x close

12 เมนูกล้วยแบบไทย ๆ อร่อยหลากหลายกินเพลินได้ทั้งวัน

          อร่อยไม่ซ้ำไม่จำเจกับเมนูกล้วยแบบไทย ๆ เสกได้ทั้งขนมไทยและอาหารว่างหลากสไตล์ ทำกินเองกินเยอะแค่ไหนก็ได้ เข้าคิวรอทำกันเลยเนอะ
          เอ่ยถึงกล้วย ผลไม้ที่คุ้นเคย ถ้าเบื่อกินเดี่ยว ๆ ก็จับแปลงร่างเป็นขนมไทยกันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูกล้วยแบบไทย ๆ ทั้งกล้วยอบ กล้วยต้ม กล้วยเชื่อม กล้วยทอด และเมนูกล้วยอื่น ๆ อีกสารพัด ลองทำดู ใครก็ทำตามได้นะคะ

1. กล้วยเชื่อมแดง

เมนูกล้วย

          ทุกวันนี้จะหาเมนูกล้วยเชื่อมแดงกินทีก็แสนยาก เพราะไม่ค่อยมีใครขาย เลยตัดสินใจซื้อกล้วยน้ำว้ามาทำกินเองเสียเลย สูตรนี้ใส่น้ำปูนใสแช่กล้วยก่อนเอาไปเชื่อมเนื้อกล้วยจะได้ไม่เละ เพิ่มความหอมจากใบเตยด้วย

ส่วนผสม กล้วยเชื่อมแดง

  • กล้วยน้ำว้าห่าม ๆ 1-2 หวี (ประมาณ  8-10 ลูก)
  • น้ำปูนใส (สำหรับแช่กล้วย) **ถ้าไม่มีน้ำปูนใสให้ใช้น้ำเปล่าผสมเกลือป่นได้
  • น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
  • ใบเตย 3 ใบ
  • น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
  • น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกล้วยเชื่อมแดง

     1. ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้าออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น นำไปแช่ทิ้งไว้ในน้ำปูนใส (หรือน้ำผสมเกลือ) ประมาณ 1 ชั่วโมง พอครบเวลานำไปล้างจนหมดกลิ่นปูน
     2. ใส่น้ำเปล่า ใบเตย น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทรายลงในหม้อ พอเดือดใส่กล้วยน้ำว้าลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว รอให้เดือดอีกครั้งแล้วช้อนฟองทิ้งจนหมด เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกล้วยเปลี่ยนเป็นสีแดง ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ กล้วยเชื่อมแดง เพิ่มเติมคลิก

2. กล้วยไข่เชื่อม

เมนูกล้วย

สูตรจาก ครัวบ้านพิม

          มาต่อกันที่วิธีทำกล้วยไข่เชื่อม อีกหนึ่งเมนูกล้วยแบบไทย ๆ ที่หากินยาก ใครคิดถึงมาทำกินเองกันเถอะ แค่มีกล้วยไข่และน้ำตาลทรายสำหรับทำน้ำเชื่อม สำหรับกะทิราดหน้าจะใช้กะทิสดหรือกะทิกล่องก็ตามสะดวกเลยค่ะ

ส่วนผสม กล้วยไข่เชื่อม

  • กล้วยไข่ห่าม ๆ 2 หวี
  • น้ำตาลทรายขาว 450 กรัม
  • น้ำสะอาด 400 กรัม

ส่วนผสม กะทิสำหรับราดหน้า

  • หัวกะทิ 2 ถ้วย
  • เกลือป่น (หยิบมือ)
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกะทิสำหรับราดหน้า

  • วิธีที่ 1 สำหรับหัวกะทิที่คั้นโดยไม่ใช้น้ำ ให้เอาหัวกะทิผสมเกลือป่นเล็กน้อยแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนคนไปเรื่อย ๆ จนกะทิข้นขึ้น
  • วิธีที่ 2 สำหรับหัวกะทิที่คั้นแบบใส่น้ำ หรือกะทิกล่อง ให้เอาหัวกะทิ 2 ถ้วย ผสมกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ และเกลือป่นหยิบมือ (ใส่พอให้มีรสเค็มปะแล่ม ๆ) คน ๆ ให้แป้งละลายเข้ากับหัวกะทิก่อน แล้วค่อยนำไปตั้งไฟกลาง ๆ ระหว่างตั้งไฟก็ใช้ตะกร้อมือคนเรื่อย ๆ จนกระทั่งแป้งสุกและกะทิข้น พอกะทิสุกข้นแล้วก็ยกลงจากเตา ตั้งพักไว้ให้เย็น

