x close

8 เมนูไก่ทอดคลุกซอส เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอร่อยเด็ดจนกระดูก

          อยากกินไก่ทอดซอสมาทางนี้ ! เมนูไก่ทอดคลุกซอส สูตรอาหารไทยเคี้ยวนุ่มทำง่ายเคล้ากับซอสต่าง ๆ กินกับข้าวสวยหรือเป็นเมนูกับแกล้มก็ดีงาม
          เมนูไก่ทอดน้ำปลากับเมนูไก่ทอดกระเทียมก็ทำกินบ่อยแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำไก่ทอดซอสบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอสูตรอาหารเมนูไก่ทอดคลุกซอส เช่น ไก่ทอดซอสบาร์บีคิว ไก่ทอดซอสเผ็ด ไก่ทอดซอสมะเขือเทศ ไก่ราดซอสมะขาม ไก่ทอดซอสเกาหลี ไก่ทอดซอสสุกี้ เป็นต้น เตรียมไก่ทอดรอกันเลยจ้า
 

1. ไก่กรอบซอสเกาหลี

          ใครมีซอสเกาหลีเหลือ ๆ จับมาทำเมนูไก่กรอบซอสเกาหลีหรือไก่บอนชอนกันเถอะ สูตรนี้ทอดด้วยหม้ออบลมร้อน มาพร้อมวิธีทำซอสหมักสไตล์เกาหลี
 

ส่วนผสม ไก่กรอบซอสเกาหลี

  • ไก่ (ส่วนที่ชอบ) 1 กิโลกรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 3-4 กลีบ)
  • งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
     

ส่วนผสม เครื่องปรุง (ของแห้ง)

  • ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยดำบดหยาบ 1/2 ช้อนชา
  • แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
  • แป้งมัน 1 ถ้วยตวง
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
     

ส่วนผสม เครื่องปรุง (ของเหลว)

  • น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง
  • โคชูจัง 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 6 ช้อนโต๊ะ (1/4 ถ้วยตวง+2 ช้อนโต๊ะ)
     

วิธีทำไก่กรอบซอสเกาหลี

     1. หมักไก่ด้วยเกลือ ผงกระเทียม และพริกไทยดำ พักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตอกไข่ใส่ไก่ที่หมักไว้ คลุกให้เข้ากัน
     2. นำแป้งทอดกรอบ แป้งมัน และผงฟูผสมรวมกัน นำไก่ลงมาคลุกให้ทั่ว (คลุกทีละชิ้น อย่าใส่ลงไปในชามไก่ที่หมัก) วางไก่ที่คลุกแป้งแล้วบนตะแกรงแล้วทาน้ำมันพืชลงไปบนไก่
     3. นำไปอบด้วยหม้ออบลมร้อน ใช้ไฟแรง 250 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที แล้วกลับด้านไก่อบอีก 10 นาที พอครบเวลากลับด้านไก่อีกรอบ แล้วอบต่ออีก 10 นาที เป็นอันเสร็จ (รวมเวลาอบทั้งหมด 30 นาที) หรือใครจะนำไปทอดด้วยน้ำมันก็ได้ พอไก่จวนสุก (10 นาทีสุดท้าย) เราก็มาทำซอสกัน
     4. ทำซอสโดยนำกระเทียมสับใส่ลงในชามทนไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟไฟแรง 800 วัตต์ เวลา 2 นาที จากนั้นก็ใส่ซอสมะเขือเทศ โคชูจัง น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล และน้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 2 นาที เป็นอันเสร็จ
     5. นำไก่อบสุกแล้ว มาคลุกกับซอส โรยงาขาวลงไป เป็นอันเสร็จ

 

ดูวิธีทำ ไก่กรอบซอสเกาหลี เพิ่มเติมคลิก

2. ไก่ทอดซอสสุกี้

          เกิดมาต้องลองสักครั้งกับไก่ทอดซอสสุกี้ จับไก่หมักทอดจนสุกกรอบ สุดท้ายคลุกซอสสุกี้ เติมพริกสับ แกล้มกับผักสดตามชอบ
 

ส่วนผสม ปีกไก่ทอดซอสสุกี้

  • ปีกกลางไก่ 1/2 กิโลกรัม
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา หรือตามชอบ
  • แป้งทอดกรอบ
  • กระเทียมสับ
  • พริกสับ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
  • น้ำจิ้มสุกี้ (สูตรกวางตุ้ง)
  • น้ำตาลโตนดผง 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทราย)
  • งาขาว
  • ผักสดไว้กินคู่กับไก่ เช่น ผักชี ผักกาดเขียว และมะเขือเทศ
     

