด ใส่หมึกตามลงไป เร่งไฟ พอหมึกเห็นไฟก็ทำท่าสุก อย่าปล่อยให้หมึกสุกเกิน เพราะจะเหนียว เคี้ยวไม่อร่อย สังเกตดูพอหมึกเริ่มพองก็ใช้ได้ ตักใส่จาน

ดูวิธีทำ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เพิ่มเติมคลิก

2. ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบ-ไข่เค็ม

          ใครอยากอิ่มจบในจานก็ต้องจับไข่เค็มมาทำอาหารจานเดียว ขอยกตัวอย่างเมนูข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบ-ไข่เค็ม ผัดออกมาสีสวยเพราะใส่น้ำพริกเผา เพิ่มหอมใหญ่และพริกสด ที่ขาดไม่ได้เลยคือไข่เค็มและกุ้งเสียบ
ส่วนผสม ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบไข่เค็ม
  • ข้าวสุกขูดร่วน 1 ถ้วย
  • กุ้งเสียบ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
  • ไข่เค็ม (หั่นสี่ชิ้น) 1 ฟอง
  • กระเทียมกลีบกลาง (ทุบแตก) 7 กลีบ
  • หอมใหญ่ (หั่นตามยาว) 1/4 หัว
  • พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงซอย 1-2 เม็ด (หรือพริกขี้หนูเม็ดเล็ก)
  • ต้นหอมซอย 1 ต้น
  • น้ำพริกเผา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมันพืช
  • ผักเครื่องเคียงตามชอบ เช่น แตงกวา ต้นหอม มะนาว
วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบไข่เค็ม
  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ รอน้ำมันอุ่น ลดเป็นไฟกลางมาทางอ่อน เสร็จแล้วนำกระเทียมลงไปเจียวสักพักพอให้หอมแต่ไม่ต้องเหลืองจัดนะคะ
  2. ใส่หอมใหญ่ตามลงไป ผัดพอหอมไม่ต้องถึงกับสุกนิ่ม   
  3. ใส่น้ำพริกเผาลงไป ใช้ตะหลิวยีให้น้ำพริกเผากระจายตัว และเมื่อน้ำพริกเผาพอแตกแล้วใส่ข้าวลงไป ใช้ตะหลิวบี้ข้าวให้กระจายทั่วกัน 
  4. ใส่ไข่เค็ม กุ้งเสียบ และพริกขี้หนูซอยลงไป 
  5. ปรุงรสด้วยน้ำปลาไม่น่าเกิน 2 ช้อนโต๊ะค่ะ เพราะเราได้รสชาติบางส่วนจากน้ำพริกเผาอยู่แล้ว ตามด้วยน้ำตาลทราย 
  6. เมื่อเติมเครื่องปรุงรส ข้าวจะแฉะขึ้นเล็กน้อย ต้องเร่งไฟให้แรง ผัดให้ทั่วกันจนข้าวแห้งดี เสร็จแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำ ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบ-ไข่เค็ม เพิ่มเติมคลิก

3. ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ

          เอาใจคนพิเศษกับเมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มสักมื้อ สูตรนี้ใส่ไข่แดงเค็มผสมกับน้ำพริกเผา ผัดกับปลาหมึก หอมใหญ่ ต้นหอม และขึ้นฉ่าย 
ส่วนผสม ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
  • ปลาหมึกสด (หั่นเป็นแว่น)
  • ไข่แดงเค็ม
  • น้ำเปล่า (เล็กน้อย)
  • น้ำพริกเผา
  • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
  • กระเทียมสับ
  • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว)
  • ซีอิ๊วขาว 
  • ซอสหอยนางรม 
  • น้ำตาลทราย
  • พริกแดงจินดา (หรือพริกชี้ฟ้าแดง)
  • ต้นหอม (หั่นท่อน) 
  • ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)
วิธีทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม
  1. เตรียมผักต่าง ๆ ไว้ให้พร้อม (ต้นหอมหั่นท่อน ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน หอมใหญ่ซอย พริกชี้ฟ้าแดง และกระเทียมสับ)
  2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาหมึกลงลวกในน้ำเดือดแค่พอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
  3. บดไข่แดงเค็มให้ละเอียด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย และน้ำพริกเผา คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ (ในสูตรใช้ไข่เค็มสุกและดิบอย่างละฟอง ไม่ใช่เคล็ดลับ แต่มีไข่เค็มไม่พอ)
  4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงเจียวพอหอม ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสุก จากนั้นใส่ปลาหมึกลงไปผัด ตามด้วยส่วนผสมไข่เค็ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ 
  5. ปรุงรสเสร็จแล้วใส่พริก ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ลงผัดเร็ว ๆ เสร็จเรียบร้อย ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เพิ่มเติมคลิก