วิธีทำกล้วยไข่เชื่อม

     1. ปอกเปลือกกล้วยไข่ออก ดึงเส้นดำออกให้หมด ตัดหัว-ท้ายเล็กน้อยเพื่อความสวยงาม แช่ไว้ในน้ำผสมเกลือนิดหน่อย เพื่อไม่ให้กล้วยเปลี่ยนเป็นสีคล้ำ ๆ (แต่ถ้าหากปอกแล้วเชื่อมเลย ก็ไม่ต้องแช่)
     2. ทำน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำกับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันแล้วนำไปตั้งไฟ คนให้ละลาย นำมากรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนตาถี่ ๆ ครั้งหนึ่ง จากนั้นก็เทใส่กลับคืนหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยวต่อจนน้ำเชื่อมข้น ข้อสังเกตคือฟองก็จะยิ่งเล็กลงในสูตรเคี่ยวน้ำเชื่อมให้ลดลงไปประมาณ 1/4 ส่วน ก็จะได้น้ำเชื่อมที่มีความเหนียวได้ที่
     3. ใส่กล้วยไข่ลงไปในน้ำเชื่อม ใช้ไฟกลาง ๆ ค่อนมาทางอ่อน รอจนกล้วยมีสีเหลืองเข้มสม่ำเสมอกัน ตักใส่ภาชนะ ราดกะทิ
 

ดูวิธีทำ กล้วยไข่เชื่อม เพิ่มเติมคลิก

3. กล้วยปิ้ง กล้วยทับ

เมนูกล้วย

สูตรจาก คุณ Rin's Cookbook (#Rinscookbook)

          ถ้าซื้อกินแล้วรสชาติไม่ถูกปากลองมาทำกินเองกันเลย เริ่มจากจับกล้วยปิ้งบนเตาถ่านหรือเตาอบ เสร็จแล้วมาทำซอสกะทิใส่มะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม กล้วยปิ้ง กล้วยทับ

  • น้ำตาลปี๊บ 4 ออนซ์ (ประมาณ 113 กรัม)
  • น้ำตาลทรายขาว 2 ออนซ์ (ประมาณ 57 กรัม)
  • น้ำตาลทรายแดง 2 ออนซ์ (ประมาณ 57 กรัม)
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
  • เนื้อมะพร้าวสด 1/2 ถ้วยตวง
  • ใบเตย 2 ใบ
  • กล้วยน้ำว้าสุกตามชอบ 15-18 ลูก

วิธีทำซอสมะพร้าวอ่อน (น้ำจิ้มกล้วยปิ้ง)

     1. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลทรายแดงลงไป ตามด้วยเกลือ ใส่หัวกะทิลงไป 1/2 ถ้วยตวง นำไปตั้งบนเตาใช้ไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 20 นาที
     2. ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน ตามด้วยใบเตย เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที หรือจนน้ำกะทิเหนียวข้น
     3. ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปคนให้เข้ากันรอให้เดือดอีกรอบ ปิดไฟ พักทิ้งไว้

วิธีทำกล้วยปิ้ง กล้วยทับ

     1. ปอกเปลือกกล้วยหั่นแว่นหนาประมาณ 1 นิ้ว หรือย่างทั้งลูกก็ได้ เสียบกล้วยใส่ไม้
     2. ปิ้งกล้วยบนเตาถ่านใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที กลับไปกลับมา หรือจนกล้วยมีสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้าน หรือจะใช้เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (ประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 30 นาที (ต้องคอยเช็กเพราะเตาอบแต่ละเครื่องความร้อนไม่เท่ากัน)
     3. นำกล้วยเสียบไม้มาทับด้วยวัสดุพื้นราบแบน
     4. ใช้แปรงจุ่มซอสกะทิทาบนกล้วยให้ทั่ว
     5. นำกล้วยเสียบไม้ไปย่างด้วยไฟอ่อนอีกรอบประมาณ 5 นาที หรือด้านละประมาณ 5 นาที
     6. จัดกล้วยใส่จาน ราดซอสมะพร้าวอ่อนลงไป พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ กล้วยปิ้ง กล้วยทับ เพิ่มเติมคลิก