วิธีทำปีกไก่ทอดซอสสุกี้

     1. เริ่มด้วยการหมักไก่กับเกลือป่น และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเกลือละลาย ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง พอครบเวลานำแป้งทอดกรอบมาโรยลงบนเนื้อไก่แล้วใช้มือนวดคลุกให้เข้ากัน โรยแป้งอีกรอบ ให้แป้งติดไก่เป็นผง ๆ
     2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนก็ใส่ไก่ลงไปทอดเรื่อย ๆ ไม่ต้องเร่งไฟแรง พอไก่ทอดสีเหลืองสวยก็ตักขึ้นพักไว้ รอสะเด็ดน้ำมัน
     3. ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อน นำกระเทียมสับใส่ลงไปเจียวให้หอม ไม่ต้องให้เหลืองมาก เทน้ำจิ้มสุกี้ลงไป ประมาณครึ่งขวด ใครชอบให้มีน้ำเยอะ ๆ เทหมดขวดได้เลย ถ้าใครอยากให้ไก่แซ่บเติมพริกสับลงไป หลังจากนั้นใส่น้ำตาลโตนดลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไก่ทอดลงไป คลุกให้เข้ากัน โรยงาขาว

 

ดูวิธีทำ ไก่ทอดซอสสุกี้ เพิ่มเติมคลิก

3. ไก่ทอดซอสเทอริยากิ

          เอาใจเด็ก ๆ กับเมนูไก่ทอดซอสเทอริยากิ จะใช้เนื้อไก่เพียว ๆ ก็ตามชอบ สูตรนี้มาพร้อมกับวิธีทำซอสสไตล์ญี่ปุ่น เพิ่มความน่ากินกับงาคั่ว
 

ส่วนผสม ไก่ทอดซอสเทอริยากิ

  • น่องไก่เล็ก
  • เกลือป่น
  • พริกไทยป่น
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ (หรือแป้งทอดกรอบ)
  • ซอสเทอริยากิ
  • งาขาวคั่ว
  • น้ำมันสำหรับทอด
     

ส่วนผสม ซอสเทอริยากิ (ปริมาณ 3/4 ถ้วย)

  • ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/2 ถ้วย
  • สาเก 1/2 ถ้วย
  • มิริน 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงแก่หั่นแว่น 2-3 ชิ้น
     

วิธีทำซอสเทอริยากิ

  • ผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น สาเก มิริน น้ำตาลทราย และขิงแก่ในหม้อเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 5 นาที พักไว้ให้เย็นสนิท
     

วิธีทำไก่ทอดเทอริยากิ

     1. ล้างทำความสะอาดน่องไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ
     2. โรยเกลือป่นและพริกไทยป่นลงไปบนน่องไก่ นวดพักไว้สักครู่ จากนั้นนำน่องไก่ลงชุบแป้งทอดกรอบหรือแป้งอเนกประสงค์บาง ๆ
     3. ทอดน่องไก่ในน้ำมันร้อน ๆ ใช้ไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
     4. นำซอสเทอริยากิขึ้นตั้งไฟให้เดือดข้น ใส่งาขาวคั่ว ตามด้วยไก่ทอดลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วกัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ไก่ทอดซอสเทอริยากิ เพิ่มเติมคลิก

4. ไก่ทอดซอสเกาหลีชีส

          ไก่ทอดบอนชอนหน้าตาเดิม ๆ ใคร ๆ ก็ทำกินกัน ลองเติมชีสเพิ่มความเก๋กันเถอะ พบกับไก่ทอดบอนชอนชีส หรือไก่ทอดซอสเกาหลีชีส สูตรนี้ใช้ปีกไก่ทอดจนกรอบ คลุกกับซอสเกาหลีใส่ชีส อร่อยแค่ไหนมาพิสูจน์กันค่ะ
 

ส่วนผสม ไก่ทอดซอสเกาหลีชีส

  • ปีกไก่ 9 ชิ้น (จำนวนปีกไก่เพิ่มหรือลดได้ตามต้องการ)
  • แป้งทอดกรอบ
  • น้ำมันหอย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสโคชูจังกระป๋องแดง 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีใส่เป็นผงปาปริก้าแทนได้)
  • มะนาวหั่น 1 ชิ้น
  • น้ำเปล่า 1 แก้ว (แก้วเป๊ก)
  • กระเทียมสับละเอียด 2 หัว
  • หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1/4 หัว
  • ชีส
  • ต้นหอมซอย 1 ต้น
     