4. หมูสับผัดไข่เค็ม

         หน้าตาน่าอร่อยสำหรับเมนูหมูสับผัดไข่เค็ม สูตรนี้ใส่หมูสามชั้นสับผัดกับไข่แดงเค็ม ปรุงรสเค็มหวานตามชอบ สุดท้ายโรยต้นหอม
ส่วนผสม หมูสับผัดไข่เค็ม
  • หมูสามชั้นสับ 
  • ไข่แดงเค็ม
  • กระเทียมสับ
  • น้ำมันหอย
  • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
  • ซอสปรุงรส 
  • น้ำปลา
  • พริกไทย
  • น้ำตาลทราย
  • ต้นหอมซอย
วิธีทำหมูสับผัดไข่เค็ม
  1. เจียวกระเทียมให้เหลือง
  2. ใส่หมูลงผัด ใส่เครื่องปรุงทุกอย่าง ตามด้วยไข่แดงของไข่เค็ม ผัดจนไข่แดงสุก
  3. ตักใส่จานโรยต้นหอมซอย 

ดูวิธีทำ หมูสับผัดไข่เค็ม เพิ่มเติมคลิก

5. ปลาหมึกผัดไข่เค็ม สูตรไมโครเวฟ

        ใครจะไปรู้ว่าปลาหมึกผัดไข่เค็มทำด้วยไมโครเวฟก็อร่อย จะใช้ปลาหมึกสดหรือปลาหมึกแช่แข็งก็ได้ เอาไปผัดกับไข่เค็มในไมโครเวฟจนสุก
ส่วนผสม ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
  • ไข่เป็ดแดงเค็มสุก 3 ฟอง
  • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมบุบ 2-3 กลีบ
  • ปลาหมึกต้ม (แช่แข็ง) 300 กรัม
  • น้ำพริกเผา (เผ็ดจัด) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • พริกไทยนิดหน่อย
  • ต้นหอมหั่น 1-2 ต้น
  • พริกชี้ฟ้าหั่น 1 เม็ด
วิธีทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม (ใช้ไฟแรง 800 วัตต์)
  1. ผสมน้ำเปล่ากับไข่เค็มให้เข้ากัน เตรียมไว้
  2. นำกระเทียมกับน้ำมันพืชเข้าไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาที
  3. ใส่ปลาหมึกลงไปในน้ำมันกระเทียม นำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 1.30 นาที (ปลาหมึกแช่แข็งจะมีน้ำออกมาบ้าง ไม่ต้องตกใจให้ตักน้ำทิ้ง)
  4. เทส่วนผสมไข่แดงลงไป ** ถ้าใช้ปลาหมึกสด ให้นำปลาหมึกไปเข้าไมโครเวฟให้สุกก่อนนำไปใส่น้ำมันกระเทียม
  5.  ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย คนให้เข้ากัน แล้วจึงใส่ต้นหอมกับพริกชี้ฟ้าหั่น นำเข้าไมโครเวฟ 1.30 นาที เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม สูตรไมโครเวฟ เพิ่มเติมคลิก

6. ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม

         ปลาดุกฟูผัดพริกขิงก็ว่าอร่อยแล้ว ถ้าใส่ไข่เค็มลงไปด้วยคงฟินกว่า พบกับปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม มาพร้อมวิธีทำปลาดุกฟูทอดกรอบ เอาไปผัดกับน้ำพริกแกงเผ็ด สุดท้ายใส่ไข่เค็มผัดจนเข้ากัน
ส่วนผสม ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม
  • ปลาดุกย่าง 2 ตัว
  • น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วฝักยาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่แดงเค็ม 6 ลูก
  • ใบมะกรูดซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
ส่วนผสม น้ำพริกแกงเผ็ด
  • พริกแห้งแช่น้ำ 20 เม็ด
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 6 หัวเล็ก
  • ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (หรือก้านผักชี)
วิธีทำปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม
  1. ทำปลาดุกฟู โดยซื้อมาจากช่องแช่แข็ง เพราะอยู่อเมริกาไม่มีปลาดุกย่าง ต้องมาทำเอง เริ่มจากล้างปลาด้วยน้ำเกลือจนหมดเมือก ต่อมาก็ทำการบั้งปลาแล้วเอาเข้าเตาอบ หรือใครจะนำไปย่างก็ได้ พอปลาสุกแล้วนำมาแกะเอาแต่เนื้อปลา ไม่เอาหนัง นำมาสับ ๆ แล้วผึ่งให้แห้งสนิท แล้วเอาไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ 
  2. ทำน้ำพริกแกง โดยใส่พริกแห้งแช่น้ำลงในครก ตำกับเกลือหน่อยแล้วก็ใส่เครื่องพริกแกงเผ็ดอื่น ๆ ลงไปตำให้ละเอียด
  3. นำน้ำมันพืชใส่กระทะ เปิดเตาไฟอ่อน ใส่น้ำพริกแกงลงไป ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ รสชาติจะกลมกล่อมกว่าใส่น้ำตาลทราย ใส่น้ำปลานิดหน่อย เพราะจะใส่ไข่เค็มแดงลงด้วย เดี๋ยวจะเค็มมากไป ผัดต่อไป ใส่ถั่วฝักยาวหั่นท่อนเล็ก ๆ ผัดให้เข้ากันดี 
  4. ใส่ปลาดุกทอดฟู ผัดพอแค่เข้ากัน ใส่ไข่เค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงผัดด้วย ผัดแบบเบามือให้เข้ากันดี ชิมรสชาติตามชอบ
  5. ใส่ใบมะกรูดซอยลงไปเพิ่มความหอม การผัดพริกขิงแบบนี้ไม่ต้องใส่น้ำ จะผัดแบบแห้ง ๆ ถึงจะอร่อย ปลาจะได้กรอบด้วย หากใส่น้ำปลาจะเหนียวไม่กรอบ ใส่พริกชี้ฟ้าแดงซอยนิดหน่อย ตกแต่งสวยงาม ผัดอีกสักครู่ แค่นี้ก็เสร็จแล้ว