4. กล้วยต้ม สูตรน้ำปูนใส

เมนูกล้วย

           สำหรับคนรักสุขภาพนี่เลยขอนำเสนอเมนูกล้วยต้ม ส่วนผสมไม่เยอะ แค่มีวัตถุดิบคือกล้วยและน้ำปูนใส ทำง่ายแค่เอาไปนึ่งจนครบเวลา กินเดี่ยว ๆ ก็อร่อย

ส่วนผสม กล้วยต้ม

  • กล้วยน้ำว้าห่าม
  • น้ำปูนใส
  • น้ำสะอาด
  • เกลือ

วิธีทำกล้วยต้ม

     1. นำน้ำปูนใสผสมกับน้ำสะอาดและเกลือ เตรียมไว้
     2. ปอกเปลือกกล้วยแล้วหั่นตามยาว ใส่ลงไปแช่ในน้ำปูนใสสักครู่
     3. ตั้งซึ้งนึ่งรอน้ำเดือด ใส่กล้วยน้ำว้าลงไปนึ่งประมาณ 30-35 นาที หรือจนกล้วยสุก กินเปล่า ๆ หรือโรยน้ำตาลทรายหรือมะพร้าวอ่อนขูดตามชอบ
 

ดูวิธีทำ กล้วยต้ม เพิ่มเติมคลิก

5. กล้วยอบ สูตรหม้ออบลมร้อน

เมนูกล้วย

สูตรจาก คุณ NUTCHANART_CH สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ใครมีหม้ออบลมร้อนต้องลองทำกล้วยน้ำว้าอบ ส่วนผสมมีแค่กล้วยน้ำว้า จับหั่นแว่นแล้วเอาไปอบจนครบเวลา เสร็จแล้วก็เอาช้อนกดให้กล้วยแบน ๆ

ส่วนผสม กล้วยน้ำว้าอบ

  • กล้วยน้ำว้า (แบบห่าม) 1 หวี

วิธีทำกล้วยน้ำว้าอบ

     1. เลือกกล้วยน้ำว้าที่ยังไม่สุกมาก ลอกเปลือกกล้วยน้ำว้า พักใส่จานไว้
     2. หั่นกล้วยน้ำว้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ นำกล้วยน้ำว้าไปอบด้วยหม้ออบลมร้อน ประมาณ 5 นาที ใช้ไฟที่อุณหภูมิ 225 องศาเซลเซียส
     3. ใช้ช้อนกดกล้วยเบา ๆ ให้กล้วยแบน จัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ กล้วยอบ เพิ่มเติมคลิก

6. กล้วยฉาบ

เมนูกล้วย

          เติมความหวานกับเมนูกล้วยฉาบกันเถอะ จับกล้วยฝานตามความยาวแล้วเอาไปทอดจนกรอบ สุดท้ายเอาไปคลุกกับซอสคาราเมล

ส่วนผสม กล้วยฉาบ

  • กล้วยน้ำว้าดิบ 1 หวี
  • น้ำปูนใส (สำหรับแช่กล้วย)
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
  • น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • เนยสดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกล้วยฉาบ

     1. ปอกเปลือกกล้วยแล้วฝานตามความยาว นำไปแช่น้ำปูนใส ประมาณ 15 นาที เพื่อให้ยางกล้วยออกมา
     2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปกะพอให้ท่วมกล้วย ใส่กล้วยลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันและพักบนตะแกรง
     3. ใส่น้ำกับน้ำตาลทรายลงในกระทะ เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและเหนียวข้น ใส่เนยเค็มลงไป คนให้เข้ากัน ปรับไฟให้อ่อนสุด เทกล้วยทอดกรอบลงไป คลุกจนเข้ากัน ปิดไฟ พักไว้สักครู่ นำใส่ภาชนะ
 

ดูวิธีทำ กล้วยฉาบ เพิ่มเติมคลิก

7. กล้วยเผา

เมนูกล้วย

          จากที่เคยซื้อกล้วยเผาหรือกล้วยหักมุกปิ้ง แม้จะอร่อยแต่ราคาแอบแพงไปหน่อย ถ้าซื้อกล้วยหักมุกมาหวีหนึ่งแล้วแบ่งออกมาปิ้งหรืออบน่าจะได้หลายมื้ออยู่

