กล้วยฉาบ สูตรขนมไทย เมนูกล้วย กล้วยฉาบเค็ม กล้วยฉาบหวาน อร่อย

เหมากล้วยสักเข่งมาทำเมนูกล้วยฉาบขายกันดีไหม สูตรขนมหลากสไตล์ ลูกเดียวก็ฝานได้หลายชิ้น ทอดเสร็จจับใส่ถุงขายปลีก-ขายส่งกันไป การันตีลงทุนน้อยกำไรงาม

ใครที่กำลังมองหาสูตรขนมทำขาย ที่ลงทุนน้อยแต่ได้กำไรมาก อยากให้ลองจับกล้วยน้ำว้ามาทำขนมไทยเมนูกล้วยแปรรูปอย่างกล้วยฉาบขายสร้างรายได้กันค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำกล้วยฉาบ ได้แก่ กล้วยฉาบ กล้วยฉาบเค็ม กล้วยฉาบหวาน กล้วยฉาบอบเนย กล้วยฉาบปาปริก้า และกล้วยฉาบคาราเมล จะทำกี่รสชาติขายก็ได้ แพ็กถุงละสิบยี่สิบก็ได้กำไรแล้วค่ะ

สูตรกล้วยฉาบ

1. กล้วยฉาบอบเนย

เริ่มกันที่สูตรกล้วยฉาบอบเนยสุดเบสิก ใครกินก็ติดใจ เพราะมีความหอมหวานเนย ก่อนแพ็กต้องผึ่งไว้ให้เย็นและบรรจุด้วยการซีลเพื่อไม่ให้อากาศและความชื้นเข้าไป จะช่วยให้เก็บรักษาได้นานเป็นเดือนเลยค่ะ

ส่วนผสม กล้วยฉาบอบเนย

กล้วยน้ำว้าดิบ 1 หวี
น้ำปูนใส (สำหรับแช่กล้วย)
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เนยสดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกล้วยฉาบอบเนย

     1. ปอกเปลือกกล้วยแล้วฝานตามความยาว นำไปแช่น้ำปูนใส ประมาณ 15 นาที เพื่อให้ยางกล้วยออกมา
     2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปกะพอให้ท่วมกล้วย ใส่กล้วยลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันและพักบนตะแกรง
     3. ใส่น้ำกับน้ำตาลทรายลงในกระทะ เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและเหนียวข้น ใส่เนยเค็มลงไป คนให้เข้ากัน ปรับไฟให้อ่อนสุด เทกล้วยทอดกรอบลงไป คลุกจนเข้ากัน ปิดไฟ พักไว้จนเย็น นำใส่ภาชนะปิดอย่าให้อากาศเข้า

2. กล้วยฉาบเคลือบคาราเมล

สูตรจาก : นิตยสารแม่บ้าน

ใครกลัวลูกค้าเบื่อกล้วยฉาบแบบทั่วไปต้องลองมาทำกล้วยฉาบเคลือบคาราเมล จุดเด่นคือใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และจับกล้วยม้วนเป็นแท่งกลมทำให้กินง่ายขึ้นไปอีก

ส่วนผสม กล้วยฉาบเคลือบคาราเมล

กล้วยน้ำว้าดิบ 24 ลูก
น้ำเย็นผสมน้ำมะนาวเล็กน้อย (สำหรับแช่กล้วย)
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 80 กรัม
แบะแซ 2 ช้อนชา
วิปครีมชนิดจืด 50 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม 30 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก 200 กรัม
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำกล้วยฉาบเคลือบคาราเมล

     1. นำกล้วยน้ำว้ามาปอกเปลือก แล้วแช่ลงในน้ำเย็นผสมน้ำมะนาว (เพื่อไม่ให้กล้วยเปลี่ยนสี) พักไว้
     2. ฝานกล้วยเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วม้วนให้เป็นแท่งกลม วางเรียงใส่ถาด พักไว้ให้กล้วยหมาด ๆ
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กล้วยลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำกล้วยที่ทอดชั่งให้ได้ 300 กรัม
     4. ใส่น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี แบะแซ วิปครีม และเนยสด ลงในภาชนะ ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนส่วนผสมมีลักษณะข้น
     5. ใส่กล้วยทอดกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ จนเข้ากันดี ยกลง พักไว้ให้เย็นสนิท บรรจุใส่ภาชนะ

3. กล้วยฉาบเคลือบน้ำตาล

เอาใจลูกค้าที่ชอบความหวาน ขอแนะนำกล้วยฉาบเคลือบน้ำตาล วิธีทำก็ไม่ยุ่งยาก แค่จับกล้วยทอดจนสุก สุดท้ายก็เคล้ากับน้ำตาลทราย

ส่วนผสม กล้วยฉาบเคลือบน้ำตาล

กล้วยน้ำว้าดิบ
น้ำเกลือ (สำหรับแช่กล้วย)
น้ำตาลทราย
น้ำมันพืช

วิธีทำกล้วยฉาบเคลือบน้ำตาล

     1. นำกล้วยน้ำว้ามาปอกเปลือก และแช่ไว้ในน้ำสะอาดที่ผสมเกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กล้วยมีสีดำ ตั้งพักไว้
     2. ฝานเป็นแผ่นบางตามความยาวของผล เรียงเป็นแผ่น ๆ ในถาดแห้ง เสร็จแล้วเอาไปตากแดดพอแห้ง เพื่อให้สามารถหยิบกล้วยได้ง่าย และกล้วยจะได้ไม่ติดกัน
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กล้วยแผ่นลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำมัน
     4. ใส่กล้วยลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทรายลงไป คลุกให้เข้ากัน