ดูวิธีทำ ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม เพิ่มเติมคลิก

7. กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม

          ใครไม่กลัวอ้วนต้องจัดเมนูกากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม จับมันหมูไปทอดจนกรอบเหลืองแล้วผัดกับน้ำพริกแกงเผ็ด สุดท้ายใส่ไข่เค็มลงไป 
ส่วนผสม กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม
  • มันหมูหั่นชิ้นเล็ก 1.3 กิโลกรัม
  • น้ำสะอาด
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป
  • ขิงซอย (โขลกละเอียด) 
  • ปลาแห้งป่น
  • ไข่เค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ฟอง
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย 6 ใบ
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลาอย่างดี
วิธีทำกากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม
  1. ตั้งกระทะใส่มันหมูลงไป จากนั้นใส่น้ำสะอาดลงไปพอให้น้ำท่วมมันหมู 
  2. เปิดไฟแรงพอเดือด ใส่เกลือป่นลงไป แล้วเบาไฟลงอ่อน ๆ เพื่อรีดน้ำมันหมูออกมา หมั่นคนไม่ให้ติดกัน ขั้นตอนนี้น้ำก็จะระเหยออกไป ส่วนน้ำมันหมูก็จะเริ่มเข้ามา (ขอบอกว่าเยอะมากจนน่าตกใจ) หมั่นคนต่อไปเรื่อย ๆ ใช้ไฟเบาเข้าไว้
  3. ทอดจนมันหมูเหลือง ตักขึ้นกรองเอาน้ำมันออกให้หมด คนอย่าให้มันหมูติดกัน ตักใส่ถ้วย พักไว้ (มันหมู 1.3 กิโลกรัม ได้ออกมาแค่ถ้วยเดียว)
  4. โขลกขิงให้ละเอียด ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปโขลกให้เข้ากัน เตรียมไว้ 
  5. ละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลาเข้าด้วยกัน (อย่าใส่น้ำปลามาก เพราะส่วนผสมอื่นเค็มอยู่แล้ว หวานนำ) 
  6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมูประมาณ 1 ทัพพีลงไป ใช้ไฟเบา จากนั้นใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม 
  7. เติมส่วนน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บลงไป ใส่ปลาแห้งป่น ผัดให้เข้ากันและชิมรส (ระวังไหม้ ขาดอะไรก็เติม ชอบอะไรก็เติม) 
  8. ใส่กากหมูลงไปผัดแล้วปิดไฟ ผัดผสมให้เข้ากัน 
  9. ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย ใส่ไข่เค็ม ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยใบมะกรูดซอย

ดูวิธีทำ กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม เพิ่มเติมคลิก

8. สปาเกตตีผัดไข่เค็ม

          ถ้าชอบอาหารฝรั่งลูกครึ่งหน่อย ๆ ขอนำเสนอสปาเกตตีผัดไข่เค็ม จับเส้นสปาเกตตีผัดกับไข่เค็ม ปรุงรสด้วยเกลือป่น และพริกไทยป่น เสิร์ฟกับกุ้งทอด
 
ส่วนผสม สปาเกตตีผัดไข่เค็ม
  • กุ้งสด (หั่นครึ่งทั้งเปลือก) 1 ตัว
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์
  • น้ำมันพืช (สำหรับผัดและทอด)
  • เส้นลิงกุยนีต้มสุก 150 กรัม
  • กระเทียมกลีบใหญ่ (ซอยบาง) 2 กลีบ
  • พริกชี้ฟ้าแห้ง (หั่นแว่น) 1 เม็ด
  • หอมใหญ่ (หั่นแว่น) 10 กรัม
  • ไข่เค็มต้มสุก (หั่นชิ้นเล็กเอาเฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง
  • เกลือป่น
  • พริกไทยป่น เล็กน้อย
  • ผักสลัดตามชอบ
  • มายองเนส
  • ไข่กุ้ง
วิธีทำสปาเกตตีผัดไข่เค็ม
  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำกุ้งคลุกแป้งสาลี เคาะแป้งส่วนเกินออก จากนั้นใส่ลงทอดในน้ำมันพืช ไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้น
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ พอร้อนใส่กระเทียม พริกชี้ฟ้า และหอมใหญ่ลงผัดพอหอม ใส่ไข่แดงผัดสักครู่ ใส่เส้นลิงกุยนีลงผัด ปรุงรสด้วยเกลือป่น และพริกไทยป่น
  3. ตักใส่ภาชนะ วางกุ้งด้านข้าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัดและมายองเนสที่โรยไข่กุ้งด้านบน

ดูวิธีทำ สปาเกตตีผัดไข่เค็ม เพิ่มเติมคลิก

แอบเศร้าเพราะไม่มีไข่เค็มติดครัวไว้เลย เดี๋ยวต้องรีบออกไปซื้อตุนไว้ก่อนมืดค่ำ กะว่าพรุ่งนี้จะทำเมนูผัดไข่เค็มวนไปสามมื้อเลย อูย… แค่คิดก็น้ำย่อยเดินแล้วค่ะ

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
8 เมนูผัดไข่เค็ม สูตรกับข้าวหอมอร่อยฟินได้ทุกมื้อ โพสต์เมื่อ 21 กันยายน 2561 เวลา 15:43:30 18,044 อ่าน
TOP