ส่วนผสม กล้วยเผา

  • กล้วยหักมุกสุกงอม

วิธีทำกล้วยเผา

     1. ตัดแยกกล้วยเป็นลูก ๆ เอาไปล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
     2. ทำด้วยเตาถ่านหรือเตาแก๊สให้ใช้ไฟอ่อน เอากล้วยลงไปปิ้งบนตะแกรงหรือกระทะ ประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าเปลือกสีดำและพองเกือบปริ ใช้มีดกรีดเปลือกตรงกลางออก ปิ้งต่ออีกสักพัก ประมาณ 10 นาที หรือจนกล้วยสีเหลืองและกลิ่นหอม
     3. ทำด้วยหม้ออบลมร้อนโดยใช้ไฟ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที พอครบเวลาเอาออกมาพลิกกลับด้าน และเอาไปอบต่ออีก 5 นาที หรือจนเปลือกกล้วยดำและพอกเกือบปริ นำออกมากรีดเปลือก เอาไปอบต่อ 10 นาที
     4. ทำด้วยไมโครเวฟใช้ไฟ 800 วัตต์ เอาเข้าไปอบประมาณ 5 นาที เอาออกมากรีดเปลือกออก แล้วเข้าไปอบต่ออีก 1 นาทีหรือจนสุกเหลืองกลิ่นหอม
 

ดูวิธีทำ กล้วยเผา เพิ่มเติมคลิก

8. กล้วยบวชชีมะพร้าวอ่อน

เมนูกล้วย

          กล้วยบวชชีทั่วไปแค่เห็นก็เบื่อ ลองเติมมะพร้าวอ่อนเพิ่มความหอมกันเถอะ ชวนทำกล้วยบวชชีมะพร้าวอ่อน เริ่มจากเอากล้วยไปนึ่งจนสุกแล้วค่อยใส่ลงไปต้มกับกะทิและมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม กล้วยบวชชีมะพร้าวอ่อน

  • น้ำเกลือ
  • กล้วยน้ำว้าสุก 10 ลูก
  • กะทิสด 650 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ใบเตย 3 ใบ
  • มะพร้าวอ่อน 100 กรัม

วิธีทำกล้วยบวชชีมะพร้าวอ่อน

     1. ปอกกล้วยและล้างเยื่อกล้วยในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้กล้วยดำ
     2. นำกล้วยไปนึ่ง 30 นาที หรือจนกว่าจะสุก
     3. ตั้งน้ำกะทิใช้ไฟปานกลางค่อนไปอ่อน ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตย ลงไป คนให้เข้ากันและทุกอย่างละลาย
     4. ใส่กล้วยที่นึ่งไว้ตามด้วยมะพร้าวอ่อน ปล่อยให้เดือดสักพัก ปิดไฟ จัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ กล้วยบวชชีมะพร้าวอ่อน เพิ่มเติมคลิก

9. กล้วยฉาบเคลือบน้ำตาล

เมนูกล้วย

           กล้วยฉาบเคลือบน้ำตาล เมนูกล้วยแบบไทย ๆ ทำจากกล้วยน้ำว้าฝานบาง สูตรนี้เอาไปตากแดดก่อนทอด พอทอดเสร็จก็คลุกกับน้ำตาลจนทั่ว เอาไว้กินเพลิน ๆ ตอนดูหนังดูละครก็ได้นะคะ

ส่วนผสม กล้วยฉาบเคลือบน้ำตาล

  • กล้วยน้ำว้าดิบ
  • น้ำเกลือ (สำหรับแช่กล้วย)
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมันพืช

วิธีทำกล้วยฉาบเคลือบน้ำตาล

     1. นำกล้วยน้ำว้ามาปอกเปลือก และแช่ไว้ในน้ำสะอาดที่ผสมเกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กล้วยมีสีดำ ตั้งพักไว้
     2. ฝานเป็นแผ่นบางตามความยาวของผล เรียงเป็นแผ่น ๆ ในถาดแห้ง เสร็จแล้วเอาไปตากแดดพอแห้ง เพื่อให้สามารถหยิบกล้วยได้ง่าย และกล้วยจะได้ไม่ติดกัน
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กล้วยแผ่นลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำมัน
     4. ใส่กล้วยลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทรายลงไป คลุกให้เข้ากัน
 