วิธีทำไก่ทอดบอนชอน

     1. เอาไก่ไปคลุกแป้งทอดกรอบ โดยให้คลุก 2 รอบ รอบแรกคลุกแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที (สาเหตุที่ต้องพักไว้ก่อนเพราะน้ำในไก่จะออกมา) เมื่อครบ 10 นาทีแล้วจะเห็นว่าน้ำในไก่จะออกมา และแป้งจะชื้น ๆ ให้เอาไก่ไปคลุกแป้งรอบ 2 เพื่อให้แป้งติดไก่ จะทำให้ไก่ที่ทอดออกมากรอบนอกนุ่มใน
     2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เทน้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนก็หย่อนไก่ลงไป โดยเราจะทอดไก่ 2 รอบ เพราะจะทำให้ไก่กรอบ แม้เอามาคลุกซอสแล้วก็ยังมีความกรอบอร่อย ทอดไก่ให้ออกเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นมาพักไว้ให้เย็น
     3. พอไก่เย็นแล้วให้ตั้งกระทะทอดอีกครั้งนะจ๊ะ รอบสองไม่ต้องทอดนานเพราะไก่สุกแล้ว แค่ทอดจนแป้งเหลืองขึ้นกว่าเดิมนิดหน่อย ตักขึ้นมาพักไว้
     4. ทำซอสคลุกไก่ โดยผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง ซอสโคชูจัง น้ำมะนาว และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน จะได้ซอสสีแดง
     5. ตั้งกระทะอีกรอบใส่น้ำมันนิดหน่อย พอกระทะร้อนให้เอากระเทียมสับกับหอมหัวใหญ่สับลงไป ผัดให้หอมหัวใหญ่สุกใส เทซอสลงไป เคี่ยวให้ข้น พอซอสข้นแล้วใส่ชีสลงไป ใส่ไก่ทอด คลุกผสมให้ทั่วจนชีสละลาย ตักใส่จาน โรยต้นหอม

 

ดูวิธีทำ ไก่ทอดซอสเกาหลีชีส เพิ่มเติมคลิก

5. ไก่ทอดซอสมะเขือเทศ

          ง่าย ๆ แต่อร่อยกับเมนูไก่ทอดซอสมะเขือเทศ ใส่มันเทศ แครอต กับหอมใหญ่ ที่ขาดไม่ได้เลยคือซอสมะเขือเทศ ราดข้าวหรือสปาเกตตีก็อร่อย

ส่วนผสม ไก่ทอดซอสมะเขือเทศ

  • ไก่ (เลือกเอาแบบที่ชอบ ถ้าไม่ชอบแบบมัน ๆ ก็เลือกเนื้อช่วงอกครับ)
  • กระเทียม
  • มันเทศ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
  • แครอต หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
  • หอมใหญ่ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
  • ซอสมะเขือเทศ
  • น้ำตาลทราย
  • แม็กกี้
  • มะเขือเทศ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ)
     

วิธีทำไก่ทอดซอสมะเขือเทศ

     1. นำไก่มาทอดพอเหลือง (เพื่อไม่ให้อบแล้วเป็นเมือก และเนื้อยุ่ย เดาเอาเพราะเคยไม่ทอด พอนำไปอบเนื้อไก่ยุ่ยไปหมดเลย)
     2. นำมันเทศ แครอต และหอมใหญ่ไปผัดกับกระเทียมให้พอหอม พอหอมใหญ่เริ่มสุกให้ใส่น้ำ ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และแม็กกี้ (ถ้าใครชอบมะเขือเทศให้ใส่ตามลงไป)
     3. ใส่ไก่ที่ทอดไว้ลงไปอบ ปิดฝา อบทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง (ถ้าใช้หม้อเทฟลอน ไม่ต้องคนบ่อยเพราะไม่ติดหม้อ แต่ถ้าเป็นหม้อสเตนเลส ต้องหมั่นคน มันจะติดหม้อแล้วไหม้) ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ไก่ทอดซอสมะเขือเทศ เพิ่มเติมคลิก

6. ไก่ซอสบาร์บีคิว

          สำหรับใครที่ชื่นชอบไก่อบซอสบาร์บีคิวเป็นทุนเดิม ขอนำเสนอไก่ซอสบาร์บีคิว มาพร้อมสูตรหมักไก่กับน้ำผึ้ง กับวิธีทำซอสบาร์บีคิว
 

ส่วนผสม ไก่ซอสบาร์บีคิว

  • ปีกไก่บน
  • ซอสมะเขือเทศ
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำส้มสายชูหมัก
  • น้ำผึ้ง
  • ซีอิ๊วขาว
  • เกลือ
  • ลูกผักชีป่น
  • กระเทียมตำละเอียด
  • พริกไทยดำป่น
     

