x close

มันบดซอสเกรวี่ สูตรอร่อยสไตล์ร้านดัง ทำเองไม่ยาก อร่อยละมุนลิ้น

เอาใจสายอาหารฝรั่งกับสูตรมันบดง่าย ๆ เนื้อเนียนนุ่มกินคู่กับซอสมันบดเข้มข้น นัวสุด ๆ

           ชวนมาทำมันบดเนื้อเนียน ๆ กินคู่กับน้ำเกรวี่รสเข้มข้น หรือที่เราคุ้นเคยกันดีก็คือมันบดแบบร้านดัง จับมันฝรั่งลูกเหลือง ๆ หาซื้อได้ง่าย ๆ ไปต้มกับเกลือเพิ่มความเค็มที่ปลายลิ้น ต้มจนสุกแล้วนำไปบดจนได้เนื้อสัมผัสเนียนละเอียดไม่สะดุดลิ้น รสชาติเค็มนิด ๆ หวานธรรมชาติจากเนื้อมันฝรั่ง ก่อนจะนำไปคลุกเคล้ากับส่วนผสมเนยและครีม ละมุนไม่สากลิ้น ตัดความเลี่ยนด้วยน้ำเกรวี่ ที่มีส่วนผสมของซุปไก่และซุปเนื้อ เคี่ยวกับแป้งและเนยจนเข้มข้น ตักราดลงบนมันบดที่ทำเป็นลูกกลม ๆ เสิร์ฟร้อน ๆ กินเพลิน ๆ ยิ่งกินคู่กับไก่ทอดยิ่งฟิน โอ๊ย… ไม่ไหวแล้ว เราไปลงมือทำมันบดง่าย ๆ สูตรนี้กันเลยดีกว่า

มันบด ภาษาอังกฤษ คือ Mashed Potatoes

มันบด

มันบดอ้วนไหม

            ต้องบอกก่อนว่าในส่วนผสมของมันบดมีทั้งเนย ครีม และนมสด รวมไปถึงส่วนผสมน้ำเกรวี่มันบดที่ราดด้านบนก็ยังมีทั้งเนยและแป้ง หากกินในปริมาณที่มากเกินไปก็อาจจะทำให้แคลอรีสูงได้นะคะ

มันบด ประโยชน์

           มันฝรั่งมีวิตามินบี 6 ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมองให้ผลิตสารสื่อประสาทอย่างเป็นปกติ เช่น เซโรโทนิน ที่ช่วยกระตุ้นอารมณ์, กาบา ที่ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย และอะดรีนาลิน ที่ช่วยลดความเครียด แต่ควรกินในปริมาณที่แนะนำต่อวัน คือประมาณ 1/2 -1 ถ้วยตวง (ทั้งประเภทบดและต้มกินทั้งหัว) ไม่ควรกินเกินกว่านี้ เพราะมีกรดแอล-แอสคอร์บิกอยู่ (หรือวิตามินซี) จะทำให้ระคายเคืองกระเพาะอาหารจนรู้สึกท้องอืด-ท้องเฟ้อได้

ส่วนผสม มันบด

  1. มันฝรั่ง 1.5 กิโลกรัม
  2. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  3. เนยจืด (หั่นเต๋า) 75 กรัม 
  4. เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วย (125 มล.)
  5. นมสด 2/4 ถ้วย (185 มล.)
  6. พริกไทยดำป่น

ส่วนผสม น้ำเกรวี่

  1. ซุปก้อนไก่ 1 ก้อน
  2. ซุปก้อนเนื้อ 1 ก้อน
  3. น้ำเดือด 2+1/4 ถ้วย (565 มล.)
  4. เนยจืด 60 กรัม
  5. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 4 ช้อนโต๊ะ
  6. ผงหัวหอม หรือผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
  7. พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
  8. เกลือป่น ปรุงรส

วิธีทำมันบด

     1. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นเต๋าขนาดประมาณ 1 นิ้ว

     2. ใส่มันฝรั่งลงในหม้อ ใส่เกลือป่นลงไป เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมมันฝรั่งประมาณ 2 นิ้ว

     3. เปิดไฟต้มจนเดือดประมาณ 15 นาที หรือจนมันฝรั่งนิ่มลง ปิดไฟ

     4. กรองเอาน้ำออกด้วยกระชอน พักทิ้งไว้ 3 นาที

     5. ละลายเนยในกระทะด้วยไฟกลาง เติมครีมและนมลงไป ต้มจนเริ่มเดือดเบา ๆ ยกลงจากเตา

     6. นำมันฝรั่งใส่เครื่องบดมันฝรั่ง หรือบดมันฝรั่งผ่านกระชอนจนเนียนละเอียด

     7. เติมส่วนผสมครีมลงในมันฝรั่งบด ตามด้วยเกลือป่น 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา คนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ชิมรสตามชอบ

วิธีทำน้ำเกรวี่

     1. ใส่ซุปก้อนทั้ง 2 ชนิดลงไปผลมกับน้ำเดือด คนจนละลายเข้ากัน

     2. ละลายเนยจืดในกระทะด้วยไฟปานกลาง

     3. เติมแป้ง ผงหัวหอม (หรือผงกระเทียม) และพริกไทยดำป่น ลงไปกวนผสมให้เข้ากัน

     4. ค่อย ๆ เทส่วนผสมน้ำซุปลงไปครึ่งหนึ่ง กวนผสมตลอดเวลาจนเป็นรูส์ (Roux) หรือมีลักษณะเนื้อครีมเหนียวข้นและหนืด จากนั้นเติมส่วนผสมน้ำซุปที่เหลือลงไปกวนจนเข้ากัน

     5. กวนผสมต่อไปเรื่อย ๆ อีก 1.30-2 นาที จนส่วนผสมเหนียวข้นอีกครั้ง ชิมและปรุงรสได้ตามชอบ

     6. ตักราดลงบนมันฝรั่งบดที่เตรียมไว้

           ว้าว ! น่ากินไม่ไหว วันหยุดยาวไหน ๆ ถ้ามีไก่ทอดแล้วก็อย่าลืมทำมันบดซอสเกรวี่ไว้กินคู่กัน เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์อีกนิด ฟินสุด ๆ ไปเลย

ติดตามเมนูมันบด หรือเมนูอื่น ๆ จากมันฝรั่งเพิ่มเติมคลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
มันบดซอสเกรวี่ สูตรอร่อยสไตล์ร้านดัง ทำเองไม่ยาก อร่อยละมุนลิ้น อัปเดตล่าสุด 3 มกราคม 2566 เวลา 15:22:41 4,188 อ่าน
TOP