พะแนงหมูใส่สะตอ น้ำแกงขลุกขลิก กลิ่นไม่แรงพร้อมสูตรพริกแกงหอม ๆ
พะแนงหมูใส่สะตอ แกงไทยสีสวยน้ำแกงขลุกขลิก สะตอกลิ่นไม่แรง เคี้ยวเพลินเหมือนกินถั่ว พร้อมสูตรพริกแกงพะแนง
พะแนงหมูใส่มะเขือพวง อาหารไทยที่
ทำบ่อยก็เบื่อ ลองใส่สะตอแทนมะเขือพวงกันดีไหม วันนี้ขอแนะนำเมนูพะแนงหมูใส่สะตอ ทีเด็ดคือนำสะตอไปเผาเพราะกลิ่นจะลดลง และนำหมูไปต้มกับกะทิก่อนจะได้นิ่มขึ้นไปอีก มาพร้อมวิธีโขลกพริกแกงพะแนงหอมอร่อย
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
พะแนงหมูใส่อะไรบ้าง
ส่วนผสมที่ใส่ในเมนูพะแนงหมูจะมีเนื้อหมู มะเขือพวง บางสูตรใส่ใบโหระพา ถั่วฝักยาว หรือสะตอ ใบมะกรูด กะทิ เครื่องปรุงรส และพริกแกงพะแนง
พะแนงหมูใช้พริกแกงอะไร
พะแนงหมูจะใส่พริกแกงพะแนงที่มีส่วนผสมจากสมุนไพรและเครื่องเทศ ได้แก่ พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอมแดง ผิวมะกรูด รากผักชี พริกไทย ลูกผักชี ยี่หร่า ปรุงรสด้วยเกลือและกะปิ ที่ขาดไม่ได้เลยคือถั่วลิสงคั่ว หรือจะใช้พริกแกงเผ็ด แล้วตำถั่วลิสง ลูกผักชี และยี่หร่าคั่ว เพิ่มเข้าไป จุดเด่นของพริกแกงพะแนงจะอยู่ที่กลิ่นหอมเครื่องเทศ ส่วนรสชาติก็จะกลมกล่อม นวล ๆ ไม่เผ็ดจัด
พะแนงหมูใส่สะตอ เมนูกับข้าวอร่อย ๆ น้ำแกงขลุกขลิกเข้มข้น คลุกกับข้าวสวยร้อน ๆ กันค่ะ
โดย คุณ Ananya Amy_1994
น้ำพริกแกงในวันนี้เราทำเองเพราะมีเครื่องพอดี สำหรับเม็ดสะตอ เราใช้เม็ดสะตอที่ผ่านการเผาแล้ว เป็นของเหลือจากการกินแกล้มน้ำพริกกะปิเมื่อหลายวันก่อน เพราะส่วนตัวเราไม่กินมะเขือพวง ก็เลยได้สะตอที่เหลือมาใส่แทนพอดี เวลากินสะตอกับน้ำพริกจะชอบนำฝักสะตอไปย่างบนตะแกรงเตาถ่าน เมื่อก่อนเรากินสะตอสด พอได้กินสะตอแบบนี้จากทางบ้านสามีแล้วชอบ เพราะกลิ่นมันจะลดลง (จะไม่แรงเท่าสะตอกินสด) และที่สำคัญจะมีความมัน ๆ เหมือนถั่ว
ส่วนผสม พริกแกงพะแนง
-
ลูกผักชี
-
เม็ดยี่หร่า
-
พริกไทยดำเม็ด
-
พริกแห้งเม็ดใหญ่
-
พริกจินดาแห้ง
-
ตะไคร้
-
หอมแดง
-
กระเทียม
-
ข่า
-
ผิวมะกรูด
-
ถั่วลิสงคั่ว
-
กะปิ
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ส่วนผสม พะแนงหมูใส่สะตอ
-
กะทิกล่องสำเร็จรูป
-
เนื้อหมู
-
น้ำพริกแกงพะแนง
-
เม็ดสะตอเผา
-
น้ำปลา
-
น้ำตาลมะพร้าว
-
ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดง (เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและใส่เพื่อเป็นสีสัน)
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
วิธีทำพะแนงหมูใส่สะตอ
1. นำลูกผักชี เม็ดยี่หร่า และพริกไทย ไปคั่วด้วยไฟอ่อน เวลาตำเครื่องแกงกลิ่นจะหอมฟุ้งกว่าเดิม จากนั้นนำส่วนผสมทุกอย่างลงไปโขลกจนละเอียด
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
2. ตั้งหม้อต้มหางกะทิกับเนื้อหมูด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อนประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้หมูนิ่ม
3. ตั้งกระทะใส่กะทิลงไปเคี่ยวพอเดือด
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
4. จากนั้นใส่น้ำพริกแกงลงไปผัด
5. ขณะที่รอน้ำพริกแกงมีกลิ่นหอมแต่กลัวว่าจะไหม้ ก็ใช้หางกะทิจากการต้มหมูใส่ลงไปเล็กน้อย ผัดจนน้ำพริกแกงมีกลิ่นหอม
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
6. นำเนื้อหมูลงไปผัดกับน้ำพริกแกง ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว
7. เทหางกะทิที่เหลือจากการต้มหมูทั้งหมดใส่กระทะ
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
8. ต้มต่อประมาณ 5 นาที ด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน
9. ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดงลงไป พอมีกลิ่นหอมของใบมะกรูดตีขึ้นจมูกก็เป็นอันเสร็จ
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
10. พร้อมเสิร์ฟ
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ถ้าชอบกินแกงพะแนงและสะตอ ลองจับมามิกซ์รวมกันเป็นแกงพะแนงสะตอตามสูตรที่ยกตัวอย่างได้เลย รับรองหม้อนี้กลิ่นไม่แรงและอร่อยเข้มข้น
บทความเกี่ยวกับเมนูพะแนงต่าง ๆ และน้ำพริกแกงพะแนงที่น่าสนใจ
ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994