วิธีทำไก่ซอสบาร์บีคิว

     1. ทำซอสบาร์บีคิว โดยนำส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นปีกไก่ คนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟให้พอเดือด พักไว้
     2. นำปีกไก่ไปทอดลงบนกระทะเทฟลอนให้หนังไก่สุกและเหลือง พักไว้
     3. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 180 องศาเซลเซียส และปูกระดาษฟอยล์บนถาดอบ
     4. ทาซอสบาร์บีคิวลงไปบนปีกไก่ วางลงบนถาดแล้วนำไปอบประมาณ 30 นาที นำออกมาทาซอสบาร์บีคิวอีกครั้ง อบอีกครั้งประมาณ 10 นาที นำออกมาทาซอสอีกครั้งแล้วจัดวางลงจาน จัดเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ไก่ซอสบาร์บีคิว เพิ่มเติมคลิก

7. ไก่นิวออร์ลีนส์

          ใครจะไปรู้ว่าเมนูไก่นิวออร์ลีนส์ทำกินเองได้แบบไม่ต้องง้อร้าน กับสูตรซอสรสเข้มข้น ใส่ผงพริกปาปริก้า เพิ่มรสหวานจากหอมใหญ่
 

ส่วนผสม ไก่นิวออร์ลีนส์

  • ปีกไก่
  • แป้งมัน 30 กรัม
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา
     

ส่วนผสม ซอสสำหรับคลุก

  • น้ำ 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ผงพริกปาปริก้า 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • เนยสด
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมหัวใหญ่สับ 200 กรัม
     

วิธีทำปีกไก่นิวออร์ลีนส์

     1. ล้างปีกไก่ให้สะอาด ใช้กระดาษซับน้ำให้แห้ง เริ่มหมักไก่กับแป้งมัน พริกไทย และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไก่ทิ้งไว้ 30 นาที เสร็จแล้วก็นำไก่มาเรียงที่ตะแกรง
     2. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 225 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 15 นาทีหรือจนไก่สุกและกรอบ
     3. ทำซอสโดยเทน้ำใส่ภาชนะ ตามด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ผงพริกปาปริก้า น้ำส้มสายชู และน้ำมันหอย คนให้เข้ากัน สีจะเข้มข้น
     4. ตั้งกระทะให้ร้อนละลายเนย ตามด้วยกระเทียมและหอมหัวใหญ่ ผัดให้มีกลิ่นหอมแล้วเทซอสที่เตรียมไว้ลงไป ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนสุก ซอสจะเหนียวและข้น ชิมดูก่อน หากหวานไปหรือเปรี้ยวไปก็ปรับรสใหม่ตามชอบ นำไก่มาคลุกเคล้ากับซอสให้เข้ากันดี ตักเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ไก่นิวออร์ลีนส์ เพิ่มเติมคลิก

8. ปีกไก่ทอดซอสมะขาม

          ในที่สุดก็เจอวิธีทำปีกไก่ทอดซอสมะขาม เมนูไก่ทอดซอสสุดฮิต ความพิเศษอยู่ที่ซอสมะขามเปียกหวานอมเปรี้ยว เพิ่มความน่ากินจากหอมเจียวและพริกทอด
 

ส่วนผสม ปีกไก่ทอดซอสมะขาม

  • ปีกไก่
  • ซอสปรุงรส
  • หอมแดงซอย
  • พริกแห้ง
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลา
     

วิธีทำปีกไก่ทอดซอสมะขาม

     1. หลังล้างไก่แล้วก็บั้งไก่เพื่อให้ซอสปรุงรสเข้าเนื้อ จากนั้นก็หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
     2. เอาหอมแดงมาซอย เสร็จแล้วเอาทิชชูซับ ๆ เพราะจะมีน้ำออกมา เวลาทอดจะใช้เวลาเยอะ เสร็จแล้วใส่ลงกระทะเจียวจนกรอบหอม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นทอดพริกแห้งจนกรอบ ตักขึ้นมาพักไว้แล้วเอาไก่ลงทอดต่อจนสุก
     3. ทำซอสมะขาม โดยเอาน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลามาเคี่ยวรวมกัน ปรับเปลี่ยนรสตามชอบ พอซอสมะขามเหนียวได้ที่ก็เทไก่ทอดลงไปคลุกจนทั่ว ราดด้วยหอมเจียวกับพริกทอด

 

ดูวิธีทำ ปีกไก่ทอดซอสมะขาม เพิ่มเติมคลิก

          จบไปแล้วสำหรับวิธีทำไก่ทอดคลุกซอส เมนูไหนก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็นไก่ทอดซอสบาร์บีคิว ไก่ทอดซอสมะเขือเทศ หรือไก่ทอดซอสอื่น ๆ ถ้าใครหิวรีบทำตามด่วน ๆ เลยจ้า

 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
8 เมนูไก่ทอดคลุกซอส เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอร่อยเด็ดจนกระดูก โพสต์เมื่อ 22 พฤษภาคม 2562 เวลา 18:08:36 19,637 อ่าน
TOP