ดูวิธีทำ กล้วยฉาบเคลือบน้ำตาล เพิ่มเติมคลิก

10. กล้วยหักมุกเชื่อม

เมนูกล้วย

          ถ้าเบื่อกล้วยเผาก็ลองมาทำกล้วยหักมุกเชื่อมกันเถอะ สูตรนี้น้ำเชื่อมใส่ใบเตยเพิ่มความหอม และใส่มะนาวเพื่อให้น้ำเชื่อมยังใสไม่ตกผลึก เวลากินก็ราดกะทิฉ่ำ ๆ ไปเลยจ้า

ส่วนผสม กล้วยหักมุกเชื่อม

  • กล้วยหักมุก 1 หวี (เลือกแบบสุกเล็กน้อย)
  • น้ำปูนใส (สำหรับแช่กล้วย)
  • น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • เกลือป่นตามชอบ
  • ใบเตย (มัดรวมกัน) 4 ใบ
  • หัวกะทิ (สำหรับราดกล้วย)
  • น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกล้วยหักมุกเชื่อม

     1. ล้างกล้วยทั้งเปลือกให้สะอาด ปอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น นำลงแช่ในน้ำปูนใส ประมาณ 1 ชั่วโมง เทใส่ในกระชอน ล้างผ่านน้ำก๊อกให้สะอาด
     2. เตรียมหม้อเติมน้ำเปล่าและน้ำตาลทั้งสองชนิด คนจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่เกลือป่นกับใบเตย ตามด้วยกล้วย
     3. เปิดไฟเตา ใช้ไฟแรงให้น้ำเชื่อมเดือด จากนั้นค่อยลดไฟลงใช้ไฟกลาง เชื่อมต่ออีกประมาณ 1-2 ชั่วโมงหรือนิ่มตามชอบ ระหว่างเชื่อมกล้วยให้ช้อนฟองออก เพื่อให้กล้วยเชื่อมสวยงามไม่ดำ ใส่น้ำมะนาวเพื่อช่วยให้น้ำตาลไม่ตกผลึก ตักใส่ภาชนะ ราดกะทิ จัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ กล้วยหักมุกเชื่อม เพิ่มเติมคลิก

11. กล้วยทอด

เมนูกล้วย

สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ใครอยากกินกล้วยทอดหรือกล้วยแขกฝีมือตัวเองต้องลองทำสูตรนี้ค่ะ กล้วยลูกหนึ่งจะฝานบางหรือหนาก็ตามชอบเลยค่ะ ความพิเศษคือน้ำแป้งใส่มะพร้าวขูดและงาคั่ว

ส่วนผสม กล้วยทอด

  • กล้วยน้ำว้า 1 หวี (วันนี้ใช้ไปแค่ 8 ลูก เพราะว่าลูกใหญ่)
  • แป้งทอดกรอบ (โกกิ) 1 ถ้วย (แป้งสาลีอเนกประสงค์หรือแป้งข้าวเจ้า)
  • กะทิ 1/2 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • มะพร้าวขูด 1 ถ้วย
  • งาขาวคั่ว 1 ถ้วย
  • น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย

วิธีทำกล้วยทอด

     1. ใส่แป้งโกกิหรือแป้งทอดกรอบลงในอ่างใหญ่ เติมกะทิลงไป คลุกเคล้าผสมกะทิกับแป้งให้เข้ากันดี ใส่น้ำเปล่าลงไป (ในสูตรใส่น้ำอุณหภูมิห้อง แต่ถ้าเป็นน้ำเย็นจัดน่าจะกรอบกว่า) คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
     2. เติมน้ำตาลทรายแล้วคนอีกเรื่อย ๆ ให้น้ำตาลทรายละลาย ใส่มะพร้าวขูดลงไป ตามด้วยงาขาวคั่ว คนจนส่วนผสมแป้งข้นนิด ๆ
     3. ใส่น้ำปูนใสลงไป จะทำให้กล้วยทอดกรอบนาน (วิธีทำน้ำปูนใส เอาปูนแดง 2 ช้อนโต๊ะ เทน้ำใส่ขวด ปิดฝาเขย่าให้ปูนละลาย แล้วก็ตั้งไว้ปล่อยให้ปูนแดงตกลงก้นขวด เอาน้ำใส ๆ มาทำอาหารกันได้เลย ส่วนน้ำปูนใสที่เหลือเก็บไว้อุณหภูมิห้อง เก็บไว้ได้นานเดียว) ใส่เกลือด้วย คนส่วนผสมให้เข้ากัน
     4. นำกล้วยน้ำว้าฝานใส่ลงไปในส่วนผสมแป้งแล้วทอด ลูกหนึ่งฝานแค่ 3 ชิ้น
     5. เสร็จแล้วก็ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ๆ ไปทางร้อนใส่น้ำมันลงไป เอากล้วยชุบแป้งลงทอดเลย ใช้กระทะทองเหลืองหรือกระทะเทฟลอนก็ใช้ได้ แต่เวลาทอดนี่ต้องคนตลอดเวลา แนะนำให้หากระทะที่ใหญ่ ๆ จะดีกว่า เวลาทอดก็อย่าใส่กล้วยให้แน่นมาก เวลากลับกล้วยทอดจะได้สะดวก พอทอดจนกล้วยเหลืองกรอบได้ที่แล้วตักขึ้น 
 