4. กล้วยฉาบรสหวานคลุกงา

เตรียมคั่วงารอเลย จะได้จับมาใส่กล้วยฉาบรสหวานเพิ่มความน่าซื้อขึ้นไปอีก จะใส่งาขาวหรืองาดำ หรือใส่งาสองสีลงไปเลยก็ตามชอบนะคะ

ส่วนผสม กล้วยฉาบรสหวานคลุกงา

กล้วยน้ำว้าดิบ 10 ลูก
น้ำเกลือ (สำหรับแช่กล้วย)
น้ำมันพืช
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
เนยเค็ม 50 กรัม
งาขาวคั่ว

วิธีทำกล้วยฉาบรสหวานคลุกงา

     1. ทำน้ำเชื่อม โดยใส่น้ำ น้ำตาลทราย และเกลือ ลงในกระทะ ตั้งไฟคนให้ละลาย พอเดือดใส่เนยเค็ม คนให้เดือดพอข้น ไม่ต้องเหนียว ยกลงพักให้เย็น
     2. ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้า ใส่ลงไปแช่ในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้กล้วยดำ (เวลาปอกใส่ถุงมือหรือใช้น้ำมันทามือเพื่อไม่ให้ยางกล้วยติดมือ)
     3. ฝานเป็นแผ่นบางตามความยาวของผล เรียงเป็นแผ่น ๆ ในถาดแห้ง
     4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่กล้วยลงทอดทีละแผ่น ใช้ไฟกลางทอดจนกรอบเหลืองนิดหน่อย ไม่ต้องเหลืองมากเพราะตอนเอากล้วยขึ้นมาจะสีเข้มขึ้นอีกตามความร้อน เทน้ำเชื่อมลงไปและโรยงาขาวคั่วลงไป คลุกให้เข้ากัน

5. กล้วยฉาบปาปริก้า

สีสวยจนอยากลองชิมกันเลยสำหรับกล้วยฉาบปาปริก้า เริ่มจากทอดกล้วยให้สุกแล้วค่อยคลุกผงปาปริก้า หรือใครจะดัดแปลงเป็นกล้วยฉาบรสโนริสาหร่ายหรือกล้วยฉาบรสบาร์บีคิวก็ได้เช่นกันค่ะ

ส่วนผสม กล้วยฉาบปาปริก้า

กล้วยน้ำว้าดิบ
น้ำเกลือ (สำหรับแช่กล้วย)
ผงปาปริก้า
น้ำมันพืช

วิธีทำกล้วยฉาบปาปริก้า

     1. นำกล้วยน้ำว้ามาปอกเปลือก และแช่ไว้ในน้ำสะอาดที่ผสมเกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กล้วยมีสีดำ ตั้งพักไว้
     2. ฝานเป็นแผ่นบางตามความยาวของผล เรียงเป็นแผ่น ๆ ในถาดแห้ง เสร็จแล้วเอาไปตากแดดพอแห้ง เพื่อให้สามารถหยิบกล้วยได้ง่าย และกล้วยจะได้ไม่ติดกัน
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กล้วยแผ่นลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำมัน
     4. ใส่กล้วยลงในอ่างผสม ใส่ผงปาปริก้าลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว

6. กล้วยฉาบรสเค็ม

สำหรับลูกค้าที่ไม่ชอบกล้วยฉาบรสหวานสักเท่าไรก็มีทางเลือก นั่นคือ กล้วยฉาบรสเค็ม พอทอดกล้วยเสร็จก็โรยเกลือลงไปพอทั่ว แค่นี้ก็เรียบร้อยค่ะ

ส่วนผสม กล้วยฉาบรสเค็ม

กล้วยน้ำว้าดิบ
น้ำเกลือ (สำหรับแช่กล้วย)
เกลือ
น้ำมันพืช

วิธีทำกล้วยฉาบรสเค็ม

     1. นำกล้วยน้ำว้ามาปอกเปลือก และแช่ไว้ในน้ำสะอาดที่ผสมเกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กล้วยมีสีดำ ตั้งพักไว้
     2. ฝานเป็นแผ่นบางตามความยาวของผล เรียงเป็นแผ่น ๆ ในถาดแห้ง เสร็จแล้วเอาไปตากแดดพอแห้ง เพื่อให้สามารถหยิบกล้วยได้ง่าย และกล้วยจะได้ไม่ติดกัน
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กล้วยแผ่นลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำมัน
     4. ใส่กล้วยลงในอ่างผสม ใส่เกลือลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว

จบไปแล้วสำหรับเมนูกล้วยฉาบ ใครชอบสไตล์ไหนเลือกจิ้มได้เลยค่ะ จะทำกินเองก็อร่อย หรือทำขายก็ได้ด้วย เอาล่ะ… ไปหาซื้อกล้วยดิบที่ตลาดกันเถอะค่ะ

6 สูตรกล้วยฉาบ เมนูสร้างอาชีพกรอบอร่อยเก็บได้นาน