ดูวิธีทำ กล้วยทอด เพิ่มเติมคลิก

12. กล้วยตาก

เมนูกล้วย

          และแล้วก็เจอวิธีทำกล้วยตากแบบธรรมชาติ ไม่อบน้ำผึ้ง ส่วนผสมมีแค่เกลือ แต่อาจเสียเวลาตากแดดนานหน่อย ใครพอมีเวลาเริ่มกันเลยจ้า

ส่วนผสม กล้วยตาก

  • กล้วยน้ำว้าแก่
  • เกลือป่น
  • น้ำ

วิธีทำกล้วยตาก

     1. ตัดกล้วยออกเป็นหวี นำวางลงบนใบตอง ปิดทับด้วยใบตองและกระสอบ หรือนำใส่โอ่ง หรือถัง จากนั้นบ่มทิ้งไว้จนกล้วยสุกดี (บ่มจนผลกลมมน ไม่มีรอยเหลี่ยม และเปลือกตกกระสีดำ)
     2. ปอกเปลือกกล้วยออก เรียงลงบนตะแกรง นำไปตากแดดจนกล้วยเกือบแห้งสนิท นานประมาณ 5 วัน และหมั่นคอยพลิกกลับด้านอยู่เสมอ
     3. ก่อนนำกล้วยไปตากแดดในวันที่ 6 ให้ละลายน้ำกับเกลือให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นใช้ขวดน้ำคลึงหรือกดกล้วยให้แบน แล้วนำกล้วยลงไปล้างในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ จากนั้นนำกล้วยวางเรียงบนตะแกรง นำไปตากแดดอีก 1-2 วัน จนกล้วยแห้งได้ที่
     4. เมื่อกล้วยแห้งได้ที่แล้ว ใส่กล้วยลงในหม้อ ปิดฝาให้สนิท วางทิ้งไว้ 1 คืน เพื่อให้น้ำตาลจากกล้วยซึมออกมา (กล้วยจะเงาและไม่แห้ง) จากนั้นเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด พร้อมเสิร์ฟ
 

เทคนิคการทำกล้วยตากให้อร่อย

  • กล้วยที่นำมาทำกล้วยตากให้ได้สีสวยนั้น ถ้าเป็นกล้วยที่สุกงอมจากต้นจะได้กล้วยตากที่สีไม่สวย ต้องนำมาบ่มก่อนสีกล้วยตากที่ได้จะสวยกว่า บ่มจนผลกล้วยไม่มีรอยเหลี่ยม เปลือกตกกระเป็นสีดำ
  • การเก็บกล้วยตากในขณะที่ยังไม่แห้งดีเพื่อรอตากในวันต่อ ๆ ไป ให้เก็บใส่ถุงพลาสติก ปิดให้แน่น ป้องกันไม่ให้กล้วยดำ ป้องกันแมลง และเพื่อความสะอาด
     

ดูวิธีทำ กล้วยตาก เพิ่มเติมคลิก

          ว้าว ! เมนูกล้วยแบบไทย ๆ มีหลายอย่างละลานตาไปหมดเลย สำหรับเราอยากทำกล้วยอบเป็นอาหารว่าง เพราะดูทำง่าย แค่มีกล้วยก็พร้อมทำแล้วจ้า
 
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
12 เมนูกล้วยแบบไทย ๆ อร่อยหลากหลายกินเพลินได้ทั้งวัน โพสต์เมื่อ 4 ธันวาคม 2563 เวลา 13:30:13 15,410 อ่าน
TOP